Pollacki kastmes poola toidukogus ökonoomsete perenaiste jaoks. Majanduslik, ei tähenda maitsetut. Pollock, hoolimata asjaolust, et see on üks odavamaid kommertskalasid, võib maitse ja kvaliteedi poolest võistelda eliidi sugulastega. Retsept on sobiv filee või rümp. Kogu kalaga tuleb veidi rohkem kui filee. Nagu garnüür, soovitan ma süüa kartulipüree või keeta riisi - kala kastmega ja kartuliga.
Kui paprikakaste on liiga õhuke, siis segage enne munade lisamist väike supilusikatäis väikest külma vett, valage see pannile ja keedetakse mõni minut.
Selle retsepti kohaselt saab valmistada ka merebassit, merluusi ja turska, teisisõnu tursa perekonnast pärit kala, mitte ainult.
- Küpsetusaeg: 40 minutit
- Pakend: 4
Poola kastmes olevad pollocki koostisosad
- 1 kg külmutatud pollakit;
- 150 g sibulat;
- 150 g porgandit;
- 5 kanamuna;
- 20 g või;
- 80 ml koort;
- sool, pipar, loorberileht;
- magus paprika, rohelised.
Meetod tolmu valmistamiseks poolakastmes
Me jahutame kala ära, puhastame kaalud, lõigame sabad, uimed, eemaldame sisemised (kui neid on). Lõigake kala koos harja ja luudega umbes 10 cm pikkusteks tükkideks.
Valmistage köögiviljad. Sibul tükeldatakse peeneks.
Värske porgand hõõrub suurele riivile või lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Paksu põhja või sügava praepanniga pannil pange tükk võid. Me levisime õli peeneks hakitud sibulaks, seejärel pange riivitud porgandid.
Köögiviljadel pannakse kala tükid, kokku valatakse külma vett. Lisage maitse järgi sool, pange lehed ja mõned mustad piparid.
Katke pann kaanega tihedalt, küpseta madalal kuumusel 20 minutit pärast keetmist. See aeg on piisav peaaegu iga kala valmistamiseks.
Me võtame keedetud kala pannilt, püüame lahe lehed. Pannakse kaste pliidile, keedetakse 10 minutit, seejärel jahvatatakse kastmissegistiga või hõõruge läbi sõela, kuni saadakse homogeenne mass, mis sarnaneb vedelale hapukoorele.
Samal ajal kui kaste valmistatakse, keedetakse kana munad kõvasti, hõõruge need peeneks riiviks.
Lisage riivitud munad ja raske koor pannile, keedetakse, eemaldage pliidist. Koori asemel võite lisada hapukoort, see peaks olema värske, seda ei saa pikka aega keedetud hapukoorega keeta - seda lühendatakse.
Eraldage kalad luudest, asetage see sügavale plaadile. Sorteeri ettevaatlikult nii, et väikesed luud ei satuks tassi, eriti kui need on lapsed.
Täitke kala kuuma kastmega, puista magusa paprikaga. Enne serveerimist kaunistage tassi värskete maitsetaimedega. Bon isu!
Peeneks hakitud tilli ja petersellit võib kastmes lisada 2-3 minutit enne keetmist, see muutub isegi maitsvamaks.
Muide, pollock jõuab 90 sentimeetri pikkuseni, kaalub kuni 5 kilogrammi ja maksimaalne eluiga on 15 aastat. Tõsi, mul pole kunagi olnud võimalust valmistada selliseid suuri ja vanemaid isendeid õhtusöögiks.
Poola lihvitud kastmes. Bon isu!
