Kahjuks ei ole tervislik toit alati maitsev. Aga pärast rinna valmistamist seentega on kõik veendunud, et meeldiva maitse ja tervisega seotud kasu on võimalik ühendada.
Üldpõhimõtted rinnade ja seente valmistamiseks
Rinnaga muidugi väga kasulik, sest see sisaldab minimaalset kolesterooli. Aga tema liha tundub kuiva ja paljude jaoks ebaviisakas. Selle parandamiseks on mitmeid viise.
Esiteks, võid rinnatõmmelda, lõigata kiududeks viiludeks. Täpsemalt, see ei ole, kuid see muutub kindlasti pehmemaks.
Teiseks, sa saad seda marineerida.
Kolmandaks saab seda keeta kastmes.
Lõpuks, kui te kiiresti röstate rinnatükke kuuma pannil ilma õli ja soolata, jääb mahl sees ja valmis roog on mahlakam.
Seente puhul peetakse kana ja šampinjonidega kombinatsiooni klassikaliseks, mis aga ei tähenda üldse, et see ei maitse teiste seentega. Sa võid süüa rinnad austrikartulitega, värskete metsaseentega ja isegi kuivade seentega, kuigi see ei ole parim valik.
Värsked sibulad ei sobi hästi kana rinnaga. Aga seda saab puistata seentega või marineerida majoneesiga või lihtsalt veega äädika ja suhkruga. Võid lõigata sibula ja valada kuuma marinaadiga, nii et see saab maitse veelgi pehmemaks. Kuid kui te ei ole sibula fänn, saate isegi ilma selleta teha, piirates ennast küüslauguga.
Alates vürtsid kana armastab karri, tilli ja peterselli, paljud nagu maitse kana rosmariini, tüümian või koriandiga (kuid mitte kõik samal ajal). Huvitav võimalus on oregano abil. Aga siiski on karri klassikaline.
Teine klassikaline lisaks rinnale seente on juust. Juust võib võtta midagi. Aga kui sa tahad anda oma tassi Itaalia maitsele, siis Parmesan on see, mida vajate. Kui soovite kaunist koorikut, kaunistage roog mozzarellaga.
Retsept # 1. Rinnaga seentega hapukoores “Forest Fairy Tale”
Koostisosad
Kana rinnaga - 1 tükk
Seened (šampinjonid) - 300 g värsket või külmutatud pakendit
Jõhvikad - peotäis
Hapukoor - 250 g
Jahu - 1-2 spl
Dill - väike kimp
Hollandi tüüpi juust - 200 g
Küüslauk - soovi korral küüntepaar
Küpsetusmeetod
Rindade valmistamiseks seente ja jõhvikaga tuleb eemaldada nahk linnust (see võib ravida hulkuvat kassi või koera), lõigata fileed. Karkassist keedetakse puljong väga väikese koguse veega.
Rind lõigatakse üle kiudude viiludeks. Lõika jõhvikad segistiga ja määrige selle tükid. Jäta vähemalt tund aega, parem kaheks.
Jahutage puljong. Kuumutage jahu kuiva pannil ja valage pidevalt segusse. Pane hapukoor ja hõõruge pool juustu nii väikeseks kui võimalik. Kui otsustate küüslaugu lisada, siis pigistage see pressiga.
Pane filee tükid küpsetamisnõusse, seente külge lõigatud seened. Kõik valatakse kaste ja pannakse ahju 170-180 kraadi umbes pooleks tunniks. Vahepeal tükeldage tilli ja hõõruge juust.
Kontrollige kana valmisolekut ja kui see on piisavalt pehme, puista ülemine tilk ja järelejäänud riivitud juust. Tagasi ahju, tõstes temperatuuri 200 kraadini, umbes viis minutit.
Retsepti number 2. Vana-vene seene rind
Loomulikult on see rinnaga seentega parem kanafilee valmistamiseks, kuid võite võtta austrikartuli ja isegi seeni, kuid maitse muutub mõnevõrra.
Koostisosad
Kana rinnaga - 1 tükk
Seened (kanarellid, austrikartulid, šampinjonid) - 300-400 g
Mun - 1 tk
Jahu - 5-6 supilusikatäit
Õlu või piim - 70-100 ml
Taimne õli
Juust (valikuline) - 100 g Küpsetusmeetod
Keedetakse kanepipähklid väikeses koguses vees, peske teised seened hästi. Lõika üsna peeneks ja praadige, kuni keedetakse taimeõli. Soola
Lõigake filee, lõigake küljelt sügavale ja avage see nagu raamat laual ja seejärel pööra hoolikalt kinni, klambriga kaetud. Peaks tegema kaks sellist kooki kahest fileest.
Ülejäänud lihast ja luudest keedetakse väga vähe puljongit ja asetage see nüüd kõrvale.
Pange seente täidisfileele (soovi korral ka riivitud juust) ja rullige need.
Valmistage taigna, millele õlle või piima segatakse munaga ja lisage jahu, kuni taigna muutub pannkooki konsistentsiks. Soolatud, mõned soovivad lisada karri.
Keeda kana rullid taignas ja praadige kiiresti kuuma pannil, et "haarata". Pane küpsetamisnõu, lisa paar lusikatäis pulbrit ja pange ahju 180 kraadi.
Soov kontrollida tavaliselt: purusta nuga. Kui mahl on selge, siis on roog valmis, see jääb ainult mõne minuti jooksul pruuniks, tõstes temperatuuri 220 kraadini. Kui te ei ole veel valmis, võite valada veel paar lusikatäit pulbrit ja katta fooliumiga.
Retsepti number 3. Rinnaga seente ja tomatitega
See rinnaga seente abil on võimalik teenida pidulikuks ja tavaliseks lõunasöögiks. Ta on odav, kuid ilus.
Koostisosad
Kana rinnaga
Gouda tüüpi juust - 200 g
Tomatid - 4-6 tükki
Paprika - 1 pod
Champignons - 300 g
Hapukoor - 200 g
Küüslauk - 2-3 küünt
Bow - 1 pea
Küpsetusmeetod
Lõigake filee, lõigake see medaljonideks, pisut pekstage ja pange rasvatatud küpsetuspannile. Soola
Lõika sibul peeneks, segage õli. Peske šampinjonid, koor (kui sulle ei meeldi nahale), lisage sibulad ja segage 5-7 minutit. Pane kana peale. Nahast vabad tomatid, lõigatud viiludeks. Pepper lõigatakse tükkideks. Sama kuju peal asuvad köögiviljad.
Ülejäänud rinnaelementidest keedetakse puljong. Vala hapukoor pool klaasist puljongist, pigista küüslauk, soola ja segada hoolikalt. Vala rindade kastmes seente ja köögiviljadega.
Küpseta ahjus umbes pool tundi, kuni keedetud. Võtke see, täitke see riivitud juustuga ja naaske ahju paar minutit.
Retsepti number 4. Rinnaga seened rinnaga
Sellise rinna valmistamine seentega ei vaja ahju ja väga vähe aega on vaja.
Koostisosad
Kana rinnaga - 1 suur
Champignons - 300 g või külmutatud pakend
Hapukoor - 200 g
Küüslauk - 3-4 nelki
Jahu - 2 spl
Maitse järgi sool, karri või muud vürtsid
Õli
Küpsetusmeetod
Lõigake liha ära, keedetakse luudes väikeses koguses vett.
Kana lõigatakse tükkideks, peksatakse maha, seejärel lõigatakse ribadeks.
Peske šampinjonid, koorige need, seejärel lõigatakse väikesteks viiludeks.
Kana sügavas pannis või kastrulis või või praadida 7-10 minutit. Lisa seeni liha, soola, katke ja küpseta umbes 7 minutit.
Puljongis (sõltuvalt sellest, kas sulle meeldib kaste, võite võtta pool klaasi ja klaasi; jahu kogust tuleb kohandada ka maitse järgi, ja seda saab teha ilma selleta) lisage pannil kuivatatud jahu ja seejärel hapukoor ja küüslauk. Võite lisada karri. Kõik on hästi segatud vahuga ja valatakse sisu kastrulisse. Keeda koos veel 7-10 minutit.
Murenev riis on selle seene rinnaga väga hea, kuna see on söödana.
Retsepti number 5. "Super Layer" pidu seente abil
Rindade valmistamiseks seentega „Super Layer” on vaja portsjonit vorme. Parem on klaasi kasutada, kuid keraamika ja isegi foolium teeb. Koostisosad
Rinnaga - 1 tükk
Terved šampinjonid - 300 g
Keedetud suitsutatud sink - 4 viilu (saate oma maitsele võtta kaela või karbonaati)
Gouda tüüpi juust - 300 g
Majonees
Sibul - 1 sibul
Ananassikonservid - 4 pesurit
Puust saiakesed valmis - 1 leht
Sool, pipar, õli praadimiseks.
Küpsetusmeetod
Esiteks küpseta kõik pannil.
Lõika välja neli kaunist fileed ja tõmba need läbi kilet. Praadige pooleks valmis ja levige vormidesse.
Peske ja puhastage seened. Valige neli väikest ilusat seen ja pane need küpsetusahju küpsetusplaadile 15 minutiks. Lõika ülejäänud seened ja praadige tükeldatud sibulaga samal pannil. Jagage kana.
Sinkide tükid, mis on kergelt praaditud mõlemalt poolt, asetatakse seente peale.
Pane ananassi seibid sinkile.
Vala pannile ananassist või puljongist (poolest tassi) vähe mahla, lisa majoneesi, peenelt riivitud juustu, karri, segada kõike hästi ja vala vormidesse. Pange ahi 10 minutiks.
Sulatage tainas, pange see veidi välja, asetage see vormidele nagu kaaned. Kepi keskel olid varem küpsetatud seened. Tehke torkimine kahvliga ja pange enne pruunistamist ahju.
Retsept number 6. Rinnaga seened “Toitev”
Selle rinnaga saab söödaga kogu peret toita.
Koostisosad
Kana rinnaga - 1 tükk
Champignons - 400 g
Kartul - umbes 6-8 mugulat
Hapukoor - 200 g
Sibul - 2 sibul
Porgandid - 1-2 tükki
Juust - 150 g
Õli
Maitse järgi sool, pipar, vürtsid
Rosemary läheb väga hästi seente ja seentega.
Küpsetusmeetod
Keeda kartulid vormis. Koorige, lõigatakse üsna õhukesteks ringideks ja küpseta neid veidi.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks, jämedalt porgandid hõõruge. Fry pannil. Katkesta rinnafilee, lisada hakitud seened ja hauta veidi vees umbes kümme minutit.
Pane küpsetuspannile kartuli ümmargune kiht, seejärel kanaliha ja seened, kartulid, porgand, sibul, kartul. Segage hapukoor koos puljongi jääkidega, milles kana oli hautatud, lisage sool ja vürtsid ning valage tassile kastmega. Piserdage ülemine riivitud juustuga ja küpseta ahjus 10 minutit 180 kraadi juures.
Retsepti number 7. Rinnaga seened “Tervis!”
See seene rinnaga on kuum salat ja seda saab kasutada piduliku eelroogina või kerge õhtusöögina.
Koostisosad
Kana rinnaga - 1 tükk
Auster seened - 400 g
Arugula - kimp või 1 pakend
Pine pähklid - peotäis
Mõned oliivid ja kirss kaunistamiseks.
Mõned toiduõli
Balsamiline äädikas
Küpsetusmeetod
Kana rinnafilee lõigatakse üle kiudude, peksab maha ja seejärel lõigatakse ribadeks. Oyster seene lahti, suur lõik. Hauta kaane all, kuni küpsetatakse väikese koguse õliga.
Kuivatatud pannil kergelt pruunistunud männi pähklid.
Pange rukola plaatidele. Kaunista oliivid ja kirss. Pärgade keskel asetatakse seened ja kana. Puista palsamiga äädikat. Puista männipähklitega.
Retsept nr 8. Rinnaga seened “Varjatud reserv”
See seene rind on midagi sellist, nagu zraz. Köögiviljad on head roogad.
Koostisosad
Kana rinnaga - 1 tükk
Champignons - 300 g
Nisu leib
Pehme juust - 200 g
Küüslauk - 3-4 nelki
Värske tilli ja peterselli kimp
Tomatipasta - 2 spl
Piim
Sool, pipar - maitse järgi
Või - 100 g
Muna
Õli
Breadcrumbs
Küpsetusmeetod
Rindeta kondid ja jagunevad kaheks osaks. Poolest, tehke täitematerjal, lisades seal muna, leotatud piimakarbis, poolküüslauk, tomatipasta ja tükeldatud rohelised. Ära unusta soola. Tükeldage teine pool pigem peeneks ja hautage koos seentega väikeses koguses vett, kuni keedetakse. Jahutage see maha. Segage riivitud juustu ja järelejäänud küüslauguga. Külmutatud riivitud või ja täidis. Parem on segada lusikaga ja õli muutub kiiresti kleepuvaks.
Peenestatud lihast valmistage koogid, asetage need täidisesse ja jäetakse zraz-kujuliseks.
Zrazy mähkis leiba ja prae nagu tavalised lihapallid.
Retsepti number 9. Rinnakebab seentega
\ t
Koostisosad
Kana rinnaga
Champignons terved, keskmised või suured
Pirn
Marinaad kana jaoks
Küpsetusmeetod
Puidust varrukad pannakse õhtul veesse, et nad oleksid hästi leotatud.
Peenestage väikesed rinnad ja marineerige. Näiteks sidrunimahl veega ja tilk palsamiga äädikat või lihtsalt majonees.
Seened pestakse. Kasutada saab ainult korgi.
Sibul lõigatakse tükkideks, mis sobivad stringimiseks.
Stringid tükkideks, kana, seente ja sibulaga. Küpseta ahjus või mikrolaineahjus grillimisrežiimis. Kui sellist režiimi ei ole, siis küpsetage kõigepealt varred, mis katavad need fooliumiga kuivatamise või röstimishülsiga, seejärel avage ja küpsetage kõrgel temperatuuril (umbes 250 kraadi).
Kana rinnaga seentega - nüansid ja nõuanded
- Kanarind on kõige tervislikum kana liha. Kuid paljud ei meeldi oma kuivale maitsele. Selle vältimiseks saate kergelt rinnatüki külmutada või küpsetada spetsiaalses varrukas.
- Parem on osta terve rind. Kuigi filee ei oleks olnud kaupluses külmutatud, kuid võiks seda teha, siis liha on kuiv ja karm.
- Küüslaugu kiireks tükeldamiseks purustage nelk esmalt, surudes seda nuga.
- Nüüd on tavaline, et šampinjone ei puhastata, vaid ainult loputada külma veega ja pühkida salvrätikuga. Aga see on amatöör: kooritud nahk on roogas veidi märgatav.
- Metsa seened tuleks panna külma vette, keeta ja äravoolu see vesi välja. Keeda neid tingimata.
- Kuid seened ja austrikartulid lihtsalt ei saa süüa ja kohe praadida. Kui teil on 100% kindel šampinjonide päritolu, siis saab neid toidukasse täielikult tooreks panna.
