Mitte kõigile ei meeldi küüslauk, kuid talveks on vaja koguda adjika! Talvise küüslauguta tomatite adjika on talveks erinev, seal on palju võimalusi seda teha, nii et te peaksite proovima igaüks. Toidukaste on lihtne, adzhika ladustatakse pikka aega, nii et saate seda turvaliselt säilitada ja jätta tihendid kogu talveks.
Adjika saab valmistada mitmel viisil, isegi mitte-akuutsete toodete fännidele, kus on retsepte. Me ütleme teile, kuidas teha adjika maitsvat, lisamata küüslauk.
Adjika ilma küüslauguta talveks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Peske kõik tooted enne ladustamise alustamist. Parim võimalus oleks leotada neid rohke veega. Üks, kaks tundi sellist “vannituba” köögiviljade jaoks on üsna piisav.
Allpool esitatud retseptid erinevad üksteisest mitte ainult toiduvalmistamise, vaid ka koostisosade poolest. Kindlasti valmistage kõik nimekirja, sealhulgas peamised: tomatid, paprika ja vürtsid.
Piprad tuleb alati eemaldada seemnetest ja eemaldatud südamikest. Seda tehakse nii, et mõru seemned ei takista adzhika maitset.
Tomatid tuleks keeta üle. Ja isegi parem, kui nad jäävad kuuma veega vähemalt 10 minutiks. Seejärel saate nuga või kahvliga hõlpsasti kääritada tomatist koorikut ja eraldada see köögiviljast.
Ja pidage meeles, et adzhika erksavärv annab ainult kuuma, kuuma pipra lisamise, kui seda lisate, proovige seda regulaarselt, vastasel juhul võite seda üle pingutada. Pange pipar väikestesse portsjonitesse.
Abhaasia adjika
Koostisosad:
• Tomatid - 3 kg;
• magus punane pipar - 1 kg; • punane pipar - 150 gr;
• Suhkur - 3 supilusikatäit;
• Lauasool - pool klaasi.
Küpsetusmeetod
Eraldage sabad ettevaatlikult tomatitest ja lõigake südamik paprikates, veenduge, et paprika seintel ei oleks soovimatuid teri.
Nüüd valmistage lihalõikur ja andke see läbi magusa ja kuuma paprika, seejärel lisage tomatid. Kui tomatid annavad liiga palju mahla ja näed, et tekstuur on liiga vesine, vabanege nende südamikest.
Pärast köögiviljade töötlemist lisage neile sool ja suhkur.
Pärast kaste valmimist jätke see vähemalt üheks ööks külmkapis. Adjika venitamine aja jooksul kontrollige vedeliku taset, kui see ületab normi, proovige seda hoolikalt tühjendada.
Nüüd steriliseerige veevanni purkidega, kus adjika ladustatakse ja kastetakse kastmega. Adjika on valmis, see valmistamisviis hõlmab ladustamist külmkapis või keldris, kus ta saab talve kogu seisma jääda.
Tomato adjika mädarõika juurega
Mädarõigas on üsna spetsiifiline koostisosa ja seda kasutatakse kõige sagedamini iseseisva tootena ning salatites annab selle pikantsus ja originaalsus adzhikale terava aroomi.
Koostisosad:
• kaks kilogrammi küpset tomatit;
• üks kott mustast pipart;
• Bulgaaria pipra kilogramm;
• värske mädarõika juur;
• üks tass 9% äädikat;
• klaas soola.
Küpsetusmeetod
Enne toiduvalmistamist valmistage peamine köögivilja, tomat. Kuidas seda teha, saate õppida toiduvalmistamise põhiprintsiipe.
Nüüd jätkake toiduvalmistamise peamistesse etappidesse. Selleks puhastage mädarõika juur ettevaatlikult, puhastage punane pipar nagu varem öeldud. Et valmistada talveks tomati ilma küüslauguta, valmistage tomatid ja magusad paprikad lihamasinatega, seejärel õrnalt ja väikestes kogustes valama musta pipart, kontrollige adzhiki maitset. Seejärel lõigake mädarõika juur.
Nüüd segage kõik koostisosad ja lisage järk-järgult äädikas ning lisage ettevaatlikult üks tass soola. Tühista adjika paar tundi, mis on eelnevalt pakitud plastikpakendisse, mis sisaldab kastet.
Mõne aja pärast tühjendage jäätmevedelik ja levitage adjika purkidesse. See kaste hoitakse kaunilt kogu talvel. Pangad saab sulgeda tavaliste nailonkattega.
Adjika - suvikõrvikaste
Adjika katsetamine võib olla täpselt sama, mis teiste nõudega. Soovitame eksperimenteerida koos küüslauguga tomatite valmistamisega talveks.
Koostisosad:
• üks kilogramm tomatit;
• kaks kilogrammi suvikorvitsit;
• 250 milliliitrit päevalilleõli;
• 2 supilusikatäit soola;
• üks klaas suhkrut;
• 0,5 tassi lauäädik;
• Kuum pipar (võtke enda maitse järgi);
• Kaks rohelisi kobaraid.
Küpsetusmeetod
Pöörake tomatid pastateks. Selleks koorige need ja muutke segistiga puderiks. Lisage pasta peale pipart ja soola.
Nüüd lõigake varred suvikorvist ja koorige need hästi. Valmistage veski ette. Selleks, et suvikõrvits oleks lihtsam lihalõikuri läbida, peenestage need. Jäta jahvatatud köögiviljad mõneks ajaks maha.
Nüüd, läbi sama veski, veeta kuumad paprika ja lisage küpsetusse roheline roheline, parim võimalus Abhaasia kastmes on koriander või petersell. Ühendage saadud tomatipasta suvikorvitsaga. Pärast kõike põhjalikult segamist lisage suhkrut, soola ja taimeõli.
Alustage kaste keetmist madalal kuumusel, suurendades seda järk-järgult. Segage segu segamise vältimiseks. Pärast adjika keetmist jätkake toiduvalmistamist veel 30 minutit, ärge unustage segada. Küpsetamise lõpus lisage äädika abil kuuma pipart ja hakige maitsetaimedega.
Nüüd on adjika valmis. Ärge laske sellel jahtuda, hakata valmistama keedetud tomatipiima ilma küüslauguta talveks kuivas steriliseeritud purkides. Pärast keeramist pange purgid sooja kohale, kuni nad täielikult jahtuvad. Nüüd saab saia kastmes turvaliselt peita, purkide sisu kvaliteet ei kesta kuni kevadeni.
Teravama adjika retsept
Kui adjika ei olnud terav? See retsept tähendab vähem vürtsiseid koostisosi. Sellised talveks küüslauguta adjika-tomatid on teiste retseptide puhul teravuse poolest halvemad, nii et kõigile meeldib see eranditult.
Koostisosad:
• 3 kg küpset tomatit (võib olla koor);
• Porgandid 1 kg;
• 10 tükki paprika
• 12 magusat ja hapukat õunat (parem on rohelised);
• 4 vürtsikat pipart;
• 150 ml äädikat;
• 150 gr. suhkur;
• meresool 30 g;
• Väike klaas oliiviõli.
Küpsetusmeetod
Kõigepealt valmistage köögiviljad vastavalt üldpõhimõtetele.
Võtke õunad: koorige need ja lõigake südamikud välja. Paprika lõigatakse kaheks pooleks. Seejärel puhastage siseseinad veega. Koori porgandeid, lõigata väikesteks tükkideks.
Valmistage liha veski ja tükeldage kõik köögiviljad kaootiliselt. Lisage järk-järgult mõru pipar, kuid proovige adjika, et mitte seda üle pingutada. Kui tomatid on liiga suured, lõigake need eelnevalt mitmeks mugavaks. Saadud segu keetmiseks kasutage rauast pannil, alustage adjika valmistamist. Pärast kaste keemist jätkake segamist tund aega ja küpseta madalal kuumusel. Tasub segada adjika, et see ei põle, on parem seda teha puust spaatliga.
Enne tulekahju väljalülitamist kümme minutit, kuni see on valmis, lisage segule oliiviõli, 150 ml äädikat, kaks supilusikatäit soola ja suhkrut nii palju, nagu on märgitud toodete loetelus. Ära unusta proovida adjika. Kuumalt vormistage kaste teie jaoks sobivatesse purkidesse, rullige ja katke need sooja tekiga. Umbes päev hiljem oli adjika täiesti lahe ja sa saad selle hoiukohta eemaldada.
Adjika rohelistest tomatitest
Erinevad lambakoerad võivad lisada rohelised tomatid.
Koostisosad:
• üks ämber rohelised tomatid;
• üks klaas oliiviõli;
• üks klaas soola;
• üks klaas mädarõigast;
• kuus kuuma pipra kaunist.
Küpsetusmeetod
Esimene samm on tomatite tükeldamine. Kuna need on rohelised, ei tohi nahka nendest eemaldada, vaid varre ära lõigata. Kogu roog läbib lihalõikuri, nii et tomatid on kõige mugavamalt lõigatud. Nüüd hakige neid ja mõru pipart.
Segage saadud seent. Kui te ei ole väga vürtsikate roogade fänn, vähendage pipra kogust. Talvise küüslauguta tomatite Adjika on kaste, mille valmistamine eeldab pidevat maitsmist.
Seejärel lisage ülejäänud koostisosad. Segage kõik jälle ja jaotage kuivadele, puhta purkidele.
Adjika maitse on hapukas ja meeldiv, teravus kaob roheliste tomatite vihje taga.
Adjika katsetajate jaoks
Abhaasia lambakoerte kastme nautimiseks on selle ettevalmistamisel väga keeruline lähenemine. Ajal, mil adjika leiutati, ei olnud nii palju tooteid kui praegu. Seetõttu saame endale lubada kergelt kaunistada lemmikkastme retsepti.
Koostisosad:
- Sordi „koor” tomatid
- 4 magus-hapu õunat,
- 2 paprika.
- Espelette pipar,
- 1 spl. l kuiv pipar,
- 1 pod värsket kuuma pipart.
- punane vein (laud) - 1 klaas.
- suhkru 1 tass
- 2 supilusikatäit merisoola
Küpsetusmeetod
Enne küpsetusprotsessi alustamist peske ja puhastage köögiviljad eelnevalt. Eemaldage koor õunadest ja lõigake südamikud noaga. Lõigake need viiludeks ja lisage suhkur, seejärel valage veini, see peaks täielikult katma kõik õunad. Jäta segu 10 minutiks.
Lõika pipar võrdseteks tükkideks.
Liigutage õunaveini segu ja saatke keema, veenduge, et suhkur on täielikult lahustunud ja segu ei hakka põlema. Segage puuviljad kõige paremini puust spaatliga või lusikaga. Toiduvalmistamiseks saab kasutada pada või paksu seinaga potti.
Õunad paigutati pliidile, kuid saame veeta aega tomatitega. Tomatite koorimine ei ole vajalik, kui soovid valmistada kõiki tooteid, kuid see protsess on töömahukam. Lõika tomatid 4 tükkideks.
Nüüd on aeg tagasi minna õunadesse. Pane kastrile kõrvale ja pange sisu segistiga kartulipuderiks. Seejärel pange pliidile omamoodi „koor supp” ja lisa ülejäänud köögiviljad ja muud koostisosad. Peaaegu valmis kastmes keedetakse ja eemaldatakse soojusest. Jäta adjika sellises seisukorras 20 minutiks, lase jahtuda. Kuigi on aega, siis steriliseerige purgid. Kui adjika jahtub, joosta segistisse uuesti, lülitage kõike seeni.
Adjika tomatitest ilma küüslauguta talveks - nipid ja näpunäited
Enne toiduvalmistamist leotage alati köögiviljad, seda ei tohiks hooletusse jätta, sest võite hoida määrdunud pesemata toite.
Kvaliteetsete retseptide jaoks vali hoolikalt tomatid, ärge unustage, et need on aluseks, mis tähendab, et valida värske, küps ja juba täiesti punased köögiviljad.
Valides paprika ja selle koostisosa on meie toorikutes, ostke ainult punaseid köögivilju, pipra roheline värv hävitab kogu pildi, muutub pärast küpsetamist mustaks pruuniks.
Adjika on väga kuum kastmega, nii et ole ettevaatlik mõru pipra lisamisega. Kanda kindaid sel hetkel või kohe pärast seda, kui olete seda teinud, peske käed veega ja seejärel hõõruge käed oliiviõliga.
