Koogikook on parim alus kookide ja magustoitude valmistamiseks. Valik kõige populaarsemaid retsepte õhu käsna kooki jaoks

Magustoidud ja koogid, mis põhinevad värskel, koheval ja lõhnaval käsnakoogil, on väga populaarsed. Esimesed küpsised näisid välja nagu küpsised. Meremehed võtsid nad koos nendega pika reisi. Aja jooksul parandasid kondiitrid retsepti nii, et kook osutus õrnaks, kohevaks ja kõrgeks.

Sponge cake - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Siirupites kastetud käsna koogid on suurepäraselt kombineeritud mis tahes koorega: kodujuust, koor, puding jne. Õige ettevalmistusega käsikook säilitab oma kuju suurepäraselt ja võimaldab teil teha uskumatult õrnaid kooke või saiakesi.

Klassikalise käsnakoogi aluseks on kanamunad. Edukas küpsetamine toimub ainult kvaliteetsetest toodetest. Lisaks munadele on küpsiste valmistamiseks vaja jahu ja suhkur. Mõnel juhul lisatakse taignale sooda või küpsetuspulbrit. Tegelikult ei ole see vajalik. Küpsise õhukus ja kohevus saavutatakse hästi pekstud munadega.

Esiteks peate munakollased hoolikalt valkudest eraldama. Sellisel juhul peate hoolikalt jälgima, et isegi tilk munakollast ei satuks valgetesse, vastasel juhul ei saa nad tihedat vahtu. Munad tuleb jahutada. Valke vahustatakse suurel kiirusel, kuni stabiilne vaht, seejärel munakollased süstitakse ükshaaval, lõpetamata peksmise protsessi. Õhuke süstitud suhkru vool. Selleks, et tainas ei settiks, on see vahustatud ainult ühes suunas.

Küpsise taignale lisatakse mee, kakao, see valmistatakse hapukoorel või kefiiril. Lõhnaõli jaoks on vanilje essents, tsitrusviljade koor või muu maitseaine.

Retsept 1. Õhuke käsna kook

Koostisosad

suhkur ja jahu - 150 g;

küpsetuspulbri kott;

kanamunad - neli tk.

Küpsetusmeetod

Me murdame munad sügavatesse roogadesse, lisame neile suhkru ja pannakse need veevanni. Alustage munade vahustamisega vahukorraga, kuni suhkrukristallid lahustuvad. Seejärel eemaldage nõud vesivannist.

Me jätkame segu segamist suure kiirusega. Valmisoleku kontroll sõrmega. Me kulutame pinnale. Kui vihmaveerenn jääb, on mass valmis. Me siseneme õhukese vooluga jahu, mis eelnevalt sõelasid seda küpsetuspulbriga. Me jätkame peksmist kuni homogeenseni.

Õli küpsetuspann. Pange tainas sisse. Kuumutage ahi 200 ° C-ni ja asetage tainas. Küpseme 20 minutit.

Retsept 2. Mesi õhu küpsis

Koostisosad

valge suhkur - klaas;

hüdreeritud sooda - 4 g;

jahu - poolteist klaasi;

mesi - 80 g;

kanamunad - neli tk.

Küpsetusmeetod

Jagage munad valgeks ja munakollaks. Varem lisage pool suhkrut ja pekske valgendamiseni. Ülejäänud suhkur valatakse valkudesse ja vahustatakse suure kiirusega kuni resistentsete tippudeni.

Pange mesi kõrgete külgedega mahutisse ja kuumutage seda aeglasel tule- või veevannil. Niipea kui see sulab, lisage sooda ja keetke, kuni pinnale ilmuvad helepruunid.

Ühendage pool vahustatud valkudest munakollase massiga ja segage. Vala sõelutud jahu väikesteks tükkideks. Segage pidevalt spaatliga, veendudes, et valgud ei setti. Lisage siia mee. Segage ja lisage järelejäänud valgu mass. Katke küpsetuspaberi vorm. Määrige see ja valage tainas. Kuumuta ahi 180 ° C-ni. Pange vorm ja küpseta pool tundi.

Retsept 3. Õhk käsna kook keeva veega

Koostisosad

taimeõli - pool klaasi;

valge suhkur ja jahu - klaas;

sooda või küpsetuspulber - 4 g;

pastöriseeritud piim - klaas;

kanamunad - kaks tükki.

kakao - 100 g

Küpsetusmeetod

Keerake ahju temperatuur 220 ° C-ni. Sügavates kaussides kombineerige jahu, mis on sõelunud küpsetuspulbriga valge suhkru ja kakaoga. Segage.

Eraldi kaussi pekske munad ja visake kergelt vahukoorega. Vala taimeõli ja pastöriseeritud piima. Segage.

Vala muna-piimasegu kuiva ja segage tainas, liigutades seda ülalt alla, kuni saad homogeense massi ilma tükideta. Keedke vees vees. Mõõda klaas keeva veega ja valage see tainasse.

Valmistage hallituse vooderdamiseks see pärgamentiga ja harjatakse õli. Viige tainas vormi, lamendage spaatliga ja asetage ahju. Viie minuti pärast vähendage temperatuuri 170 ° C-ni ja jätkake küpsetamist 40 minutit.

Retsept 4. Sifonki küpsis

Koostisosad

sidrunhape - 3 g;

jahu - klaas;

vanilli suhkrukott;

päevalilleõli - pool pinu;

sool - näputäis;

valge suhkur - 110 g;

soe vesi - 100 ml;

küpsetuspulber - kott.

Küpsetusmeetod

Valgud eraldatakse valkudest hoolikalt. Lisage valkudele sidrunhape ja lisage lusikatäis valge suhkrut. Võimaldage suurtel kiirustel püsivaid piike.

Valage munakollastesse soe vesi ja lisage lusikatäis suhkrut. Lööge vahukorraga, kuni mass suureneb viis korda. Vala taimeõli väikestesse portsjonitesse, peatamata peksmise protsessi. Ülejäänud suhkur kombineeritakse küpsetuspulbri, jahu ja vaniljaga. Eemaldage kuivsegu. Sisestage sõelutud jahu munakollase segusse ja segage ülespoole ülespoole.

Tutvustame järk-järgult vahustatud valgeid, kergelt segades, et nad ei setteks. Keerake ahju temperatuur 180 ° C-ni. Küpseta kooki 45 minutit.

Retsept 5. Õhuke käsna kook kefiiril

Koostisosad

äädikas;

kanamunad - kolm tk;

vaniljasuhkur - 3 g;

pool pakki ploomiõli.

jahu - kaks klaasi;

sool - näputäis;

kefiir ja valge suhkur - klaas.

Küpsetusmeetod

Jahutage jahu kaks korda läbi peene sõela. Pange pehme või sügavale tassile, vala valge suhkur ja vahusta kohevale massile. Beat munad õlisegusse ja püüdke jätkuvalt maksimaalse kiirusega.

Äädikas karastage sooda ja pange see jahu õli segusse. Keeda kuni sile. Lisage tainale sool ja vanilje. Segage.

Valage tainas väikeste portsjonitena kefiir, iga kord segades spaatliga. See peaks olema keskmise paksusega tainas.

Katke vorm küpsetuspaberiga. Vala taigna. Keerake ahju temperatuur 200 ° C-ni. Kui see soojeneb, pane see tainas ja küpseta pool tundi.

Retsept 6. Õhupalli kook hapukoorega

Koostisosad

hapukoor ja valge suhkur - klaas;

kaks soolatükki;

jahu - 1 1/3 korstnat;

sooda - 6 g;

kanamunad - neli tk;

või - pool pakki;

Kakao - poolpakk

Küpsetusmeetod

Eemaldage eelnevalt külmikust õli. Me levisime tassis, lisame suhkrut ja peksid segistiga kuni valge. Tutvustame munad ükshaaval õlisegusse, peatamata peksmise protsessi. Lisage õli-või segule hapukoor ja pange veel mõned minutid.

Eraldi kaussi ühendage kuivained ja segage.

Pange need väikesteks tükkideks väikesteks tükkideks ja sõtke homogeenset tainat ilma tükideta.

Vormistame vormi võiga ja laotame taigna. Kuumutage ahi 160 ° C-ni ja saatke tainas vormi. Küpseta 40 minutit.

Retsept 7. Lean air biscuit

Koostisosad

vahuvein - klaas;

kõrgekvaliteedilised jahu - kaks mittetäielikku korstnat;

kakao - 60 g;

valge suhkur ja taimeõli - klaas;

sool - näputäis;

sooda - 4 aastat

Küpsetusmeetod

Sõelke jahu kaks korda läbi peene sõela. Me ühendame selle soodaga, näputäis soola, jahu ja kakaoga. Segage.

Sooda segatakse taimeõliga. Valage see kuiva segusse väikeste portsjonite kaupa, segades iga kord, kuni saad paksud, ühtlase tükkideta tükid.

Vorm on vooderdatud küpsetuspaberiga. Määrige taimeõli. Vala tainas, lamendage spaatliga. Me seadsime ahju temperatuuri 180 ° C ja oodata, kuni see soojeneb. Pange tainas sisse ja küpseta 40 minutit. Eemaldage, jahutage ja liigutage tassi.

Retsept 8. Toit juustu käsna kook

Koostisosad

50 grammi kuivatatud jõhvikaid;

50 g pehmet võid;

50 g rosinaid;

korstnat valge suhkur;

3 g küpsetuspulbrit;

3 muna;

korstnat jahu;

kotti vanilli suhkrut;

200 g madala rasvasisaldusega kodujuustu.

Küpsetusmeetod

Kuivatatud jõhvikad ja rosinad pestakse ja valatakse keeva veega. Jäta kümme minutit. Siis me laseme vee välja ja levime kuivatatud puuviljad paberile ja kuivatame. Pange pehme või sügavasse tassi, segage valge vanilli ja valge suhkruga.

Beat munad õlisegusse. Talujuust lööb läbi sõela ja lisab selle siia. Segage hoolikalt vahtuga. Sisestage sõelutud jahu väikesteks tükkideks ja sõtke kuni sile.

Lisage tainas kuivatatud puuviljad ja segage. Me nihutame tainas vormi, mis on eelnevalt vooderdatud küpsetuspaberiga. Pane küpsis ahju nelikümmend minutit. Küpseme 180 ° C juures.