Kogu maailmas tuntud Gruusia roog - Kharcho - on särav, väga toitev, rikkalik roog, millel on eriline maitse ja aroom, mida igaühele meeldib eranditult.
Täna on nii palju Kharcho supp retsepte, et igaüks saab valmistada seda lõhnavat tassi mõne minuti jooksul kodus kättesaadavatest toodetest. Mõtle kõige lihtsamad ja kiiremad retseptid.
Kharcho supp: lihtsad retseptid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Nad võtavad kharcho küpsetamiseks liha, peamine on see, et tükid on piisavalt rasvad: lambaliha, kana, sealiha, veiseliha. Esialgu keedetud küllastunud puljong, seejärel peske pestud riis.
Lisaks riisile ja lihale pannakse kharchosse ka tomatid (värsked või konserveeritud) või tomatipõhised pasta, sibul, küüslauk, vürtsid, maitsetaimed ja mõnikord kreeka pähklid, porgandid ja muud tooted. Kharchole ei lisata tavaliselt toitvaid köögivilju, näiteks kartuleid, see on juba küllaltki küllastunud.
Ideaalselt sobivatest maitseainetest on humala-suneli, ukho, adjika, piparite segu ja kirsil ploomipõhised kastmed. Alates rohelised sagedamini kasutavad koriandrikas, pane petersell harvemini.
1. Supp Kharcho: lihtne retsept kõrvitsaga
Koostisosad:
• viissada grammi veiseliha;
• klaas valget riisi;
• 300 grammi kõrvitsat;
• kaks liitrit vett puljongiks;
• sibulad;
• kolm keskmise suurusega tomatit;
• küüslauk;
• tomatimahl;
• taimeõli;
• vürtsid (ukho ja humal suneli);
• värsked rohelised;
• sool.
Valmistamisprotsess:
1. Keeda lihatüki. Sool, keskendudes maitsele.
2. Vala valge riis rikkaks puljongiks. Keeda kakskümmend minutit. 3. Sibul lõigatakse läbipaistvateks poolrõngasteks, praadige pannil.
4. Lisage passerovka kõrvitsale, lõigake väikeste suurustega kuubikuteks.
5. Vala pannile paar lutti. Hauta pehme kõrvitsani.
6. Keedetud riisi lisage kõrvits sibulaga, hakitud tomatitega. Segage hästi. Sool, pipar. Keeda viis minutit. Lülitage tuli välja.
7. Lisage suppile küüslaugurohelised, segage.
8. Nõuda suppi mitte rohkem kui pool tundi.
2. Supp Kharcho: lihtne retsept Gruusias
Koostisosad:
• veiseliha rinnahoidja (500 grammi);
• kaks ja pool liitrit vett;
• pool tassi riisi;
• sibulad;
• üks Bulgaaria pipar;
• mitu keskmise suurusega tomatit (loodusliku tomatipasta jaoks);
• küüslauk;
• toiduõli;
• supilusikatäis soola;
• piparipiim;
• mitmed lahe lehed;
• väike kogus humalat suneli;
• tkemali;
• lemmik-rohelised.
Valmistamisprotsess:
1. Ole valmis valmistama tavalist veiseliha. Maitseomaduste parandamiseks eemaldage vaht regulaarselt. Vähendage soojust madalale. Küpseta umbes pool tundi.
2. Loputage riis ja lase paisuda külmas vees.
3. Koori, pesta sibulaid, lõigata väikesteks kuubikuteks.
4. Peske, puhastage ja tükeldage magusana paprika.
5. Pestud tomatid, kooritud, lõigatud võimalikult väikeseks.
6. Kuumutage pann või väike pada, valage taimeõli, pange sibulad ja prae kergelt.
7. Lisage paprikad ja tomatid või tomatipasta. Segage paar minutit segades.
8. Lisa liha leotatud riisi, praetud. Küpseta suppi, kuni see on umbes kakskümmend minutit madalal kuumusel kaane all. 9. Peske rohelised tükid peeneks.
10. Koorige küüslauk, tükeldage pressiga.
11. Mõned minutid, kuni supp on valmis, lisage soola ja pipart. Pane lahe lehed, peeneks hakitud küüslauk, tkemali kaste, humalad suneli, rohelised.
3. Kharcho supp: lihtne veise- ja tomatiroog
Koostisosad:
• veiseliha;
• sibulad;
• valge riis;
• pool kilogrammi tomatit;
• küüslauguküüned;
• must pipar;
• paar tl hop-suneli;
• pool punast paprika või tl punast pipart;
• poolteist teelusikatäit soola;
• petersell, koriander ja tilli.
Valmistamisprotsess:
1. Veiseliha lõigatakse väikesteks osadeks. Eemaldage luud, mustused. Peske liha, katke see külma veega, pange see pliidile, pöörates keskmise soojuse. Eemaldage vaht veest. Keeda kuni pooleks keedetud veiselihaks veidi üle poole tunni.
2. Koorige värsked tomatid keedetud veega, koorige. Tomatid tükeldatakse peeneks või korrastatakse kartulipudeli kujul.
3. Koorige ja tükeldage sibul.
4. Pane tükeldatud sibul pannile. Fry.
5. Eemaldage veiseliha puljongist. Viige liha sibulale. Keeda, kaanega kaetud, umbes viisteist minutit.
6. Tõmmake puljong.
7. Pange valmis tomatid lihale sibulaga. Küpseta umbes kümme minutit. Vala pingutatud lihatüki.
8. Pange riis keevasse puljongisse. Keeda 20 minutit.
9. Peske ja tükeldage rohelised, küüslauk.
10. Toiduvalmistamise lõpus pange purustatud küüslauk, humala-suneli, tükeldatud rohelised, kuumad paprika-, maitsevärvi-, lahe lehed. Soola see.
4. Kharcho supp: lihtne retsept kana pähklitega
Koostisosad:
• sibulad; • kana;
• poolteist supilusikatäit nisujahu;
• 130 grammi pähkleid;
• neli küüslauguküünt;
• paar supilusikatäit koriantrit;
• hop-suneli;
• must jahvatatud pipar, sool.
Valmistamisprotsess:
1. Valmistage ja loputage kana. Lõika ära saba, tiibade äärmine osa, lõigake ülejäänud osad väikesteks tükkideks. Täitke 2-2,5 liitrit külma vett. Keeda lind õrnalt.
2. Pannil hautatud tükeldatud sibulad rasvaga, eemaldatakse puljongist. Lisage keedetud kana. Simmer viisteist minutit, mäletades, et aeg-ajalt segatakse.
3. Lisage nisujahu.
4. Viie minuti pärast valage puljong. Keeda kümme, võib-olla veidi rohkem, minutit.
5. Lisage tkemali või tomatid. Keema.
6. Maitsesta supp purustatud pähklitega, tükeldatud küüslauguga, loorberiga, hop-suneliga, koriandiga, soolaga. Kharcho on valmis.
5. Supp Kharcho: lihtne retsept ploomidega
Koostisosad:
• jahvatatud musta pipra (võib kasutada ka punast);
• 200 grammi tomatipasta;
• sibulad;
• 0,3 tassi riisi;
• ploomid;
• liha (sealiha on ideaalne);
• küüslauk (võite võtta kuni kümme nelki);
• hop-suneli;
• adjika.
Valmistamisprotsess:
1. Lõika liha väikesteks tükkideks. Pane külma vette. Küpseta liha tund aega madalal kuumusel, eemaldades regulaarselt vahu.
2. Lõika ploomid väikesteks viiludeks.
3. Lõika sibul võimalikult väikeseks. Küpseta taime- või muu õlis, kuni kuldne.
4. Lisage tomatipasta. Fry, segades, juba roosilised sibulad tomatipasta.
5. Tund hiljem pange ploomid liha. Küpseta umbes kakskümmend minutit.
6. Vala supp kolmandasse tassi riisi. Küpseta. 7. Lõika küüslauk, sibul peeneks.
8. Lisage 15 minuti jooksul sibul, küüslauk, must ja punane pipar, adjika, rohelised ja sool. Segage.
9. Keeda suppi viis minutit. Lisage sool vajaduse korral uuesti.
10. Laske supp umbes pool tundi.
6. Kharcho supp: lihtne valge veini retsept
Koostisosad:
• 100 grammi riisi;
• 500 grammi lambaliha;
• kaks kartulit;
• sibulad;
• üks porgand;
• viis küüslauguküünt;
• 100 grammi tomatit oma mahlas;
• supilusikatäis taimeõli;
• kaks supilusikatäit kuiva valget veini;
• punane paprika;
• värskelt jahvatatud pipra segu;
• jahvatatud koriander;
• sool.
Valmistamisprotsess:
1. Loputage ja kuivatage lambat. Koorige liha jämedalt. Küpseta taimeõlis igast küljest kõrgel kuumusel viis minutit.
2. Sibulad, porgand puhtad, peeneks hakitud. Lisa liha. Küpseta umbes viis minutit.
3. Valage kuiv valge vein, segage.
4. Lisage paprika, punase paprika, koriandri segu.
5. Lisa liha soola, vürtse.
6. Pange tomatid oma mahla.
7. Segage kõik koostisosad, keedetakse umbes 10 minutit.
8. Vala paar liitrit keedetud vett. Suppige supp pool tundi.
9. Võtke 100 grammi riisi. Loputada. Leotage pool tundi.
10. 30 minuti pärast koorige ja tükeldage kartulid. Lisage puljongisse.
11. Seejärel lisage ligunenud riis.
12. Keeda umbes pool tundi. Riis peaks olema keedetud pehme.
13. Lõika koriander, küüslauk peeneks. Lisa kharchole.
14. Lülitage tuli välja. Nõuda grubi umbes 10 minutit. Serveeri kuumalt.
Kharcho supp: lihtne retsept - nipid ja näpunäited
• Cilantro - rohelised, mis peavad olema traditsioonilises kharcho supis. Kuid selle erilise maitse ja lõhna tõttu ei meeldi see kõigile. Seetõttu ei ole vaja seda koostisosa tassi panna. Koriandi saate asendada mõne muu rohelise maitsega ja serveeri seda eraldi, näiteks kaussi maapinnal. • Kharcho vürtsid avanevad paremini, kui kharcho pärast küpsetamist nõutakse 15-17 minutit. See ei ole enam mõtet, vastasel juhul saavad riis käärida.
• Ka riisi omaduste tõttu paisuda ei ole vaja kharchot süüa tulevikus, see roog on maitsev värskelt valmistatud kujul.
• Kui sulle ei meeldi vürtsikas roog või kui te kavatsete ravida lapsi suppiga, ei tohiks karmit ja küüsit kharchosse panna. Võite vabalt asendada need vürtsid paprikaga, karri ja rohelusega. Adjika või küüslaugu viiludeks saab eraldi serveerida.
• Küüslauk keedetud kujul ei ole väga maitsev ja tassi maitse on spetsiifiline, seega ärge valmistage seda koostisainet pikka aega, vaid lisage see toiduvalmistamise lõpus või valmis tassi.
• Valige ümmargused või pikad riisi sordid. Kharchole aurutatud ja purustatud terad ei sobi.
• Kuna kharcho supp küpsetamine ei tähenda, et enne sööki tuleks valmistada, on parem kasutada mitte-lahja liha. Näiteks lõigatakse rasvakihtidega, omatehtud kana, liha luudega.
