Paljude lemmiktoidud: kartulipuder ja praetud hakkliha. Aga sa saad need täiesti ebatavalises vormis esitada - küpsetada ahjus pesade kujul. Originaal ja maitsev!
Kartulipesad hakklihaga - üldpõhimõtted
Pesi valmistamisel ei ole midagi raske. Kõigepealt valmistatakse kartulipuderit, pehmuse, piima ja või lisamist ning sidumiskomponendina kasutatakse jahu ja muna. Pärast praadimist köögiviljadega, peamiselt ainult sibula ja vürtsidega. Koogid on valmistatud pesast koosnevatest püree- dest, keskele asetatakse täidis, puistatakse juustuga, määritakse hapukoorega, majoneesiga või kastmega ja saadetakse ahju. Serveerides pesa soojuse soojusega paremini, jahutasid nad mitte nii maitsvad.
1. Klassikaline retsept kartulipesadele hakklihaga
Koostisosad:
• 7 kartulit;
• 35 ml taimeõli;
• jahu - 55 g;
• muna - 1 tk;
• 255 g vene juustu;
• jahvatatud kreekerid - 100 g.
Täitmiseks:
• 1 suur sibul;
• 265 g sealiha veiseliha;
• 5 küüslauguküünt;
• must pipar, sool - 45 g
Valmistamismeetod:
1. Nahast vabanenud ja pestud kartulid pannakse veega pannile ja keedetakse.
2. Kooritud sibul on praetud pannil, kuni võid kergelt pruunistuda.
3. Pange valmis sealiha ja jahvatatud veiseliha sibulasse, segage hästi ja praadige veel 12 minutit.
4. Jääke sibulaga sibulaga, lisage pipar, tükeldage küüslaugukarpi purustatud küüslauguküüned ja segage uuesti.
5. Keedetud kartulitega tühjendatakse vesi veega, muutes tolkushki, soola, pipartega soola ja soovi korral ka vürtside, värskete roheliste, põhjalikult segatud püree-vürtsiks. 6. Murdke munad kartuliteks ja segage intensiivselt.
7. Viimane jahujahujahu, segage uuesti ja pange paar minutit kõrvale.
8. Sügav pann, mis on määritud taimeõliga, puistatakse jahvatatud röstidega.
9. Kasutage kondiitritoodete kotti kasutades väikeseid tooteid pesa kujul.
10. Igas "pesas" pange liha ühe tl.
11. Üles puistatakse hakitud riivitud juustuga ja pannakse kuuma ahju, küpsetatakse veidi vähem kui pool tundi.
12. Serveerimisel, laotatud a la carte plaatidele, kaetud salatiga, 2-3 tükki, puistatakse maitsetaimedega.
2. Kartuli pesad hakklihaga hapukoores
Koostisosad:
• kartul - 825 g;
• hakkliha - 325 g;
• 2 muna;
• 35 g jahu;
• 3 väikest sibulat;
• 3 töödeldud juustu;
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 240 g;
• lahja õli - 90 ml;
• 25 g musta pipart, soola;
• Provence'i maitsetaimede segu - 40 g;
• 7 oksi petersellist.
Valmistamismeetod:
1. Kooritud sibul lõigatakse kuubikuteks ja laotatakse kuumale pannile või, praadige 4 minutit, sageli segades.
2. Sibulale lisatakse sealiha, soolatud soolaga, maitsestatud pipra ja provansi maitsetaimedega, praetud, kuni liha kuumutatakse, aeg-ajalt segades.
3. Keeda kooritud kartulid kergelt soolatud vees. Puljong valatakse, kartulid jahvatatakse segistis kartulipudeli, süstitud jahu, munade ja põhjalikult segatud.
4. Fooliumlehega kaetud röstleht.
5. Käed on niisutatud vees ja moodustavad väikeste pastillide, mille servad on ettevaatlikult laotatud.
6. Kasutades teelusikatäit, pange liha täidis iga kujutatud pesa keskele.
7. Rikkalikult määrige hapukoorega ja puista hakitud töödeldud juustuga. 8. Küpseta kuumas ahjus 25 minutit keskmise temperatuuri juures.
3. Kartuli pesad hakkliha ja sojakastmega
\ t
Koostisosad:
• 420 g kartuleid;
• üks muna;
• 30 grammi nisujahu.
Täitmiseks:
• 45 ml valmistatud sojakastet;
• 355 g sea- ja veiseliha;
• 1 sibul;
• küüslauk - 5 nelk;
• purustatud krakkijad - 65 g;
• munad - 2 tk;
• petersell, tilli - iga 5 haru;
• must pipar, sool - 35 g.
Valmistamismeetod:
1. Keeda kartulid soolases vees keskmise kuumusega pehme olekuni. Puljong on kuivendatud, juurvilja porgandatakse tolkushkoy'ga püree olekusse, soolatakse, maitsestatakse pipartega, segatakse hästi.
2. Veise- ja sealiha tükid eemaldatakse filmidest, jahvatatakse lihatormis.
3. Valmistatud täidises valatakse sojakastmesse, lisage väike kogus tükeldatud tilli peterselliga, tükeldatud sibulaga, mõned maapähklid ja küüslaugu pressige küüslauguküünt, lisage sool ja must pipar ning segage kõik põhjalikult.
4. Väikesel plaadil murdke munad, pekske kahvliga ja süstige täidisesse, segage uuesti.
5. Valmistatud liha massist moodustavad väikesed pallid pähkli suurusest.
6. Lõigake lihapallid või -pannile kuumale pannile ja prae 2-3 minuti jooksul suure tule leegiga kõigilt külgedelt.
7. Kartulipudelis siseneda 1 muna, mis on vahustatud kahvliga, jahu, segada hoolikalt.
8. Fry lehed õlitatud.
9. Vees niisutatud käed moodustavad väikesi graanuleid ja levivad lehele.
10. Iga kooki keskel pannakse praetud palli hakkliha, vajutage see õrnalt kartuli tainas.
11. Asetage kuuma ahju 25 minutiks.
4. Kiire retsept hakklihaga kartulipesadele
Koostisosad:
• kartul - 7 tk;
• jahu - 45 g;
• Munad - 1 tk.
Täitmine:
• segatud hakkliha - 465 g;
• 1 sibul;
• Bulgaaria pipar - 1 tk;
• petersell, tilli - iga 4 haru;
• pool tl soola ja musta pipart.
Kaunistamiseks:
• petersell - kimppõrand.
Valmistamismeetod:
1. Nahast vabanenud ja pestud kartulid keedetakse vees üle mõõduka kuumuse 30 minutit. Pöörake see püree pakkumise massiks, lisage jahu, murdke muna, segage kõike kiiresti ja hästi lusikaga kuni vesise konsistentsini.
2. Paprikas lõigatakse vars, seemned eemaldatakse, viilutatakse ruudukujuliseks ja lisatakse valmis segatud hakklihale samaaegselt tükeldatud sibula ja rohelised, valatakse pipar, sool ja segatakse uuesti.
3. Lihvitud lehel, kus on supilusikatäis, asetage väiksed pastillid, pane liha täidisega paprikaga.
4. Pange kuum ahi pool tundi.
5. Levitage kuuma kartulipesad a la carte plaatidele, pange soovi korral värskete köögiviljade ja peterselli okastega viiludeks.
6. Kartuli pesad hakkliha ja seentega
Koostisosad:
• kartul - 9 tk;
• jahu - 65 g;
• 40 g võid;
• 25 grammi soola.
Täitmiseks:
• 265 g metsaseene;
• 520 g sealiha ja veiseliha hakkliha;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 125 g kõva juustu;
• must pipar, sool - 15 g.
Kaunistamiseks:
• 6 värsket basiilikut.
Valmistamismeetod:
1. Keedetud kartulid muutuvad käsitsi segisti abil püree massiks.
2. Lisage püree püree, soolake, segage seda põhjalikult, et saada paks ja tihe konsistents. Jääma jahutamiseks pool tundi.
3. Metsaseened puhastatakse, pestakse, külmutatakse, sulatatakse, tükeldatakse väikesteks tükkideks, pannakse väikese kastruni ja keedetakse soolatud vees 35 minutit. 4. Seened jahutatakse ja viiakse valmis täidisesse.
5. Porgandivaba sibul, mis ei sisalda koorikut (koor), tükeldatud sibul ribadeks, porgandit - Korea salatitele.
6. Lõigake köögiviljad pannile, valage õli ja praadige need 7 minuti jooksul keskmise tule leegiga, jahutage ja laotage need hakklihani, lisage soola, maitsesta pipartega ja segage hästi.
7. Väikeste aukudega riivitud tindijuust.
8. Pane lehtpaber paberilehele, katke see päevalilleõliga.
9. Väikese vormi kasutamine salatile ja prillidele loovad väikeseid pesasid, millel on põhja ja seinad.
10. Igas pesas pannakse tl liha täidisega seentega, puistatakse juustuga.
11. Küpseta ahjus umbes pool tundi mitte kõrgel temperatuuril.
12. Kaunista basiiliku lehtedega.
6. Kartuli pesad hakkliha
\ t
Hakkliha koostisained:
• kanaliha - 7 tk;
• 1 sibul;
• 45 g soola;
• 50 ml taimeõli;
• must pipar, kana maitsestamine - 55 g.
Pesi:
• kartul - 8 tk;
• 200 ml piima;
• 1 muna;
• 20 g soola;
• 75 g jahu;
• must pipar - 65 g.
"Pesi" määrimiseks:
• majonees - 130 g;
• Vene juust - 100 g.
Valmistamismeetod:
1. Kooritud kartuleid pestakse, pannakse veega täidetud kastrulisse, täidetakse poole mahuni, puistatakse näputäis soola, pannakse pliidile keskmise kuumusega ja küpsetatakse pool tundi.
2. Pehmendatud kartulid vabanevad keetmisest, tolkushkoy'ga püstitatakse püree sarnasesse olekusse, piim valatakse, muna on murtud, soolatud, maitsestatud musta pipra, süstitakse jahu, kõik on hästi segatud.
3. Kana jalgade pesemine, tselluloosi eraldamine luudest ja lihvimine lihvimasinas.
4. Sibul puhastatakse, tükeldatakse helbedeks ja praaditakse vaikses tules 5 minutit võiga. 5. Sibul pannakse hakkliha, segage ja praadige veel 12 minutit.
6. 2 minutit enne praadimise lõppu valage soola, pipart ja maitsestage segu, segage hästi.
7. Valmistatud täidis eemaldatakse soojusest ja pannakse pooleks tunniks suletud kaanele.
8. Pallid on valmistatud kartulipuderist, sõrmedesse tehakse väike auk, milles nad panevad sibulaga 1 tl hakkliha, laotavad pesad ettevaatlikult õlitatud praeplaadile.
9. Pange majonees väikesesse tassi, lisage tükeldatud juust, segage ja segage iga pesa peal asuva seguga.
10. Küpseta kuumas ahjus veidi vähem kui pool tundi.
11. Laske pesadel ahjus veidi jahtuda ja lamedatele plaatidele välja võtta, kaunistage rohelised.
Kartulipesad hakklihaga - saladused
• Täitmine on kõige parem kasutada, nii et tooted on mahlakad ja õrnad.
• Sarnane mahlakasuse efekt ja annab mingi valamise, see võib olla hapukoor või koorekaste või lihtsalt majonees.
• Nõu ei vaja kõrvaltoidut, kuid sobib hästi värskete ja marineeritud köögiviljadega.
