\ t
On raske öelda, kes on maailmas rohkem - juustu armastajad või kana armastajad.
Ilmselt ei ole lihtsam leida inimest, kes keeldub mõlemast tootest.
Noh, kuna kangekaelne statistika nõuab iseenesest, siis me võtame nii ja teeme ... ja vähemalt rullime! Parem veel, palju väikseid mahlane rullides.
Kanafilee juustuga - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Kanafilee valmistatakse erinevate täidistega. Tooted osutuvad mahukateks ja neid on peaaegu võimatu pannil hästi röstida. Seetõttu küpsetatakse neid enamikul juhtudel ahjus ja pannil, praetud ainult kergelt. See trikk võimaldab teil saada rohkem ruddy koorikut rullides.
• Rullid rullitakse rinna- või linnuliha külge lihvimasinas.
• Kui rullid valmistatakse rinnast, lõigatakse kana suurte kihtidena, mis pekstakse seejärel kulinaarse haamriga samale paksusele. Siis maitsesta vürtsidega ja puista soolaga. Spread täitematerjal ja mähkimisrull. Sageli on hakitud ja karastatud kana marineeritud.
• Kana hakkimisest valmistatud rullidel oli tasane pind ja puhas välimus, need on moodustatud toidu kile abil. Kui ei, kasutage niisket lapi või marli. Kanaliha, mis on ühtlaselt paigutatud kile pinnale või muule käepärastele materjalile. Pärast seda panevad nad valmis ja täidisega õrnalt, tõstes filmi servi ja abistades käsi, moodustades rulli. Sellised rullid küpsetatakse tavaliselt, pakitakse tihedalt fooliumisse.
• Juust purustatakse suurteks kiibideks ja lisatakse otse täidisele või piserdatakse sellega enne küpsetamist. Kui rullid on valmistatud hakklihast, lisatakse sellele väike kogus juustu. Sageli valmistatakse juustuga kastmeid, mis on jootatud valmistooted.
Kanafilee juustuga ja kuivatatud aprikoosidega - “Fabulous”
Koostisosad:
• 700 gr. värske kanafilee;
• kaks muna;
• 100 gr. kuivatatud aprikoosid;
• 10 gr. „Vene” või „Kostroma” juust;
• kaks sibulat;
• supilusikatäis rasva, 72%, majonees;
• 150 gr. seened, värsked;
• pool tassi “Rkatsiteli”.
Ettevalmistus:
1. Loputage kuivatatud aprikoose külma veega ja leotage 2 tundi veinis.
2. Pange munad siledaks ja segage majoneesiga. Lisage vähe soola ja pekske kõik jälle hästi. Sa võid veidi pipra.
3. Kuumutage madalal kuumusel pannil ja kandke palju võid. Vala munasegu, katke ja küpseta omlett. See peab olema praetud mõlemal pool.
4. Pange valmis omlett plaadile ja kui see jahtub, lõigake see lühikesteks õhukesteks ribadeks.
5. Valmistage seene täidis. Lõika sibul väikesteks tükkideks, tükeldage šampinjonid nuga. Seente tükid peaksid olema umbes sama suured kui sibul, võivad olla veidi suuremad. Pane seened ja sibulad hästi soojendatud õlisse ja prae veidi. Niipea kui kogu niiskus aurustub ja sibul muutub pehmeks, eemaldage täidis kuumusest ja jahutage.
6. Jahvatatud kanafilee jahvatatakse. Lisage riivitud juust, lisage veidi soola ja segage hakkliha hästi.
7. Valage kuivatatud aprikooside kaussi veini eraldi kaussi ja asetage see nüüd kõrvale. Kuivatatud puuviljad lõigatakse õhukesteks ribadeks.
8. Lõika toidu kile väikestesse ristkülikutesse. Nende suurus sõltub suurusest rullidest, mida soovite saada. Levitage kile tükid lauale ja asetage neile ühtlane, sentimeetrine hakkliha kiht.
9. Puista hakitud aprikooside kiht ja seejärel laotage seente täidis.
10. Järgmine on ühtne omlettkiht.
11. Tõstke kile servadest ettevaatlikult üles, rullides rulli üles. Seejärel niisutage käed veega ja tasandage pind ettevaatlikult, andes toodetele soovitud kuju. 12. Asetage toorikud määritud röstimispannile ja valage kuivatatud aprikoosid veiniga. Seejärel valage küpsetajale klaas joogivett ja asetage eelsoojendatud ahju.
13. 180 kraadi juures küpseta rullides 40 minutit.
Kanafilee juustu, tomatite ja porganditega
\ t
Koostisosad:
• 700 gr. vedelad hakkliha;
• kaks värsket tomatit;
• küüslauk;
• kaks mõru sibula pead;
• 100 gr. rasva kõva juust;
• üks porgand (suur).
Ettevalmistus:
1. Lõika sibul noaga väga peeneks ja segage hakklihaga. Lisage küüslauguküüned ja segage hästi.
2. Foolium ja lõigatakse mitmeks väikseks ristkülikuks, kandke natuke taimeõli ja asetage hakkliha. Lõigake liha nii, et igal pool oleks väike foolium (igaüks umbes 2 cm). Lihakihi paksus peaks olema umbes sentimeeter.
3. Peske tomatid, lõigake need väikesteks kuubikuteks ja jaotage need ühtlaselt üle hakkliha.
4. Suure riiviga tomatite peale hõõruge selle taga olev porgand väiksemaks - juust.
5. Rullige kõik toorikud ettevaatlikult rullidesse ja pakkige iga foolium tihedalt kokku, tihedalt ühendage õmblused. Pannes tulevased rullid rösterile, asetage need õmblema.
6. Küpseta rullides 180 kraadi juures vähemalt 45 minutit.
Kanafilee peekonjuustuga - "maitsev"
Koostisosad:
• 150 gr. peekon;
• neli suurt kanafileed;
• kerge juust, kõva - 150 g;
• värske rosmariin - 40 gr.
Ettevalmistus:
1. Lõika peekon õhukesteks viiludeks, juustuks - väikesteks kuubikuteks.
2. Lõika fileed, kuivatage veest ja pekske neid hästi.
3. Levitage paberimassi kihid lauale, soolake kergelt ja maitsestage jahvatatud pipartega.
4. Asetage juust iga kihi servale. Seejärel rullige toorikud õrnalt paksudeks rullideks ja mähkige need peekoniribadesse. 5. Pange rullide peale rosmariini okas ja pingutage toorikud mitmes kohas kulinaarse niidiga. Kui ei, kasutage paksust õmblemist.
6. Pange rullid fooliumiga kaetud pannile ja küpsetage pool tundi. Ahju temperatuur ei tohi olla alla 180 kraadi.
7. Kui kana rullid on valmis, lõigake lõngad ettevaatlikult ja asetage tooted tassi.
Kanafilee juustu, ploomide ja granaatõuna teradega
Koostisosad:
• üks kilogramm jahutatud kanaliha;
• pool väike granaatõuna;
• kivideta ploomid - 100 gr;
• rasvase hapukoorega;
• väike porgand;
• vürtsid “kanaliha”;
• 200 gr. kõva pehme juust.
Ettevalmistus:
1. Pese porgand mustusest ja keeta see. Köögiks keetmiseks oli heledam värv ja rikkalik maitse, valati vette veidi suhkrut.
2. Kui porgand on keedetud, tühjendage köögivilja puljong. Jahutage porgandid külma veega ja koorige.
3. Valage kuivatatud ploomid keeva veega ja leotage seda 15 minutit. Seejärel tühjendage vedelik ja peske kuivatatud puuviljad uuesti ning lõigake see ribadeks.
4. Hõõruge juust ja porgand suure riiviga. Granaatõunast vali terad.
5. Kombineeri porgand, ploom ja juust. Lisage granaatõuna seemned ja segage hästi täidis.
6. Lõika rinnad tükkideks. Kiudude pehmendamiseks võita kergelt iga tükk kulinaarse haamriga, selle kumerema osaga.
7. Riista kana tükid vürtsidega, klappige kaussi ja lase liha natuke marineerida. Kakskümmend minutit on piisav.
8. Iga kanaliha serval pannakse supilusikatäis täidist. Rullige toorikud rullidena. Et vältida toodete purunemist, kinnita need hambapulgaga või hambaniitiga.
9. Kastke rullid kuumale õlile pannil ja praadige igal pool. Niipea, kui moodustub ruddy koorik, pöörduge kohe vastupidise poole poole. 10. Küpsetage rullid küpsetusplaadil, määrige neid hapukoorega ja viige need eelsoojendatud ahjus valmisolekusse. 180 kraadi juures piisab toote säilitamisest 10 minutit.
Originaal kanafilee juustuga, koorekastmega
Koostisosad:
• jahutatud filee - 600 gr;
• 1,5 tl. purustatud sidruni koor;
• kolm sibulat;
• 40 gr. värske peekon;
• pool tl kanepipulbrit;
• 120 gr. kana maks;
• üks muna;
• 80 gr. ploomid (eelistatavalt kividega);
• valget leiba;
• 150 gr. teravad kõvad juustud;
• valge küpsetusjahu - 1 spl. l.;
• kaks supilusikatäit võid 72% või;
• pastöriseeritud piim - 150 ml.
Ettevalmistus:
1. Loputa kanamaksa hästi kraani all, lõigata väikesteks tükkideks ja küpseta searasv alla sentimeetri.
2. Pange rasv pannile maksaga, kuhu tuleks valada poolteist supilusikatäit taimeõli. Mõõduka soojuse korral kustutada kõik kaane all, kuni maks on valmis. Seejärel viige see eraldi kaussi ja jahutage.
3. Lõika sibul noaga, lõigake koorikud leivast välja ja täitke helbed pekstud munaga, lõigake ploomid õhukesteks ribadeks. Kui kuivatatud puuviljad on liiga kuivad, tasub neid külmas vees leotada.
4. Jahutatud maksale panna sibulad, ploomid ja pool tl sidruni koorikut. Leib mash oma käed ja leotada munapuder, liiguta mass peamistele toodetele. Lisage 1/3 riivitud juust ja segage hästi.
5. Lõika veidi külmutatud viilud mitmeks osaks. See on ideaalne, kui ühest fileest selgub kolm tükki.
6. Katke kana pakend ja pange see kulinaarse haamriga.
7. Sega soola kaneeli ja jahvatatud pipra abil, segada iga purustatud kanafilee seguga ja jätta umbes viis minutit. 8. Seejärel laotage maksa tükid ühtlase kihiga. Rullige toorikud rullikutega ja kinnitage hammastikuga.
9. Fry rullides igast küljest keevas õlis, kuid ärge andke valmisolekut. Niipea, kui need kaetakse ruddy koorega, eemaldage kohe pannilt ja viige kõrgele küljele määritud määrdeainele.
10. Lisage rösterile 50 ml vett ja pannakse pool tundi ahju. Hoidke temperatuur mitte alla 180 kraadi.
11. Rullide küpsetamisel valmistage kaste. Või kuni koore värvi, salvestage jahu. Jahu praadimisel segage seda pidevalt lusikaga nii, et see ei põle. Seejärel lisatakse segamata 100 ml veega segatud piim aeglaselt jahu ja lisage kohe järelejäänud riivitud juust. Kuumutage kaste madalal kuumusel, kuni kogu juust on sulanud.
12. Eemaldage hambapulgad valmis rullidest, asetage tooted plaatidele ja valage juustukaste üleval.
„Paradiis hutis” - kanafilee juustu ja kartuliga
Koostisosad:
• nael kanarinda (ilma luusteta);
• kaks lusikatäit vürtsikat adjika;
• neli keskmise kartuliga;
• 60 gr. rasva kõva juust;
• 200 gr. 72% majoneesi;
• noor apteegitilli maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Lõika kooritud kartulid õhukesteks ribadeks. Viige sügavale kaussi, soola kergelt ja valage keeva veega. Pärast veerand tunni möödumist eemaldage kartulivart veest ja kuivatage, pannes seda rätikule.
2. Lõika kanafilee pikadeks laiadeks plaatideks.
3. Kombineerige adjika koos majoneesiga, lisage väike piserdus jahvatatud pipart ja segage hästi. Pange kanafilee marinaadile ja jäta pooleks tunniks.
4. Ilma marinaadi pühkides pange üks tükki kanarinda lõikelaudale ja puista tükeldatud tilli. Koo serval asetage 5-6 kartulipulgad ja mähkige rulli kujul. Veenduge, et rull kinnitataks hambaorkiga, vastasel juhul avaneb see. Samamoodi rullige ülejäänud kana tükid. 5. Levita toorõli rasvatatud küpsetusplaadile taimeõliga ja puista vabalt juustumassiga.
6. Küpseta 180 kraadi, kuni valmis, umbes pool tundi.
Kanafilee juustuga - toiduvalmistamise nipid ja näpunäited
• Kasutage ainult rullides kõva juustu. Mida suurem on rasvasisaldus, seda parem sulab ja tooted on seega mahlakad.
• Selleks, et pakkimata filee peksmise ajal ära rebida, katke tükid filmiga ja pekske läbi. Liha ei jää vasaraga kinni ja selle mahl ei loksu.
• Kui rullidest rullist rullitakse, siis kinnitage need hammastikuga või lohistage niidiga. Tünnid ei avane küpsetamise ajal ja täitmine ei kao.
• Juustuga kanafilee saab serveerida eelroogana, tükeldatuna või sõltumatuna kuuma roogana, mis sisaldab erinevaid kõrvaltoite.
