„Baklažaan porgandiga” on maitsev köögiviljasalat hooajaliste köögiviljade talveks, mida saab serveerida eraldi tassi või liharooga. Seda paks segu võib levitada röstitud leiva viiludega, mis on täidetud pita või pita leivaga. On olemas kolm köögivilja, mida minu arvates ei saa üksteisest ilma jääda - baklažaanid, porgandid ja tomatid. See klassikaline kombinatsioon on alati maitsev ja kasulik. Suure hulga tomatitega valmistised ei vaja äädika lisamist, piisava soola säilitamiseks, puhta tassi säilitamiseks ja steriliseerimiseks ning maitsetasakaalu parandamiseks vajate veidi suhkrut.
Need preparaadid on hästi hoitud jahedas ja rõõmustavad teid külma talve saagi aroomiga.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Kogus: 2 mahutit mahuga 0,7 liitrit
Baklazaani ja porgandi koostisained
- 1 kg baklažaane;
- 500 g noori porgandeid;
- 250 g sibulat;
- 150 g paprika (1-2 tükki);
- 2 kaunviljapiprast;
- 300 g kollast tomatit;
- väike väike petersell;
- 10 g jämesoola;
- 25 g granuleeritud suhkrut;
- 20 ml lahustamata oliiviõli.
Baklažaani valmistamise meetod porgandi - köögiviljasalatiga talveks
Sibulad, poolmagusad või magusad sordid, mis on kooritud koorest, lõigatakse ära juurekest. Lõika sibul väga peeneks, visake lai kastrul või sügavvalu rauast pannil, mis on kuumutatud ja lõhnatu oliiviõli.
Siis saadame mõrud piparid, mis on lõigatud rõngadeks, mis sõltuvalt kuumuse astmest saab seemnetest ja membraanidest eemaldada.
Noorad porgandid, millel on abrasiivne kiht, pintsliga lõigatud pintsliga või pesupesaga. Küpseta köögivilju 5-7 minutit keskmise kuumuse juures, pidevalt segades, nii et sibulad ei põle.
Lõika küpsetatud baklažaanid umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Seejärel lõigake iga ring neljaks osaks, visake pruunistatud köögiviljad.
Nende salatite tomatid lisatakse alati ilma nahata. Selleks lõigake tomatid vähehaaval ja pange paar minutit keevasse vette. Seejärel jahutage kaussi jääveega ja eemaldage koor. Lõika pitsat, lõigake tomatid mitmeks suureks tükiks, saatke ülejäänud köögiviljadesse.
Nüüd lisage magus Bulgaaria pipar, kooritud seemnetest ja lõigatakse suurteks kuubikuteks. Vala sool ja suhkur, segage. Segage madalal kuumusel 25 minutit.
Kimp petersellit (ainult lehed), tükeldatakse peeneks, lisatakse salatile, mis on hautatud tules, 5 minutit enne, kui see on valmis.
Kui köögiviljad on hautatud, valmistage purgid toorikute ladustamiseks - peske neid söögisooda lahuses, loputage puhta veega. Seejärel steriliseerige aur või kuivatage ahjus, mis on kuumutatud 120 kraadi.
Katab keevitamiseks 5 minutit.
Soojades purkides asetage kuumad köögiviljad, täitke purgid õlgadele, sulgege puhtad kaaned. Steriliseerige salat temperatuuril 90 ° C 10-15 minutit (mahutid mahuga 700 g).
Valmistatud konservid jahutatakse toatemperatuuril, eemaldatakse jahedas pimedas kohas, et neid saaks säilitada mitu kuud. Säilitamistingimused +2 kuni +8 kraadi.
