Hapukastmes täidisega kapsas lehed on paljude lemmik roog.
Kuid mingil põhjusel ei valmista iga koduperenaine seda.
Mõned kardavad kapsatöötlemist, teised moodustavad kapsarullid, teised ei taha raisata aega liha sõtkumiseks.
Kuid tegelikult on see kõik keeruline.
Kodutöödeldud kapsarullid saab teha lihtsalt ja kiiresti, kuid ainult siis, kui te teate tehnoloogiat ja mõningaid toiduvalmistamise saladusi.
Kapsasrullid hapukoore kastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kapsas on 3 peamist etappi: lehtede, hakkliha valmistamine ja kapsas ise. Seejärel valmistatakse pooltooted keedetud, hautatud või küpsetatakse hapukoore kastmes. Me valmistame seda ette vähema aja jooksul. Põhiliselt hapukoor on segatud vürtsidega, vedelikuga ja valatakse lihtsalt tassi. Harva lisada praetud köögivilju, jahu ja muid koostisosi.
Maitsev toiduvalmistamine
Võib kasutada ka kapsa liha osakaalu, linnuga ei saada vähem maitsvat. Täidisesse lisatakse sibul, küüslauk, vürtsid ja keedetud riis. Lauda keedetakse kuni küpsetamiseni, mis ei võimalda terade seedimist. Seejärel vedelik kuivatatakse, toode jahutatakse ja saadetakse kogu massile. Riisi kogus ei tohi ületada 15% kuivaines.
Kuidas valmistada kapsa lehti
Kapsas on soovitav kasutada suurt kapsapea. Esiteks eemaldatakse ülemine leht, siis vars lõigatakse terava noaga. Kapsas pannakse saadud aukuga keevas vees ja keedetakse mitu minutit. Aeg sõltub köögivilja mitmekesisusest ja mahlakusest. Oluline on mitte lehed seedida, kuid muuta need pehmeks. Igast lehest eemaldatakse enne kapsas moodustamist suur veen. Kuidas kapsas rullida
Kapsasleht asetas nõgus külg sees. Auku asetage täidis ja asetage ülaltpoolt talle kõige lähemal asuv serv. Seejärel painutage küljed ja rulli rulli üles. Tehnika on sama, mis pannkookide täitmisel. Pane täidisega kapsasõmblus, et hoida konvulsioonide kuju.
Retsept 1: Kapsasvaltsid hapukoores kalkuniga
Täidisega kapsa valmistamiseks hapukoorekastmes on vaja hakkliha. Teil on võimalik valmistoodet osta või liha ise keerata.
Koostisosad
• 400 grammi hakkliha;
• 1 sibul;
• 50 grammi riisi;
• 1 kg kapsas;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 lusikatäis jahu;
• vürtsid;
• 250 grammi hapukooret;
• rohelised.
Cooking
1. Valmistage kapsas lehed eespool kirjeldatud viisil. Jahutamine.
2. Me lihvime sibulad ja 2 küüslauguküünt, saadame väikese liha.
3. Keeda riisi kuni keedetud, tühjendage vesi ja laske teravilja kalkunile.
4. Lisage maitsele maitseained, segage.
5. Pange täidis iga kapsasehele ja täitke täidetud kapsarullid. Kuidas seda teha on kirjeldatud eespool. Klapid kimbud pannile, asetades õmblused allpool nii, et lehed ei avaneks.
6. Segage hapukoor ja jahu, pannakse pannile või kastrule, soojendage.
7. Lisage eelnevalt tükeldatud järelejäänud metsalised. Vala pipar, sool.
8. Niipea, kui hapukoor muutub õhemaks, lisage 800-900 grammi vett, laske kastmel keema.
9. Saadame hapukoorega täidetud kapsasrullidele, kaetakse kaanega ja valmistatakse tassi 30 minutiks.
10. Pange lahe lehed, tükeldatud rohelised, katke ja lülitage välja. Anna roog lõhna sisse hingata ja te saate seda teenida!
Retsept 2: küpsetatud kapsarullid hapukoore kastmes
Sellise täidetud kapsa valmistamiseks hapukoore kastmes kasutame hakkliha. Me küpsetame ahjus, kapsas hakkab ruddy ja väga aromaatne.
Koostisosad
• 700 grammi veiseliha;
• 4 sibul;
• 1 kapsapea;
• 100 grammi riisi;
• 400 grammi hapukooret;
• vürtsid;
• 2 lusikatäit võid;
• 150 grammi vett või puljongit.
Cooking
1. Keeda riis, dekanteerige vesi.
2. Jätke hakkliha kahe kooritud sibulaga. Soovi korral lisada küüslauguküünt.
3. Lisa hakkliha, soola, pipra ja küpsetatud riisi ning segage hästi.
4. Valmistage kapsas lehed. Kuidas seda teha, vt eespool.
5. Pakitud kapsarullid.
6. Lõika ülejäänud sibulad ja praadige kaks lusikatäit võid.
7. Pane vööri kuju põhja, ei pea seda määrima.
8. Järgmisena pange kapsarullid ühte kihti, õmblused peaksid olema alumine või külg, kuid mitte peal.
9. Segage hapukoort veega, soolake kastmega ja valage täidisega kapsasse.
10. Küpseta umbes 40 minutit 180 kraadi juures. Vajadusel saab aega pikendada.
Retsept 3: Hautatud kapsarullid hapukoore kastmes
Karastamine hõlmab väikese koguse vedeliku või kastme lisamist ning keetmine on tingitud niiskuse aurustumisest. Nende kapsarullide puhul, mida kasutatakse hapukoore kastmes, võite kasutada mis tahes täitematerjali. Kui segate mitut liiki liha, on see parem. Nõu valmistamine pliidile.
Koostisosad
• 700 grammi liha;
• 2 sibulat;
• 200 grammi hapukoort;
• 70 grammi riisi;
• vürtsid;
• 1 kapsapea;
• 4 lusikatäis taimeõli;
• 70 grammi võid;
• 1 porgand.
Cooking
1. Puhastage sibul porgandiga, peeneks hakige ja praadige ruddy värvi, lisades retseptis täpsustatud taimeõli. 2. Keeda riisi kuni keedetud.
3. Lisage hakkliha, riisi, soola ja mis tahes vürtside segusse.
4. Valmistatud kapsas lehed ja hakkliha moodustame kapsarullid.
5. Sulatage võileib pannil ja praadige kapsarullid mõlemalt poolt. Me liigume pannil paksu põhjaga või sügavale pannile, hautatud pannile.
6. Hapukoor, mis on lahjendatud klaasitäie veega, võite võtta puljongi. Lisage vürtsid, valage kapsas rullidesse.
7. Kata, keeda, eemalda tulekahju ja keeta tassi tund aega. Ärge andke intensiivset keetmist, eemaldage temperatuur minimaalselt.
Retsept 4: Lazy kapsas rullitakse koorekastmes ahjus.
Ei saa täita täidetud kapsas või mitte kogu kapsas? Noh, okei! On lihtne ja lihtne moodustada täidisega kapsas hapukoore kastmes, mida iga perenaine saab hakkama saada. Retseptita riisita, kuid kui on suur soov teravilja panna, siis miks mitte?
Koostisosad
• 500 grammi täitematerjali;
• 500 grammi kapsas;
• 2 sibulat;
• 3 muna;
• vürtsid;
• 200 grammi hapukoort kastmes;
• 150 g hapukooret määrimiseks;
• 150 grammi vett;
• 2 lusikatäit manna.
Cooking
1. Jahvatage sibul ja segage hakkliha.
2. Kapsas peaks olema peeneks hakitud, nagu salatil. Kui on olemas liivveski suure võrguga, siis saate selle läbi vahele jätta. Peen võrk ei sobi, mass ja seega täitematerjal on vedelik.
3. Ühendage kapsas liha, lisage vürtsid, manna, munad ja segage hästi.
4. Me moodustame saadud kapsarullide massist või pigem sibuladest. Suurus ja välimus võivad olla mis tahes. Võite anda pikliku kuju, ümmarguse, lame.
5. Keerake laiskad kapsad rullidesse küpsetamiseks.
6. Segage hapukoor veega, soola, pipra ja valage. Me soola vähe, sest protsessis imendub peaaegu kõik ja roog võib muutuda soolaseks. 7. Saada ahju 30-40 minutit. Siis me võtame välja, määrime täidisega kapsas jäänud hapukoorega, katame kaanega ja lubame seista 15 minutit. Valmis!
Retsept 5: Kapsasvaltsid hapukoores tomatikastmega
Vastavalt retseptile kasutatakse tomatipasta, kuid võite ketsupi või mis tahes kastme edukalt panna, kõik toimib ka.
Koostisosad
• kapsas lehed;
• 8 lusikatäit hapukooret;
• 700 grammi hakkliha ja veiseliha;
• 0,5 tassi riisi;
• 4 lusikatäit tomatipasta;
• 2 sibulat;
• 50 grammi õli;
• 2 porgandit;
• küüslauk, vürtsid.
Cooking
1. Keeda riisi. Tühjendage vesi.
2. Küpsetage tükeldatud porgandit ja sibulat võis. Köögivilju ei ole vaja välja tuua, teha suurt tuld ja viia see kuldse värvini.
3. Lisage pooled köögiviljadest hakkliha, pange sama riis, lisage tükeldatud küüslauk. Me täidame soola ja pipart.
4. Köögiviljade teisel poolel lisage tomatipasta, praadige üks minut. Pane hapukoor. Lisage 700 grammi vett niipea, kui see sulab. Soolakaste.
5. Pange kapsas rullid kastrulisse, valage kastmega kastmelt, kaetakse ja küpseta 50 minutit. Tomatipasta pärsib kiudude pehmendamist ja kui kapsas on talv, siis ei pruugi see aeg olla piisav ja saad lisada veel.
Retsept 6: Kapsasrullid hapukoore kastmes aeglases pliidis
Kui köök on aeglane pliit, siis küpsetatud kapsas küpsetamisel hapukoores kastmes muutub veelgi lihtsamaks! Selle roogi kerge ja värske maitse annab Bulgaaria piparile.
Koostisosad
• 600 grammi hakkliha (kõik);
• 100 grammi riisi;
• kapsas lehed;
• 150 grammi hapukoort;
• 1 Bulgaaria pipar;
• vürtsid;
• 2 sibulat;
• 50 grammi õli.
Cooking
1. Peenestage üks sibul ja segage hakkliha, lisage eelnevalt vees keedetud riis. 2. Jääga sool, pipar, segage.
3. Pakitud kapsarullid.
4. Sulatage tükki või aeglases pliidis, lisage hakitud sibul ja praadige 10 minutit. Seejärel lisage tükeldatud Bulgaaria pipar.
5. Pange kapsas rullid.
6. Täitke hapukoor ja 350 grammi vett, soola ja valage multikookerisse.
7. Pange väikeste kapsaste hautamisprogramm 40 minutiks. Kui tooted on suured, pikendage veel 10-15 minutit.
Retsept 7: Kapsasvaltsid hapukoores tatariga
Kes ütles, et hakkliha pannakse ainult riisi? Ta ei proovinud tatarrullid tatariga! Lõhnav, tervislik ja maitsev roog võib olla teie laua liider, eriti toiduvalmistamisel pole midagi keerulist.
Koostisosad
• 500 grammi hakkliha;
• 120 grammi tatar;
• 2 sibulat;
• 2 küüslauguküünt;
• 400 grammi hapukooret;
• vürtsid;
• 2 supilusikatäit jahu;
• kapsas lehed;
• 2 lusikatäit tomatikatšupit.
Cooking
1. Küpseta tatar. Oluline on teha murenev putru, nii et valada vett 1: 1, parem lasta teraviljal olla veidi jäik.
2. Küpsetage sibul väikesteks kuubikuteks ja saadetakse hakklihale, lisage küüslauk, tatar putru, maitsestage vürtsidega ja segage.
3. Pange kapsas rullid ja asetage pannile.
4. Küpseta jahu kuiva pannil. Pool minutit on selleks, et teda kreemi varju saada.
5. Lisage jahu ja lisage hapukoor ning segage jõuliselt nii, et tükid ei tekiks. Mass soojenenud.
6. Nüüd lisage kastmele 700 grammi vett. Kalla vett säästmiseks keeta veega. Kui kõik ei sobi pannile, lisage pool. Vala ülejäänud pannile.
7. Keeda kaste minutiks, sool, pipar ja valage kapsas rullid. Küpseta kuni täielikult keedetud, umbes 35-40 minutit.
Kapsasrullid hapukoore kastmes - näpunäited
• Täidis kapsas on aromaatsem ja maitsvam, kui küpsetad neid mõlemalt poolt pannil enne hautamist või keetmist. Või võib kasutada mis tahes: taimsed või kreemjad.
• Kõige maitsvamad kapsarullid saadakse segatud rasva hakklihast. Kõige toidulisem ja madala kalorsusega keedetud kalkunist ja kana. Sellisel juhul kasutatakse lindu ilma nahata.
• Ei hapukoor kastmes? Võite kasutada koort ja isegi piima. Kuid viimases versioonis tuleb vedeliku lisamine välistada.
• Kui lisada kapsas küpsetatud köögivilju, on see palju maitsvam.
• Kastet saab kasutada kapsasarnase suppiga. Kuid sel juhul ärge tehke seda liiga rasvaks, lahjendage hapukoort vähemalt kahe veega (puljong) ja ärge unustage lisada köögivilju ja rohelisi.
