Loomulikult on tomatite ostmine palju lihtsam kui segamine toiduvalmistamisega. Aga mõtle, kui palju eeliseid kodus toode on! Garanteeritud - ei säilitusaineid. Soovitud konsistents, sest tihti lahjendatakse pasta enne nõudele lisamist. Võite lisada ka vürtsid ja vürtsid, sibulad ja paprika enne tähtaega, see tähendab, et tavapärase kondenseeritud tomatite asemel on kaste ja kastmed ning ketšupid.
Tomatipasta aeglases pliidis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Paksu tomatipasta võib aeglases pliidis saada ainult lihastest tomatitest. Tomatid peavad olema hästi laagerdunud ja mitte mädanenud. Rikutud köögiviljad mitte ainult ei rikuta kangelase maitset, vaid vähendavad ka selle säilivusaega.
• Tomatipasta valmistamine seisneb paksu tomatipüree saamises ilma seemnete ja kooreta ning selle täiendava keetmise soovitud konsistentsini.
• Eemaldage seemned ja koorige käsitsi. Selleks hoitakse tomatid mõnda aega keevas vees. Seejärel jahutatakse külmas vees ja eemaldage nahk õrnalt nuga. Sel juhul valige seemned lusikas, lõigates puuviljad viiludeks. Pärast seda purustatakse ja keedetakse tomatid.
• Tomatid saab tükeldada. Seejärel hoidke neid ühe tunni vältel “kustutamisel” ja lihvige metallist sõelale.
• Sageli hakatakse tomatid tükeldama. Pärast seda hautatakse saadud tomatimass keskmiselt umbes tund aega ja seejärel kooritakse sõelale.
• lihvimiseks võite kasutada segistit või lihalõikurit.
• Kasutage seemnetest eraldatud ja multikookeriga kooritud tomatipüree paksendamiseks „Küpsetamise“ režiimi. Kartulipüree keedetakse selles režiimis, kui kaas on avatud, et vähendada mahtu kaks või kolm korda. Kõik sõltub sellest, millist tihedust peate saavutama. • Aeglases pliidis oleva tomati pasta võib valmistada erinevate maitsetega. Selleks lisage sellele erinevad vürtsid ja vürtsid. Maitseomaduste parandamiseks võib seda keeta köögiviljadega. Kasutage sibulaid, küüslauk, värsket pipart - kuum ja magus.
• Tomatipasta valmistamiseks talveks pakitakse see steriilsetesse purkidesse ja suletakse. Samuti kasutatakse säilituseks metallist kaaneid ja eksootilisemaid klaase, plastikust. Pangad tuleb steriliseerida ja kaaned vajadusel keeta.
Tomatipasta aeglases pliidis: lõhnav tomatipasta aeglases pliidis talvel küüslaugu ja sibulaga
Koostisosad:
• kolm kilo tomatit;
• kaheksa küüslauguküünt;
• 400 gr. kibe sibul;
• 50 ml mittearomaatset päevalilleõli.
Ettevalmistus:
1. Tomatid leotuvad mõne minuti jooksul külma veega mahutis, loksutatakse tilgad maha ja lõigatakse igaüks pooleks. Lõigake vars ja valge liha välja, kui see on olemas. Lõigake pooled suurteks viiludeks, viige suuresse kaussi ja purustage segistiga. Kui sellist köögitöötlust ei ole, pange tomatid toiduvalmistamispannile ja hoidke seda pool tundi kestva kaane all. Seejärel peenestage pehmendatud tomati viilud läbi metallist sõela.
2. Puhastatud kibedad sibulad ja küüslauguküüned on ka segistiga lihvitud või lihvitud lihvimismasinaga.
3. Täitke pliit tomatipastaga. Lisa tükeldatud sibul küüslauguga, lisa soola.
4. Programmeerige multikooker kustutamiseks, seadistades taimer 40 minutiks. Ärge sulgege kaant. 5. Kui taimne mass hakkab keema (umbes 7 minutit hiljem), langetage kaas ja oodake, kuni programm lõpeb.
6. Mõni minut enne valmisolekut võtke kindlasti soola proov ja lisage see, kui näete seda sobivaks.
7. Ettevalmistage pasta steriilsetes purkides ja korgiga keedetud kaanega.
Tomatipasta aeglases pliidis: tomatipasta pasta aeglases pliidis talvel “poes”
Koostisosad:
• kaks kilogrammi küpset tomatit;
• peen sool.
Ettevalmistus:
1. Lõika valmistatud tomatid pikkuseni ja klappige kaussi, ärge lisage vett.
2. Sulgege kate tihedalt, seadke klapp asendisse "Suletud" ja käivitage programm "Kustutamine", kui taimer on seatud üheks tunniks.
3. Pärast seda avage klapp, laske aur välja. Eemaldage kauss ettevaatlikult kehast ja asetage tomatid sõelale.
4. Visake seemned nahale, mis jääb sõelale, ja tagastage vedel mass massi. Eemaldage ülejäänud paks püree lusikaga sõela tagaküljelt ja asetage see kaussi tomatisse.
5. Valige küpsetusrežiim ja küpseta umbes 25 minutit, kuni ruumala on umbes poole võrra väiksem. Lisage oma maitse järgi soola ja lülitage multicastry välja.
6. Levitage kuum mass steriliseeritud klaasanumates, katke kaanega, kuid ärge ummistage.
7. Laias kastrulis kuumutatakse vesi madalale kuumusele 50 kraadini ja asetage see tomati purkidesse. Pange kindlasti paksu rätik konteineri või mõne muu paksu kanga alla.
8. Viige paak vees keema, vähendage soojust ja pastöriseerige 20 minutit kerge keetmisega. 9. Pärast seda kaanet rullige ja pange purgid tagurpidi tekke alla, kuni see täielikult jahtub.
Tomatipasta aeglases pliidis: lõhnava tomatipasta valmistamine aeglases pliidis talvel Provence'i maitsetaimedega
Koostisosad:
• lihavad tomatid - 3 kg;
• lusikas aiasoola;
• kolm lusikatäit „Provence'i maitsetaimed”.
Ettevalmistus:
1. Lõika veega pestud tomatid suurteks viiludeks ja keerake neid lihvimasinas.
2. Seejärel valage mass keedunõusse ja hoidke seda veerandi tunni vältel “Quenching” kaane all. Kui kaussi maht ei võimalda kogu massi kustutamist korraga, jagada see kaheks osaks ja kustutada kahel korral.
3. Seejärel valage kausi sisu haruldasesse metallist sõelale ja tüvele, hõõrudes spaatliga või lusikaga.
4. Seejärel valage kuivatatud tomat ilma kooreta ja luude kaussi. Lisage segu „Provence'i maitsetaimedest”, lisage sool ja segage hästi.
5. Kui kaan on avatud, küpseta “küpsetamisel”, kuni see on paksenenud. Koguge kausi sisu aeg-ajalt kokku, vastasel juhul põleb see.
6. Võtke suur silikoonvorm, mis on mõeldud küpsiste valmistamiseks, ja valage nende peale veidi jahutatud tomat. Kui see on täiesti jahtunud, pange see sügavkülma ja külmutage.
7. Vabastage külmutatud pasta vorstist, pange see pakenditesse ja asetage see tagasi külmutamisse.
Tomatipasta aeglases pliidis: valmistame tomati pasta talveks aeglases pliidis äädika abil
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi lihaseid tomateid;
• sool - 1 spl. l.;
• kaks teelusikatäit 9% lauaäädikat;
• 40 gr. lahja rafineeritud õli;
• lusikas suhkrupeedi suhkrut. Ettevalmistus:
1. Peske puuviljad, lõigake kahjustatud alad ära, varred ja hõõruge riivile. Ärge hõõruge koorimist.
2. Seemnete eemaldamiseks hõõruge taimne mass sõelale. Te ei saa neid eemaldada, jättes "amatööriks".
3. Lisage soola suhkruga, äädikas, valage õli.
4. Segage hästi, valage kaussi ja alustage “kustutamine”, seadistades kestuse üks tund.
5. Kuuma pakend steriilsetes purkides ja rullige steriilsete korkidega.
6. Jahutage voodi all, pöörates katted alla.
Tomatipasta aeglases pliidis: paks tomatipasta talvel aeglases pliidis
Koostisosad:
• küps, terved tomatid - 1 kg;
• kilo magusa paprika;
• 200 gr. suhkur;
• kuum pipar - 100 gr;
• rafineeritud õli;
• soola jäme - 60 gr;
• 50 gr. küüslauk.
Ettevalmistus:
1. Tehke pestud tomatites varre küljelt madalad ristilõiked. Kastke puu keevasse vette ja hoidke seda viis minutit. Seejärel liigutage need kiiresti külma vette. Jahutage, eemaldage ja koorige.
2. Lõika iga tomat neljaks osaks ja vali seemned. See on mugav teha teelusikatäis. Jahvatage tselluloosi segistiga või lihalõikuriga.
3. Koorige mõlemat liiki pipart. Lõika tükkideks, tükeldage samamoodi nagu tomatid ja viige neile.
4. Lisage tükeldatud küüslauk, segage hästi ja valage segu kaussi.
5. Vala suhkur ja segades soola, vala õli.
6. Valige suvand „Quenching“, taimer peab olema 90 minutit. Käivitage programm. Hauta, sulgege tihedalt kaas. 7. Valmistage valmis tomatipasta, mis on kuum, pakitud konservikarpidesse ja valtsitud metallvoodiga.
Tomatipasta aeglases pliidis: vürtsika tomatipasta kogumine talvel aeglases pliidis
Koostisosad:
• kaks kilo küpset, mitte vesised tomatid;
• 15 gr. mittejooditud sool;
• 150 gr. valged sibulad;
• kaks kaneelipulgast;
• 10 magusherne pipart;
• 150 gr. valge suhkur;
• kaks suurt loorberilehed;
• 12 ml õunasiidri äädikat;
• 5 gr. rosmariin.
Ettevalmistus:
1. Lõika pestud tomatite varred, tükeldage juhuslikult keskmise suurusega tükkideks ja asetage need küpsetusnõusse.
2. Lisage sibul, mis on tükeldatud õhukesteks poolrõngadeks. Valige kestus üks tund ja käivitage kustutusprogramm. Hästi kustutatud tomatites peaks nahk minema. Kui see ei juhtu, lülitage sisse “Quenching” veel 20 minutiks.
3. Seejärel eemaldage kauss kapis ja asetage see külma veega kaussi. Kui taimne mass on hästi jahutatud, pühkige see läbi sõela ja valage kaussi.
4. Asetage marli tükkile kaneelipulgad, piparmündid, Lavrushka ja rosmariin. Siduge kott ja pange see kaussi köögiviljamassiga.
5. Valiku „Küpsetamine“ korral, keedetakse ja keedetakse veerand tundi. Eemaldage vürtside kott ja jätkake küpsetamist, segades süstemaatiliselt, kuni pasta on peaaegu kolmekordistunud, või kuni soovitud konsistentsini.
6. Lisage sool, magustage, valage kogu äädika kogus ja keedetakse veel 10 minutit.
7. Seejärel lülitage multikooker välja ja laotage pasta valmis steriilsetesse mahutitesse. Rullige ja laske jahtuda, kaetud tekiga.
Tomatipasta aeglases pliit-küpsetusnõuandes ja nõuandes
• Kui liigne vedelik aurustatakse köögiviljasegust, ärge unustage seda aeg-ajalt segada, vastasel juhul võib see põletada ja mõru saada.
• Ärge liialdage tomatipüree küpsetamisel. Niipea kui see on paksenenud, pakendage see kohe purkidesse, vastasel juhul kannatab eelvormi maitse.
• Lisage vürtsid ja vürtsid ainult pärast peedi keetmist.
• Tomatipasta kogumiseks talveks multikookeris järgige kõiki kaitsemeetmeid: loputage purgid hästi soodaga ja steriliseerige, keedetakse kaaned 10 minutit, pitseerige mahutid võtmega. Lihtsate nõuete mittetäitmine võib kaasa tuua asjaolu, et mahutid paisuvad ja toode muutub kasutuskõlbmatuks.
• Purkide steriliseerimine võib toimuda auru abil, seades purgid veerand tundi grillile nende kaelad alla, üle keeva vee. Ahjus hoidke puhtaid konteinereid 10 minutit 150 kraadi juures.
• Pärast õmblemist keerake purgid kaanel, katke tekk ja hoidke neid kuni jahtumiseni.
