Aurutatud kalkuniroogadel on meeldiv maitse, kergesti seeditav ja väga toitev.
Sõltuvalt toiduvalmistamise omadustest võib valmis roog olla nii toitev kui ka piisavalt kaloreid; nii neutraalne kui maitsev.
Aurutatud kalkun on alati mahlane ja pehme, kui sa ei säästa koostisosade kvaliteeti ja küpseta seda vastavalt reeglitele.
Aurutatud kalkun - võimalikud koostisosad
Valmistatud tassi valmistamiseks kasutatakse:
Türgi (liha ja rups).
Porgandid
Broccoli
Kapsas
Mais
Tomatid
Kartul
Sidrunid.
Seller, juur või lehed.
Petersell
Või.
Jogurt
Valge leib või rull.
Hirss.
Salo.
Maapähklid.
Piim
Vein
Rosinat.
Joonis fig.
Seened
Munad
Soola
Paprika.
Sidrun, õunad.
Sinep
Aurutatud kalkuni toiduvalmistamise põhimõtted
Türgi on lõigatud sõltuvalt edasisest töötlemisest.
Aurutatud kalkuni valmistamiseks kasutatakse rümba, filee ja rupside mis tahes osa.
Kõige maitsvam liha on rinnatükk. See rümba osa keedetakse madalal temperatuuril, nõrgima keemistemperatuuriga. Aurutatud kalkuniliha on mahlakam ja mineraalide poolest rikkalik.
Enne keetmist tuleb liha pesta külma veega. Saate seda kuivatada paberiga.
Köögiviljad puhastatakse, pestakse, kuivatatakse.
Köögiviljade lõikamine toimub sõltuvalt retseptist.
Retsept 1. Aurutatud kalkuni kastmega
Valmistamiseks on kõige parem kasutada rümbafilee Valmis sööki madala kalorsusega, toitev. Paks maitsekastmega saab selle meeldiva maitse.
Koostisosad:
Türgi seljatükk - 1/2 kg.
Porgand - 550 Selleri juur - 300 g
Talupoegade õli - 15 g.
Kastme valmistamiseks:
Rasvavaba jogurt - 25 g.
Värske sidrunimahl - 25 g.
Sinep Dijon - 1/2 lusikatäis.
1-2 spl. lusikad rohelised, peeneks hakitud.
Sool maitse järgi.
Paprika segu.
Ettevalmistus:
Koori porgandid ja seller, lõigata õhukesteks viiludeks. Võite kasutada köögivilja lõikurit.
Türgi jagatakse 2-3 cm pikkusteks tükkideks, sa võid lõigata kuubikuteks.
Laadige pool köögiviljadest topelt katlasse ja asetage kalkun üles.
Kata kalkuni ülejäänud köögiviljadega.
Sool, pipar, või.
Katke ja küpseta 35 minutit.
Suure kausi all võita kõik kastme koostisosad.
Vala valmis kaste eraldi kaussi ja jahutada.
Serveeri kaste keedetud aurutatud kalkunile.
Retsept 2. Aurutatud kalkuni köögiviljadega aeglases pliidis
Nõu sobib iga päev. Köögiviljad annavad kalkunile erilise ja meeldiva maitse. Võib küpsetada värskete või külmutatud köögiviljade abil. Valmis köök on köögiviljade tõttu mahlane, mistõttu ei ole vaja kastet kasutada. See on madala kalorsusega ja on ideaalne neile, kes ei taha kaaluda.
Koostisosad:
Türgi (eelistatavalt filee) - 300 g
Broccoli (värske või külmutatud) - 120 g
Lillkapsas (värske või külmutatud) - 120 g
Mais (värske või konserveeritud) - 70 g.
Vesi - 2 liitrit.
Sool, paprika.
Ettevalmistus:
Peske kalkuniliha peeneks hakkimiseks.
Valage eelnevalt näidatud koguses veekogu multicooker kaussi, asetage auruti (konteiner).
Aurutis asetage filee, brokkoli, lillkapsas, mais, oad.
Puista soola ja vürtsidega.
Sulgege kaas, valige „Aurutatud“ programm.
Seadke küpsetusaeg 25 minutiks.
Käivitage multikooker nupuga „Start”. Kui küpsetusaeg on möödas, ei ole vaja kaane avamiseks kiirustada. Lase liha veidi veeta, neelab köögiviljamahlad.
Retsept 3. Aurutatud kalkuni tomatitega
Suure hulga tomatite kasutamine muudab aurutatud kalkuni maitse eriliseks. Türgi on mahlane, kerge ja madala kalorsusega. Tomatimahlaga ja vürtsidega sibulaga leotatud liha ei saa aidata, kuid see muutub kergesti lemmikuks.
Koostisosad:
Türgi liha - 800
Lahe lehed.
Keskmine pirn - üks.
Tomatid - 3 tükki.
Sool maitse järgi.
Vesi - 500 g
Äädikas - 1 spl. lusikas.
Paprika segu.
Ettevalmistus:
Valmistage ette väike kogus lahust: segage vesi ja äädikas.
Lõika kooritud sibul poolrõngadeks.
Pane tükeldatud sibul äädika lahusesse.
Peske kalkuniliha põhjalikult. Pange lõikelaud ja lõigake suured kuubikud.
Leota liha sibulaga ja segada.
Sool, pipar, segage. Lisa loorberileht.
Tomatid lõigatud, nagu salatil.
Pange liha aurutisse koos sibula ja äädikas.
Pane tomatile tomatid.
Küpsetusaeg - 75 minutit.
Retsept 4. Aurutatud türgi gruusia keeles
Aurutatud kalkuniliha ja värsked köögiviljad on toodete täiuslik kombinatsioon. Kalkuni, kus on palju köögivilju, muudab tassi väga kergeks, dieediks ja madala kalorsusega. Ja veini kasutamine annab kalkuni maitsele paar Kaukaasia varju.
Koostisosad:
Valmistatud kalkuniliha - 1 kg.
Sibul - 7-8 pead.
Küpsed punased tomatid - 4-5 tükki.
Vein - 500 g
Petersell, till, seller - 50 g
Paprikate segu.
Sidrun - 1/2 tükki.
Ettevalmistus:
Lõigake liha mitmeks tükiks, pekske veidi puust haamriga.
Soola, puista punase ja musta pipraga. Sibul lõigatud rõngad.
Lõika tomatid nagu salat.
Peeneks lõigata maitsetaimed (petersell, tilli).
Pigista sidrunist mahla.
Suures kastrulis segage liha, sibul, maitsetaimed ja tomatid.
Vala sidrunimahl liha pannile. Lisage veini. Jäta pool tundi.
Vala liha köögiviljadega topelt boilerisse.
Küpsetusaeg 75-80 minutit.
Algne roog on Gruusias hautatud kalkun. Aga neile, kes ei taha süüa süüa, ei ole gruusia kalkun aurutamiseks halvem.
Retsept 5. Aurutatud kalkun riisiga ja rosinatega
Lihtne roog ja rosinad. Need kaks koostisosa on sageli keedetud. Nad annavad roogale magushapu maitse. Kasutatakse roogitud kalkunirümi, mis kaalub kuni 1 kg.
Koostisosad:
Türgi rümp - 0,9 kg.
Riis - 3/4 tassi.
Riigi võikoor - 45-50 aastat.
Rosinad - 50 g
Munad - 3 tükki.
Soola keetmine.
Ettevalmistus:
Peske kalkunit, soola rümba ülaosa ja seestpoolt.
Keedetud pestud riis ja jahtuda.
Rosinad hoiavad paar minutit soojas vees.
Õli pehmendatakse ja segatakse riisiga.
Riisile lisada rosinaid, mune.
Segage täidis hoolikalt.
Täitke karkass seguga.
Keedetud rümbas aurutati 70 minutit.
Pärast toiduvalmistamist lõigatakse kalkuni väikestes portsjonites koos riisi täitmisega. Serveeritakse köögiviljadega.
Retsept 6. Aurutatud kalkun (valamine)
Raske roog, mis nõuab perenaine kannatlikkust ja tähelepanu. Keetmisel kasutatakse mitte ainult liha, vaid ka rupsi.
Koostisosad:
Türgi (rümp) - 1 kg.
Porgandid - 2 juurt.
Petersell (juur) - 1 tk.
Kuivatatud rukkiliha - 8 tükki.
Täitmiseks:
Nisu valge leib - 200-250 aastat.
Piim 1% - 1 tass.
Sibul - 2 pead.
Munad on väikesed - 2 tk.
Lauasool, paprika segu. Puljong - 500 g
Ettevalmistus:
Eemaldage rümba maost, südamest, maksast ja küpseta neid.
Röstitud kalkunid lõigatakse pooleks.
Eemaldage luud poolelt, eemaldage liha tiibalt ja reidelt.
Keeda puljong luudest.
Eemaldage koorik valge nisu leivast ja leotage see piima.
Lõika sibul ja küpseta kergelt.
Küpseta seened.
Dice porgandid.
Pane peterselli juur.
Valmistage täidis:
Keedetud mao, südame, maksa, kalkuniribadest lõigatud liha segatakse piimaga leotatud nisu leivaga ja praetud sibulaga.
Saadud taldrik jahvatatakse lihatorustikus. Põnevalt uhmerdatud.
Segule lisatakse munad, lisatakse puljong. Kõik on soolatud, piparitud, segatud.
Eelnevalt valmistatud kalkuni kiht, asetatakse nahale alla, täitke täidisega.
Rullige rulli üles, õmmeldakse otsad kokku, siduge kõik niidid ja pange toiduvalmistamiseks konteiner.
Rullides lisage eelnevalt hakitud porgandid, petersell, seened.
Soola ja auru, kuni liha on pehme (70-80 minutit).
Zalivanese serveeritakse kõige paremini riisiga.
Retsept 7. Aurutatud kalkuni sööjad
Aurutatud kalkuni valmistamiseks kasutatakse rümba liha, mis tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Liha ja hirsspudru kombinatsioon muudab valmistoidu maitse originaalseks. Aurutatud kalkuni rinnad - toidavad ja kaloreid.
Koostisosad:
Türgi - 650 g.
Hirss - 3/4 tassi.
Jahvatatud leib - 1/2 tassi.
Sibul - 1,5 tk.
Soola keetmine
Ettevalmistus:
Küpseta pestud hirss pudrust. Pane jahtuda.
Valmistatud kalkunirümpades lõigatakse liha luudest välja.
Lõika liha tükkideks, segage soolaga.
Lõika sibul.
Segage liha hirssi pudruga, sibulaga ja lihvige kaks korda. Saadud täitematerjal seguneb hästi.
Mass jagatud osadeks ja moodustavad lamedad ovaalsed lihapallid.
Pange leivakoorile leiba, pange see vormile.
Küpsetusaeg - 25-30 minutit.
Retsept 8. Aurutatud kalkun valge kastmes
Sobib suurettevõttele, sest saate 10–10 külalist süüa valmis roogaga. Nõu sisaldab palju koostisosi, mis muudavad selle väikeseks meistriteoseks. Kaste muudab selle veelgi erilisemaks.
Koostisosad:
Türgi rümp - 1 tk.
Pikk riis - 200 g
Kõik seened - 3-4 tükki.
Rups, kalkun.
Täidisliha - 150 g
Salo - 1 õhuke viil.
Sibul - 1 tk.
Porgandid - 1 tk.
Rosinavalgus - 25 g.
Roheline väike õun - 1 tk.
Kooreta tükid (valge leib) - 2 tk.
Kana muna - 2 tk.
Vähese rasvasisaldusega piim - 1 tass.
Sidrunimahl + riivitud koor.
Paprika segu.
Soola
Peterselli rohelised.
Ettevalmistus:
Valmistage eelnevalt rups.
Peeneks hakida ja aurutama.
Peenestage sibul ja porgand. Lisage söödale.
Lisa riis.
Rasva tükeldage nuudlid ja lisage sibulad.
Lisage jahvatatud veiseliha.
Riista õuna.
Õuna ja rosinad sisestatakse toiduvalmistamise rupsidesse.
Eemaldage soojusest.
Puista peterselliga (hakitud), soola, pipart.
Täitke kalkun (kõht) keedetud massiga ja fikseerige (õmble).
Asetage keedetud veega pottide komplekt.
Sulgege kaas. Küpseta paar tundi.
Eemaldage kalkun, eemaldage niit.
Täitke hoolikalt.
Liha lõigatakse ja jaotatakse tükkideks.
Enne serveerimist hoia iga serveerimise kuuma kastmes.
Pange täidiseks peterselliga piserdatud täidis.
Cooking kastmega:
Soojendage jahu ja võid kollaka värviga
Lahjendatud puljong (jahutatud ja kooritud). Pärast keetmist eemaldage soojusest.
Võita piima munakollane.
Maitsesta vahukollane. Sool maitse järgi.
Lisage sidrunimahl ja koor.
Retsept 9. Aurutatud kalkunid (köögiviljad)
Õrn liha ja lemmikköögiviljade kombinatsioon annab sibulale soolase maitse. Nad tahavad sageli süüa. Soovitav on panna iga sibul toiduvalmistamiseks eraldi silikoonkastidesse.
Koostisosad:
Türgi - 400 g
Krimmi magus sibul - 1 tk.
Bulgaaria pipar - 1 tk.
Muna - 1 tk.
Kartul - 1 tk.
Tsukkiinid - 1 tk.
Jahu - 2 spl. lusikad.
Lõssipulber - 1 tass.
Bun -2 viilud.
Paprika, sool.
Ettevalmistus:
Koori sibul, kartul, suvikõrvits ja porgandid.
Riista köögiviljad jämedale riivile.
Pepper peeneks hakitud.
Piimas leotage kukkel.
Grind kalkuniliha.
Segage hakkliha riivitud köögiviljade ja paprikaga.
Lisage piima kastetud muna, jahu ja muffin.
Puista hakkima soola ja paprikaga. Segage hästi.
Täitke vormid hakkliha ja asetage aurutisse.
Veekatla täidab veega kuni esimese tähistuseni.
Keeda tassi 60 minutit.
Valmisleibu serveeritakse värske köögivilja salatiga.
Retsept 10. Aurutatud kalkunifilee (sidrun-sinepi marinaad)
Maitsestatud aurutatud kalkunifilee on õrn ja maitsev. Lihtne ja kiire ettevalmistamine. Aurutatud kalkun on eriti maitsev köögiviljasalatiga.
Koostisosad:
Türgi kőrvale
Marinaad.
Marinaadi jaoks:
Sidrunimahl - 2 spl. lusikad.
Sinep - 1 tl
Ingver uhmerdas - näputäis.
Ettevalmistus:
Me lõigame kalkunifilee väikesteks tükkideks.
Hoidke filee vähemalt kaks tundi marinaadis.
Me täidame auruklaasi veega. Vee all on rest 2-3 cm.
Installige võrk.
Pange filee tükid võrku.
Küpsetusaeg - 30-40 minutit.
Aurutatud kalkunid - nipid ja näpunäited
- Liha tuleb külmkapis eelnevalt eemaldada, sest see peab enne keetmist olema toatemperatuuril.
- Aurutatud kalkunifilee mahlakad ja aromaatsed valmistamiseks saate seda eelnevalt marineerida. Suured tükid küüslauguküüntega täidetud.
- Enne toiduvalmistamist saab Türgit kalkunata nii kalkunil kui ka väljaspool. Puista oliiviõli rümba peale.
- Enne keetmist on alati soovitatav liha ära visata. See lühendab küpsetusaega ja aurutatud kalkuniliha on pehme ja õrn.
- Külmutatud köögivilja saab kasutada aurutatud kalkunite valmistamiseks.
- Rohelised tuleks lisada toiduvalmistamise lõpus, sõna otseses mõttes minut enne selle lõppu.
- Hakkliha valmistamisel võib väikeses koguses piima valades lahjendada liiga palju massi.
- Kasutage toiduvalmistamisprotsessis ainult puust lusikad ja spaatlid.
- Aurutatud Türgi, keedetud topelt boileris, aeglane pliit. Ja parem - omatehtud aurutis: kaanega kauss ja sõel või rest. Selles kahekordses katlas saate valmistada suure aurutatud kalkunirümi.
