Mis võiks olla parem kui seened ja liha külma päeval? Röstitud retseptid seente ja lihaga parimatele pereõhtusöökidele

Praetud seened ja liha sobivad ideaalselt pereõhtusöögiks, sest see on toitev, maitsev ja aromaatne.

Loomulikult on selle tassi valmistamine pottides väga meeldiv.

Isegi sellise tassi ilmumine stimuleerib söögiisu.

Ja mis aroom tõuseb temast!

Aga kui sul ei ole potte, siis ei ole see põhjust loobuda seente ja liha maitsmisest.

Keeda see potis, kastrulis klaasist, portselanist, metallist või keraamilisest vormist. Või võib-olla aeglases pliidis?

Traditsiooniliselt lisatakse praadile kartulid seente ja liha abil. Siiski võite selle asendada, kui on vaja vähendada tassi, kõrvitsaga, suvikõrvitsaga või midagi muud kalorisisaldust.

Küpsetamise üldpõhimõtted seente ja lihaga

Seente ja liha röstimiseks võite võtta seente, värske või külmutatud. Näiteks seened, austrikartulid, metsaseened. Hooajal saate süüa ka gurmeeroogasid metsa seentega: haav, õrn, õrnapuud ja nii edasi. Ainult metsaseened peavad olema korralikult ette valmistatud. Pärast seente pesemist ja puhastamist tuleb need mõneks ajaks jahtuda jahedasse vette. seejärel pannakse külma vette, keema keema, keedetakse viis minutit ja nõrgendatakse vesi. Jällegi valage seened külma veega ja küpseta peaaegu valmis. Puljonge ei tohi tühjendada. Võttes natuke toiduvalmistamiseks röstitud seente ja liha, saab ülejäänud külmutada ja seejärel kasutada supi või kastme valmistamiseks.

Liha võib kasutada ka erinevalt, kuid tavaliselt küpsetatakse seente ja liha küpsetatakse sealihaga. Siiski võite eelistada veiseliha või kalkuni, küülikut või kana. Maitsestest tulevad tavaliselt praadisse must pipar ja loorberilehed; paljudele inimestele meeldib lisada rosmariin, oregano, tüümian, basiilik, petersell. On mõttekas panna sibul või küüslauk - see mitte ainult ei rikasta praad seente ja liha abil kasulike ainetega, vaid annab ka hämmastava maitse ja aroomi.

Kui otsustate lisada praadile majoneesi seente ja liha külge, siis on parem mitte osta ostetud kastet, vaid teha ise. Selleks asetage segistiku kaussi kolmveerand tassi taimeõli, kaks munakollast, poollusikatäis (tee) sinepit, lusikatäit sidrunimahla. Segisti langetamine alumisele alusele, massi hõõrumine, seadme järkjärguline liigutamine üles. Loomulikult peate esmalt veenduma, et munad on värsked. Sellist omamaist majoneesi, värsket ja tervet, ilma äädika, maitsetugevdajaid ja muid kahjulikke lisandeid, saab kasutada kõhklemata seente ja liha toiduvalmistamiseks.

Selle roogi maitseainena saate kasutada mitte ainult majoneesi, vaid ka hapukooret või tomatikastet, ketšupi või mädarõika kastet. See, aga ka erinevate lisandite kasutamine annab praadile seente ja liha erilise maitse ja aroomi.

Retsept 1. Röstitud looduslike seente ja lihaga

Koostisosad

Sealiha või veiseliha - 750 g

Kartul - 750 g

Metsa seened (haav, õrn, valge, õrn, jne) - pool kilo

Hapukoorega rasv - 200 g

Taimne õli praadimiseks

Sibul - 1 suur

Maitse järgi lahe lehed, must pipar, kuiv petersell

Rosinad, ploomid - käputäis

Küpsetusmeetod

Küpsetage sibul, viilutatakse ribadeks ja keedetud seened pannil. Pane kaussi.

Liha tükeldatakse väikesteks tükkideks ja praaditakse kiiresti samal pannil.

Kartulid loputatakse põhjalikult harjaga ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Hapukreemipuljong, mille tulemuseks on keedetud seened, sool, vala kuiv petersell ja pipar. Ploomid ja rosinad, põhjalikult pestud, peeneks hakitud.

Vormis, kergelt õlitatud, pange liha, siis rosinad ploomidega, kartulitega, seejärel seente ja sibulaga, valage hapukoorekaste ja keedetakse kaane all 30 minutit. Seejärel avage praad, segage ja keedetakse veel 15 minutit.

Retsept 2. Röstitud seened ja liha pottides

Koostisosad

Sealiha või kana - pool kilo

Kartul - pool kilo

Champignons - pool kilo

Sibul - pool pirni või terve, kui see on väike

Koori 20% rasva - 300 ml

Mun - 1 tk

Taimeõli - 2 supilusikatäit ja praadimiseks

Puljong - klaas

Jahu

Sool, kuiv rohelised, karri - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Röstimiseks küpsetatud seente ja liha valmistamiseks vajame sobivaid keraamilisi potte. Kuid te võite kasutada klaasivorme või midagi sarnast ja isegi ühte suurt kuju, mis muidugi muudab tassi vähem huvitavaks ja lõhnavaks. Aga see on endiselt maitsev.

Lõigake liha üsna suureks ja küpsetage kiiresti kuumas pannis, seejärel valage tagasi väike puljong ja hautage see kaane alla, kuni liha on pehme.

Teises pannil küpseta kergelt seeni, tükeldage üsna suureks tükkideks (väikesed võivad olla isegi terved) ja hakitud sibul.

Koorige kartulid ja lõigake need viiludeks. Fry sama pannil.

Koorides segage maitsetaimi, soola ja karri.

Keeda tainast võid, munad ja vesi.

Kartulid levitavad liha, kartuleid ja seeni sibulaga, vala koort.

Tehke tainast kaan ja katke pottid nendega. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 15 minutit.

Retsept 3. Röstitud seente ja lihaga köögiviljadega

Koostisosad

Liha (eelistatavalt veiseliha) - umbes kilogrammi

Mesi või kukeseened (saate austri seened) - pool kilo Kartul - pool kilo

Porgand - 1 väike

Baklazaan - 1 üsna suur

Pipraga magus - 2-3 suurt poodi

Taimeõli - 4-5 supilusikatäit

Hapukoor 25-30% rasva - 100 g

Veiseliha - klaas

Maitse järgi sool, pipar, küüslauk, petersell, basiilik

Küpsetusmeetod

Veiseliha lõigatakse väikesteks piklikeks tükkideks. Pange liha taimse õliga kuumale pannile ja prae kiiresti. Lisage pool klaasi puljongit ja keedetakse umbes pool tundi, kuni pool keedetud. Pressige küüslauk liha kaudu pressiga ja laske sel keeta.

Lõigake kartulid viiludeks ja küpsetage kergelt koos baklažaani ja pipartega, lõigake väikesteks kuubikuteks.

Seened, puhastatud, pestud ja keedetud, ka praadida veidi.

Vormis või pottides pange liha, kartulid, seened baklažaani ja pipartega, riivitud melenko porgandid. Ülejäänud puljongis pane hapukoor, lisage sool, pipar, hakitud petersell ja basiilik. Vala kastmega liha, seened ja köögiviljad.

Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes pool tundi.

Retsept 4. Praetud seened ja liha Itaalia stiilis.

Koostisosad

Sealiha filee - 700 g

Kartul - umbes pool kilo

Väikesed šampinjonid - ka umbes pool kilo

Majonees (parem kodus) - pool tassi

Tomatid - 3-4 keskmise suurusega vilja

Rosmariin, oregano, kuivatatud basiilik või Itaalia maitsetaimede segu

Küüslauk - 5 nelk

Sool - maitse järgi

Taimne (eelistatult oliiviõli) õli

Parmesani riivitud - 3 spl

Breadcrumbs nisu leivast (loomulikult ka omatehtud) - 3 spl

Küpsetusmeetod

Lõika sealiha puhta viiluga ja küpseta kuumas õlis, seejärel vähendage soojust madalale ja küpsetage veel 15 minutit kaane all, kui liha on veel liiga palju, võid valada paar lusikatäit vett. Kartulid tükeldatakse üsna õhukesteks viiludeks, lõigake seened neljandikku, tomatid poolringidesse, tükeldage küüslauk.

Pange liha määrdunud vormi või pannile peale selle - peeneks hakitud küüslauk. Pange kartulid hoolikalt kuivatatud maitsetaimedesse ja pange need liha peale. Pange tomatite poolringid, seejärel seened. Iga kiht kergelt määrib ja majonees. Ülaosa määrige ka majoneesiga ja puista röstitud parmesaniga. Kui arvate, et see on kuiv, võite lisada veidi vett või puljongit.

Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit.

Retsept 5. Röstitud seened ja „Juust” liha

Koostisosad

Sealiha või kana - 700 g

Champignons (saate võtta austri seeni) - 400 g

Koori 20% rasva - 200 ml

Hapukoorega rasv - 100 g

Kartul - naelaga

Porgand - üks üsna suur

Sibul - pooleldi keskmine sibul

Küüslauk - 3 nelk

Gouda tüüpi juust - 250 g

Maitse järgi sool, maitsetaimed, must pipar

Õli

Värske tilli ja peterselli - pool kimp

Tomatipasta - 1 spl

Küpsetusmeetod

See praad, mis on valmistatud seente ja lihaga, keedetakse pannil, mitte ahjus.

Lõigake liha kiudude vahele ja võta kergelt. Pane pannile, võiga võid, kergelt praadida, seejärel vala veidi vett ja keeda umbes 20 minutit.

Vahepeal tükeldage ja peenestage küüslauk ja sibulad peeneks, pange porgandid mitte liiga peeneks ja koorige kartulid ja lõigake need õhukesteks viiludeks või pulgadeks, kui mugulad on suured.

Peske ja puhastage šampinjonid, seejärel lõigake õhukesteks viiludeks.

Juustuvõre. Koor segatakse hapukoorega ja lusikaga tomatipasta, lisage sooli ja värskelt jahvatatud musta pipart ning kuivatatud maitsetaimi.

Asetage porgandid küüslaugu ja sibulaga liha peale, siis kartulid ja seened. Vala kaste; kui see ei ole piisav, lisage veidi vett, katke ja keedetakse väikseimal tulel umbes pool tundi. Vala riivitud juustu pannile, segada jõuliselt, katta uuesti ja hoidke tulele veel viis minutit.

Kui serveerite, puista rohkelt maitsetaimi.

Retsept 6. Röstitud seened ja „Vürtsikas” liha

Koostisosad

Iga liha - 500 g

Noor kartul - 500 g

Mariinitud seened

2-3 paprika

Porgand - 1 tükk

Sibul, küüslauk - maitse järgi

Vorstjuust - 200 g

Maitsvad maitsvad maitsetaimed, sool, pipar

Hele õlu - 2/3 tassi

Taimeõli - 3 spl

Küpsetusmeetod

Lõigake liha üsna väikesteks tükkideks, peske kartulid harjaga ja ärge koorige. Kui mugulad on väikesed, jäta need terveks, kui need on keskmised, lõigata need 2-4 tükki.

Lõika sibul ja küüslauk, riivige porgand, lõigake paprika õhukesteks ribadeks.

Külmiku külge pandud vorstijuust. Kui see on raske, siis resti see.

Õl, mis on segatud taimeõli, soola ja vürtsidega.

Pane pipar, porgand ja sibul küüslauguga, pane liha, kartulid juurviljade peale, vala õllega õlut ja saatke pool tundi 160 kraadini kuumutatud ahju.

Eemaldage vorm, segage sisu marineeritud seente ja juustuga. Suurendage ahju temperatuuri 190 kraadini ja viige praad veel 15 minutiks tagasi.

Serveeri paremini roheliste või salatiga.

Retsept 7. Röstitud seente ja pehme lihaga

Koostisosad

Sealiha või kanarind - pool kilo või rohkem

Kartoshechka - ka pool kilo

Champignons - 400 g

Hollandi tüüpi juust - 250 g

Koor 20% rasva - klaas

Porgand - 1 väike

Taimeõli - 2-3 spl

Konserveeritud herned ja mais - 3-4 spl

Värske sool, pipar, petersell ja tilli

Küpsetusmeetod

Lõigake liha õhukesteks piklikeks tükkideks, kartuliteks - õledeks, seenteks - õhukesteks viiludeks. Pange porgandid väga peeneks ja segage koorega. Maitsesta kastmega sool, pipar ja väike kogus maitsetaimi. Segage tugevalt. Segada liha, kartulid ja seened, lisada herned, mais ja riivitud juust. Vala kaste ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 40 minutit.

Serveeri tükeldatud maitsetaimedega.

Praetud seened ja liha: peened ja kasulikud näpunäited

• Liha pehmemaks muutmiseks lõigake see üle kiudude ja tõrjuge. Selleks pange liha tükeldusplaadile, katke fooliumiga ja tõmba see spetsiaalse haamriga. Film mitte ainult ei lase pritsmeid köögi hajumisel, vaid takistab ka viilude kahjustamist.
• Ära soola kohe soola, muidu annab see palju mahla ja muutub kuivaks.
• Seened tasakaalustavad täielikult liha maitset. Väärib ära liiga palju maitsetaimi, mis võivad nende toodete maitse ära visata.
• Te ei saa šampinjone puhastada, vaid peske neid ainult pintsliga või lapiga.