Vene köök on algne nähtus, mis hõlmab nii aadlite traditsioone kui ka vaeseid, keda reguleerib õigeusu kiire järgimine, mis keelab loomsete saaduste kasutamise kiiretel päevadel ja samal ajal ei välista „larkide” valmistamist kevadise võrdväärse päeva päeval, mis tähistab kevadist saabumist ja austust slaavlaste paganlikes traditsioonides: üldiselt vähesed inimesed mäletavad nüüd, et piparkoogid, haagissuvilad, pannkoogid olid vana slaavi kultusmaja.
Lisaks lõi rahvastiku rahvusvaheline koosseis ja selle lähedane, tihti seotud plexus sellist mitmekihilist ja harmoonilist roogasid, mida on kogu maailmas juba ammu tunnustatud Vene rahvusliku köögina, et isegi riigi etniliselt vene elanikkond peab näiteks pelmeenid vene toiduks, kuigi siiani ei ole nende täpne sünnikoht täielikult selgitatud - Vana-Hiina või kaasaegse Soome territoorium.
Paljud usuvad nüüd, et shanezhki ja nuudlid on vene kulinaarne saavutus, ilma et see omistaks türgi köögi mõju. Selliseid näiteid on palju.
Schi on liialduseta tuhandeaastase ajalooga vene köögi peamine kuum roog ja selle roogi keetmisest ei ole võimalik rääkida huvitavaid ajaloolisi fakte puudutamata.
Kui maailmas on ainult üks retsept Poltava borskti jaoks ja selle analooge ei ole, siis on supp väärt oma kirjanduse mitmekesisuse tõttu entsüklopeedia kirjutamiseks.
Venelikkuse suhtes pole kahtlust.
Püüdke paluda ühelgi saksa, inglise või prantslasel hääldada sõna "supp" ja kirjutada seda transliteratsiooni abil: kohe saab selgeks, kust see roog pärineb, sest selline helikombinatsioon nimes on iseloomulik ainult slaavi keeltele.
Vaatamata olulisele mõjule, mida Euroopa köök 19. sajandil Venemaa kuningate ja boyaride kokakodadele avaldas, jäi supp meie köögi „relikviks“, mis ei kaota oma populaarsust ja rahvuslikku armastust. Huvitav ajalooline fakt: samas kui vene tsaarid püüdsid oma parima, et tutvustada Euroopa maitsele ja harjumustele vene elus, vaatasid prantslased vahepeal vene kööki ning kuulsad Dumas oli talle nii muljet avaldanud, et ta kirjutas kulinaarse raamat, kus vene shchi võttis erilise koha.
Kapsas - tassi peamine koostisosa kasvatati Venemaal enne kristliku perioodi algust ning esimesed mainitud sellest on pärit üheksanda sajandi algusest. On loomulik eeldada, et külmutusseadmete ja kaasaegsete konserveerimismeetodite puudumise tõttu koristati see talveks looduslikul bioloogilisel viisil - hapu ja külmal aastaajal värskete roheliste puudumise tõttu keedetud hapukapsas. Tuleb lisada, et lisaks vitamiine sisaldav kapsas on rikas valkude poolest, mistõttu see on toitev toode. Seega, arvestades kliimatingimusi, mis sundisid inimesi hoolitsema kapsa säilitamise eest külmal aastaajal, ei ole raske ära arvata, et talvel oli see hapu kapsas koos soolveega. Ring on suletud.
Õigluse huvides tuleb märkida, et hapukapsas on olnud ka Saksa köögi juures pikka aega, kuid Saksamaal ei ole kapsas hapukapsas keedetud. Jah, saksa köögis on retsept hapukapsasupp, kuid selle tehnoloogia erineb täielikult vene keeduvalmistamismeetodist ja selle välimuse ajalugu ei ole nii vana, sest saksa roogas kasutatud tomatid ilmusid Euroopas pärast Ameerika avastamist.
Kapsas ja hapukapsas - põhilised tehnoloogilised põhimõtted
Seni on nendes piirkondades, kus Venemaa ahjud on endiselt säilinud, valmistatud supp peaaegu sama palju, kui need valmistati ette Vene riigi kristlikule ajastule, välja arvatud mõned üksikasjad: uute vürtsiliste toidulisandite ilmumine koostisosadesse, mis on tänapäeval kättesaadavamaks muutunud.
Pärast koostisosade ettevalmistamist ja nende paigaldamist malmist või keraamilistest potidest supi supp ahjudes, sest hapukapsas, nõudes ahjus, annab selle lõhna ja maitse kogu roogale ning see protsess võib kesta pool tundi kuni 24 tundi. Tegemist on supi ekstraktiga, kui keetmine juba peatub, ja säilitatakse piisavalt kõrge temperatuur ning see loob unikaalse maitse. Lisaks, erinevalt teistest esimestest kuumadest toitudest, paraneb hapukapsast valmistatud kapsasupp ainult maitsestamisel. Üllataval kombel ei ole hapukapsas suppis igav, nagu ka roog ise: ilmselt sel põhjusel on kapsasupp vene köögi juures nii kaua.
Loomulikult muutus meie riigi restoranitegevuse tekkimine ja areng, sellele järgnenud urbaniseerumise ajastu ja uute tehnoloogiate arendamine mõned toiduvalmistamise kohandused, eelkõige seoses kuumtöötlusmeetodite täiustamisega, kuid nende valmistamise põhiprintsiibid ning peamised koostisosade kogumid jäid kõikjal .
Soojustöötluse tehnoloogia muutused toimusid peamiselt esimese tassi ettevalmistusaja olulise vähenemise tõttu. Kui varem, vana eluviisiga, võõrustaja, olles ahju üle voolanud ja valmistanud katla kapsasuppaga, jättis ta õhtusöögile ahju enne ja läks väljale, siis kaasaegsetes tingimustes, toiduvalmistamisaeg on drastiliselt vähenenud, sest keegi jätke ahju linna korteris sisse, läheb tööle. Toitlustusettevõtetes on kabaree kuumtöötlusrežiim muutunud dikteeritud majanduslike tingimuste tõttu, kus kasum sõltub rohkem teenindatud külastajate arvust, mitte aga vana tehnoloogia säilitamisest. Supi maitse parandamine tänapäeval saavutatakse mitte toiduvalmistamise, vaid lõhna- ja maitseainete abil, mida ei ole varem keedunupas kasutatud.
Traditsiooniliselt lisaks põhjale, hapukapsale või värskele kapsale kuuluvad:
Liha ja lahja või taimetoitude kapsasupp - soolatud või värsked seened, kala; vähem tavaline supp oadega; Vana või tühi supp, kus loetletud tooted olid täielikult puudunud, oli vana kapsasupp. Traditsiooniline lihakomponent on veiseliha rasvane sort, mida keedetakse terved tükid, kuid shchi meeskondadele, mitmete erinevate sortide liha, mis on eelnevalt tükeldatud. Tänapäeval kasutatakse liha sageli toiduvalmistamiseks. Selline supi maitse asendamine ei mõjuta oluliselt ja on vastuvõetav; Värsked peterselli, seller, porgandid, sibulad; mõnikord lisatakse juurtele kaks korda juured: liha valmistamiseks - terve ja teine osa - see purustatakse ja kantakse üle;
Vürtsikas kaste on komponent, mis koosneb juba rohelisest sibulast, sellerilehest ja petersellist, tillist, küüslaugust (või metsikust küüslaugust). Siia kuuluvad vürtsid - pipar (purustatud või purustatud), loorberilehed. Hoolimata asjaolust, et vürtsid tekitavad kõigis roogades kõige sagedamini maitse, ei mängita nad suppi. Tuntud vene köögi uurija V. V. Pokhlebkin keskendub siiski asjaolule, et vürtsid, eriti sibulad, tekitavad erilise maitse, kuid mõnede teiste allikate kohaselt on prototüübid toitev jook, mis koosneb ühest hapukapsast, sealiha ahjus.
Kuni neljateistkümnenda sajandini olid kõik vene toidud ühe komponendiga, see tähendab, et need koosnes ühest tootest, mis tähendab, et hapu supp koosnes hapukapsast, mis lõi tassi aluse. Samal ajal, kuni kümnenda sajandi lõpuni, ei kasutatud veel vürtsikaid juure ja maitsetaimi: see jätkus kuni nomaadidega sõdade alguseni ja Bütsantsi mõju alguseni.
Hapukastmed on suppide oluliseks osaks. Kui kapsas on hapukastmes, kasutatakse reeglina kapsasoola või kapsa massi. Kapsasuppast värskest kapsast saab kasutada kapsas-hapukoori, hapu õunu ja kapsasupp värskest kapsast - hapukoorest, mida serveeriti supile. Hapukoorega serveeritakse hapukoorest ka hapukooret, mis vähendab hapukooret.
Nagu juba eespool mainitud, on kapsa põhimass hapukas või värske, mis mõnedes liikides asendatakse hapu, nõges, snyt, borshevikuga. Samal ajal lisatakse suppi, et happe neutraalsele köögiviljamassile lisatakse tihedus: naeris või redis. Kartulite tekkega Venemaal muutus supp üha paksemaks kartulitega.
Samuti on teada, et kapsasupp oli pikka aega paksenenud jahu kastmega, mida lisati ka kapsas või teraviljad - kõige sagedamini kasutati selleks musta puderit, st tatarit. Praegu kasutatakse kapsas asuvaid bensiinijaamu Venemaa lõunapiirkondades. Kapsasuppade järjepidevuse küsimuses eelistatakse nüüd üldiselt mõõdukat tihedust, kuid see lahendatakse individuaalselt, igas köögis.
Niisiis, see lugu on tavaline ja vene traditsioonide jätkumine on meie kätes. Kui me räägime kodust toiduvalmistamisest, mis ei ole seotud toitlustuse tehnoloogiliste kaartide raamistikuga, siis igal perenaineel on oma firma saladus ja isegi mõnikord muutub see sõltuvalt aastaajast või isegi meeleolust.
1. Küpsetatud hapukapsasega kapsa supp retsept ahjus
Koostisosad:
Valmis liha puljong 0,5 L
Kapsas 300 g
Vähese rasvasisaldusega sealiha (tükid) 350 g
Sibul 150g
Küüslauk 10 g
Petersell, seller (juured) 70 g
Spice
Punane porgand 50 g
Tainas, pärm (soolane) 170 g
Munad 1 tk.
Tükeldatud rohelised, hapukoor (esitamiseks)
Ettevalmistus:
Lõika sibulad ja vürtsised õllejuured. Pange viilutatud liha, köögiviljad kuumakindlatesse roogadesse, vala puljong ja keedetakse 2-2,5 tundi ahjus, kaetud kaanega, maapinnal. Seejärel eemaldage pann ja katke see tainas ümmarguse koogiga, sulgege tihedalt servade ümber. Tainas eelnevalt lase tõusta. Beat muna ja määrige taina pind. Jällegi, saadke supp, küpsetatud tainas tortis ja küpsetage, kuni see on pruunistunud. Jätke supp ahjus. Kui jahutatakse, katke kook salvrätikuga. Enne serveerimist segage hapukoor roheliste, küüslaugu ja jahvatatud pipartega. Järgmisel päeval kuumutage supp ahjus, eemaldades salvrätiku ja katab kooki fooliumiga.
2. Retsept hapukapsas halva suppiga munaga ja rukkileivaga
Koostisosad:
Kapsas köögi ja pipartega 800 g
Sibul 300g
Rasv 100 ml
Porgandid 250 g
500 ml soolalahus
Rohelised (lehed) 150 g
Vürtsikas juurviljajuur 100 g
Külm vesi
Munad 6 tk.
Hirss 160 g
Küüslauk
Seller
Rukki kreekerid 150 g
Ettevalmistus:
Juureporgand, petersell ja sellerisaagid, lisada purustatud sibulad, praadida kiiresti malmist pannil, lisades lusikatäis rasva. Või küpseta neid ahjus ja seejärel lihvige, visake kapsas kapsaga, lisage vett ja keege, kuni pehmeks. Pange pestud teravili, keeta supp, kuni see on täis. Beat munad ja segage need veega; Valage munamass supile õhukeses voolus, ilma et see segaks. Mõne minuti pärast, kui munad pruulivad, lisada kuubikud rukki kreekerid ja värsked rohelised.
3. hapukapsasupp küpsetatud õunadega
Toodete koostis:
Õunad, hapu (suur) 4 tk.
Porgandid 150g
Porgandiga kapsas marineeritud 450 g
Sibul 200g
Seller (juured) 50 g
Suitsutatud liha 350 g
Värsked rohelised
Liha ja luude puljong 1,6 l
Spice
Ploomid 150 g
Küüslauk 15-20 g
Ettevalmistus:
Peske õunu ja küpseta ahjus. Puista neid ja kombineerida kapsas ja pesta ploomid ilma kivideta, panna puljongisse. Keeda umbes kakskümmend minutit madalal kuumusel, lisage liha, riivitud sellerit ja vürtse. Porgandid ja sibulad tükeldatakse igasuguse rasvaga ning viige need pehmuse ja läbipaistvuse juurde, viige aurutus pannile salaamiga, eemaldades sellest keedetud ploomid (see on vajalik, et lisada puljongile maitse). Lisage tükeldatud petersell või tilli ja lülitage plaat kohe välja.
4. Rikkaliku (rahvusliku) hapukapsas-suppi retsept
Tooted:
Kana, roogitud 0,8 kg
Duck breast 450g
Veiseliha 350 g
Brisket 150 g
Suitsutatud vorst 350 g
Sibul 200g
Luu puljong
Jahu 50 g
Punased porgandid 120 g
Kaste, magus ja hapu, tomat 180 ml
Kapsas, hapu 600 g
Vürtsid, rohelised (tükeldatud)
Seller 80g
Vürtsika või peterselli vürtsised juured
Kartul 350 g
Hapukoor (esitamiseks)
Ettevalmistusmenetlus:
Kanaliha, pardiliha ja veiseliha pannakse pannile ja kaetakse luudega. Keeda, eemaldage vaht ja lisage seejärel vürtsikas juured, väike porgand ja terve sibul. Eemaldage ettevalmistatud liha pannilt, jahutatakse, lõigatakse kuubikuteks. Lükake puljong läbi peene sõela või juustuklaasi, kõrvaldage juured. Viilutatud liha pannakse uuesti puhtasse pannile, lisades kooritud kooritud kartuleid, valage puljong ja küpseta, kuni kartulid hakkavad murenema madalal kuumusel.
Eraldi keedetakse valge kapsas kastrulis, lisades mõned puljongid ja maitsestate riivitud vürtsiste juurte ja lusikaga või. Viilutatud kuubikutega vorsti ja seljatükiga küpsetatud küpsetatud pannil, kuumuta rasva kergelt, lisada hakitud sibul ja riivitud porgandid. Küpseta uuesti, kuni pehme, lisage umbes 200-300 ml puljongit oma tomati, tomati ja hapukastmega. Jätkake keedetud, kuni pakseneb, ja pange seejärel kastmega pannile. Seejärel lisage hautatud kapsas, vürtsid, küüslauk, tükeldatud rohelised. Nüüd keeta väga aeglaselt, 7-8 minutit, kaanega kaetud. Serveeri hapukoorega, lisage plaadile veidi rohkem värskeid maitsetaimi.
5. Rohelise kapsasupp supp konserveeritud oadega tomatikastmes
Koostisosad:
Liha kondiga (sealiha või veiseliha) 500 g
Veiseliha, luu puljong 3,0 l
Komplekt terveid, vürtsikaid juure, punaseid porgandeid ja sibulaid (puljongiks)
Kartul 300 g
Konserveeritud oad konserveeritud 1 purkides
Valge kapsas, marineeritud 800 g
Pipar, värske 120 g
Vürtsikas rohelised (hakitud) 70 g
Sibul ja punane porgand, purustatud (praadimiseks) 50 g
Õli (või muu rasva) 80 g
Küüslauk 25g
Ettevalmistusmenetlus:
Küpseta liha loomaliha puljongis vürtsiliste juurte, sibula ja punaste porganditega. Liha tuleb keeta ja hautada kastrulis vähemalt kaks tundi. Mine läbi, eemaldades luud ja juured. Tõmmake puljong, pane kuubikuteks liha ja kartul uuesti. Pane tulekahju ja keeda, kuni kartul on valmis.
Sorteerige kapsas, eemaldage jämedad lehed, pressige soolalahus, et lisada see kapsale pärast keetmist, kui vaja. Hauta kapsas võis kastrulis, lisades 200-300 ml lihatüki. Valmistage sibul ja porgandipaaeg eraldi pannil, lisage sellele tiheduseks 50–70 grammi jahu. Kombineerige praad hapukapsaga, lisage küüslauk, värsked tükeldatud rohelised ja pange kõik kastrule valmis lihatüki, keedetud kartulitega. Kartulid tuleb tükeldada kuubikuteks ja kapsale lisamisel hästi keedetud. Avage tomati konserveeritud oad ja lisage see valmis suppi. Söögita roog peenestatud roheliste ja värske pipra, hakitud õlgede ja vürtsidega. Sulgege kaas, eemaldage pann pliidist ja oodake, kuni supp sattub.
Retsept 6. hapukapsas kapsasupp soolases lõhe puhul
Koostisosad:
Luu puljong, veiseliha
Sealiha (kael) 400-450 g
Spice
Sibul 150g
Kapsas, hapu 300 g
Seened (soolatud seened)
Tomatipasta 70 g
Jahu 50 g
Rasv (pripuskaniya jaoks)
Porgandid 100 g
Kartul 250 g
Rohelised (hakitud)
Ettevalmistusmenetlus:
Kapsas, pidage meeles, et soolalahus eemaldatakse, peske, laske veega voolata. Samuti leotage eelnevalt soolatud piima seened ja tükeldage. Lisage soojendatud rasvade peale peenestatud sibulad ja porgandid jahu, valage valmis puljong, lisage pasta.
Kartulipuder, pane viilud sealiha potidesse, kaetud valmis veiselihaga; Hauta ahjus pehmeks. Võtke välja potid ja korraldage neile võrdselt kaste, kapsas ja seened. Proovi seda. Lisage soolvee või puljong, vajadusel maitsesta vürtsidega ja keedetakse veel 10 minutit temperatuuril 80-90 ºC, lisage seejärel vürtsikas hakitud rohelised potidesse, katke need kaanega ja lülitage ahi välja, jätke mõnda aega ilma ukse avamata.
7. hapukapsasupp kartuliga
Tooted:
Luud, veiseliha 1,5-1,7 kg
Sink 400 g
Porgandite, sellerite, peterselli (puljongile) juured on 50 g
Kapsas 600 g
Sibulad 250 g
Spice
Kartulid 2 suurt mugulat, terved
Greenery
Küüslauk 30g
Ettevalmistusmenetlus:
Valmistage köögiviljad pestes ja puhastades. Pane vürtsikad juured, kooritud kartulid, sibulad ja porgandid terveks tailihaks. Kartulid peaksid olema keedetud pehmed, seejärel saate lisada hapukapsaga kapsas. Vähemalt, visake tükeldatud küüslauk, värsked tükeldatud rohelised ja vürtsid. Kase kastruliga kapsasupp või pange see eelsoojendatud 70-80 ºC-ni ja lülitage ahi jahtuma.
8. Hapukapsas-kapsasupp zabooniga
Tootenimekiri:
Ryzhiki 1,5 kg
Kartul 400 g
Kapsas kapsas, marineeritud 800 g Küüslauk 40g
Sibul 200g
Porgandid 150g
Petersell
Või, sulatatud 100 g
Hapukoor 300 g
Ettevalmistus:
Keeda seened soolatud vees, eemaldage vesi, praadige seened kreemjas ghees tükeldatud sibulate ja porganditega. Maitsege seened küüslaugu ja vürtsidega. Keeda kartulid vees, lõigatakse kuubikuteks, lisage seente kaste köögiviljadega. Keeda kuni keetmiseni, seejärel lisage kapsas, pigistage veidi soolalahust, lahjendage hapukoort vees või lisage supist leiba ja valage see pannile. Täitke rohelised ja lülitage soojus välja, lase seista.
9. hapukapsas laiskade supi retsept
Tootenimekiri:
Veiseliha 1,0 kg
Tubulaarsed luud (aju) 500 g
Juured - 1 tk.
Sibul 180g
Kapsas (marineeritud), soolveega 900 g
Lõhna ja musta paprika segu
Vesi
Dill
Salott
Lahe lehed
Petersell
Hapukoor
Jahu
Ettevalmistus:
Peske liha, eemaldage kile. Purustage suured luud ja täitke liha luudega veega. Kui see keeb, koguge vaht ja tantal madalal kuumusel, lisades pestud ja puhastatud juured terveks pooleks tunniks, enne kui liha on valmis. Tõmmake puljong, eemaldage juured ja luud, lõigake liha tükkideks või pisaraks. Vala mõni puljong eraldi tassi ja segage paar supilusikatäit jahu. Valage liha uuesti puljongiga puhtasse kastrulisse, lase sel keema, lisage puljong jahu, segage, et vältida tükke, seejärel hapukapsast, ilma soolalahust välja pressimata. Tomite kapsas pool tundi, lisa hakitud rohelised, loorberilehed ja pipar, jahvatatud. Katke supp kaanega, leotage 30-40 minutit. Serveeri hapukoorega.
10. Hapukapsas ja hapukapsasupp munad
Koostisosad:
Kapsas, hapu 400 g
Keedetud sink 300 g
Porgandid 100 g
Kana puljong 2,0 l
Sibul 150g
Champignons 400 g
Õli 50 g
Küüslauk 30-40 g
Munad 3 tk.
Kartul 250 g
140 g riisi
Rohelised 70-80 g Porgandid 100 g
Hapukoor 200 g
Tegevuskord:
Peske kapsas ja pigistage hapukurk. Keeda see puljongis (1/2 osa kogusest) pehme konsistentsini; lisage vürtsikas vürtsid. Ülejäänud puljongis keedetakse kartuleid, kuubikut ja riisi, mis on eelnevalt külma veega ligunenud. Valmistatud šampinjonid, tükeldatakse plaatideks ja praaditakse sulatatud võis, millele on lisatud sibul ja porgand, lõigatud ja riivitud. Lisa hapukoor, küüslauk, pipar praetud šampinjonidesse. Eraldi praadige keedetud sinki viilud ja visake need puljongisse kartulite ja keedetud riisiga, seejärel seente hapukoorega ja köögiviljadega ning seejärel hautatud kapsas. Lõpuks lisada rohelised ja tükeldatud keedetud munad.
Retsept 11. Liha hapukapsas supp lihaga
Valmistamiseks ettenähtud tooted:
Luud kondiga 500 g
Sibul 250g
Kapsas, hapu 350 g
Porgandid 150g
Kartul 300 g
Tomatipasta 75g
Vürtsid, juured, maitsetaimed, vürtsikas, värsked
Ettevalmistus:
Valmistatud liha tomma terve tükk, lisades juured, nagu eespool kirjeldatud. Valmistage sibulast, porgandist ja tomatipastast viimistlus, küpsetatud köögiviljad praadimisõlis ja lisage puljongiga lahjendatud pasta, keedetakse kaste kuni paksuni, lisage soovi korral lusikatäis jahu. Kapsas, kõigepealt hautatud eraldi koos soolveega - lisavad ka väikese koguse puljongit ja rasva. Valmistatud lihatüki eemaldage liha ja tükeldage. Eemaldage juured, mis on keedetud puljongiga, ja visake need ära. Pestud ja kooritud kartulid lõigatakse ja küpsetatakse kuni murenema; pärast seda lisage samal ajal kapsas ja bensiinijaam ning pärast 20 minutit aeglast keetmist lisage rohelised ja laske sel keeta.
Retsept 12. Karjala hapukapsas kala supp aeglases pliidis
Kui sa ei taha segada väikeste kaladega, mida kasutatakse Karjalas traditsiooniliselt, siis võtke kala kapsasupp mis tahes õlist kala. Üldiselt selgub ebatavaline ja maitsev: hapukapsas annab kala tiheduse ja huvitava maitse. Võite proovida soolatud või suitsutatud kala, kuid soolatud, külma veega eelnevalt leotada. Koostisosad:
Kala puljong 0,7 l
Hapukapsas 450 g
Forellfilee, jõgi 350 g
Sibul 100g
Seller 30g
Või, sulatatud või 50 g
Kartul 200 g
Porgandid 70g
Spice
Ettevalmistus:
Mitmikookeri allosas asetage või ja asetage sibulad, porgandid ja seller, mis on lõigatud ribadeks. Pange valmis kalafileed, tükeldatud kartulid ja valage mass valmis puljongiga, lisage vürtsid ja küpseta, lülitage sisse “supp” režiim. Lisa hapukapsas, sulgege kaas. Jätka toiduvalmistamist veel kakskümmend minutit. Enne serveerimist kalafilee hakitud tilli.
Hapukapsasupp - nipid ja näpunäited
- Hapukapsas-kapsasupp ei pea olema soolatud, sest nende maitse on täiesti hapukapsast.
- Kui lisate suppile kartuleid, lisage hapukapsas ja hapukurk pannile, kui kartulid on hästi keedetud: hapu keskkond muudab kartulid tahkeks ja viivitab toiduvalmistamise protsessiga.
