Vürtsikat maitseainet nimetatakse ka horloasteriks. See valmistatakse külma ja kuuma viisil.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga - toiduvalmistamisfunktsioonid
Koostisosade koostis proportsioonis:
• Pestud tomatid ilma varreta - 1000 kg.
• mädarõika juur on puhastatud. - umbes sada grammi.
• Sool - teelusikatäis ja palju muud.
• Küüslauk kooritud. - 5 tk. keskmise peaga.
• Suhkur 1-2 g.
Hrenoviny säilimisaeg tomatite ja küüslauguga külmkapis või keldris kuni 15 päeva.
Kaste kuni 60 päeva hoidmise aja suurendamiseks lisatakse ühele artiklile 9% äädikat (õun, vein, balsamiin või lihtne). l liitri kohta valmistoote kohta. Lisaks suurendatakse 1 kg kooritud tomatite puhul soola kontsentratsiooni 4 g-ni, mädarõika kuni 225-ni ja küüslaugu 225 g-ni. Maitsestamise konteiner pestakse, aurutatakse 10 minutit, kuivatatakse. Seejärel valatakse see kastmesse, mis steriliseeritakse veevannis või ahjus temperatuuril 120 ° C 45 minutit.
Valguse tootmistehnoloogia
1. Mädarõigas tankimine:
Kõik risoomidega tehtavad toimingud viiakse läbi kummikindaid, et vältida naha ärritust kokkupuutel sööbiva tootega. Soovitav on, et ruumi aken oleks avatud.
• Selleks, et valmistada mädarõika kastmega tomatid ja küüslauk, puhastatakse juur nuga nagu porgand ja lõigatakse väikesteks tükkideks 0,7-100 mm laiuste kiudude vastu.
• Siis peenestatakse juurt kartulipuderi konsistentsiga segistis (võimsus 700 W), köögikombainis või lihatorustikus.
2. Tomatipüree kastmes:
• Tomatid pestakse sooja veega.
• Viljades lõigatakse terav ots, mille kaudu mahl pressitakse ja seemned eemaldatakse.
• Seejärel lõigatakse varre põhi tomatitest välja.
• Puuviljad hakkavad hakklihamasinas hakkama.
Valmistatud mädarõika kaste ja värsked värsked tomatid lisatakse: • päevalilleõli;
• Tomatipasta konserveeritud;
• värsked maitsetaimed või köögiviljad (petersell, koriander, sibul, tilli, pipar, porgand);
• kuivad vürtsid (oregano, tarragon, punane pipar, köömned, koriander, sinep);
• pähkel;
• kuum chili pipar;
• vein;
• äädikas 6% või 9% (õun, punane vein, balsamiin, lihtne);
• sidrunimahl.
Hrenovina tomatite ja küüslauguga (klassikaline retsept)
Koostisosad:
• tomat. püree - 1 l;
• mädarõika juurekaste - umbes sada grammi;
• kooritud küüslauk - 5 tervet pead;
• sool, suhkur - standardosas.
Ettevalmistus:
1. Koorimine mädarõigas tomatite ja küüslauguga segatud kartulipuderiga.
2. Segule lisatakse suhkrule, soolale ja küüslaugule pressitud küüslauk.
3. Koostisosad segatakse, kuni sool ja suhkur on lahustunud.
4. Segu segatakse mahutites.
5. Päev hiljem on valgus valmis.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (õrn kastmega)
Koostisosad
Enne mädarõika viimistlemist leotatakse juurt külma veega kuue tunni jooksul, et vähendada toote teravust ja rasedust.
• Tomatipüree - 1 l.
• Pepper Bulgarians. - 0,750 g
• mädarõika risoom - 120 g
• Sool - kaks teelusikat.
• Küüslauk kooritud. - 5 pead.
• petersell ja tilli ühe kobaras.
• Suhkur - kolm teelusikatäit.
• Õli rast. - 30 ml.
Ettevalmistus:
1. Piprad, rohelised ja küüslauk, mis on tükeldatud köögiseadmetele.
2. Lisa koostisosadele kartulipuder ja hakitud mädarõigas.
3. Valage segusse suhkur ja sool, valage õli.
4. Keedke kastrulis keema.
5. Pange tibud tomatite ja küüslauguga steriliseeritud purkidesse.
6. Rullige mahuti kaas ja asetage külmale kohale.
Hrenovina tomatite ja küüslauguga (magus)
Koostisosad:
• riivitud tomatid - 1 l;
• mädarõika püree -100 g;
• petersell (rohelised) - kobar;
• äädikas 6% - üks supilusikatäis;
• soola perenaise äranägemisel;
• suhkur spl. Ettevalmistus:
1. Võtke punased tomatid keskmise suurusega ja segage need tulekahju tehnoloogias.
2. Lisage segule purustatud mädarõika juur, hakitud petersell.
3. Soolake kaste. Vala suhkur.
4. Segage koostisosad, lisage äädikas.
5. Valage tibud tomatite ja küüslauguga steriliseeritud purkidesse ja asetage külma kohta.
Näpunäide: Need, kellel on seedetrakt, võivad asendada mädarõika chili pipartega vähe küüslauguga. Selleks tuleb 1-liitrises purki kastmes panna väike rõngas 0,7-1 cm laiusest ja mõnest küüslauguküüntest.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (Itaalia maitseained oregano ja tarragoniga)
Koostisosad:
• kartulipuder 1 kg tomatitest;
• mädarõigas - 4 spl. l.;
• küüslauk - 5 tükki pead;
• kuivad vürtsid: maitsev punane pipar, oregano ja tarragon;
• sool - alates supilusikatäit põrandast ja rohkem;
• suhkur - üks, kaks tl.
1. Puhastage küpsed punased tomatid.
2. Riivige juur.
3. Segage koostisosad tükeldatud küüslauguga, vürtsidega, soolaga, suhkruga.
4. Levitage maitseained pankadele.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (roheline tomatikastmega)
Koostisosad:
• värsked rohelised tomatid - 1,5 l;
• mädarõika juur - 150 g;
• till - hunnik;
• küüslauk - 6-7 tk. pead;
• kuuma pipart - maitse järgi;
• sool - kaks või kolm tabelit. lusikad;
• suhkur - 1-1,5 tabelit. lusikad.
Ettevalmistus:
1. Peenestage köögivilju ja juurt liha veskis.
2. Lisage sool ja suhkur.
3. Segage mädarõigas tomatite ja küüslauguga.
4. Loputage ja kuivatage purgid mahuga kuni 300 ml kruvikorkidega.
5. Seejärel steriliseerige anum ahjus 10 minutit temperatuuril 100 ° C.
6. Korralda kaste mahutitesse ja asetage külma kohta.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (Poola stiilis)
Koostisosad:
• mädarõika kaste - 125 g;
• õun, hakitud segistis - 250 g; • tomatipasta - 575 ml;
• sidrunimahl - langeb 50-80;
• riivitud pähklid - 120 g;
• rosinad - käputäis.
Ettevalmistus:
1. Võtke tükeldatud juur ja segage värske õunakastmega.
2. Lisage segule tomatipasta. Koostisosa kogus kohandatakse maitse järgi.
3. Taimeõlis praetud pähklid ja pestud rosinad kastmes.
4. Lisage segule pressitud sidrunimahl.
5. Serveerige lauale, segage hapukoorega (1 tass 1 liitri kastme kohta).
Hrenovina koos tomatite ja küüslauguga (maitsev valgus kurgiga)
Koostisosad:
• roheline kurk - 1 kg;
• küüslauk - üks või kaks pead;
• suhkru liiv - 40 g;
• mädarõika tankimine - 90 g;
• sool - pool Art. l.;
• pasta (tomat) - 250 ml;
• äädikas 9% - 45 g;
• õli rast. - 40 ml.
Ettevalmistus:
1. Lõika julienne kurgid, lisage neile mädarõigas.
2. Lõika küüslauk viiludeks ja valage segu. Seejärel lisage sool ja suhkur.
3. Segage koostisosad ja jäta 1 tunniks kurkimahla eritamiseks.
4. Kuumutage õli potis üle kuuma ja lisage kurgid.
5. Lisage massile tomatipasta.
6. Koostis mädarõigas tomatite ja küüslaugu seguga ning jätke tulele.
7. Lisage äädikas.
8. Keeda umbes 15 minutit, kuni kurgid on marineeritud.
9. Keerake kuum steriliseeritud klaasanum, pingutage kaas. Jätke see mõneks ajaks tagurpidi.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (salatikaste roheliste tomatitega)
Koostisosad:
• rohelised tomatid - 2 kg;
• taimeõli - pool pinu.
• äädikas 9% - pool pinu;
• sool - 0,2 spl.
• suhkur - pool pinu;
• küüslauk hakitud. - pool pinu;
• jahvatatud mädarõigas - pool pinu.
Ettevalmistus:
1. Loputage tomatid vees, eemaldage vars, lõigake 8 osaks.
2. Segage tomatid vürtsidega.
3. Jäta segu 24 tundi. 4. Korralda salatikaste mahutitesse.
5. Hoida keldris või külmkapis.
Hrenovina tomatite ja küüslauguga (bulgaaria keeles)
Koostisosad:
• riivitud tomatid ilma seemneteta - 10 l;
• sibulad - 6 tk;
• küüslauk - 3 pead;
• äädikas - 120 ml;
• oliiviõli - 120 ml;
• sool - kaks lauda. lusikad;
• pepper cher - üks tee lusikas;
• suhkur - 250 g;
• mädarõika tankimine - kaks laualusikat;
• muskaatpähkel. - 1 pakend.
Ettevalmistus:
1. Tomatid, sibul, küüslauk, mädarõigas, tükelda ja segada.
2. Pange koostisosad õliga täidetud kastrule ja pannakse tulele.
3. Tooge jama segu tomatite ja küüslauguga keema. Vajadusel lisada kuni 1-2 klaasi vett.
4. Kümne minuti pärast lisatakse kuiv maitseained ja vürtsid, valage äädikas. Laske koostisosadel keema ja lahustuda.
5. Eemaldage soojusest, levige pankadele, steriliseerige.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (Läti kastmega)
Koostisosad:
• värsked tomatid - 3 kg;
• tomatipasta - 0,7 liitrit;
• küüslauk kooritud. - 300 g;
• mädarõigas puhastatud. - 300 g;
• sool - kuni kaks tabelit. lusikad;
• suhkur - kaks, kolm tabelit. lusikad;
• äädikas 9% - umbes kaks tabelit. lusikad;
• õli rast. - 100 g
Ettevalmistus:
1. Tomatid lõigatakse väikesteks tükkideks (saate kasutada punaseid puuvilju või rohelist).
2. Jahvatage küüslauk ja mädarõigas lihatorustikus või muudes seadmetes.
3. Tomatid pannakse tulele. Kui mass keeb, lisage küüslauk, mädarõigas ja tomatipasta. Anna hea keema.
4. Lisage säilivusaja pikendamiseks vähe äädikat. Vala mahutitesse.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (veiniga maitsestatud)
Koostisosad:
• tomatid - 2 kg;
• sibul - üks tükk;
• chili - 0,4 osa pod (tükeldatud);
• äädikas - 0,2 ml;
• vein - 0,2 ml;
• soola maitse järgi;
• suhkur - 0,2 mg;
• maitsev roheline - kamp;
• punane pipar. - maitse järgi;
• piparmündi leht - kimp;
• mädarõigas - 1 spl. l purustatud; • nelgid, kaneel, loorberileht - maitse järgi;
• tärklis - kaks supilusikatäit.
Ettevalmistus:
1. seemnetest eraldatud tomatid, mis on tükeldatud köögiseadmetele.
2. Keeda saadud pastat peeneks koos tükeldatud sibula ja tšilli pipartega.
3. Lisage vürtsid, valage äädikas ja vein. Keeda umbes kümme minutit.
4. Vahetult enne kuumust eemaldamist lisage vürtsid ja lisage segule aeglaselt tärklis (eelnevalt veega lahjendatud).
5. Steriliseerige 10 minutit.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (originaalne õunte ja basiilikuga)
Koostisosad:
• Püree värsketest tomatitest - 1 l;
• mädarõika kaste - 100 ml;
• küüslauk - 5 tk. pead;
• vürtsid: basiilik, tüümian, oregano;
• 1 suur õun;
• sool - üks või kaks teelusikatäit;
• suhkur - art. üks lusikas;
• äädikas 9% - üks artikkel. l
Ettevalmistus:
1. Sellist tüüpi mädarõigas küüslaugu ja tomati valmistamisel tuleb õuna hakkida hakklihamasinas või riivis.
2. Segage puuviljad tomatite ja mädarõigaga.
3. Lisage vürtsid, suhkur, sool, äädikas.
4. Laiendage puhastele pankadele.
5. Hoida külmkapis.
Hrenovina tomatite ja küüslauguga (vürtsikas valgus paprikaga)
Koostisosad:
• Bulgaaria pipar -1 kg;
• punane pipar - 300 g;
• tomatid - üks kg;
• küüslauk 8-10 tk. pead;
• mädarõigas - sada grammi;
• sool;
• koriandid ja tillid, millel on 10 haru.
Ettevalmistus:
• Loputa tomatid ja teha tomatite teravale osale rist- ja ristlõike.
• Keerake puuviljad sügavateks tassideks ja valage keeva veega 10 minutit.
• Eemaldage vesi ja eemaldage nahk, ühendades sisselõiked noaga.
• Peske Bulgaaria ja kuuma paprika sooja veega.
• Pühkige mädarõigas küpsetatud köögiviljad tomatite ja küüslaugupaberiga rätikuga.
• Lõika tomatid pooleks.
• Koorige Bulgaaria pipart seemnetest ja varrest.
• Lõigake tšilli maha varrest, ärge eemaldage seemneid nii, et kaste oleks vürtsikas. • Koori küüslauk.
• Jahvatage kõik koostisosad. Lisage neile vürtsid ja sool.
• Valage eelnevalt valmistatud mahutitesse ja asetage külma kohta. Ladustamisaja suurendamiseks pastöriseerige kastmega veidi üle poole tunni (40 minutit).
Hrenovina tomatite ja küüslauguga (ploomide ja baklažaanidega)
Koostisosad:
• Kooritud ja kooritud tomatid - 1 000 g
• Baklazaanita kooreta - 100 g
• Ploom - 5 tk.
• mädarõika puhastada. - sada grammi.
• Küüslauk - viis tervikut.
• Pepper punane. haamer - 1 tl.
• Sool - kaks teelusikat.
• Suhkur - pool soola.
• Dill seemned ja petersell - maitse järgi.
• Väike päevalilleõli.
Ettevalmistus:
1. Jahutage koostisained ja segage.
2. Loputage purgid, steriliseerige ahjus.
3. Valage segu mahutitesse.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (aprikooside, porgandite ja ingveriga)
Koostisosad:
• tomatid - 1 kg;
• riivitud porgand - 50;
• aprikoos - 50 g;
• mädarõigas puhastatud. - sada grammi;
• küüslauk - 5 pead;
• Ingver on puhastatud. - 10 g;
• punane pipar. - gramm;
• soola-lauaga lusikas.
• peterselli lehed - kobar;
• oliiviõli - maitse järgi;
• suhkur - üks tee. lusikas.
Ettevalmistus:
1. Peske köögivilju ja puuvilju.
2. lihvige riivitud porgandid.
3. Lõika aprikoos peeneks.
4. Jahvatada mädarõika juur, ingver, küüslauk, petersell püree.
5. Lisage mädarõika soola küüslaugu ja tomatite, suhkru, vürtside, või lisamisega.
6. Segage koostisosad ja lagundage puhtad purgid.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (kuum porgand, paprika ja sibul)
Koostisosad:
• nahata tomatid - 1 000 g;
• porgand on puhastatud. - 2 tk;
• Bulgaaria pipar. ilma seemneteta - 100 g;
• sibul - üks tükk;
• mädarõika valmistamine - 150 g;
• sool - tl;
• küüslauk - 6-7 tk;
• must pipar. - 0,5 g;
• suhkur ja äädikas - teelusikatäis lusikas.
Ettevalmistus:
1. Jahvatage juurviljad köögikombainis. 2. Lisage vürtsid ja või.
3. Segage koostisained ja asetage need mahutitesse.
4. Pange päevale jahedasse kohta, kuni see on valmis.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (suvikõrvitsas ja suvikõrvitsaga)
Koostisosad:
• tomatid (valmis pasta) - 0,8 ml - 1 l;
• suvikõrvits - kuni saja grammi;
• mädarõigas - 250 g;
• küüslauk - pea 10-15;
• sool - kaks supilusikatäit.
• suhkur - poolteist supilusikatäit.
• äädikas - kolm tl.
• Koriander - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Squash, tomatid, mädarõika juurviljad, mis on tükeldatud ja segatud vürtsidega.
2. Laske segul seista külmas kohas üleöö.
3. Klappige mahutid.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (vürtsikas mädarõigas köömne ja pähklitega)
Koostisosad:
• tomatipüree - 1 l;
• plekk (mädarõigas) - 250 g;
• tühjendatud. 10-15 tükki küüslauk;
• sool - neli teelusikatäit;
• kumin - 10 g;
• suhkur - poolteist supilusikatäit.
• äädikas mitte rohkem kui kolm tl;
• pähkel - 50 g.
Ettevalmistus:
1. Püree ja juurvilja segu.
2. Lisage segule purustatud küüslauk, vürtsid ja äädikas.
3. Asetage segu külmkappi kuus tundi.
4. Segage kaste uuesti, hoiustage õhukindlas pakendis.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (petersell ja sinep)
Koostisosad:
• Tomatid (värsked, röstitud) - 1100 g.
• Mädarõigas (saagikoristus) - umbes sada grammi.
• Küüslauk - 5 tk.
• Pepper cr. -1 aasta
• Sool - 2 tl.
• Sinep - 5g.
• Suhkur - üks teelusikatäis.
• Peterselli lehed - kobar.
• Õli soolatud. - natuke.
Ettevalmistus:
1. Tomatid ja mädarõika segu.
2. Lisage segule vürtsid ja sinep.
3. Laske kastmes külma kohta üleöö.
4. Laiendage pangad.
5. Steriliseerida ahjus või veevannis kuni 40 minutit.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (peterselliga ja selleriga)
Koostisosad:
• värske tomatipüree - 1 l; • sool - umbes kaks teelusikatäit;
• petersell - kobar;
• suhkur - üks tl;
• seller - kobar;
• mädarõigas - 100 g;
• Kuum pipar - pool tl.
Ettevalmistus:
1. Kihiline mädarõigas ja kartulipuder segatakse, soolad, lisage vürtsid.
2. Levitage kaste mahutitesse. Hoida külm.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (rosmariini ja sidrunimahlaga)
Koostisosad:
• tomatid (püree) - 1 100 g;
• mädarõika juurte valmistamine - kuni kakssada grammi;
• oliiviõli - 10 ml;
• rosmariin -10 g;
• balsamiga äädikas - teelusikatäis;
• jahvatatud pipar cr. - 2 g;
• Sidrunimahl - kaks supilusikatäit.
Ettevalmistus:
1. Tomatid, mädarõika, õli ja vürtside segu.
2. Lisage segule äädikas.
3. Pigista sidrunimahla. Vala see kastmes.
4. Segage ja lagundage koostisosad hermeetilistesse mahutitesse.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (kuum kastmes Antonovka)
Koostisosad:
• tomatid - 1 kg;
• puhastatud mädarõika juur - 300 g;
• küüslaugupead - 15 tükki;
• Bulgaaria pipar. - 300 g;
• õunad “Antonovka” - 2 tk;
• sool ja suhkur.
Ettevalmistus:
1. tükeldage tomatid, juur, küüslauk, õunad lihatorustikus.
2. Lisage maitse järgi sool ja suhkur.
3. Levita maitseained mahutitesse.
4. Hoida külmkapis.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga (baklažaanide ja päevalilleõliga)
Koostisosad:
• baklazaan kooreta - 3 kg;
• Bulgaaria pipar. - 1 kg;
• tomatid -1,3 kg;
• lahja õli - 0,5 ml;
• suhkur - 100 g;
• Äädikas - kuus lauda. lusikad;
• küüslauk kooritud. - 5 tk;
• riivitud mädarõika valmistamine - 100 g;
• sool - 50 g.
Ettevalmistus:
1. Baklažaanid, pipar, tomatid, tükeldatud kombineeritud.
2. Lisage segule õli ja vürtse.
3. Keeda hästi 5 minutit.
4. Lisage küüslauk ja mädarõigas.
5. Keeda kaste 5 minutit.
6. Valage ladustamiseks mahutitesse.
Mädarõigas tomatite ja küüslauguga - nõuanded ja nõuanded toiduvalmistamiseks
• Kuuma kastme võib süüa kohe pärast külmutuspudelit ühe öö jooksul.
• Kui mädarõika töötlemisel lihajahu kaudu korrigeerib see silmi, katke seade ja plaat kilekotiga.
• Küüslaugu ja tomatiga mädarõika toodete kontsentratsiooni saab muuta sõltuvalt tomatite lihast ja puuvilja niiskuse sisaldusest, juurvilja värskusest ja muudest omadustest.
• Kaste ladustamiseks on parem kasutada steriliseeritud purke, mille maht on kuni 0,3 ml kruvikorkidega.
• Selleks, et elektriseadmetes olevad noad pöörleksid rootori keeramisel, vala vabalt 1 klaasi vett seadme mahutisse ja ärge täitke mahutit üle poole.
• Mädarõika massi täpseks määramiseks tuleb see kõigepealt puhastada ja seejärel kaaluda.
• Hoidke maitseaineid keldris või külmkapis üleval riiulil.
