Hapukoorega koogikoogid on niisked ja mahlakad. Nad on hästi immutatud, ei vaja pikaajalist nõudmist ja vananemist. Ja nad on väga maitsvad ja kergesti valmistatavad.
Hapukook koorega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Küpsist saab valmistada mitmesuguste retseptide jaoks, kuid aluseks on alati kolm koostisosa: munad, jahu ja suhkur. Neid võib lisada: või, vanilje, kakaot, vett, hapukoort ja muid koostisosi. Oluline on võita munamass hästi nii, et kook oleks poorne. Aga sa võid alati maandada ja lisada küpsetuspulbrit. Leotatud sooda ei sobi käsna kookule.
Enne manustamist tuleb jahu ja muud lahtised koostisosad kokku segada. See tagab nende ühtlase jaotumise massis.
Hapukoor valmistatakse suhkru, siirupite või kondenspiimaga. Sageli lisatakse sellele mitmesuguseid paksendajaid. Põhimõtteliselt on see želatiin, kuid kreemide jaoks on võimalik kasutada kummi või spetsiaalseid pulbreid. Eemaldage ainult hästi jahutatud koogid, vastasel juhul voolab kreem lihtsalt.
Kuidas vormi ette valmistada
Tavaliselt küpsetatakse küpsiseid eraldatavatel vormidel, põhjale pannakse suur tükis pärgament, seejärel pannakse pooled. Määrige paber õliga, parem ei ole külgedega hakkama saada. Samuti on võimalik küpsetada silikoonvormides, kuid nendes võib kook jahtuda ja kui see kohe eemaldatakse, on oht, et see sadestub.
Kui palju küpsetatud küpsist
Küpsetusaeg sõltub kooki paksusest. Õhuke rulli küpsiseid küpsetatakse 5-7 minutit, kohev ja suur koogid võivad ahjus seisma kuni tund. Kindel viis valmisoleku kontrollimiseks on toota puitkepp (mäng, hambaork) keskel. Ja see peaks jääma kuivaks. Küpsetamistemperatuur 170-200. Mida õhem on kook, seda suurem on see ja vastupidi.
Retsept 1: Klassikaline käsna kook hapukoorega
Klassikalise käsna kook hapukoorega ja võrreldamatu vanilje maitsega retsept. Põhiretsept. Maitsete, maitsete ja disainiga mängides saate luua erinevaid puhkuse- ja igapäevaseid magustoidusid. Seadke ahi kohe 180 kraadini, laske sellel soojeneda.
Nõutavad koostisained
• 6 muna;
• 200 grammi suhkrut;
• 200 grammi jahu;
• soola näputäis;
• 1 kott vanilli.
Koor:
• 0,8 kg hapukoor;
• 0,2 kg pulbrit;
• vanilje.
Küpsetusmeetod
1. Eraldage munakollased ja valged eraldi kausid. Me jagasime ka suhkru poole, kuid praegu ei lisata seda.
2. Lülitage segisti sisse, pekske minuti jooksul munakollased, valage üks osa suhkrust ja jätkake peksmist kuni kõik terad on lahustunud.
3. Nüüd on see valkude omakorda. Beat 2 minutit tihe piigid koos näputäis soola, ja järk-järgult, lusikas, lisada suhkrut, ärge lõpetage peksmine. Lõpuks panime vanilje.
4. Ühendage mõlemad massid, sisestage jahu. Aga! Mõtle nüüd käsikäes, et munad ei sadestuks. Sujuvad liigutused alt üles.
5. Vala valmis vormi ja saata ahju. Kooki küpsetatakse umbes pool tundi, kontrollime seda kuiva kinni või hambaorkuga. Võtke välja, jahutage.
6. Segage hapukoor pulbriga ja vanilje seguga.
7. Valmis käsna kook tuleb lõigata mitmeks kookihiks. Sõltuvalt vormi läbimõõdust saate kaks või kolm. Te saate lõigata pika nuga, erifaili või kalapüügiga.
8. Koogi viimine. Selleks katame koogid koorega, asetame need üksteise peale.
Retsept 2: Sponge cake keedetud veega hapukoorega
Selle koorekoogi tunnuseks hapukoorega on keedetud vee lisamine tainale. See muudab koogid lopsakaks, õhuliseks, ühtlase struktuuriga. Nõutavad koostisained
• 4 muna;
• 1 klaas jahu ja suhkur;
• vanilje;
• 1 tl. küpsetuspulber;
• 3 lusikat keeva veega ja taimeõli.
Koor:
• 600 grammi hapukoort;
• 180 g suhkrut;
• 15 grammi želatiini;
• 50 ml piima.
150 ml magusa tee immutamiseks võite mahla, kohvi või siirupit küpsetada.
Küpsetusmeetod
1. Me murdame munad, me valame kohe kogu suhkru ja raputame. Massi ei tohiks mitte ainult suurendada, vaid ka paksemaks, stabiilsemaks.
2. Eemaldage jahu rippijaga, sisestage tainas, segage lusikaga. Võite küpsetada ilma küpsetuspulbrita, kuid see on hästi kindlustatud.
3. Me siseneme keeva veega, seejärel taimeõli. Vala vormi ja saata küpsetatud.
4. Valmis kook tuleb jahutada hästi, ideaalis lubada öösel puhata. Seejärel lõigatakse 2 osaks.
5. Koori jaoks tuleb eelnevalt piimarasvatada. Siis sulatage.
6. Hapukreem suhkruga, ühendage, valage sulatatud želatiin ja segage intensiivselt. Vajadusel lisatakse ka vanilje.
7. Täitke kook magusate teedega, seejärel määrige koorega. Laske magustoidul 2-3 tundi seista, et see oleks ligunenud ja hästi külmunud.
Retsept 3: Šokolaadikoogi hapukoorega
Retseptirikas ja tume kook hapukoorega. Koogidesse lisatakse kakaopulber ja koorele šokolaadibaar.
Nõutavad koostisained
• 3/4 tassi jahu;
• 4 muna (kui see on väike, siis viis);
• 3/4 tassi suhkrut;
• 1/4 tassi kakaod;
• ripper valikuline.
Kreemi jaoks:
• 400 grammi hapukooret;
• 130 grammi suhkrut;
• 100 grammi šokolaadi.
See kook ei saa leotada, sest koor ilma paksendajateta ja tungib hästi küpsise struktuuri. Aga kui sulle meeldib väga mahlakad ja niisked magustoidud, saate kasutada mis tahes siirupit, teed, kohvi või kakaod. Küpsetusmeetod
1. Katkesta munad, lisada suhkur ja piitsutada, kuni mass suureneb ja pakseneb. Lisage jahu, mida tuleb segada kakao ja ripperiga. Kui olete kindel massi stabiilsuses, siis ei saa te rippurit panna.
2. Saadame tainas vormi, küpsetame kooki.
3. Lase jahtuda, lõigata kaheks osaks.
4. Koori jaoks tuleb sulata purustatud šokolaad, seejärel jahutada soojani.
5. Koorige hapukoor suhkruga, lisage šokolaad, segage.
6. Koogi panemine, promazyvaya koogid küpsetatud koort.
7. Kaunista oma äranägemise järgi ja saatke külma. Maasikad ja pähklid sobivad selle kookiga hästi, saate lihtsalt puista šokolaadi või kookospähkliga.
Retsept 4: Sponge Cake koos hapukoorega kondenspiimaga
Küpsise kook "creme brulee" maitsega, mis on keedetud kondenspiima olemasolu korral väga lihtne ja lihtne teha. Hapukoor on parem kasutada mitte liiga hapu ja paks. Muutuse jaoks valmistame õli küpsise.
Nõutavad koostisained
• 4 muna;
• 200 grammi jahu ja või;
• 1,5 tl. ripper;
• 0,5 tl. kohv (kohene);
• 250 g suhkrut.
Koor:
• 400 grammi hapukooret;
• 250 grammi keedetud kondenspiim.
Küpsetusmeetod
1. Kõik tooted võetakse külmkapis eelnevalt välja ja jäetakse tund aega soojendama, et nad saaksid samale temperatuurile.
2. Suhkruga munad peavad pompi vastu võtma, lisama kohvi koheselt. Seda saab teha ilma selleta, kuid kerge kohvimaitse läheb selle kookuga hästi.
3. Võta võid eraldi, lisage järk-järgult munasegu. Kihistumise vältimiseks lisage veidi, eriti algstaadiumis.
4. Sisesta küpsetuspulbriga sõelutud jahu.
5. Vala tainas, küpseta küpsist õrnalt. Seejärel jahutage ja jagage 3 Korzh. 6. Koori puhul peate esmalt kondenseerunud piima peksma, seejärel lisama järk-järgult hapukoort. Mitte vastupidi!
7. Määrime koogid, kogume kooki ja see on valmis!
Retsept 5: Sponge kook hapukoorega ja kondenspiimaga
Retsept on väga õrn ja mahlane koogikook hapukoorega. Küpsetatud koogid vastavalt mistahes ülalmainitud retseptile, kuid neid saab ka osta. Kondenspiim võtab tavalist valget.
Nõutavad koostisained
• 1 kook 4-5 munast;
• 300 grammi hapukoort, mille rasvasisaldus on vähemalt 30%;
• 250 grammi kondenspiima;
• vanilje või lõhna- ja maitseaineid.
Küpsetusmeetod
1. Koorimiseks segage hapukoor kondenspiimaga, lisage vanilje. Eemaldage seista külmkapis.
2. Lõigake käsna kook 2-3 koogile, sõltuvalt selle paksusest. See kook maitseb paremini, kui teete rohkem kihte.
3. Määrige koogid koorega, kaunistage ja valmis! See on väga lihtne, kuid uskumatult maitsev!
Retsept 6: Spongi kook "Orehoviy" hapukoorega
Teine võimalus on lõhnav kook. Selle ettevalmistamiseks on vaja maapähklit, aga võite võtta ka kreeka pähkleid. See ei ole vähem maitsev. Küpsetage küpsist, saate isegi šokolaadi. Piisavalt kook 4-5 munast.
Koore koostisosad
• 450 grammi hapukoort;
• 200 grammi suhkrut;
• 250 grammi maapähklit;
• 40 grammi murekooki.
Impregneerimiseks: 70 grammi suhkrut ja 120 grammi vett.
Küpsetusmeetod
1. Küpseta immutamine. Selleks ühendage vesi suhkruga, keetke minut, saate lisada veidi sidrunimahla või mõningaid happe kristalle.
2. Küpsetage maapähklid pannil, jahutage ja eemaldage kest.
3. Jagame pähklid kaheks osaks, ühe tükki tükeldatakse peaaegu jahu, nii et seal on piisavalt väikesi osakesi. 4. Maapähkli teine osa valtsitakse lihtsalt rullvardaga, et tuumad kergelt murda. Nad lähevad kaste. Lisame tükeldatud küpsiseid, mida saab ka lihtsalt veerepinnaga rullida.
5. Koori puhul võita koor suhkruga, lisage maapähklid. Nad teevad palju paksemaks.
6. Jagage käsn kook suvalisse arvukasse kookidesse, leotage seda keedetud siirupiga, määrige koorega. Piserdage pähklite ülaosa ja külgi küpsistest pruunidega.
Retsept 7: Sponge kook hapukoorega ja puuviljadega
Puuviljakookide valmistamisel on kaks põhireeglit: kasutada ainult tugevaid puuvilju ja mitte valmistada kooki paar päeva enne sündmust, halvenevad viljad kiiresti. Võta kõik küpsised, mis põhinevad 5 munal.
Koostis koore ja täidise jaoks
• 1 kühvel želatiin;
• 500 grammi hapukoort;
• 1 tass suhkur;
• 50 grammi vett;
• 3-4 banaani;
• 1 oranž;
• 2 kiivi;
• 1 kott valmis marmelaadist.
Küpsetusmeetod
1. Želatiinikreemi valmistamine. Selleks valage pulber veega, laske paisuda ja lahustub vannis.
2. Hapukoor ja suhkur kombineeritakse, segatakse kuni lahustumiseni ja lisage želatiin.
3. Puu kooritakse. Lõigake banaanid ringidesse, oranžid ringid, seejärel neljandikku, samuti kiivi.
4. Koogi panemine. Me määrime koogid koorega, vahetame banaane. Üles paneb kiivi ja apelsine. Neid saab panna ka sisse, kuid ainult väikestes kogustes, kuna need puuviljad võimaldavad palju mahla.
5. Me anname juhiste järgi osa kottidest. Jahutage, ei lase massi haarata. Peida viljad saadud siirupiga. Me eemaldame külmkapis kooki külmutamiseks. Kui te teete servi servi, siis saate valada kõik tarretised ja teha kaunist puuviljakihi, nagu kommid.
Spongi kook hapukoorega - näpunäiteid
• Küpsiste valmisolekut saab kontrollida ilma sobituseta. Piisab, kui vajutate teda sõrmega. Kui auk on taastatud, saate tulevase kooki ahjust välja võtta.
• Sõelumine on kohustuslik protseduur mitte ainult jahu, vaid ka kakao, ripperi, pulbri jaoks. Nad saavad sageli erinevaid lisandeid.
• Küpsis ei kuulu vormi juurde? Ära kiirusta teda välja tõmbama ja niiske rätikule panema. Kui vorm on tahke (ei ole eemaldatav), siis on see võimalik ka veekogus.
• Küpsis talub külmutamist. Võite küpsetada mitu kooki, pakendada ja külmutada sügavkülmikusse. Selline kangelane aitab eriti suve ajal välja, kui soojuse tõttu ei soovi ahju uuesti sisse lülitada.
• Kui teil on vaja teha paks koore hapukoorest, siis see toode levib kangas ja riputatakse seerumi tühjendamiseks 4-5 tundi. Või asetage krae ja vajutage väikese koormusega alla. Seejärel kasutage retsepti.
