Paks koor kookile - pool edu! Parimad retseptid ja näpunäited, kuidas teha kookidele paksaid kreeme

Paks koor kookile - pool edu! Parimad retseptid ja näpunäited, kuidas teha kookidele paksaid kreeme

Milline kook võib olla ilma paksu, kuju ja lõhnava kooreta? Õige Ei! See osutub kuivaks, kole, kiht voolab tassi. Paks koor on imekaunis täidis ja kaunistus isegi kõige tagasihoidlikuma kookikihile, kuid kuidas seda valmistada?

Paks koor kookile - valmistamise üldpõhimõtted

Kõik magustoitude kreemid ja täidised on valmistatud piimatoodete baasil. Oluline on meeles pidada, et kreemi maitse ja konsistents sõltub nende kvaliteedist. Seetõttu ei tohiks te vedelat kondenspiima või hapukooret võtta, sellest ei tule midagi head.

Paksade kreemide valmistamise üldpõhimõtted:

• Lihtsaim viis kooki koorimiseks paksemaks on kasutada spetsiaalset paksendit. Seda müüakse kauplustes, mida kasutatakse igal juhul vastavalt lisatud juhistele.

• Kõik kreemitooted peavad olema õline. Piim vähemalt 3%, või 65%, parem kui 70%, piimakreem 33% -st. Hapukoorega on raskem 25% ja mõnikord vedelik.

• Suhkur ja pulber asendatakse üksteisega, kuid sa pead navigeerima mitte mahu järgi, vaid kaalu järgi, kuna toodete tihedus on erinev.

• Kakaod tuleb enne koore lisamist sõeluda, et vabaneda tükkidest. Enne kreemi lisamist jahvatage enne vedeliku lisamist suhkruga.

• Pähklid tuleb enne kooresse panemist röstida, vastasel juhul muutuvad nad lõhnaks ja maitsmatuks.

Samuti on oluline jälgida temperatuuri režiimi. Kuumuses olevad piimatooted muutuvad vedelikuks, nendega on raske töötada, neid ei vahuta vahule. Õli, vastupidi, enne peksmist ja koore lisamist tuleb hoida toatemperatuuril, nii et see pehmeks.

Kuidas valmistada paks koorikook koore ja šokolaadiga

Koor ise on maitsev, kuid väga kapriisne. Suhkru ja muude lisaainete lisamisel muutub mass õhemaks, hoiab selle kuju halvasti. Parim viis teha paks koorikook on lisada šokolaadi.

Koostisosad

• 350 ml kreemi, mille rasvasisaldus on 33%;

• 100 g šokolaadi;

• 6 supilusikatäit pulbrit;

• vanilliekstrakt.

Toiduvalmistamine

1. Pange kastrul veevanniga veega. Väiksemas kastrulis vala 2-3, lusikatäit koort ja tükeldatud šokolaadi. Parem on võtta tumeda šokolaadi kõrge kakaosisaldusega vähemalt 60%.

2. Valage ülejäänud kreem kaussi, piitsutage kohevale vahule.

3. Alles pärast seda hakkame lisama suhkrut. Vala väikesed portsjonid, mis on hästi katkenud.

4. Eemaldage sulatatud šokolaad veevannist ja jahutage, see peaks olema soe, kuid mitte kuum.

5. Segisti lülitatakse väikseimatele pööretele, hakkame aeglaselt lisama mõnda šokolaadikreemi ja segage.

6. Lisage vanilje. Aga sa võid valada veidi brändi või alkoholi, vaid ühe lusika. Valmis!

7. Pange kreem külmkappi 15-20 minutiks, seejärel kasutage seda kookide kihtide määrimiseks ja kookide ja kondiitritoodete kaunistamiseks.

Kuidas teha kooki jaoks koort paksemaks kui želatiin

See valik sobib absoluutselt kondenspiimale, koorele, valkudele keedetud koore jaoks. Chouxi võib ka paksendada. Võta mis tahes želatiin, kohene või normaalne, pole palju erinevusi.

Koostisosad

• 800 g koort;

• 10 g želatiini;

• 50 ml vett.

Toiduvalmistamine

1. Ühendage želatiin veega. Te võite võtta täispiima, kohvi või kakaod, kui need vastavad kreemi maitsele. Lihtsalt ei meeldi igaühel tavalisest veest täidistes. Leotage želatiin pakendil märgitud ajal. 2. Pange kaussi koos lahustunud želatiiniga kuuma veega, segage, kuni mass on täielikult lahjendatud, kuid ärge üle kuumenege. Kuumust lahjendatakse koor.

3. Alandame segistit või tavalist viski kreemi, lisage želatiin õhukesesse voogesse ja vahule.

4. Nüüd tuleb koor külmkappi panna, kuid vaadata seda hoolikalt. Niipea, kui see hakkab paksenema, peate kooki eemaldama ja määrima, kaunistama. Kui kreem kõveneb, on seda raskem teha.

Paks Charlotte koogikoor

Valgudest valmistatud kookile mõeldud rikkaliku ja paks koore variant. Vajalik on ka munad ja rasvane piim, soovitav on kasutada 4%.

Koostisosad

• 200 ml piima;

• 360 g suhkrut;

• 2 muna;

• 400 g head õli.

Toiduvalmistamine

1. Kollased tuleks eraldada, panna kaussi, lisada granuleeritud suhkur. Segage. Proteiinid ei ole kasulikud, saate teha neist meringu või mõnda muud tassi.

2. Valage piim, segage uuesti.

3. Asetage pliit ja keetke piimavahu. Niipea, kui see hakkab kondenseerunud piimale sarnanema, eemaldame selle kohe tulekahju eest. Jahutamine. Saate panna basseini külma veega, see on kiirem.

4. Pange pehmendatud või kaussi. Segage mikser, pekske vähemalt 10 minutiks kohevaks.

5. Seejärel lisage lusikatäis keedetud piima, piitsake, pange veel üks lusik ja nii edasi, kuni siirup on lõppenud.

Kuidas teha hapukoorest paks koorekooki

Hapukreemiretseptid nõuavad sageli rasva, paksust toodet. Aga seda on kauplustes raske leida, või on see hind uskumatud. Tegelikult on väga lihtne moodustada paks koor hapukooreks 20-25% rasva.

Koostisosad

• 1 kg hapukoor; • 150 g pulbrit;

• täiteained: vanilje, kakao, kohv, vedelik.

Sul on vaja ka marli või puuvilla õhukest kangast.

Toiduvalmistamine

1. Paneme 4 koonusekihi marli. Tähelepanu! Kui see on haruldane, siis me valmistame 6-8 kihti, sest tänapäeva marli kvaliteet on erinev. Te võite võtta õhuke kangas.

2. Me levime hapukooret kangale, ühendame marli otsad sõlmimiseks. Peatage see, jätke see seerumi eraldamiseks, vahetage vedeliku kogumiseks kindlasti anum.

3. 3-4 tunni pärast muutub hapukoor palju paksemaks, võite jätta selle kogu öö. Tulemuseks on koorjuustu sarnane mass.

4. Nihutame kaalutud hapukoorega kaussi, hakkame peksma ja lisama jäätumisega suhkrut. Liiv on parem mitte kasutada.

5. Lõpuks pange lõhna ja maitse koostisosad. Nad võivad olla ükskõik millised, kuid sobivad magustoidule.

Kuidas teha kookosekoori kakao abil paksemaks

Suurepärane võimalus kooki valmistamiseks on paksem, kui midagi ei ole käes peale kakaopulbri. See neelab niiskust hästi, kuid see tuleb kreemile õigesti lisada. Kakaot saab lisada absoluutselt igale koorele, olenemata alusest.

Koostisosad

• 600 g koort;

• 2 lusikatäit kakaod ilma suhkruta.

Toiduvalmistamine

1. Asetage koor sügavkülmikusse 30-40 minutit, kuid see ei jää jää alla. Mass peaks hästi jahtuma.

2. Kakao valatakse sõelasse.

3. Kastke segisti sisse, alustage koore peksmist, peatage kaks minutit, lisage kakao, pekske teine ​​minut ja asetage koor uuesti külmikusse. Pool tunni pärast saab seda kasutada.

Paks koor kondenspiima kookiga võiga

Sageli kuulete, et nüüd ei ole kondenspiim selline vedelik ja see ei külmu. Aga kui te teete seda õigesti, saate teha maitsvat ja paks koort kookide või kondiitritoodete jaoks. Koostisosad

• 350 g õli;

• 1 mahuti kondenspiima;

• maitse järgi kakao või vanilje.

Toiduvalmistamine

1. Jätke õli sooja ruumi paar tundi. See peaks olema pehme, kerge rõhk paistab. Me liigume kaussi.

2. Kastke segisti sisse, lülitage suurim kiirus sisse ja võta võid, kuni see muutub valge, kohevaks.

3. Avage mahuti kondenspiimaga, segage. Me kirjutame lusikaga ja lisame õli, kuid ärge lõpetage peksmist. Niipea, kui rasv neelab kogu piima, kogume uuesti lusikatäis kondenspiima ja lisatakse.

4. Tehke seda, kuni piim otsa saab. Kui valad selle kohe, siis osutub kreem vedelikuks.

5. Lõpuks lisada kakao või vanilje, kõik maitseained.

Paks kartulikook

Custard kook on sageli vedelik, kui seda ei ole korralikult ette valmistatud. Tegelikult saab teha väga paks, rikkaliku kookide kihi, mis sobib isegi väikestele kaunistustele, piiridele. Maisitärklise asemel saate kasutada nisujahu või maisitärklist.

Koostisosad

• 4 munakollast;

• 90 g suhkrut;

• 250 ml piima;

• 120 g õli;

• vanilje;

• 2 tl. maisitärklis.

Toiduvalmistamine

1. Asetage munakollased kastrulisse, lisage neile granuleeritud suhkur ja hõõruge mass hoolikalt siledaks. Kui seda ei tehta, ujuvad munad munad koorega pärast pruulimist.

2. Lisage tärklis või jahu ja jahutage. Kui paned kakao, siis on parem seda valada ja lihvida, muidu tekib tükkideks.

3. Lisage piim, segage.

4. Pange pliiats pliit, tulekahju. Mitte keegi kastrist ei liigu pidevalt segades segu, mis pakseneb alt ja mööda seinu, pidevalt värskendades kihti nii, et see ei põle. 5. Niipea, kui koor sarnaneb kondenspiimaga, eemaldage see kuumusest. Oluline on mitte massi viia keema.

6. Nüüd teete sageli vea - lisage kuuma koorele või. Seda saab teha, kuid see ei ole paks. Parem on keedetud piim jahutada.

7. Õli on pehmendatud. Lisage jahutatud koorele. Ideaaljuhul võib seda vahustada, kuid siin on väike kogus, mida maitsetakse ainult tassi seintele.

8. Maitsele panna vanilje, segage uuesti.

Paks koor kooki jaoks - näpunäiteid

• Ei ole soovitav lisada marju ja puuvilju hapukoorele, muutub see mahlast kiiresti vedelikuks. Erandiks on banaanid.

• Sulatatud, kuid mitte kuuma šokolaadi lisamisel võib iga kreemi paksemaks muuta.

• Kui käepärast ei ole paksendit ja kreem on vedelik, võite lihtsalt lisada kookoshelbed. Noh neelavad palju murekooki, kuid see peab olema hästi lihvitud.

• Koori konsistents sõltub sageli õli kvaliteedist. Kui see sisaldab vähem kui 70% rasva, siis on raske teha paks ja kohev mass.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing