Vinaigrette on kõigile tuttav salat, mis on viimasel ajal palju muutunud. Miks mitte ainult seda lisada! Leiad kõige ootamatud toodete kombinatsioonid, mis teid üllatavad, näiteks heeringas, oliivid või seened. Kuid kõige maitsvamad on salati vanad versioonid. Siin on kogutud klassikalise vinigreti retseptid, millel on väga tuttav maitse.
Classic Vinaigrette - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Salati põhikomponent on keedetud köögiviljad. Traditsiooniliselt kasutatakse kartuleid, porgandeid, peet. Neid saab ette valmistada, lasta neil jahtuda. Seejärel tuleb mugulad puhastada ja mureneda. Kõik salatit sisaldavad toidud lõigatakse alati kuubikuteks. Suurus on umbes hernes, kui hernestega vinaigrett. Või lõigatakse veidi suuremaks, kui oad kasutatakse salatis.
Mida saab veel lisada:
• sibul, roheline;
• hapukapsas;
• marineeritud kurgid.
Traditsiooniline vinigrett on maitsestatud taimeõliga. Te võite toote võtta lõhnaga või ilma, segada sinepi või musta pipraga. Õli lisatakse lõpus. Kui te ei soovi, et peet värviks teisi tooteid ja eelistaks värvilist vinaigretti, saate peet eraldi kaussi panna, ka ülejäänud koostisosad täita, seejärel kombineerida.
Klassikaline vinaigrett: samm-sammult retsept hapukurkidega
Samm-sammult retsept klassikalise salatita ilma kapsaseta, ükskõik kui kummaline see võib tunduda. See ei ole tehnoloogilistes kaartides. Soolased (mitte marineeritud) kurgid annavad salatile erilise maitse. See on tõeline valik keedetud oadega, kuid kui soovite konserveeritud oad oma mahlas või helge marinaadis asendada. Koostisosad
• kaks peet;
• kolm kartulit;
• sibul;
• 80 g oad (kuiv);
• neli kurki (soolatud);
• kaks porgandit;
• 40 ml õli;
• 1 tl. sinep (valikuline);
• rohelised tahtel.
Toiduvalmistamine
1. Lisage oad külma vett, lastakse seista vähemalt viis tundi. Seejärel vahetage vesi, pange pliit ja keedetakse keedetud. Kui ei ole mingit soovi või aega seda teha, saate lihtsalt kasutada oad, mida on vaja, kui vajate klaasi oad ilma marinaadita.
2. Peske kartulid, ei ole vaja koorida, panna pannile. Porgandid ka pesta, lisada kartulitele, lisada vett ja keeda kuni keedetud, kuid ärge seda üle pingutage. Niipea, kui köögiviljad hakkavad tavapäraselt purunema, lülitage need välja. Keeda vett, valage see külma veega, hoidke viis minutit ja äravoolu. Tühjendatud.
3. Peedid keedetakse alati teistest köögiviljadest eraldi, vastasel juhul rikuvad nad nende maitset. Keskmise suurusega juurviljad, loputada, panna potti, lisada vett ja keeda kuni pehme. Seejärel valage jahtuma külma vett. Selge.
4. Lõika kõik köögiviljad puhaseks kuubikuteks, suurus on ubadest veidi väiksem. Me panime ühe suure kausi. Selleks, et kartul ei laguneks ja kuubikud osutuksid puhaseks, on oluline seda mitte seedida. Külmutatud mugulaid saab sügavkülmikus veidi hoida, pool tundi on selleks, et nad tugevneksid.
5. Puhastame sibullambi, lõigatakse see väiksemaks kui teised koostisosad, valage see kaussi.
6. Soolased kurgid lõigatakse samuti peeneks, nagu sibulad, nii et need on ühtlaselt jaotatud vinigretis. Kui kurgid on väikesed või mitte liiga jõulised, saate lisada veel paar asja.
7. magama keedetud või lihtsalt konserveeritud oad. Sa võid võtta punaseid oad, valgeid või muid maitse järgi. 8. Proovige soola. Kui kurkide maitse ei piisa, siis lisa. Enne õli valamist on oluline soolata. Vastasel juhul ei ole teradel lihtsalt lahustamiseks aega.
9. Salatikookimine. Kombineerige taimeõli sinepiga, lihvige ja lisage köögiviljadele. Või lihtsalt valage ainult õli.
10. Ettevaatlikult segage õrnalt vinaigretti. Selleks võite kasutada kaks lusikat, et keedetud köögivilju venitada ja välimust mitte rikkuda.
Klassikaline vinaigrett: samm-sammult retsept kapsaga (hapukapsas)
See on üks lemmikvalikuid salatile Venemaal. Sageli, et säästa aega või tooteid, lisati sellele ainult kartuleid ja peet, seda nimetatakse mõnikord matsiks. Aga siin on samm-sammult retsept klassikalise vinigreti jaoks, mis on koostatud vastavalt reeglitele ja paljudele toodetele.
Koostisosad
• 400 g hapukapsast;
• 350 g peet;
• 350 g kartuleid;
• 150 g porgandit;
• 100 g sibulat;
• 150 g kurgid (marineeritud, marineeritud, marineeritud);
• 50 ml õli;
• 100 g oad (kuiv).
Toiduvalmistamine
1. Vala oad oad vees, lase ubadel punduda hästi, vala need seejärel kastrulisse, lisada puhta veega, keeda kuni pehme. Või lihtsalt võtke standardpurk konserveeritud oad, avage, valage kannu. Väga tihti valus libe. Sellisel juhul saate oad loputada kraanikausi all otse kraanis. Jätke vedelik välja.
2. Peske peet ja teisi juurvilju. Peet pannakse pannile, valage vesi, pannakse pliidile. Pärast keetmist tuleb tulekahju vähendada, küpseta, kuni pehme, sõltuvalt suurusest 30-50 minutit.
3. Kartulid porganditega tuleb panna teise pannile, samuti tuua need valmisolekusse. Kui porgand on väike, siis võib-olla saab see süüa kiiremini, kuid sagedamini tuleb see kartulite pehmusele. Sellisel juhul tuleb see eemaldada ja porgand keeta veel mõni minut. 4. Kõik köögiviljad jahutatakse. Soojaid koostisosi ei saa segada. Te saate kõik täita külma veega, juured jahtuvad kiiremini, kergemini puhastatavad. Eemaldage nahad.
5. Lõikame porgandid, kartulid, keedetud peet keskmise suurusega kuubikuteks. Vala kõik suuresse kaussi.
6. Kohe saab vahetada eelnevalt valmistatud oad. Siiani ei ole vaja midagi segada, et mitte segada tooteid.
7. Koori sibul. See on parem kasutada salat sortide köögiviljad, võib olla sinine või punane, lilla sibul, vinaigrette osutub veelgi ilusamaks. Lõika väikesteks tükkideks, nihke.
8. Lisage viilutatud kurgid. Peamine maitse annab endiselt kapsas, nii et saate isegi mitte väga marineeritud kurke.
9. Pigistage hapukapsas soolvee jääkidest. Kindlasti proovige. See juhtub, et ta on liiga hapu. Sel juhul leotage paar minutit külmas vees või lihtsalt loputage, see kõik sõltub maitsest. Aga ärge unustage, et uuesti hästi pigistada. Vinaigrette'i vesi ei tohiks olla.
10. Lisage kapsas ja segage salat hoolikalt. Lisage vürtsid oma äranägemise järgi, saate vinaigrettis lõigata veidi rohelust, see ilmneb hõrgult sulgede sibulaga. Kui seda ei kasutata kohe, siis on parem mitte seda teha.
11. Taimeõli sidumise lõpus ja klassikaline vinigrett vastavalt algsele samm-sammule retseptile on valmis! Kaunista rohelusega, serveeritakse lauale.
Classic Vinaigrette: samm-sammult retsept värske kapsas ja hernedega
Kui hapukapsast ei ole, saab vinaigrettit valmistada värskete köögiviljadega. Samuti ei ole probleem, kui ei ole oad, ei ole soovi seda süüa, või lihtsalt mitte päris maitse järgi. Selles klassikalise vinaigreti retseptis on peamised koostisosad veidi muutunud võrdselt maitsvate vastastega. Koostisosad
• 500 g värsket kapsas;
• kolm kartulit;
• kaks porgandit;
• üks sibul;
• kaks peet;
• neli marineeritud kurki;
• 50 ml õli;
• 1 tl. äädikas;
• 1 tl. suhkur;
• soola maitse järgi;
• üks konserveeritud roheline hernes.
Toiduvalmistamine
1. tükeldage kapsas ribadeks. Võite kasutada riiv, lihtsalt ei pea tegema liiga pikki tükki. Kui need on sellised, saab neid noaga mitu korda lõigata.
2. Lisage tl äädikat, suhkrut. Sool ja õrnalt väänavad käed. Jäta kapsas marinaadiks, kui ülejäänud köögiviljad on keedetud.
3. Keeda peet ühes potis ja kartulid ja porgandid teises potis. Jahutage see maha.
4. Koorige kõik juurviljad, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, valage kaussi.
5. Koorige sibul, lõigake see väikesteks kuubikuteks, valage ülejäänud köögiviljad kaussi.
6. Mine tagasi juba marineeritud kapsale. Samal ajal vabastas ta mahla. Vajutage seda. Kapsasvahetus vinaigrettiga kausis.
7. Lõika kurgid. Kui nad on vesised, siis viska see kõigepealt puhasti, laske soolveel välja voolata. Aga sa võid lihtsalt käsi pigistada, nagu kapsas.
8. Avage roheliste hernestega purk, valage kogu vedelik, valage toode klassikalise vinigrettiga kaussi. Selles samm-sammult retseptis saab kasutada konserveeritud oad.
9. Segage kõik köögiviljad ühtlaselt jaotatuks. Let's maitse, soola.
10. Täidame taimse päevalille, kuid see on võimalik ja oliiviõli. Maitsele pipar, lisage värskeid rohelisi.
Classic Vinaigrette - kasulikud nõuanded ja nipid
• Kui sibul on liiga kuum, on salat mõru, ebameeldiv maitse läheb teistele köögiviljadele. Selle vältimiseks saab köögivilja tükeldada, panna sõela või puhasti, keedetud veega keedukannust. Aga lisage see salatile alles pärast seda, kui see on täielikult jahtunud. • Peet hakkab pikka aega keetma, kuid ei taha pehmeks saada? Kui see on juba olnud ja rohkem kui minutid keetmine, võite keeta veega tühjendada ja mardikas külma vee voo alla panna, pool tundi jõuab taime täielikult valmis.
• Värske salat ei ole väga maitsev. Sellepärast lisatakse salatile alati marinaadid ja marineeritud köögiviljad. Kuid juhtub, et nad ei anna soovitud hapet või on ise pigem värsked. Sellisel juhul aitavad marineerimise sibulad maitset parandada. Köögiviljad tuleb lõigata, valada äädikhappe lahus, lasta sel tõmmata, seejärel pigistada ja lisada vinigreti.
