Nii juhtus, et ükski puhkusetabel ei oleks täielik, kui seal ei oleks erinevaid suupisteid. Nende ettevalmistamine ei võta palju aega, kuid nad näevad ka ilusad ja maitsvad ning muudavad laua rikkamaks, heledamaks.
Suupisted pidulikul laual - üldpõhimõtted
Valmistage suupisted võileibade, jaotustükkide, salatite, kanepite, marinaadide, marineeritud marjade kujul.
Kasutage erinevate toodete valmistamiseks. Suupisted saate jagada mitmeks tüübiks:
• Liha. Valmistatud igasugusest lihast, vorstist, sinkist.
• Kala. Nad võtavad nii värsket kui ka suitsutatud, soolatud kala. Ärge mööduge ja mereande.
• Taimne. Siin on ruumi kujutlusvõimele. Köögiviljad kasutavad värsket, praetud, keedetud. Need on ühendatud lihatoodete, kala, juustudega.
• Juust. Võib valmistada kõvadest pehmetest juustudest.
• seened. Tavaliselt on kiiruse tegemiseks marineeritud tooted, kuid sageli valmistatud värsketest seentest.
• Sweet.
• Segatud.
Pidulik suupiste võib olla kuum või külm.
Tegelikult on loovuse jaoks palju ruumi, saate kasutada kõiki toiduvalmistamiseks vajalikke tooteid, kombineerida neid üksteisega, asendada ühe koostisosa teise jne. On oluline, et tooted oleksid omavahel ühendatud.
1. Suupisted pidulikul laual: marineeritud heeringas
Koostisosad:
• 1 keskmise soolaga heeringas;
• must leib - poolliha.
Marinaadi jaoks:
• 80 g majoneesi;
• 70 g vürtsikas sinep;
• veiniäädikas - 30 ml;
• tilli rohelised - 5 varred;
• maapähkel - 10 grammi. Sa pead ka viie puust söögipulgad või hambapulgad, et kinnitada suupisted ja ilusad kolmest salatilehest ja neljast petersellist servast.
Ettevalmistus:
1. Valmistage heeringas: lõigatakse pea, uimed, soolestik, eemaldage nahk, eemaldage kõik luud.
2. Lõigake heeringafilee 1-1,5 cm laiusteks tükkideks, asetage see sügavasse kaussi.
3. Valmistage marinaad: pange majonees eraldi kaussi, lisage sinep. Segage. Sinep saab osta valmis kaupluses või valmistada omatehtud pärast retsepti: võtta pool klaasi sinepipulbrit, vala see väikese tassi või metallist tassini, vala 1,5 tassi vett, segage hästi ja pange sooja kohale pool päeva. 10–12 tunni möödudes äravoolu sinepist ülejääk sinepist, lisage näputäis suhkrut, 1 tl soola ja valage vähe päevalilleõli, segage uuesti.
4. Lisage veiniäädikat, lisage must pipar, segage kõik põhjalikult.
5. Peske tilli rohelisi, tükeldage ja marineerige, segage uuesti.
6. Täitke valmis heeringas marinaadiga, õrnalt, võttes kahte lusikat, segage, pange külmkappi 60 minutiks.
7. Viige must leib õhukesteks tükkideks kolmnurga, teemandi või ristküliku kujul.
8. Eemaldage külmkapis heeringas, laotage üks tükis leiva iga kolmnurgale, kaunistage peterselliga.
9. Kinnitage iga räime viil hambapulgaga.
10. Asetage lehtplaatile eelnevalt pestud ja kuivatatud salati lehed, korraldage kaunilt leiva viilud heeringaga.
2. Suupisted pidulikul laual: mini-rullid sinki ja juustuga
Koostisosad: • mis tahes sink - 350 g;
• pehme kohupiim - purgi põrand;
• värske basiilik - 5 lehte;
• maitseained - 15 grammi;
• oliivid - 3 tükki;
• petersell, tilli - 3 haru kaunistamiseks;
• 3 lehte salatit serveerimiseks.
Ettevalmistus:
1. Viige sink õhukesteks viiludeks.
2. Määrige iga sinkkilg kohupiimaga, määrige see üle kogu pinna nuga.
3. Peske basiiliku lehed ja asetage üks iga singi kihti otse juustule.
4. Puista must pipar.
5. Lõika oliivid pooleks ja asetage need basiiliku lehtedele.
6. Pange hamba plaadid õrnalt rulliga.
7. Lõika rullid kaldu väikesteks tükkideks.
8. Loputage salati lehed ja asetage tasasele plaadile või salatikausile ning asetage sinki tükid, kaunistage peterselli lehed peal. Pane röstitud männi pähklid ja terved oliivid kõrvale singiosade kõrval.
3. Suupisted puhkusetabelis: mozzarella juust ja kirsstomatid puidust varras
Koostisosad:
• mozzarella juust - 300 grammi;
• 8 kirsstomatit;
• värske basiilik - 8 lehte.
Kaste:
• 150 ml oliiviõli;
• Balsamiga äädikas - 40 ml;
• 20 grammi musta pipart ja soola.
Kauni sööda jaoks võta juustu ja tomatite kinnitamiseks veel üks sügav tass, paar salatilehti, 3 tilli tilli, peterselli ja puust varras.
Ettevalmistus:
1. Enne suupiste valmistamist tehke kaste esmalt: valage oliiviõli väikesesse tassini, lisage balsamiviin, sool ja pipar, segage kõik põhjalikult.
2. Mozzarella juustu viiluta.
3. Peske tomatid, kuivatage rätikuga. 4. Peske kõik rohelised ja kuivatage veidi.
5. Alusta varraste koostisosade kinnitamist järgmises järjekorras: kirsstomat, mozzarella ring, basiilikuleht ja jälle mozzarella ring.
6. Kasta iga varras kirsiga ja juustuga kastmes ja asetada sügavasse kaussi, hautatud salatilehtedega ja vajadusel kaunistada peterselli ja tilli.
4. Kiired suupisted pidulikul laual: seened taignas ja röstides
Koostisosad:
• 8 väikest värsket šampinjat;
• 2 klaasi taimeõli seente röstimiseks;
• 50 g jahvatatud ruski ja jahvatatud jahu;
• petersell, tilli - 2 oksad serveerimise ajal.
Klyari jaoks:
• 2 muna;
• pool klaasi piima;
• 10 grammi soola ja musta pipart;
Ettevalmistus:
1. Puhastage seened, loputage, asetage veega kastrule ja pange pliidile, lülitage mõõdukas kuumus, keedetakse keeva veega vähemalt kümme minutit.
2. Tühjendage jahedad seened.
3. Valmistage taigna: murdke munad väikeseks tassiks, valage piim, lisage sool, pipar ja pekske kahvliga 1 minut.
4. Vala taimeõli sügavasse kastrusse ja kuumuta keskmisest kuumusest hästi.
5. Kuumutage keedetud šampinjonit kahvliga, kastke see taignasse, rullige jahu, seejärel röstides ja kastke kuuma õli, praadige kuni helepruuni värvuseni.
6. Pane praetud šampinjonid tasasele salatile, kaunista peterselli ja tilli. Seejärel pange tomatid, kurgid, paprika (rõngad) ja muud värsked köögiviljad.
5. Suupisted pidulikul laual: krevettide ja koorejuustuga kirsid
Koostisosad:
• 15 tükki kirsstomatit; • 15 keedetud ja külmutatud krevetti;
• mis tahes koorjuust - väike tükk;
• sool - 10 grammi.
Ja nii, et valmis suupisted paistavad laual ilusad, võtke mõned lokkis läbipaistvad salatikauss, mõned lehed salatist ja kolm oksi petersellist.
Ettevalmistus:
1. Cherry pesta hoolikalt, kuivatage puhta rätikuga. Tomatid peaksid olema suurusega, et need sobiksid krevettide suurusega, st kui krevetid on suured, peaksid kirsstomatid olema ka suuremad ja väga väikesed, tomatid peaksid olema väikesed.
2. Iga tomati puhul eemaldage varras ettevaatlikult ja eemaldage seemned viljalihaga. Lisage sisse mõned soolatud tomatid ja pange need tagurpidi mingi restile, et kogu vedelik välja voolaks.
3. Keeda krevetid soolatud vees mitte rohkem kui poolteist minutit, jahutage ja pange külmkappi pooleks tunniks.
4. Koori krevetid, eemaldage pead.
5. Viilutatud koorjuust.
6. Asetage iga tomati sees koorejuust, üks krevett.
7. Pane eelroog ilusasse salatikaussi, kaetud salatilehtedega, kaunistage peterselli okastega.
6. Kiirkorraldajad pidulikul laual: pannkoogid, mis on valmistatud lõhest kartulitest
Koostisosad:
• viis keskmist kartulimugurit;
• üks punase ja korrapärase sibula pea;
• 1 muna;
• 60 g jahu;
• 1 väike purk keskmise rasvasisaldusega hapukoorest;
• 1 külmalt suitsutatud väike lõhe;
• pool klaasi taimeõli;
• sool, õrnad maitseained - 15 g;
• tilli - 3 oksi.
Ettevalmistus:
1. Koorige kartulid, peske neid, tükeldage need mis tahes riivile. Hästi pigistage, segage ja pigistage uuesti, mass ei tohi olla vedelik. 2. Koorige sibula pea, peske see, tükeldage nuga, lisage see kartulitele, segage hoolikalt.
3. Murdke muna eraldi tassi, pekske veidi kahvliga ja valage kartulid sibulaga, lisage jahu, lisage soola, pipart ja segage uuesti ühtlaseks järjepidevuseks.
4. Vala taimeõli pannile, soojendada hästi.
5. Pange üks supilusikatäis kartuli taigna pannile, prae kaks minutit, seejärel keerake seda aeglaselt spaatliga ja praadige teisel küljel ka kaks minutit.
6. Pange praetud pannkoogid liigse rasva eemaldamiseks paberile ja asetage need tasasele plaadile.
7. Jaga suitsutatud lõhe, eemaldage harja, nahk, lõigatakse plaatideks.
8. Puhastage punase sibula pea, lõigake õhukesteks rõngasteks.
9. Iga pannkooki peale pange punaste sibulate rõngas ja suitsutatud lõhe tükk, kaunistage tilli oksi.
Suupisted pidulikul laual - vihjed
• Kõik kasutatavad koostisosad peavad olema värsked.
• Parem on valmistada pidulikke suupisteid vahetult enne serveerimist, et nad ei oleks ilmastikukindlad.
• Söögilauad ja ilusad eelroogad pidulikul laual, kui need on elegantselt sisustatud, näiteks laotatakse rohelise salati lehtedele, kaunistage värsket rohelust jne.
