Punast borski saab küpsetada erinevatel viisidel, kuid peet pannakse alati sellesse. See on see taimne annab ereda värvi. Et saada tassi rikkalik ja maitsev, peate preparaati täielikult vastutama. Siin on parim samm-sammult retseptid punase borski jaoks taimetoitlastele ja liha sööjatele. Lase lõuna olla särav!
Punane borsš - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Puljong. Punast borsšit saab keeta liha, kana, köögivilja puljongiga. Kõik sõltub valitud tootest. Keskmiselt lisatakse 2–3 liitri veele 500–800 g liha või linnuliha. Aga sa võid alati teha vähem kontsentreeritud suppe. Allpool on samm-sammult retsept punase borscht vee peal, st taimetoitlane valik.
• peet. See tuleb keeta või kustutada eraldi. Kauni värvi säilitamiseks lisage veidi hapet: äädikas, sidrunimahl, kuiv kontsentreeritud hape. Oluline on tuua peet pehmesse, enne kui lisate borssiga ühisele pannile.
• Taimne pruunistamine. Lisaks peedile lisatakse eraldi küpsetatud köögivilju. Tavaliselt on see sibul, porgand, paprika, tomat või tomatipasta.
• Muud köögiviljad. Need on kartulid ja kapsas, kaunviljad. Neid ei pannakse alati üle pannile, vaid need on enamikus omatehtud retseptides.
• Vürtsid, rohelised. Nad lisavad tassi maitsele. Osa soolast lisatakse köögiviljadega küpsetamise keskel, kuid nõel viiakse soovitud lõpus lõpuni. Lõhna, küüslaugu, roheliste, loorberite, punaste borsside juurde pannakse erinevaid värskeid või kuivatatud pipre.
Punane borsš: samm-sammult retsept ilma kapsata
Traditsiooniline versiooni esimene roog, mis ei ole lisatud kapsas. Punase borskti samm-sammulises retseptis kasutatakse kana puljongit, kuid te võite võtta mistahes muud liha või teha taimetoitlast. Koostisosad
• 1 kg kana;
• 2 lusikatäit tomatipasta;
• 3 küüslauguküünt;
• 4 kartulit;
• porgand;
• kaks peet;
• 1 tl. äädikat või 2 spl. l sidrunimahl;
• 50 ml õli;
• sibula pead;
• rohelised, loorber, hapukoor ja vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Me pesta kanaliha või lihatükki, viska see pannile, lisage kohe üks kooritud, kuid mitte tükeldatud sibul, viska lahe lehed, pange paar hernest pipart.
2. Lisage pannile umbes kolm liitrit vett, keedetakse pliidile.
3. Keetmisel tuleb eemaldada pealmine vaht. Seejärel vähendage tuld, küpseta nõrga, vaevu märgatava keetmisega, kuni kana on pehme. Umbes tund. Liha kasutamisel suureneb küpsetusaeg 2-2,5 tunnini.
4. Kui kana on keedetud, tuleb puljong sibulast ja vürtsidest välja võtta, eemaldada lind. Me loputame poti, pestakse kõik õitsevad seinad, tagastatakse pingestatud puljong ja pannakse see pliidile, viige see uuesti keema.
5. Lõigake kartulid suurteks tükkideks, visake tulevikusupp.
6. Peske peet, koorige, hõõruge mitte peeneks või lõigake õlga noaga. Vala kastrulis mõni õli, laotage see paar minutit.
7. Lisage peetele äädikat või sidrunimahla, valage kastrulis puljong, katke ja keedetakse kuni pehme.
8. Valage ülejäänud õli tühja pannile, asetage see pliidile.
9. Puhastame teise sibula, lõigatakse puhta kuubikuteks, suured tükid ei tohiks suppi ujuda. Asetage õlisse, hakake praadima.
10. Hõõru porgand, saadetakse sibulale, praadige kokku peaaegu kuni valmis.
11. Lisage tomatipastile pool klaasi vett või puljongit, segage, valage pannile porgandi ja sibulaga. Küpseta umbes viis minutit. 12. Peaaegu valmis kartulile asetage hautatud peet, soola. Keeda paar minutit.
13. Nüüd asetage köögiviljad tomatipastaga, segage, viige borsš keema.
14. Me eemaldame tule ja piiname umbes kümme minutit, nii et koostisosade maitsed ühinevad, maitseme seda.
15. Küüslauk ja rohelised tükeldage, lisage pannile, segage ja lülitage välja. Kata, anna supp nõuda umbes pool tundi.
16. Jaga kana puhtaks tükiks. Sa võid luud eemaldada ja kasutada ainult liha.
17. Korraldage linnud plaatidele, valage punase borsšiga, lisage lusikatäis hapukoorega. Eraldi saate esitada sinepi, searasva, rukki kreekerid.
Punane borsš: samm-sammult retsept kapsas ja sealihaga
Selles samm-sammult retseptis punase borssi jaoks, puljong on valmistatud ribidest, kuid võite saada ka teisi sealiha. Nõu osutub väga rikas, toitev ja aromaatne, seda keedetakse värske kapsaga.
Koostisosad
• 800 g ribi;
• 2-3 kartulit;
• 2 peet;
• 400 g kapsas;
• 2 sibul;
• 1 suur porgand;
• 2-3 tomatit;
• 40 ml õli;
• vürtsid, küüslauk, hapukoor, rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Lõika ribid, pane pannile, vala pliidile kolm liitrit vett. Kui keedetakse puljongivahendist liigse rasvaga, lisage sibul. Sa võid visata ühe lahe lehed ja mõned herned. Küpseta puljongitund. Peenestatud ribide kasutamisel ei eemalda neid.
2. Puhastame peet, tükeldame väikesed õlgad, praaditakse kergelt taimeõlis ja lisage supileht otse panelt. Et mitte kaotada värvi, tilguta veidi äädikat või viska näputäis sidrunhapet. Hauta kaane all pehme.
3. Saame sibul ja loorber, lisada pannile hakitud kartuleid, visata pool lusikatäit soola, kuni see kogus on piisav. 4. Lõigake sibul, porgand, pannakse sooja õliga pannile. Me liigume roosilisele värvile.
5. Pesta tomatid, lõigata need pooleks ja hõõruda neid nii, et nahk jääb. Me viskame selle ära. Pannile lisatakse tomati mass röstitud köögiviljadele. Keeda kokku umbes viis minutit, kuni värv muutub heledamaks.
6. Kartulit keedetakse 10 minutit? On aeg magada kapsas, kui ta ei ole noor. Kui köögivili on suvi, siis valmistatakse see väga kiiresti, nii et peate peavalmisse kartulisse magama jääma.
7. Laske kapslil paar minutit keema, pange kõigepealt hautatud peet ja lisa keedetud köögiviljad teisest pannist.
8. Punase borski valmistamine väga madalal kuumusel. Lase tal libeda umbes viisteist minutit. Selle aja jooksul annavad köögiviljad puljongile ilusat värvi, liha on küllastatud aroomiga.
9. Nüüd proovige maitse, panna rohkem soola, pipart, saate lisada suvalisele maitsele supi omal äranägemisel.
10. Lõppude lõpuks täidame esimese tassi rohelised. Võite kohe lisada ja küüslauk, kuid parem on see eraldi esitada või segada hapukoorega.
11. Me seadsime valmis borshi ja anname pisut rohkem aega pliidile seista, et see „küpseks”.
Vegetarian red borsch: samm-sammult retsept oadega
Punase borshi samm-sammulises retseptis keedetakse oad. Kui aega ei ole, saate purgist konserveeritud oad võtta. Borshi jaoks sobivad tavapärased oad nende mahlasse, kuid võite võtta ka toote tomatikastmes.
Koostisosad
• 120 g kuiva uba;
• 4 kartulit;
• 300 g kapsas;
• 100 g sibulat;
• 1 porgand;
• 2 spl. l pastad;
• 2 peet
• vürtsid, maitsetaimed, õli;
• 1-2 paprika;
• neljas sidrun.
Toiduvalmistamine 1. Peske oad, sorteeri ja täitke külma veega. Parem on seda teha enne päeva, et oad oleksid vähemalt 5-6 tundi. Pärast seda keedetakse oad kiiremini ja vees lastakse ka kahjulikke aineid.
2. Tühjendage vedelik, lisage uus vesi. Pane paistes oad pliidile ja keedetakse oad pehmeks, kuid parem on seda mitte üle pingutada. Nad ei tohiks lõheneda ega laguneda.
3. Puhastage peet, lõigake väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Võite kasutada peet. Me levisime väikeses kastrulis või pannil, kus on kuumutatud lusikatäis õli, prae veidi. Lisage 100 ml kuuma vett ja pigistage sidrunimahla, katke ja keedetakse, kuni see on täiesti pehme.
4. Vala pannile 2,5 liitrit vett, pane see pliidile. Viige vedelik keema. See on tulevane puljong.
5. Koorige kartulid, lõigatakse veeranditesse, pannakse keevasse vette, alustage küpsetamist.
6. Vala pannile õli, pane see pliidi peale.
7. Lõika sibul, levita praadida.
8. Puhastage porgand, hõõruge, kuid mitte väga peenelt, nihutage sibulale, prae kokku.
9. Lõigake Bulgaaria pipar, eemaldage seemned, muruge väikesteks kuubikuteks ja lisage köögiviljadesse. Keetmine kuni pehme.
10. Lahjendage tomatipasta vedelasse olekusse. Sa võid riivida mõned tomatid või hakata segistit. Vala pannile, keedetakse umbes viis minutit.
11. Niipea, kui kartulid hakkavad eenduma, kuid ei ole veel täielikult keedetud, lisage tükeldatud kapsas. Sa võid suppi ilma selleta teha. Küpsetamine kuni pehme.
12. Pange keedetud oad ilma vedelikuta pannile, tõmmake uuesti keema.
13. Lisage peet, laske supil keema.
14. Nüüd pannakse punane röstimine pipariga, viige borsch uuesti keema, keedetakse väikese tulega umbes kümme minutit. 15. Pipar, sool, soovitud maitse, tankida värskete või kuivatatud maitsetaimedega.
Punane borss - kasulikud näpunäited
• Enne keetmist ei ole soovitatav segada puljongit, et tekkinud vahu ei häiriks. Vastasel juhul laguneb see väikesteks tükkideks, see ei tööta, puljong on mudane ja supp on kole.
• Borsš on soolane? Seda on lihtne parandada! Lisa kooritud kartulid pannile, lase neil keeda veidi, siis lihtsalt seista. Võid siduda ka riisi marli kotis, visata see mõneks ajaks tassi.
• Maitsvat borssit saadakse mitte ainult värske linnuliha või liha, vaid ka suitsulihast. Lisaks ei nõua nad toiduvalmistamiseks palju aega, koos tavapärase veega kartulitega.
• Taimne punane borscht saab keedetud seene puljongis. See osutub ebatavaliseks, kuid väga maitsevaks ja lõhnavaks.
• Traditsioonilist ukraina borski serveeritakse lauale koos küüslauguga tükeldatud küüslauguga spetsiaalse kaste. Sageli lisatakse sellesse erinevaid vürtse, rohelisi, sinepit. Lõhnavat segu võib panna otse plaadile või levitada leivale.
