Pallid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Burger-kuklid sobivad ideaalselt igasse sündmusse, olgu see siis puhkus, külaliste koosolek või regulaarne pereõhtusöök. Sellist küpsetamist saab alati teha tööle või loodusele. Burgerite valmistamine igast tainast, kuid kõige sagedamini pärmist. Täidis võib olla midagi: magus (puuviljad, šokolaad, moos jne), pähkel, kodujuust, liha, seened, köögiviljad, juust jne.
Pallid - täidisega toidud ja nõud
Mida vajate nõudest: sõel, kauss, nuga, küpsetusplaat. Teil on vaja valmistada ka toidu pakend või rätik.
Kuidas valmistada tooteid:
- sõeljajahu;
- õli pehmendatakse;
- küpseta täidis.
Burgeriretseptid:
Retsept 1: kuklid
Väga sageli valmistatakse burgereid õunamahlaga või moosiga, sest selline täiteaine on peaaegu igas kodus. Selles retseptis võetakse pärmi tainast ja sellest saadakse burgereid pundunud, rikkalik ja isuäratav.
Nõutavad koostisained:
- Jahu - 4-5 klaasi;
- Üks ja pool tl. pärm;
- Klaas kefiri;
- 0,75 tassi sooja vett;
- Vanillin;
- Suhkur - 4 lusikatäit;
- 60–65 g võid;
- 0,25 tl soola;
- Koorige ühest oranžist;
- 150 g õunamahla;
- Pool klaasi piima;
- Kondenspiim - 50-60 ml;
- Muna - 1 tk.
Ettevalmistusmeetod:
Sulatage või, kuni hapukoor, kefiir on veidi soojendanud. Muna peaks olema ka toatemperatuuril. Pärm koos 50l sooja veega lahjendatud teelusikatäie suhkrut. Valage lusikatäis jahu, segage ja eemaldage kuumutamisel. Sifeerige 3 tassi vanilliga jahu. Lisage vanilliin ja suhkur. Segage 100 ml sooja vett kefiiriga ja valage jahu. Murdke muna massiks ja segage kõik intensiivselt. Niipea kui vahutav kork tõuseb, valage tainas tainasse ja lisage apelsini koor. Lisage tainale pehme või, lisage jahu. Keeda tainas umbes 9-10 minutit ja jätke poolteist tundi soojas kohas. Kasvav tainas jagatakse pallideks ja jäetakse 10 minutiks. Koo iga kukli natuke ja asetage keskele väike kogus õunamunti. Serva näputäis. Määrige vorm ja määrake kuklid välja. Jäta pool tundi. Pooles tassi piima lisage kondenspiim ja lusikatäis võid, mida tuleb segada. Kuumutage segu pliidil siledaks. Vala piimaga täidetud muffinid ja küpseta.
Retsept 2: kartulipurgid
Custard brioches on külaliste kohtumiseks vajalikud. Küpsetamine osutub uskumatult maitsevaks ja isuäratavaks. Need kuklid on väga sarnased koogiga.
Nõutavad koostisained:
1. 550 g jahu;
2. 250 ml sooja vett;
3. 7 g kuiva pärmi;
4. 60 g piimapulbrit;
5. 220 g suhkrut;
6. 100 g võid;
7. pool tl soola;
8. 3 muna;
9. Vanilliin; 10. 300 ml piima;
11. 30 grammi maisitärklist.
Ettevalmistus:
Koori valmistamine (seda saab valmistada eelnevalt ja panna külmkappi):
120 g suhkrut, mis on segatud 40 g piimapulbri, tärklise, vanilje ja kahe munaga. Mass peaks olema homogeenne. Kuumutage piima 50 g võiga. Valage pool piimast munade ja muude koostisosade segusse ning segage kiiresti. Siis valatakse kõik kokku kuuma piima teisele poolele, segage ja kuumutage pliidil. Keeda kuni paksuni ja laske jahtuda.
Segage jahu ja pärm, lisage 100 g suhkrut, 20 g piimapulbrit, muna, sooja vett, soola ja 50 g pehmet võid. Asetage tainas sooja kohale, et seda suurendada. Tainas jagatakse 18 osaks, iga rull ovaalseks kihiks (umbes 14 kuni 10 cm). Ühelt poolt pange täidis ja mähkimine keskele. Ülejäänud osas tehakse nuga mõned pikisuunalised ribad, mis tõmbuvad servast tagasi. Seejärel rullige rull lõpuni. Korralda burgerid määritud küpsetusplaadile ja jäta 25 minutiks. Võsa munaga, puista jahvatatud mandlite või seesamiga ja küpseta kuni õrnalt.
Retsept 3: singi ja juustu kuklid
Sink- ja juustupurgid - mida vajate hommiku- või lõunasöögiks. Nad saavad alati kaasa võtta lõunasöögiks tööle, piknikule või riigile. Suur valik kuuma tee suupisteks ja külaliste vastuvõtmiseks.
Nõutavad koostisained:
- 70 g kõva juustu;
- 140 g sinki;
- 1 muna;
- 3/4 tassi piim;
- 1 tl. soolad;
- Lusikatäis suhkrut;
- 34 g või;
- 1 tl. kuiv pärm;
- 320 g jahu.
Ettevalmistusmeetod:
Segage jahu, suhkur, sool, pool pekstud muna, piim, pärm ja või, segage tainas. Jätke ruumala suurendamiseks soojas kohas. Juust ja sink lõigatakse väikesteks ristkülikuteks. Lõika tainas 12 portsjoniks. Igast rullist pange pall ja jäta 15 minutiks. Rullige iga palli ristkülikuni ja asetage keset tükki sinki. Katke kott külgservadega, servade servadega. Ristkülik koos sinkiga lõigatakse 6 võrdseks osaks. Klappige vaia tükid, nihutage iga redeli kujul. Rullige teine pall ringi vormis ja pane tainas sinki peale - tükk juustu. Tippide servad on pirukas. Ülaltpoolt lõigake ja avage pekk veidi. Pange burgerid määritud küpsetusplaadile ja jäta kasvama. Küpseta, kuni see on tehtud.
Pallid - saladused ja parimad kokad
- Selleks, et taigna ei saaks käed kinni jääda, on vaja lauade ja käte katmiseks jahu moodustamise ajal katta;
- Ei ole vaja liiga palju täitematerjali panna, vastasel juhul pähkli halvasti "kleepub" ja täidis lekib;
- Selleks, et burgerid oleksid pärast küpsetamist üksteisest kergesti eraldatavad, saab neid eelnevalt määrida taimeõliga.
