Konserveeritud salatid mõnest tomatist või maitsetaimede ja muude köögiviljade lisamisega on suurepärane lisand igapäevasele talvevalikule.
Seda roogasid võib kasutada külgliivana, borskide või marinaadina, samuti chakhokhbili lisanditena, liha- ja kalafootidega.
Maitsvad tomati talvelalatid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Konserveeritud salatite koostisainete põhikoostis tomatitega: küps või roheline tomat, äädikas, sool, suhkur, sibul.
Nende koostisosade valimisel järgige eeskirju:
1. Parimad tomatid, mis on hilisemad valmimisjärgsed viinamarjasordid, paksud liha ja koorega. Parim on piklikud puuviljad, nn kreem. Neil on kõige rohkem kuivaineid. Ostke keskmise suurusega tomatid, et muuta need salatile kergemaks.
2. Sibulid lõigatakse tavaliselt poolrõngasteks või peeneks hakkima. Seetõttu on vaja valida keskmise või väikese sibulaga. Tomatid sobivad valge või lilla sordiga. Tomatilt pärinevad maitsvad salatid saadakse suure "Krimmi" sibulaga.
3. Porgandid ei ole väga suured. Suured juured on väga kõvad.
4. Maitsvatel salatitel on tomatid tavaliselt äädikas 9% ja sool. Valikuliselt võite lisada lahe lehed, magusad või mustad piparid, nelk.
Kaitseprotsess:
1. Pudelid (pool liitrit), pestud kuuma veega ja soodaga, loputatakse.
2. Seejärel täidetakse need retseptiga "õlgadega" tomatite ja muude koostisosadega.
3. Kaas tuleb keeda mitu minutit eraldi mahutis ja jätta vette.
4. Täidetud purgid kaetakse steriilsete kaanega, pannakse suure kastruni ja täidetakse veega, mis ei ulatu kaanede tasemeni 1,5 cm. 5. Lisage vesi ja keetke (steriliseerige) sõltuvalt retseptist 15-20 minutit.
6. Seejärel eemaldatakse purgid, kaaned rullitakse.
7. Valmistatud salatid pööratakse üles ja alla ning pakendatakse tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.
Maitsvad tomati salatid talveks (traditsioonilised)
Klassikaline tomati salat, mida saab kasutada lisana peamisele liha- või kalaroogale, borscht-sidemetele või adzhika alusena. Isegi kogenematu perenaine võib valmistada klassikalises versioonis maitsvaid talveseoseid tomatitest.
Koostisosad
Alus:
1. Paks tomatid - 1,3 kg.
2. Rafineeritud päevalilleõli - 70 ml ühe pooleliitrise purgi kohta.
3. Äädikas - 2 ja pool Art. l
4. Nael sibul.
5. Rosmariin.
Marinaad salatile:
1. Tavaline vesi - 1 l.
2. Sool - 10-15 grammi maitse järgi.
3. Suhkur - 90 grammi.
Küpsetusmeetod
Valmistage köögiviljad:
1. Sibul koorub maha ja loputa.
2. Tomatiga eemaldage vars, loputage.
3. Kalla tomatid ja sibulad poolrõngasteks.
4. Pange tasside, maitsetaimede, sibulade tassid ülaosas.
5. Vala äädikas, seejärel õli.
Maitsvad salatid talvel marinadist valmistatud tomatitest:
1. Keeda vett.
2. Seejärel lisage suhkur, sool.
3. Segage üks täielik lahustumine.
4. Valage purgid ülaosas.
5. Seejärel salat rullitakse ja pakitakse. Saate seda hoida sahveris või keldris.
Maitsvad tomati salatid talveks (paprika ja porgandiga)
Seda salatit nimetatakse "ukraina". Valmistatud rohkete maitseainetega, selgub, et see on lõhnav ja väga aromaatne. Tomatite ja või talve maitsvad salatid on täiesti süüa valmis.
Koostisosad:
1. Tihe tomat - 2 kilogrammi.
2. Valge sibula pirn - 750 grammi.
3. Kollane pipar - poolteist kg.
4. Magusad porgandid - 800 grammi.
5. Nelk - 12 punga.
6. Maitseained - 12 hernest. 7. Lahe lehed - 5-10 tükki.
8. Päevalilleõli - 220 ml.
9. Äädikas 9% - 100 ml.
10. Suhkur - 125 gr.
11. Sool - 65 grammi.
Ettevalmistus:
1. Grind köögiviljad: pipar - õled, tomatid - veerand, sibul - rõngad. Riiv porgandid keskmise või jämeda riiviga.
2. Seejärel segage õli ja äädikat soola ja suhkruga.
3. Lisage marinaad segatud köögiviljadele.
4. Levitage mass paar kuumutatud purki (0,5 liitrit), mille põhjas on vürtsid.
5. Katke kaanega (keedetud), steriliseerige ja rullige, nagu alguses kirjeldatud.
6. Jahutage salatid tekkide all, seejärel keerake need külma.
Maitsvad tomati salatid talveks (sinepiga)
Vürtsikas salat soolaste suupistete armastajatele. Marineeritud muutub, kuid tomatilõigud ise on väga rikkad, vürtsikas-magusad. Retsept kasutab suurt hulka vürtsikasid vürtse, mis muudab talveks maitsvad tomati salatid väga lõhnavaks.
Koostis ühe liitri mahuga:
1. Küüslauk - 1 suur hammas.
2. Kuivatatud tilli - 20 gr.
3. Keskmise lahe lehed - 3 asja.
4. Nelgid - 2 pulgad.
5. Must (hernes) pipar - 2 tükki.
6. Kuum punane pipar - pool suurt poodi.
7. Tomatid - 0,8 kg.
8. Kuiv sinepipulber - 20 grammi.
9. Äädikas -75 ml.
10. Vesi - 1 liiter.
11. Suhkur - 65 gr.
12. Sool - üks artikkel. lusikas.
Küpsetusmeetod
Auru pangas pesta ja kuumutatakse kihid:
• küüslauk;
• loorberileht;
• jahvatatud pipar;
• nelk;
• peeneks hakitud kuuma paprika;
• koore tomatid lõigatud pooleks või veeranditeks.
Täitke keeva veega ja jäta umbes 5 minutit. Maitsvad salatid talveks tomateid valades soolvees:
1. Keeda vett.
2. Lisage sellele sool ja suhkur. Lahustage segades.
3. Vala kuivatatud tükeldatud tilli. Me rullame panku:
1. Tühjendage puhas vesi purkidest.
2. Puista sinepiga.
3. Täitke soolveega.
4. Lisage äädikas ja rulli kaas.
5. Steriliseerige vähemalt 15 minutit.
6. Eemaldage ettevaatlikult purgid ja keerake need kaanega maha, seejärel pakkige need täielikult jahutamisse.
Maitsvad tomati salatid talveks (riisiga)
Seda salatit peetakse täiesti sõltumatuks roogaks. Tänu keedetud riisile pakuvad tomatite maitsvad salatid talveks ja toituvad. Retsept kasutab palju päevalilleõli, nii et saate töödeldavat detaili säilitada kuni 1-2 aastat, nii et õli ei hakka mõrkuma.
Koostisosad:
1. Tahked väikesed tomatid - 3 kg.
2. Valged sibulad - 1 kg.
3. Bulgaaria paprika - 1,2 kg.
4. Porgandid ei ole väga suured - 1 kg.
5. Keedetud pikateraline riis - 250 gr.
6. Taimeõli (lõhnatu) - pool liitrit.
7. Suhkur - 250 gr.
8. Äädikas 9% - 110 ml.
9. Sool - 90 gr.
Ettevalmistus:
1. Peske riis, keeta kuni pooleks valmis.
2. Seejärel koorige sibul, tükelda või poolrõngaid või veeranditesse.
3. Vala õli paksuseinega potti ja keeta. Pane hakitud sibulasse ja prae 15 minutit, pidevalt segades.
4. Porgandid kooritakse ja riivitakse. Lisage sibulale ja prae veel 15 minutit.
5. Loputage tomatid, lõigake viiludeks, valage õli, segage.
6. Vala äädikas, suhkur, sool, pipar ja keeta veel 20 minutit.
7. Lisage lõpus keedetud riis ja keedetakse veel 30 minutit väikseimale tulele.
8. Steriliseerida salat ei ole vajalik. Levita see paar kuumutatud purki ja rullige eelnevalt keedetud kaaned.
9. Valmistatud ja rullitud salateid saab kohe külma langetada, ilma et tekiksid eelnevalt tekk.
Maitsvad tomati salatid talveks (viinamarjadega)
Viinamarjadega tomatite algne suupiste on huvitav maitse - magus ja hapu, kirsside aroomiga. Seda huvitavat tassi saab ohutult kasutada grillitud liha, kana või kala külgliiguna. Viinamarju saab kasutada kerge, mitte väga magusa. Koostis ühe purki kohta (1 liiter):
1. Tomatid on väikesed, veidi tühjad - 0,6 kg.
2. Viinamarjad - 100 gr.
3. Dill - 1 keskmise kimbuga (umbes 30 gr).
4. Kirss, punane, must sõstar lehed - 3 tk.
5. Leht mädarõigas.
6. kuni 10 grammi. suhkur ja sool.
7. 300 ml vett.
8. Sidrunhape - 2-3 gr.
Ettevalmistus:
1. Loputada tihe tomat ja kuivatada, lõigata või veeranditesse.
2. Eraldage viinamarjad kobarilt ja loputage.
3. Steriliseerige liitri purgid paar 5 minutit, keedetakse kaaned.
4. Asetage purki kiht tomatist, seejärel viinamarjadest, lehtedest ja tilliist. Asendage tipp-pankadele.
5. Pange sool ja suhkur keevasse vette (300 ml), lahustage. Lisage sidrunhape lõpus.
6. Zatezat salat ja steriliseerimine, kaanega kaetud, 15 minutit. Seejärel rullige ja katke tekk.
Maitsvad tomati salatid talveks (kapsaga)
Seda salatit saab serveerida lauas nagu suupisteid, roogasid või kasutada borscht.
Koostisosad:
1. 1 kg porganditel, küpsetel tomatitel ja hilise sordi kapsas.
2. Äädikas - 90 ml.
3. Rafineeritud päevalilleõli - 500 ml.
4. Jahvatatud must pipar - 15 gr.
5. Suur soola - 45 gr.
6. Suhkur - 90 gr.
Ettevalmistus:
1. tükeldage kapsas, eemaldades kände paksenemise liiga tihedaks.
2. Hõõru porgandid jämedale riivile või lõigata väikesteks ribadeks.
3. Loputage tomatid kuubikuteks.
4. Vala köögivili suhkur, sool ja pipar. Segage.
5. Hauta salat taimeõlis poolteist tundi. 6-7 minutit, kuni on valmis, valage äädikas.
6. Loputage pooleliitrised purgid, steriliseerige paar 10 minutit ja asetage neile kuum salat.
7. Rullikaaned.
8. Valtsitud salatiga purgid ei saa mähkida.
Maitsvad tomati salatid talveks (õunte ja äädikateta kurgid)
Vürtsikas assortii ilma liigse happeta võib kasutada ka laste toitumises. Väga õrnad maitsvad salatid kurgite, roheliste õunte, paprikate ja tomatite tomatite talveks.
Kolme liitri purgi koostisosad:
1. Küpsed tomatid - 1,3 kg.
2. Kurk - 1 kg.
3. Õunad rohelised - 2 tk.
4. Suur paprika - 1 tk.
5. kibe pipar - 1 väike pod.
6. Küüslauk - 5 hammast.
7. Sool - 2 spl. l
8. Suhkur - 3 spl. l ratsutamine.
9. Õunamahl (pakitud) - 200 ml.
10. Petersell ja tilli - iga 3 haru.
11. Lahe lehed - 4 tk.
12. Vesi - 1,25 liitrit.
Ettevalmistus:
1. Rohelised, köögiviljad, loputa.
2. Vala kurgid veega 3 tundi.
3. Eemaldage seemned paprikast ja õunadest.
4. Tomatid lõigatakse pooleks, õunad - viilud, pipar - õlged, kurgid - viilud.
5. Koorige küüslauk ja lõigake lobulid pooleks, kui need on piisavalt suured.
6. Keeda vett.
7. Peske pestud purkide allosas köögivilju ja vürtse.
8. Täitke sisu keeva veega “riidepuud”.
9. Katke kaanega, jäta 25 minutiks.
10. Seejärel valage vesi, valage pannile eraldi 1 tass keevat vett, õunamahla, soola ja suhkrut. Keeda.
11. Vala hapukurk purki, rullige.
12. Pakkige valmis salat, kuni see on täiesti jahtunud.
Maitsvad tomati salatid talveks (gruusia stiilis pähklitega)
Rohelisest tomatist, kreeka pähklist, köögiviljast ja rohkest maitsestest maitsetest valmistatud värvikas Gruusia salat on rikkaliku maitsega ja väga isuäratav. Tomatitelt pärinevaid maitsvaid salateid saadakse üsna vürtsikas ja soolases suupistees.
Koostisosad:
1. Rohelised keskmise suurusega tomatid - 10 kg.
2. Valge sibul ja porgandid - 2 kg.
3. Paprika - 5 kg.
4. Pähklid (tuumad) - 1 kg.
5. Küüslauk - 2 pead.
6. Rafineeritud taimeõli - 1 l.
7. jahvatatud pipar - 2 spl. l 8. Humal-suneli - 2 spl. l
9. safran - 2 spl. l
10. Fenugreek - 1,5 tl.
11. Aspiriin - 10 tabletti.
12. Sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Loputage tomatid ja lõigake kuubikuteks. Puista soola ja jäta 2,5 tundi.
2. Koori sibul, lõigata poolrõngasteks ja prae õlis.
3. Peske porgandid ja lõigake ribadeks.
4. Eemaldage sibul ja pange röstitud porgand samasse või.
5. Eemaldage kuldne porgand sibulale ja pannil pange Bulgaaria pipra kooritud ja tükeldatud rõngad. Fry kuni keedetud. Vala koos õliga ülejäänud köögiviljadesse ja segada.
6. Tühjendage tomatimahl ja suruge see veidi välja.
7. Segage need köögiviljade, hakitud pähklite ja maitseainetega.
8. Soola, et salat oleks veidi soolatud.
9. Lahustage aspiriin soojas vees (umbes 500 ml), valage salat ja pannakse väike tulekahju 15 minutiks. Segage regulaarselt.
10. Steriliseerige purgid ja kaaned, täitke kuumad salatid ja rullige.
Maitsvad tomati salatid talveks - nipid ja näpunäited
Koostisosade valik:
1. Tomatid, vali need, kes ei ole küpsed, ilma pragude ja mädanemiseta.
2. Küüslauk, kui see on väga suur, võib pooleks lõigata või hambapulgaga tükeldada nii, et see „maitseb”.
3. Bulgaaria pipar maitsvate salatite säilitamiseks tomatite talveks saab kasutada kollast või punast. Kollane on vähem magus.
4. Maitsesta kuivatatud vürtsid enne, kui kasutate vähe hõõruda käes või uhmris, et nad hakkaksid lõhna.
5. Kasutage värskeid rohmeid ilma varredeta, kindlasti loputage neid jooksva vee all.
6. Võimaluse korral tuleks pähkleid koorest puhastada - see on veidi kibe. Selleks soojendage neid kuivas pannis ja seejärel hõõruge oma peopesade vahel.
Kaitse:
1. Kui värsked köögiviljad on rullitud, tuleb need keedetud veega steriliseerida. Minimaalne keemisaeg: 0,5-liitrine purk - 15 minutit, liiter - 20 minutit. 2. Kuuma tomati salatit ei saa steriliseerida, kuid seda saab langetada auru kohal asuvasse purki ja kohe rullida.
3. Pange salatid purkidesse "õlgadel", et köögiviljad ei satuks kaane ja kaela vahele.
4. Pangad pärast valtsimist on soovitav mähkida soe tekk kõigilt külgedelt ja jätta need kuni täieliku jahutamiseni (kuni kolm päeva).
Ladustamine:
1. Säilitage salatid jahedas kohas temperatuuril 0-20 ° C.
2. Kaanede servi saab määrida vaseliiniga või taimeõliga nii, et need ei roostuks, eriti kui ladustamispiirkonnas on suur õhuniiskus.
3. Tomatite talveks peetavate maitsvate salatite maksimaalne säilivusaeg on 2 aastat ja taimeõliga säilitamine on 1 aasta.
4. Parim koht säilitamiseks on kelder või külmhoone. Linna korteris võib see koht olla rõdu. Esimesel 30-40 päeval jälgige panku: kui katus on paistes ja purunev heli kostub, siis salat on rikutud ja te ei saa seda süüa.
