Küüslaugu võrsed, ainult esmapilgul, mitte nii kuum, mis toode. Kuid ökonoomne Korea köök väidab vastupidist: säästlikud koduperenaised on loonud palju retsepte, mis on maitse poolest sarnased, kuid maitse poolest erinevad. Pakutakse ja toorikud „talveks“ ja salatid ning lihtsalt vürtsikad roogasid liha- ja kalaroogadele.
Vitamiinide sisaldus selles madala võtmega roheluses, mida paljud peavad lihtsalt topideks, on eraldi teema. Väga rikkad nooled ja mikroelemendid. Kaug-Ida ravitsejad, kes omistavad neile tulistavad aphrodisiacs'i imelised omadused, arvatakse, et nende roogad parandavad ženšenni juurte tervendavaid omadusi.
Korea küüslaugu nooled - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Korea küüslaugu nooled - hooajaline roog. See on valmistatud noortest võrsetest, sageli igapäevaelus, mida nimetatakse "torudeks". Aga kui küüslaugu nooled, mis on talveks koristatud, on külmutusseadmesse vananenud, saate sellisest tassi teha.
• Värskete laskurite puhul eemaldage pungad ja lõigake väike tükis põhja. Seejärel loputage hästi veega ja kuivatage rätikuga. Liiga pikad "torud" lõigatakse pulgadeks ja lühikesed jäävad täielikult. Pulgade suurus peab olema vähemalt kolm ja mitte rohkem kui kümme sentimeetrit. Täiskasvanud varred peavad olema kergelt valgustatud või lubatud väikese koguse õli all kaane all, kuni need on pehmendatud. Noored on piisavalt pehmed.
• Korea stiilis küüslaugu nooled on vürtsikas marineeritud roog ja seetõttu valatakse happelised vedelikud. Näiteks palsami (vein, laud) äädikas või värskelt pressitud sidrunimahl.
• Vürtsikas peab see olema maitsestatud maitsega. Võite neid ise valida või kasutada spetsiaalseid tehaseid - „Korea salatitele“ või „Korea porganditele”. • Soola soola või sojakastmega toiduvalmistamise lõpus ja küpseta seejärel hästi. Sageli on roog suhkru või meega magustatud.
• Küüslaugu nooled valmistatakse iseseisvalt või täiendavate toodetega. Need võivad olla liha, värsked köögiviljad (sibulad, porgandid, kurgid) või noolega kokku puutunud vibud ja porgandid.
• Küüslaugu nooled korea keeles on kombineeritud mistahes kõrvaltoiduga, eriti hea on neil kartuleid või keedetud riisi serveerida.
Korea stiilis küüslaugu-sealiha laskurid
Koostisosad:
• 600 gr. küüslaugu stelae;
• 400 gr. värske sealiha (tselluloosi);
• kolm suurt lusikatäis maitsestamata sojakastet;
• tl kartulitärklist;
• maitseained “Korea salatite jaoks” - 3-4 pinches;
• kaks keskmise sibula;
• pool tl. seesamiõli.
Ettevalmistus:
1. Lõika sibul õhukesteks poolrõngadeks, tükeldage küüslaugu nooled kuni 5 cm pikkuste söögipulgadega, sealiha - üle kiudude õhukesteks õledeks.
2. Langetage lihatükid pannile hästi kuumutatud õlis ja praadige minimaalse kuumusega, kuni keedetakse.
3. Lisage sibulad, pihustage seesamiõli ja jätkake küpsetamist, kuni sibula poolrõngad muutuvad läbipaistvaks.
4. Lahjendage sojakaste 150 ml veega, lisage maitseaineid, tärklist ja vahustage hästi.
5. Pannil olevas pannil langetage viilutatud nooled, valage keedetud kastmega ja segage korralikult segades madalal kuumusel seitse minutit.
Korea küüslaugu nooled
Koostisosad:
• kolm keskmise küüslaugu noolte kimbud (umbes pool kilo);
• üks tl. veini kerge äädikas;
• küüslauk;
• 3 kuiva lavushka lehed;
• paar nipist rafineerimata suhkrut;
• “Porgandite ja Korea salatite maitsestamine” - 1 täislusikas. Ettevalmistus:
1. Lõika söögipulgad, umbes 3 cm pikkused, värsked küüslaugu nooled.
2. Valage päikesevalguseõli pannile, kus on sentimeetri kiht, ja asetage keskmisele kuumusele. Kui see on hästi kuumutatud, laske küüslaugu nooled ja praadida. Nad ei tohiks palju praadida, vaid tuleb pehmendada.
3. Lisage pehmendatud noolteosadele suhkur, loorberilehed. Vala veiniäädikat ja maitse maitse järgi.
4. Viige soovitud maitsele peene soolaga, piserdage see väikeste tihvtidega ja eemaldage proov alati.
5. Hauta tassi üle mõõduka kuumuse, kuni saadava mahla ja äädika kaste pakseneb. Seejärel lülitage pliit välja ja vajutage küüslaugu tassile pressiga. Segage hästi ja jahutage.
Korea küüslaugu nooled kurgiga
Koostisosad:
• naela värskeid küüslaugu nooli;
• küüslauk - 3 väikest hammast;
• sibulad - pool keskmisest peast;
• mõned väga kuumad piparmassi;
• väike lusikas äädikat;
• jahvatatud koriander - näputäis;
• keskmine jahvatatud kurk;
• värske koriander.
Ettevalmistus:
1. Loputage pika 10 cm pikkuseid küüslaugu nooled hästi ja asetage see pesu rätikule.
2. Peeneks hakitud sibul ja pipar lõigatakse keskmise pikkusega viiludeks hästi kuumutatud õlis ühe minuti jooksul.
3. Lisage küüslaugu nooled ja praadige kolm minutit. Küüslauk ei tohiks värve põletada ega muuta (tumedamaks), nii et seda tuleks segada nii tihti kui võimalik.
4. Kui noolepulgad on pehmed, pange need sügavale plaadile, lisage umbes pool tl suhkrut, äädikat ja peenelt pühkida küüslaugu. Maitsesta salat korianderiga, lisage vajadusel soola, segage külmkapis pool tundi. 5. Lisage seejärel kurk (ilma kooreta), mis on riivitud Korea porgandile, lisage sool ja segage uuesti.
Korea küüslaugu nooled sojakastmega
Koostisosad:
• küüslaugu steles - 3 kobarat;
• üks suur porgand;
• maitseained “Korea köögiviljade jaoks” - 1 spl. l.;
• kerge soolane sojakaste;
• 5 ml lauäädikit;
• kaks suurt lavrushka lehte;
• kvaliteetne oliiviõli.
Ettevalmistus:
1. Hõõru porgandid kõige rohkem, nii palju kui võimalik, suured riiv, noored nooled küüslaugust lõigatud pulgadeks 5-6 cm.
2. Pange tükeldatud porgandid ja küüslaugu nooled pannile, mis on hästi kuumutatud õli ja küpseta sentimeetri kihis.
3. Kui nad on hästi pehmendatud, lisage Lavrushka, maitsestage “Korea porganditele”, magustage ja valage äädikas.
4. Segage sojakaste lisades hästi ja viige soovitud soolsuseni.
5. Soojendage salat madalal kuumusel ja lülitage pliit välja, kui vedelik on veidi aurustunud.
6. Seejärel lisage tükeldatud küüslauk või pressitud küüslauk ja segage see salatiga põhjalikult.
7. Pange valmis salat klaaspurki ja hoidke külmikus tihedalt suletud kapronikate.
Korea küüslaugu salat köögiviljadega
Koostisosad:
• suur küüslaugu noored nooled;
• kaks keskmist porgandit;
• sibulapea;
• mahl 2/3 sidrunist;
• kaks magusat punast paprika;
• 50 ml taimne (mais, päevalill) õli;
• kolm küüslauguküünt;
• kuum pipar “Tšiili” ja maitsestamine “Korea salatite jaoks” - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Noored nooled ei vaja kuumtöötlemist ega tükeldamist. Piisab, kui eemaldada ainult väike, ainult tekkiv bud ja väike tükk alt. Aga kui sa võtsid keskmise küpsusega nooled, siis lõigake vars viie sentimeetri tükkideks ja asetage blanšeerima kaks minutit. 2. Pärast küüslaugu "toru" pulgade jahutamist. Lisage neile suur räpane porgand, poolrõngaks lõigatud sibul ja väike paprika.
3. Maitsesta köögiviljad vürtside, soola ja pipartega. Lisage sidrunimahl ja rast. õli. Segage salat ja jäetakse kaks tundi soojenema.
4. Seejärel korraldage salat pankades ja jahutage üks päev. Segage salat selle aja jooksul mitu korda.
Korea küüslaugu nooled - kiire retsept
Koostisosad:
• noorte küüslaugukimpude keskmine hulk;
• küüslauk - 2 viilu;
• mahl 1/2 tonkoshkurovy sidrunist;
• kolm supilusikatäit lahja kõrge kvaliteediga õli;
• sibulapea;
• porgand - 1 tk. suur;
• väike tükk kuuma tšilli paprikast;
• aromaatsete piprade segu.
Ettevalmistus:
1. Küüslaugu nooltel lõigake pungad, jagage 3-4 cm tükkideks ja prae veidi õlis. Ei ole vaja liiga palju praadida, vaid veidi pehmendada. Seetõttu tuleb seda teha kaane all, mitte kauem kui 10 minutit ja minimaalse soojusega.
2. Pärast "torude" pehmust lisage sibul, tükeldatakse poolrõngasteks, segage ja jätkake praadimist kolm minutit. Seejärel eemaldage soojusest ja pannakse üle kausi.
3. Lisage tükeldatud kuuma paprika, maitsesta maitseainetega maitsestatud maitseained. Lisage pipra segu, lisage sidrunimahla ja pigistage küüslauk kohe.
4. Segage ja jäta pooleks tunniks laua külge marinatsiooniks. Köögiviljade sisseviimisel segatakse vähemalt neli korda.
Korea küüslaugu võrsed talveks seesamiga
Koostisosad:
• 600 gr. noored küüslaugu varred;
• 55 ml kerget sojakastet; • tl koriandrit;
• maitse järgi - kuuma paprika;
• 75 ml rafineeritud päevalilleõli;
• lusikatäis lauaäädikat või riisi;
• 10 gr. seesami seemned;
• kümme pipart;
• 8 vihmavarju naastud.
Ettevalmistus:
1. Valage kogu valmistatud või sügavale pannile ja laske sellel hästi soojeneda.
2. Pestle jahvatab koriandri ja pipariküünega nelk. Lisage tükeldatud kuuma paprika pulp ja jälle kõike hästi.
3. Seejärel viige vürtsid mördist röstitud taimerasvasse. Segage, lisage küüslaugu varred, tükeldatakse suureks söögipulgaks peaaegu kohe ja jätkake küpsetamist kuni pehme.
4. Puista sojakastmega, magustage ja jätkake praadimist, kuni moodustub kerge oliiviõli.
5. Seejärel valage äädikas noolesse, puista need seesami seemnetega, segada ja eemaldada kohe soojusest.
6. Levitage külmutatud küüslaugu varred mahutitesse ja katke nailonkatted. Pange valmis toode riiulile külmikusse või keldrisse.
Korea küüslaugu nooled meega
Koostisosad:
• küüslaugu nooled - suur kobar;
• kuus küüslauguküünt;
• kaheksa noore sibula pead;
• lusikatäis palsamiäädikat;
• värsked rohelised noored tillid ja dekoratiivsed petersellid;
• kaks spl. vedelik mesi, valgus;
• kolm suurt lusikatäit tume sojaäädikat;
• keskmise suurusega pood „Tšiili”;
• maitsestada - jahvatatud korianderit ja kuivatatud maitsetaimede segu.
Ettevalmistus:
1. Noorte sibulade juhid pesta ja lõigata pooleks ja küüslaugu varred väikeste pulgadega.
2. Sibula ja küüslaugu noolte pehmeks muutmiseks küpseta neid mõnda aega lahja rafineeritud õliga, segades neid süstemaatiliselt. 3. Lisage köögiviljadele mesi ja sojakastet. Maitsestage vürtsidega, valage balsamiga äädikas. Soola kergelt sojakastmega. Langetage küpsetamistemperatuur ja jätkake keetmist 2 minutit.
4. Lisage purustatud küüslauk, tükeldatud rohelised. Segage ja eemaldage pliidist välja, lase sel hästi.
Korea küüslaugu nooled - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Ärge liigutage küüslaugu või kuuma veega nooli üle, vastasel juhul muutuvad nad liiga pehmeteks ja muutuvad pudruks.
• Kärbumise eemaldamiseks torust on võimalik nooled kuumaks vees minuti või kahe minuti jooksul leotada. Seejärel jahutage kiiresti jooksva külma vee all ja kuivatage.
• Sellele lisatud seesamiemne seemne või õli vahetamine seesamiõlisse lisab taldrikule idamaise.
• Külmutatud jibi ei tohi sulatada, nad sulatatakse kiiresti, kui need blanereeritakse või pannakse õlisse.
