Schi on traditsiooniline köögiviljasupp, mille peamine toode on kapsas.
Parandage või parandage tassi maitset, lisades tugevale maitsele tooteid. Ja üks populaarsemaid retsepte on kapsasupp seentega. Neid valmistatakse igat liiki seentega, nii värsked kui ka koristatud tulevikus. Kasutatakse kuivatatud kukleid ja steriliseeritud šampinjone, värskeid valge seeni ja marineeritud seeni. Ja iga kord, kui supp saadakse uuel viisil, suurepärase maitsega.
Värske kapsasupp seentega - üldised tehnoloogilised põhimõtted
• Sellise supi aluseks võib olla ka traditsiooniliselt puljongiga keedetud seente supp, rikas liha. Puljong, mis sobib sealiha ja veiseliha jaoks, võib kasutada kodulinnuliha.
• Seened valivad värsked, kuivatatud või külmutatud. Kuivatatud veega leotatud, külmutatud, kui need on juba viilutatud, ei sulatata.
• Valmistage esmalt puljongit või seene puljongit. Seened pannakse puljongisse pärast liha keetmist natuke, nii et mõlemad tooted on samal ajal valmis. Seejärel pannakse suppide baasi teistesse komponentidesse, võttes arvesse nende valmistamiseks vajalikku aega. Värske kapsas lisatakse umbes seitse minutit enne kartuleid.
• Värske kapsasupp seentega on peaaegu alati täis köögivilja röstimist. Peenestatud sibul ja porgand praaditakse taimeõlis, kuigi on võimalik kasutada koort. Sageli lisatakse köögiviljadele tomat, mis asendatakse võimaluse korral tomatitega. Seenesupp, et saada lõhnav, hakitud pärast keedetud seente hautatud koos köögiviljadega. Köögivilja röstimine pannakse suppile kohe lõppu ja andke neile mõneks ajaks aeglaselt loksutama. • Kapsasuppas saab lisaks seentele lisada oad, odra. Kaunviljad ja teravili, nagu kuivatatud seened, hoitakse kõigepealt vees. See võimaldab toiduvalmistamist kiirendada.
Rikas kapsaliha supp seente ja veiselihaga
Koostisosad:
• värske rinnatükk, veiseliha - 500 gr.
• naela värsket kapsast;
• suur porgand - 1 tk;
• 500 gr. värsked väikesed šampinjonid;
• 400 gr. kartulid;
• 2 sibulat;
• värske tilli - 5 okast;
• peterselli juur.
Valmistamismeetod:
1. Eriti hoolikalt peske veiseliha verd. Me paneme liha kastrulisse ja külma veega valades, kuumutades maksimaalselt, keema. Ärge unustage vahtu eemaldada. Keeda puljong 20 minuti jooksul keetmisest, pannakse selles üks sibul ja peterselli juur. Jätkame pool tundi süüa. Puljong ei tohiks keeda intensiivselt.
2. Valmistage köögiviljad. Porgand ja petersellijuur lõigatakse rõngadeks, kartuliteks - kuubikuteks, koorige sibul. Kapsast pea eemaldame rikutud lehed, lõigatakse need pooleks ja tükeldatakse peeneks. Peske šampinjone ja lõigake pikisuunalised plaadid.
3. Valmistatud puljongist eemaldage juured, võtke liha välja ja lase tal veidi jahtuda. Lisage puljong soola, laske kapsas sinna, oodake, kuni see keeb. Lisage kartulid, langetage sibul, peterselli juurrõngad ja porgandid.
4. Kui puljong hakkab uuesti keema, pange seened ja keedetud liha tükeldatuks. Vähendage soojust, küpseta suppi kuni valmis kartuli.
5. Lõpuks saadakse puljongist sibul, lisage tükeldatud tilli ja minimaalse tulekahju järel umbes minuti jooksul tulekahju.
Värskest kapsast ja seentest pärinev paastuv lõhnav kapsasupp
Koostisosad: • kolm suurt kartulit;
• 70 gr. kuivatatud seened (õunad, valged);
• keskmise suurusega porgand;
• sibul - väike pea;
• kaks lusikatäit võid;
• värsked rohelised;
• naela värskeid oravaid.
Valmistamismeetod:
1. Kuivatatud seened loputatakse põhjalikult rohke veega ja valatakse keeva veega. Kestke umbes kümme minutit, seejärel peske uuesti, liikuge pannile. Vesi, milles seened on leotatud, filtreeritakse ja lisatakse pannile, lisades kolm liitrit vett, keema. Veenduge, et vaht kogutakse, keedetakse seened 20 minutit, seejärel eemaldage ja pärast veidi jahutamist lõigatakse õhukesteks ribadeks või väikesteks viiludeks.
2. Keetke seente keedetud puljongis viie minuti pärast peeneks hakitud kapsas, pange kartuli kuubikud, küpseta veerand tundi.
3. Purustage porgand keskmise riiviga, pane see pannile. Vala kaks lusikatäit võid, lisa tükeldatud sibul. Lülitage keskmised kuumus ja praadige köögiviljad kuldpruuniks. Seejärel lisage seened, lisage kaks lusikatäit seene puljongit, keedetakse viis minutit.
4. Me liigutame röstimise supile, lisame mõnda soola oma soovile ja viime selle valmisolekusse, ilma et see peaks keema. Lõpuks paneme pottidesse rohelised, seejärel antakse veel üks minut ja lülitame need välja.
Vene traditsiooniline kapsasupp seentega
Koostisosad:
• metsa värsked seened - 150 grammi;
• kaks porgandit;
• supilusikatäis jahu;
• kolm väikest kartulit;
• 30 gr. külmutatud omatehtud koor;
• väike sidrun;
• noordill;
• nael valge orav.
Valmistamismeetod:
1. Lõika kapsas. Väikesel tulel pannakse pann, pange või ja oodake, kuni see sulab. Me jaotame kapsas, hautatud kuni pooleni keedetud, regulaarselt segades. 2. Pange kolm liitrit vett intensiivsele soojusele. Kui keedetakse, pange seened, jämedad riivitud porgandid ja kartul pannile laia kastruni.
3. Too keema, vähenda soojust, keeda kartuleid kuni pooleni keedetud. Lisa hautatud kapsas ja hauta supp vähe soojusega, kuni köögiviljad on valmis.
4. Sulatage mõni või pannile. Lisage jahu ja segage, soojendage see keskmise kuumusega koorele. Pigista sidrunimahl välja, tõmba see läbi sõela.
5. Üks minut, kuni keedetud, reguleerige maitset värske mahla ja soolaga. Sisestage võis praetud jahu, pange rohelised. Oodake keetmist ja eemaldage pliidist.
Klassikalise kapsasuppu retsept seente ja puljongiga
Koostisosad:
• 150 gr. värsked või kaks korda vähem kuivatatud seened;
• mis tahes liha-filee - 500 gr.
• naela kapsas;
• sibul;
• kolm suurt kartulit;
• või - 2 lusikat;
• väike porgand;
• küüslauk;
• natuke värskeid rohelisi;
• supilusikatäis tomatit või kahte värsket tomatit.
Valmistamismeetod:
1. Valage veega pesta liha, asetage pann suurele tulele ja oodake intensiivset keetmist. Seejärel vähendage soojust nii, et puljongi keetmine oleks minimaalne, katke kaanega ja küpseta, kuni liha on keedetud. Ärge unustage eemaldada vahu keetmisel ja keetmisel. Me saame valmis liha, lõigatakse portsjoniteks ja pannakse tagasi pannile.
2. Värsked seened lõigatakse suurteks ribadeks või plaatideks ja kastetakse keevasse puljongisse. Keeda viis minutit, lisage peeneks hakitud kapsas ja veel viie minuti pärast - kartul kuubikud. Küpseta kuni pehmendatud köögiviljad. 3. Vala kaks lusikatäit pannil, mis on kuumutatud madalal kuumusel, sibulasse. Läbime kerge pruunistumiseni, lisada porgandid, mis on riivitud suurte kiibidega, jätkavad köögiviljade praadimist kuni kuldse sibula värvumiseni. Sisestage tomatipasta või viilutatud tomatid, keedetakse segades viis minutit.
4. Täitke supp röstimis köögiviljadega, valage tükeldatud rohelised pannile. Grindige purustatud küüslauk soolaga (3 hammast), saatke see pannile. Soola kapsasupp, keedetakse minimaalse kuumutamise jaoks kolm minutit.
Värske kapsasupp seente ja odraga - “Monastik”
Koostisosad:
• 80 gr. pärl oder;
• 450 gr. värske kapsas, valge kapsas;
• kartul - 350 gr;
• magus porgand - üks, väike;
• väike sibul;
• 35 ml päevalilleõli;
• rohelise sibula suled, tillid;
• 50 gr. kuivatatud seened või kastanid.
Valmistamismeetod:
1. Kuivatatud seened tuleb eelnevalt vees leotada. Selleks jätke pärast pesemist poolteist tundi külma vette. Seejärel tõmmake vedelik välja ja viige seened üle pannile. Lisage vajalik kogus vett, pange maksimaalne tulekahju. Keetmisel vähendage soojust, keetke seened seni, kuni see pehmendub. Seejärel eemaldage seened, lõigatakse viiludeks või õhukesteks ribadeks.
2. Eraldi kastrulis keedetakse oder ilma soola lisamata, kuni pool keedetud. Me pesta teravilja ja pannakse see keeva seente puljongisse. Lisage kartulid, tükeldatakse kuubikuteks ja hakitud kapsas, keedetud väikese keetmisega, kontrollides teravilja ja kartuli valmisolekut.
3. Küpsetatud sibula praadige kuumas õlis ruddy varjundiga suure riivitud porgandiga. Pange köögiviljadele peale keedetud seente viilutatud. Lisage pannilt pannile väike seene puljong ja jäta madalale kuumusele, et keedetakse seitse minutit. 4. Lisage keedetud praad suppi, lase sel keetada kaks minutit, pange hakitud tilli, keedetakse umbes minut. Serveeritakse rohelise sibulaga.
Värske kapsasupp seente ja oadega
\ t
Koostisosad:
• pool tassi uba, soovitavalt valge;
• keskmise suurusega kartulimugulad - 2 tk;
• sealiha - 300 gr;
• üks väike tomat;
• 300 gr. kapsas värske;
• värsked või külmutatud seened - 150 gr.
• üks paprika;
• porgand;
• sibulapea;
• kuivatatud maitsetaimede segu: basiilik, tilli, petersell;
• rafineeritud õli;
• kaks viilu värsket küüslauk.
Valmistamismeetod:
1. Pesta sealiha viljaliha hästi, panna see kastrulisse ja valatakse 2 liitri veega, keedetakse keedupuljong. Kui sa võtsid liha luudega, siis kulub selle valmistamiseks poolteist tundi ja tselluloosi jaoks piisab tund.
2. Keeda sealiha madalal kuumusel veerand tundi, peske pesta ubad puljongisse ja jätkake kuumutamist ilma soojust muutmata. Eemaldage kindlasti vaht. Kui sealiha on valmis, eemaldage see puljongist, tükeldatakse, asetage tagasi. Lisa väikesed viilutatud seened ja küpseta oad kuni pooleks küpsetamiseks.
3. Peened porgandid, lõika paprika liha õhukesteks riba ribadeks, sibulaks poolrõngasteks ja tomatid kuubikuteks.
4. Kuumutage paar supilusikatäit võid pannil, pane sibul, paprika ja porgand. Segada, praadida köögivilju kuni pehmendamiseni, seejärel lisada veel seitse minutit tomati viilud ja keedetakse, kaetud.
5. Puljongis, poolvalmis ubades, alandage õhukeselt viilutatud kapsas, küpseta seitse minutit. Panime pannile väikese suurusega kartuli kuubikud, keetke, kuni pehmendatakse. 6. Pange tükeldatud küüslauk väikesesse riivisse või pressige küpsetatud röstidesse, kuumutage see väikese tulega umbes minut ja pange see supile. Lisage kuivatatud rohelised, lisage soola, lase aeglaselt loksutama umbes viis minutit ja eraldage soojusest.
Kasulikud nõuanded ja tehnoloogilised nipid värskete kapsasuppide valmistamiseks seentega
\ t
• Kui kasutasite peamiselt värskeid seeni, lisage võimalikult vähe kuivatatud. Supp on aromaatne.
• Kuivatatud seened rikastatakse kiiremini, kui neid valatakse sooja veega, ja kui piima võetakse, siis supp on veelgi delikaatsem seene maitse.
• Supi valmistamisel ei ole soovitatav kasutada vürtse, isegi punane kirss on üleliigne. Dishil puudub põhiline, seene maitse.
• Värskeid või kuivatatud seeni võib vajadusel või soovi korral marineerida või soolata. Need lisatakse suppile, kui kartul ja kapsas on peaaegu valmis.
• hapu supi armastajad, keetmise lõpus võib valada sidrunimahla või sidrunhappe lahust.
