Kharcho supp on tuntud kaukaasia kulinaaria spetsialistide roog.
Koostisosade rikkuse, ravimtaimede ja vürtsika kombinatsiooni tõttu peetakse seda tervise ja noorte sümboliks. Real Kharcho on toitev, maitsev ja väga maitsev roog.
Sealiha Kharcho supp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Esiteks peate valima värske ja mitte väga rasvase liha. Võite osta ribisid.
Sealiha pesta jooksva vee all ühes tükis.
Traditsiooniline Kharcho valmistatakse kolmes etapis:
1. Liha valmistamine. Esimene vesi tühjendatakse, sest liha moodustab vaht-koaguleeritud valgu, mis tuleb eemaldada. Esimeses puljongis võivad häbitaolised tootjad lisada kahjulikke aineid ja värvaineid.
2. Riisi asetamine ja toiduvalmistamine 20 minutit.
3. Lisage vürtsid. Seda tehakse ka kolmes etapis. Iga viie minuti järel on suppi maitsestatud teatud vürtsidega.
Et mitte piprata tassi, lisatakse toiduvalmistamiseks küüslauk.
Originaalsele Kharcho suppile lisatakse Tkemali, hapu ploom ja vürtsikas kastmes. Võite selle asendada tklapi-plaatidega hapukestest ploomipüreest, õhukesed ja kuivatatud.
Ärge tehke ilma tükeldatud kreeka pähklite ja granaatõuna mahla.
Kharchole lisatakse palju rohelust . Küpsetamise lõpus lõigatakse koriandid, petersellid, sellerid ja visatakse supile lõpus ning otse plaadile.
1. Klassikaline sealiha kharcho supp
Selle retsepti järgi küpsetatud roog rõõmustab teid rikkaliku maitse, maitseainete ja vürtside poolest.
Koostisosad:
• 0, 500 kg sealiha.
• Neli sibulat.
• pool tassi pikateralist riisi.
• Kaks Art. lusikatäit tkemali kastet.
• 50 ml värsket granaatõunamahla. • Art. lusikas humala-päikeseloojangut.
• Koriandri oad.
• Kolm küüslauguküünt.
• Petersell: keskmine juur ja kaks supilusikatäit. lusikatäit rohelised.
• 5 g basiilikrohelist.
• Kümme musta pipart.
• Half Art. lusikatäit punast piprast.
• poolteist sajandit. lusikatäid jahvatatud paprika.
• Kümme pähklipähklit.
• Üks artikkel. lusikatäis cornmeal.
• Kolm lavrushki, sool.
Ettevalmistus:
Pange valmis sealiha kastrulisse, täitke see puhta veega ja asetage kaasasolevale plaadile. Tühjendage keedetud vedelik ja valage uus. Küpseta üle pool tundi puljongit mõõduka kuumuse juures.
Lõika sibula pead ja praadige päevalilleõlis ja maisijahu. Lõika peterselli juur kuubikuteks.
Peenestage mutrid rull- ja pärgamendiga.
Eemaldage liha puljongist ja tükeldage mitu väikest portsjonit. Riis, mis on eelnevalt pesta jooksvas vees, magab keevas puljongis. Ta pani taas liha tükid.
Valame järgmisi vürtse: koriander, praetud sibul, petersell (juur), must pipar, lavrushka, humala-suneli.
Peenestatud pähklid valatakse puljongisse 15 minuti jooksul pärast riisi sisenemist. Lisage tkemali kaste ja valage granaatõunamahl. Supi segu.
On aeg lisada järgmine osa vürtsidest: värsked petersellid, purustatud käsitsi ja punane pipar.
Jätkame toiduvalmistamist umbes viis minutit.
Lisa kolmas osa vürtsidest: sool, küüslauk, basiilik. Värvile lisage magus paprika, mis lisab ka suppi ja maitset.
Kui roog keeb, peate selle välja lülitama ja ärge puudutage mõneks minutiks. Sealiha Kharcho supp vajab vähe pruulimist.
2. Sealiha Kharcho supp "Armastatud abikaasa jaoks"
Tass näeb isuäratav ja hämmastab oma kõrvetava vürtsika, kuid meeldiva maitsega.
Koostisosad: • 0,500 kg sealiha.
• Kolm sibulat.
• Art. lusikas tomatipasta.
• pool tassi riisi.
• Rohelised ja peterselli juured.
• Lavrushka.
• Art. lusikatäid.
• Kümme hernest musta pipart.
• pool tassi pähklit.
• pool klaasi granaatõunamahla.
• basiilik.
• Cilantro.
• Kaks kuuma paprika.
• Üks küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
Keeda puljongit sealihaga, eemaldage liha, lõigake väikesteks kuubikuteks ja saatke tagasi supp.
Lisage riis ja küpseta kümme minutit.
Jahvatage sibulapead, petersellijuur segistis. Vala pannile ja prae õlis. Valage veega lahjendatud jahu, segage kõik põhjalikult.
Kasutades köögikombaini, tükeldatud pähkleid ja musta pipart.
Lisage tomatipasta, röstitud sibula segu, jahvatatud pähklid musta pipra, loorberileht supp ja küpseta viis minutit.
Kuum pipar lõigatakse neljaks osaks. Lõika küüslauk noaga. Korstroo, basiilik ja petersell.
Granaatõunamahl valatakse suppi ja keedetakse veidi. Eemaldage soojusest, lisage viilud kuuma paprika, küüslaugu ja puista maitsetaimedega.
3. Sealiha Kharcho supp suitsutatud ribide ja oadega
Supp on isuäratav ja aromaatne. Riisi ja ubade duett annab talle originaalse ja rikkaliku maitse.
Koostisosad:
• 0,300 kg suitsutatud sealiha.
• Sibul.
• pool tassi riisi.
• 0,150 l värsket granaatõunamahla.
• 0,500 liitrit punaseid konserveeritud oad tomatikastmega.
• Küüslauguküünt.
• Cilantro kobar.
• Kuuma paprika.
• Soola ja pipra segu.
Ettevalmistus:
Suitsutatud ribid laaditakse kastrulisse, täidetakse veega ja keedetakse tund aega. Eemaldage ribid ja asetage need eraldi tassi.
Liha puljong jätkub keema.
Lõika sibul peeneks ja saatke see pannile. Kui sibul hakkab karamelliseeruma, lisage eelnevalt pestud riis. Segu segatakse umbes 15 minutit ja valage granaatõunamahl. See peaks riisi täielikult katma. Hauta, kuni mahl on pooleks aurustunud. Vala lõhnav pann sisu keevasse puljongisse. Saadame ka tomatikastmes konserveeritud oad.
Küüslauk, koriander, kuuma pipra pod, tükelda ja valada suppiga kastrulisse.
Maitse lisamiseks soola, pipart ja katta kaanega. Kharcho supp sealihaga tuleb valmistada umbes kakskümmend minutit. Serveeri tassi, asetades plaadi paar ribi ja rohelist.
4. Pork Kharcho supp kartulitega
Rõõmus ja lihtne valmistada roog, mis sobib pereõhtusöögiks. Supp ei püsi pannil pikka aega, sest see on väga maitsev ja isuäratav.
Koostisosad:
• 0,600 kg sealiha.
• Kaks kartulit.
• Kaks sibulat.
• 0,100 kg riisi.
• Küüslauguküünt.
• Kolm küpset tomatit.
• Humal suneli.
• Segage pipar ja sool maitse järgi.
• Värske basiilik ja petersell.
Ettevalmistus:
Valmistage liha külma veega mahutisse ja keedetakse. Võta välja sealiha, lase veidi jahtuda ja lõigata see kuubikuteks. Keeda uus puljong, visake seal liha, keetmaks liha müra. Laske tal madalal kuumusel pool tundi.
Sel ajal koorida ja pesta sibulaid ja kartuleid. Köögiviljad tükeldatakse.
Peske riisi ja lisage supp. Vala ka kartul, sibul ja jätka küpsetamist umbes pool tundi.
Koorige tomatid ja tükeldage need. Pidevalt segades kustutada mõni minut.
Tomatid valatakse suppi, lisage maitseained, sool ja pipar. Küpseta veel viis minutit
Lõika küüslauk väikesteks tükkideks. Lõika pesta rohelised peeneks. Lisage supile mõlemad koostisosad, katke pann kaanega ja lõpetage küpsetus. 15 minuti pärast tuleks sibula-kharcho supp valada plaatidesse ja süüa rõõmuga.
5. Sealiha Kharcho supp "Maitsev lõunasöök"
Kharcho valmistatakse ilma pähklita, kuid säilib oma maitse ja maitseainete tõttu oma algne maitse. Ideaalne tavalise õhtusöögi esimesena. Koostisosad:
• pool kilo kondiga liha.
• Porgand.
• Kolm sibulat.
• Lavrushka.
• Magusad herned.
• Kaks küüslauguküünt.
• Must lusikatäis koriandriseemneid.
• Neli tomatit.
• pool tassi riisi.
• Värske petersell ja koriandrikas.
• Hops-suneli, adjika.
Ettevalmistus:
Pange valmis tükk liha, sibul ja porgand neljale osale, kastrule ja paprikale. Täitke vesi ja küpseta puljong.
Koori sibul ja küüslauk, lõigata keskmisteks tükkideks, praadida päevalille ja või segus, kuni see on läbipaistev.
Me vabastame tomatid nahalt ja lõigame need väikesteks kuubikuteks.
Cilantro seemned röstivad ja jahvatatakse pulbriks kohviveskis või mördis.
Tõmmake puljong, eemaldage liha ja eemaldage kõik köögiviljad.
Vala tassi pestud riisi ja jätkake supi valmistamist.
Liha tükeldatakse väikesteks tükkideks ja pannakse eraldi anumasse. Vala küüslaugu sibul ja tomati segu. Hooaeg koriandi, hop-suneli, adjika. Pange segu väikesele tulele ja keedetakse.
Kombineerige puljongiga ja keetke sealiha kharcho suppi veel mõne minuti jooksul. Valmis roog on kaunistatud koriandi ja peterselliga.
6. Kodune sealiha kharcho supp
Supp on keedetud väikese liha tükiga. Gruusia sool ja utskho suneli annavad teile tassi koos huvitavate maitsetega.
Koostisosad:
• 0,250 kg sealiha.
• veerand tassi riisi.
• Sibul.
• Pool paprikast.
• Üks peter mõru pipart.
• Art. lusikatäis tomatipasta.
• Kaks küüslauguküünt.
• pool tl Gruusia soola, kuivatatud koriandi ja ucho-suneli.
• Q. lusikas tkemali.
• Art. lusikas petersell ja koriandrikas värske.
Ettevalmistus:
Lõigake liha neljaks osaks, pange lehtede leht, lisage vesi ja keedetakse puljong. Vahtu eemaldatakse korrapäraselt. Sibul lõigatakse poolrõngaks, kooritud punane ja tšilli pipar - väikestes ribades.
Vala köögiviljad väikese pannile ja küpseta veidi. Tutvustage tomatipasta, segage kõik ja keedetakse veidi.
Umbes pool tundi enne liha kuumutamist lisage puljongile riis. Segage suppi ja küpseta, kuni teravili on keedetud.
Röstitud köögiviljad liiguvad suppi ja hakkavad lisama vürtse. Täidame purustatud küüslaugu, gruusia soola, kuivatatud koriandi, ucho-suneli, punase tkemali.
Lõika roheline petersell, koriander ja vala need toiduvalmistamise lõpus. Andke supp keema ja lülitage välja. Kui serveerite roogasid lauale, pannakse tükeldatud rohelised.
7. Sealiha Kharcho supp porgandi ja kaneeliga
Vürtsikas, toitev, maitsev ja mõõdukalt vürtsikas roog. Nautige sealiha kharcho suppi värske pita leivaga.
Koostisosad:
• 0,700 kg kondiga sealiha.
• Porgand.
• Kaks sibulat.
• Kolm Art. lusikatäit tkemali kastet.
• hunnik koriandit ja peterselli.
• pool tassi riisi ja röstitud kreeka pähklid.
• Noor sellerit.
• Chili.
• Neli küüslauguküünt.
• Humal-suneli ja sool.
• Kaneel - noa otsa.
• Tomatipüree - kolm supilusikatäit. lusikad.
Ettevalmistus:
Valmistatud toores liha tükeldatakse väikesteks tükkideks. Küpseta pannil, lisades veidi taimeõli. Tuleb hoolitseda selle eest, et kõik liha tükid oleksid röstitud ühtlaselt.
Vala pannile, täitke see keeva veega, katke ja jäta pooleks tunniks.
Lõikelauda tükeldage sibul poolrõngasteks, porgand ümmargusteks plaatideks ja tšilli pipar rõngasteks.
Siduge koriandi kimp kulinaarse niidiga ja lõigake juured maha. Pane need kõrvale ja tükeldage ülejäänud rohelised.
Pähklid läbivad lihalõikuri. Sellest purustatakse ka sellerit ja petersellit. Pannil, kus liha oli keedetud, praaditud, sibul, lisada porgandid ja tšilli pipar. Enne keetmise lõppu lisage küüslauk, hakitud eelnevalt ja näputäis sellerit.
Pannil koos puljongiga vala riis ja pane sellele koriantrid.
Kakskümmend minutit hiljem lisage tükeldatud koriandr, seller ja petersell.
Seejärel valage purustatud pähklid välja, lisage kaste ja magustoidu lusikaga humala-päikeseloojangut.
Sisesta küpsetatud köögiviljad suppile ja lisage näputäis kaneeli.
Seejärel pannakse tomatipüree ja sool. Soola proovid tuleb eemaldada ja mõne minuti pärast välja lülitada. Kaussi sealiha kharcho supp vala värske koriander.
8. Sealiha Kharcho supp “Rõõmus”
Suur kogus suppi, millel on õiglane kogus lõhnavat sealiha, on täis sööki.
Koostisosad:
• Liha luuga - kilogramm.
• Kaks sibulat.
• Tomat.
• magustoidulusikas tomatipasta.
• Kaks või kolm lusikatäit tkemali.
• pool kuuma pipart.
• pool tassi riisi.
• hunnik koriandit ja peterselli.
• Selleri lehed ja varred.
• Neli küüslauguküünt.
• H. lusikas utsho-suneli.
• pool tl jahvatatud korianderit.
• Maitsev ja adhhika.
• Kuiva kuuma paprika segu.
Ettevalmistus:
Pestud sealiha lõigatakse suurteks tükkideks. Keeda puljong tavalisel viisil, unustamata vahu eemaldamist. Pesta pirn, koorida ja saata liha.
Vala puljongisse mõned sellerit.
Lõika sibul ja prae päevalilleõlis.
Koorige tomat välja, eemaldage seemned ja tükeldage väikesteks tükkideks. Saada pannile sibulaga, lisage lusikatäis tomatipasta ja segage kõik. Vala vähe puljongit ja hauta.
Eemaldage sibula pea, supp-leibri viilud ja valage pannilt köögiviljasegu. Sool maitse järgi.
Korista kuuma pipart ja saata see supile.
Korstroo koriand varredega. Lõika seller ja petersell. Jahvatage küüslauk ja segage see rohelisega.
Saada riisi suppi Keeda veidi ja lisage ukho-suneli, koriandri, soolase ja adjika. Pipraga kuiva paprika seguga.
Kui riis ja liha on keedetud, lülitage kuumus välja ja lisage roheliste ja küüslaugu segu. Peida lõhnav supp tihe kaanega ja jäta lühikest aega.
Sealiha Kharcho supp - trikid ja nõuanded
- Selleks, et supp oleks rikkalik, maitsev ja mitte väga paks, tuleb järgida liha ja vee suhet 1: 4.
- Puljongi valmistamise ajal saate lisada klaasi keeva veega, kui vesi järk-järgult keeb.
- Et vältida kharcho saamist putru, kasutatakse pikateralist riisi. See ei ole nii kiiresti keedetud pehme, säilitab oma kuju ja annab piisava koguse tärklist.
- Puljong ei ole soolatud, soolale lisatakse selle alusel valmistatud sool.
- Et rasva ei tunduks, lisage kharchosse granaatõuna mahla.
