Parimad retseptid kodus valmistatud lehmapiimajuustule. Lehmapiim: juustu valmistamise põhireeglid

Parimad retseptid kodus valmistatud lehmapiimajuustule. Lehmapiim: juustu valmistamise põhireeglid

Kodust valmistatud lehmapiimast valmistatud brynza on suurepärane suupiste, täidis küpsetamiseks, salatid ja lihtsalt maitsev ja toitev lisand hommikule hommikusöögile.

Veelgi enam, juust on mitte ainult isuäratav delikatess, vaid ka tervislik toit, mis sisaldab palju vitamiine, valke ja mikroelemente.

Brynza on kitsest, lehmast või lambapiimast valmistatud pehme juust.

Seda kõige maitsvat toodet armastasid paljud, kuid mitte igaüks ei tea, kuidas seda kodus valmistada.

Niisiis, see on väga lihtne ja lihtne iseendale meeldida ja süüa kodus valmistatud juustu tööpäeviti ja pühadel. Peamine on omada retsepti, et järgida selle toite valmistamise järjekorda ja proportsioone.

Brynza lehmapiimast kodus ja selle valmistamise üldpõhimõtted

• Maitsva ja kvaliteetse toote, näiteks juustu valmistamiseks peate valima kodus valmistatud koostisosad, mis annavad sellele roogale erilise maitse ja toiteväärtuse ning selle tarbijad on uskumatult kasulikud.

• Juustu valmistamiseks mõeldud piima tuleks võtta ainult värskena.

• Muidugi saab juustu valmistamiseks kasutada pastöriseeritud toodet (see tähendab piima), kuid sel juhul väheneb tulevase juustu toiteväärtus ja seda saab ohutult omistada toiduvaba rasvavabale roogale.

• Juustu kreem võib olla äädikas või pepsiin (mida on võimalik osta mis tahes apteegis).

• Juustu koostis peaks sisaldama peamisi komponente, nagu piim, sool ja hapu. • Juustu värv peab olema valge ja konsistents on pehme ja kergelt habras.

• Mida väiksemad on juustu aukud ja tühimikud, seda kvalitatiivsemaks ja tervislikumaks peetakse seda eeskirja kohaselt valmistatud õrnat ja maitsvat toitu.

Lehmapiimast kodus valmistatud juustu retseptid ja omadused

Retsept 1. Valge juust lehmapiimast kodus (klassikaline versioon)

Koostisosad:

• Piim (värske lehm) - 3 liitrit.

• Äädikas (9%) - 3 spl. lusikad.

• Sool - 30 mg.

Ettevalmistus:

Piim tuleb valada pannile ja pannakse tulele, et oodata toote keetmist. Kui piim keeb, valage klaasi äädikat (või sidrunimahla).

Kui piim keeb, on vaja äädikat valada, lisada soola ja segada veel paar minutit, et saavutada parim kokkuklapitav tulemus.

Selle tulemusena on piim omamoodi juustu koostisosa, mis koosneb vadakust ja kohupiimast.

Nüüd peate valmis koonusekihile asetama marli ja pingutama pannil oleva sisu.

Tulevased juustud jäävad marli vaheseinale ja pannil pingestatud vadak. Seejärel tuleb sisu sisaldav marli koguda ja keerata kimpudesse ja jätta krae.

Järgmisena tuleb juustul rõhu alla panna, et vedelikku liigutada. Näiteks võite võtta pudeli või veega purki või lihtsalt võtta suure munakivi.

Juustu all tuleks jätta mitu tundi. Mida kauem brynza on ike all, seda rohkem on soolane, teravam ja veelgi parem.

Retsept 2. Brynza kodus lehmapiimast (vürtsikas-soolane maitse)

Koostisosad: • Piim - 2 liitrit.

• Pepsiin (väike kogus).

• Sool.

Ettevalmistus:

Juustu valmistamiseks peate võtma pepsiini (noa otsa) ja lahustama vees.

See on oluline! Ärge liialdage seda pepsiiniga, et vältida tulevikus brynza teatud maitset.

Järgmiseks peate piima tulekahju 40 kraadini viima. Seejärel eemaldage piim ja valage see pepsiiniga lahusesse. Ja seejärel eraldage saadud konsistents 20 minutiks.

Järgnevalt tuleb segada segu pooleks tunniks vahukihiga ning kui piim ja pepsiin hakkavad kõvenema, tuleb see mass eemaldada krae, et vadak välja voolata.

Siis peab marli juust andma kindla kuju ja laskma soola soolalahusega ühe päeva jooksul. Selle aja jooksul tuleb juustu ühtlaseks soolamiseks pöörata ja pöörata.

Seda juustu serveeritakse lauale roheliste ja tomatitega.

Retsept 3. Valge juust lehmapiimast kodus (kodu versioon)

Koostisosad:

• Piim - 2 liitrit.

• Munad - 6 tk.

• Sool - 70 gr.

• hapukoor - 0,5 kg.

Ettevalmistus:

Piim peab keema. Pekske munamikseriga ja hapukoorega. Saadud munade ja hapukoore segu tuleb segada keedetud piima ja soolaga.

Edasi peab madalal kuumusel (et vältida piima kleepumist) pidevalt sekkuda pannile, kuni piim on paremini helvestatud.

Pärast voltimist tuleb saadud kohupiim massist eraldada ja lasta mitu tundi voolata.

Pärast kohupiima massi vabastamist üleliigsest vedelikust, marli, milles oli vaja tihedalt mähkida, ja ööseks jäetud rõhumise peale. On oluline. Selleks, et juust oleks parem lõigata ja mitte mureneda, tuleb lõiketera tulekahju kuumutada.

Retsept 4. Brynza kodus lehmapiimast rohelusega

Koostisosad:

• Piim - 3l.

• hapukoor - 0,5 l.

• Kefiir - 400 ml.

• Munad - 9 tk.

• Sool - 80 gr.

• till (värske) - kuker.

Ettevalmistus:

Pannil peate valama värske lehmapiima, soola ja panema tulele. Siis piima, kui see keeb, on vaja segada segistiga segatud munad, lisada kefiir ja hapukoor.

Seejärel tuleb kõik komponendid põhjalikult segada.

Järgmine peate pesta rohelised ja peenelt, murenema lisada pannile piima.

Saadud segu on soovitatav keeda mitu minutit, kuni piima kohupiimaosa eraldatakse vadakust.

Järgnevalt tuleks olemasolev mass visata kanalisse tagasi marli ja pärast kogu vedeliku tühjendamist saata juust kaalude alla jahedasse kohta.

Mõni tund hiljem on kõige maitsev ja toitev toode valmis.

Retsept 5. Brynza lehmapiimast kodus "Dieet"

Koostisosad:

• Piim - 1 liiter.

• Kefiir - 1 liiter.

• Munad - 6 tk.

• Sool - amatöör.

• Vürtsid (must ja punane pipar, köömned, küüslauk).

• Rohelised (tillid, petersell).

Ettevalmistus:

Toitjuustu valmistamiseks peate kombineerima piima ja kefiiri, tühjendama need kastrulisse ja panema väikese tule keetmiseks.

Järgmisena vajate vahu või segisti abil vahu teket, pekske munad ja valage need piima ja kefiiriga kastrulisse.

Pärast kõiki koostisosi tuleb keema pidevalt segades. Kui vadak ilmub, eemaldage pann kuumust, jahutage mass ja lisage sellele peeneks murenenud rohelised, sool ja vürtsid.

Seejärel tuleb segu filtreerida läbi marli ja seejärel panna pooleks päevaks rõhu alla.

Juust peaks olema vürtsikas, maitsev ja aromaatne.

Retsept 6. Brynza kodus lehmapiimast (bulgaaria versioon)

Koostisosad:

• Piim - 5 liitrit.

• Sourdough (pepsiin).

• Sool.

• Vodichka.

Ettevalmistus:

Piim tuleb valada kastrulisse, keeda ja kustutada tulekahju. Seejärel lisage piimale pepsiin ja sulgege kastruga kaas.

On oluline. Ärge puudutage, keera ega raputage katlakivi. Peale selle tuleb kastrulit pakendada tekiga, et sisu järk-järgult jahutada.

Niipea kui segu on jahtunud ja paksenenud, tuleb see asetada marli alusele, volditud mitmesse kihti, väänata ja riputada üleöö vadaku äravooluks.

Marsialusesse jäänud juustu tuleb survestada ja jätta sinna veel seitse tundi.

Pärast marli juustu saamist tuleb veest (seerumist) ja soolast valmistatud soolalahus välja tõmmata.

See on selles soolalahus, mida saab säilitada pikka aega.

Retsept 7. Brynza lehmapiimast kodus (pastöriseeritud)

Koostisosad:

• Piim (pastöriseeritud) - 2,5 liitrit.

• hapukoor (20% rasva) - 0,5 kg.

• Munad 7 tk.

• Sool - 75 gr.

Ettevalmistus:

Ühes kolmandikus piimas, mis valatakse potti ja keedetakse, tuleb sool lahustada.

Piima keetmisel tuleb järelejäänud toode valada ja uuesti keema panna.

Eraldi, kasutades mikserit või segistit, peate munad hapukoorega peksma ühtlaselt ja valama piima. Hapukoorega koorega munad tuleks valada osade kaupa põhjalikult segades.

Pärast kõiki kastrulis kogutud koostisosi pannakse väike tulekahju ja viige segu uuesti keema.

Niipea, kui vadak eraldub kohupiimast, levib marli koonusesse ja kastrulisse sattub sisu.

Kui vadakut juhitakse läbi marli ja taldriku spetsiaalses potis, peab riie olema hästi keeratud, ja brynza pressitakse ja pannakse külmas kohas, näiteks külmkapis pool päeva.

Selleks, et brynza saaks sujuvalt ja kindlalt selle peale minna, on vaja panna juustule pressitud plaat ja suruda peale.

12 tunni pärast on maitsev roog süüa valmis.

Retsept 8. Brynza lehmapiimast kodus (sourdough)

Koostisosad:

• Piim - 2 liitrit.

• Sourdough - 10 tilka.

• jogurt - 60 gr.

• Sool, vesi.

Ettevalmistus:

Soojendatud piimas kuni 30 kraadi on vaja panna jogurt ja segada mõlemad komponendid põhjalikult. Seejärel lisage röst piimale jogurtiga ja segage kõik tooted uuesti.

Seejärel tuleb tekkinud konsistents purustada purki, et see rätikuga mähkida ja korrastada soojas kohas tund aega.

Segamiseks segage paar korda.

Järgmine, puhta poti, peate paigaldama läbilõige ja levitada marli peal. Pärast kannu, peate kohupiima massi kokku voldima ja jätma vadaku äravooluks pooleks tunniks.

Seejärel tuleb toode marli sees väänata, siduda ja ööseks lahkuda. Pärast seda aega tuleb juustule minna soola lahusele, mis on valmistatud veest, vadakust ja soolast.

Päeval on juust valmis.

Lehmad lehmapiima keetmise nippe ja näpunäiteid

• Selleks, et juust ei muutuks suvel hapu all hapu, ja kui see on kuum, tuleb see külmkapis eemaldada.

• Juustu valmistamiseks on parem võtta klaasist või emailitud mahutist koosnevaid roogasid.

• Parim viis juustu ladustamiseks on oma soolaga.

• Soolvee valmistamiseks ühe liitri vee ja vadaku kohta peate panema klaasi soola. Soovitatav on hoida juust sellises soolvees vähemalt 10 päeva. Aga selles soolalahus juustu ja vürtsikas, ja see on amatöör.

• Selleks, et juust ei halveneks ja et see ei muutuks liiga soolaseks, võib seda külmutada ja soolveega panna külmkappi ja puistata soolaga.

• Leiba saab küpsetada iseseisvalt - puhastada ja pesta lamba kõht, kuivatada, lõigata see õhukesteks tükkideks. Selle koostisosa nõuetekohase kasutamise korral on starter suureks.

• Selleks, et juust oleks vürtsikas ja maitsev, võite lisada peamisi koostisosi, nagu punane pipar, must pipar, seened, rohelised, paprika, küüslauk ja teised.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing