Vea algajad omelettide valmistamisel

Vea algajad omelettide valmistamisel

Kui inimene ei tea, kuidas süüa, ütleb ta sageli: "Ma võin ainult munad praadida." Kui see on natuke lähedal toiduvalmistamisele, siis kuulete selles fraasis sõna „omlett”. Arvatakse, et see on ka väga lihtne roog. Aga kas see on tõesti nii? Kes ei saa valmistada maitsvat, lopsakas ja armas omlett? Analüüsime kõige tavalisemaid vigu!

Miks ma ei saa lopsaka omletti teha?

Prantslased ütlevad, et munade munad peavad olema vahustatud 17 korda. See tähendab, et peate kahvlit langetama ja tegema just selliseid roteeruvaid liikumisi. Paljud kokad kõvasti võtsid neid segisti, viski või isegi segistiga, kuid see ei aita. Isegi lopsakas ja õhuline omlett pannil istub ja kukub plaadile, selgub, et munapannkook. Tegelikult ei ole vaja nii kaua visata. Eesmärk on segada valge ja munakollane siledaks. Omelett istub igal juhul, kuid võite seda ära hoida.

Suurte omlettide saladused:

  1. Lihakas ja õhuline munapuder valmistatakse küpsetades seda jahu. Üks supilusikatäis on kolm või neli muna. Massi tuleb põhjalikult segada, et selles ei oleks tükke. Jahu saab sisestada läbi sõela.
  2. See hoiab oma kuju paremana ja ahjust saadakse kõrge omlett. Selle ettevalmistamiseks kasutage kaitseraudadega plaate. Sellised omeletid valmistatakse puhkemajades ja teistes toitlustusettevõtetes. Muide, seal olevad jahu on olemas.
  3. Munad tuleb lahjendada. Ei ole vaja kasutada piima, nagu klassikalises retseptis. Maitsev omlett saadakse hapukoore ja koorega. Kui midagi pole, lisage veidi vett või puljongit.

Mõned kokad lisavad omlettile sooda või küpsetuspulbrit. Seda ei tohiks mingil juhul teha.

Need koostisosad on valmistatud jahu valmistamiseks. Võib-olla annavad nad munadele pompi, kuid samal ajal rikuvad nad häbitult maitset, eriti sooda.

Valgud või munakollased?

Inimesed, kes jälgivad kalorite tarbimist ja CBDI, valmistavad sageli valgu omelette. Mõnikord ei ole munakollased lihtsalt paigutatud, sel juhul valmistatakse munakollased. Aga tegelikult ei ole see enam omlett. Klassikalises ja õiges versioonis tuleb kasutada terveid mune. Täiendavad valgud on lubatud, ülejäänud sidrunid saab sisestada, kuid mitte rohkem kui üks iga kolme muna kohta.

Niisiis, valk annab hiilguse ja munakollane on rikkaliku muna. Üks ilma teiste kannatab.

Kui teil on vaja valmistada valgu omlett, siis lisage kindlasti lisakomponendid: kodulinnud või liha, köögiviljad, kala ja muud maitseained.

Võib valmistada munakollane omlett, kuid see osutub kõva ja kuiva roogaks, seda on raske midagi lahjendada.

Pannid ja ahju vead

Väga oluline on omelettide valmistamise meetod. Nagu eespool mainitud, selgub ahjus, et see on lopsakas, hoiab oma kuju paremini. Küpseta mune 170 kraadi juures, mitte kõrgemal. Kuid sellel meetodil on suur miinus. Küpsetusaeg võib kuluda kuni pool tundi või isegi 40 minutit, sõltuvalt soovitud koorikust ja muna segu paksusest. Pannil kõik osutub palju kiiremaks, roog on tõesti kiirustades, kuid on ka teisi nüansse.

Omlettivead pannil:

  1. Õhukese põhjaga praepann. Selle tulemusena röstitakse omlett kiiresti alt, kuid peal ei keedeta. Kõige parem on nõusid võtta malmist või muust paksust materjalist.
  2. Suure läbimõõduga pann. See kehtib eriti siis, kui valmistatakse 1-2 portsjonit omlett. Tulemuseks on muna pannkoog.
  3. Pann ei ole soojendatud. Sellisel juhul võivad munad isegi suure koguse õli puhul kinni jääda. Nad tõstavad rasva üles ja imenduvad omlettidesse.
  4. Pann on ülekuumenenud. Sellisel juhul haarab muna koheselt põhja kuni kooreni, see võib isegi põletada ja vedel mass jääb peal.

Sageli peetakse viga segada omlett pannil. Tegelikult ei ole see nii. Võite valmistada ühe suure pannkoogiga tassi, kuid seda on lubatud ka segada, on vaja erinevaid täiteaineid (köögiviljad, seened, lihatooted). Segamata on toidu tükid munades ebaühtlaselt jaotunud.

Muide, kui valmistate alumiiniumpannil omlett, võib see olla sinine või hall. Mõnikord muutub värvi ka söögisooda lisamise tõttu. See roog tundub äärmiselt ebamugav.

See on või!

Erinevatel rasvadel on massihulk retsepte omlettile praetud peekoni või peekoniga, kuid täiuslik roog saadakse võiga. Et see annab soovitud maitse.

Kui omlettile lisatakse köögivilju või liha, tuleks neid praetud või. Seda kasutatakse ka vormi õlitamiseks ahju keetmisel ahjus.

Või ei saa sulatada, vaid hõõruda lihtsalt põhja ja külgedega, vajadusel puista jahu, kreekerid.

Muud nüansid

  • Rohelised, mis on valmistatud valmis omlettist. Seepärast tuleks see lisada pannile, kui omlett on peaaegu valmis, kuid muna ei ole peal paks. Rohelised "trükitakse" tassi ja ei jää plaadile.
  • Kui soovite ometti lisada tomatid ja tomatipüree, peavad need koostisosad olema praetud pannil köögiviljade või lihaga. Vastasel juhul esineb kõrvetiste oht.
  • Omlett on kihisev roog. Seega, isegi enne munade saatmist pannile, peate valmistama plaadi, pange köögiviljad, tükeldama leiba, valmistama kastme, juustu piserdamiseks.
  • Ärge sööge külma õuna, sel põhjusel ei ole vaja palju süüa.
  • Munad tuleb jaotada ükshaaval väikeseks kaussi ja seejärel valada ühisesse tassi. Vastasel juhul, kui sa saad rikutud koopia, rikume kogu omlett.

Viimane ja kõige olulisem viga!

See hetk ei mõjuta maitset, kuid see võib tabada tervist väga. Munad tuleb pesta! Ja seda on soovitav teha kohe, kui toode on majas. Salmonelloos on tõsine haigus, mida on kerge vältida. Lihtsalt tee harjumus, kui pesad kesta sooja veega ja seebiga.

Muide, nad on nakatunud salmonellaga sagedamini koduloomadest. Kodulinnukasvandustes ja taludes töödeldakse kanu regulaarselt. See on hea, kuid keegi ei hoolitse toidu ohutuse eest paremini kui meie ise.

Kommentaarid (0)
Otsing