Läätsesupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Läätsed kui kultuur on tuntud juba ajalooliselt. Selle valmistasid ette iidsed kreeklased ja roomlased. Need oad on levinud peaaegu kõigil mandritel - neid süüakse Ameerikas ja Indias, Euroopa ja Ida riikides. Läätsed valmistavad ette salateid, eelroogasid, lihapallid, kartulipuderit, hautised ja muidugi küpsetavad supid. Oad on rohkesti mikroelemente, sisaldavad lahustuvat kiudaineid, kuid eriti sisaldavad need palju foolhapet, magneesiumi, kaaliumi ja rauda. Et tagada raua parem imendumine, valmistatakse läätsed C-vitamiinirohke toiduga - roheliste, tomatite ja punaste piparitega.
Hiina meditsiini asjatundjate sõnul soojendavad läätsed toiduaineid, eriti kui nad on küpsetatud vürtside ja vürtsidega. Seetõttu on läätseliik kõige sobivam talvise toitumise jaoks, eriti need, kes elavad põhjapoolsetes piirkondades.
Läätsesupp - toiduvalmistamine
On palju läätse sorte, kuid kõige kuulsamad on pruun, punane, roheline, Beluga. Kiireim ettevalmistus on punane, see muutub pehmeks 15 minuti pärast keetmise järel, seega ei ole vaja seda eelnevalt leotada. Aga kui rohelisi läätse kasutatakse suppeks või pruuniks, siis on parem neid küpsetusaja lühendamiseks. Leotage oad kolm tundi, aga kui aeg seda lubab, on parem jätta üleöö. Valatakse vesi, milles läätsed ligunevad, oad pestakse ja seejärel pannakse suppi. Läätsesupp - parimad retseptid.
Retsept 1: Vürtsikapsas vorstidega
Retseptik on laenatud saksa köögist. Originaalis võetakse sojale Saksa vorsti, kuid see on väga maitsev kodumaise tootmise suitsutatud vorstidega. Proovige toiduvalmistamist, suppi ei keeta pikka aega, kuid maitse on hämmastav.
Koostisosad: 4 vorsti, 250 g läätsed, nisujahu - 1 spl, 1 sibul ja 2 porgandit, 1 tl. Äädikas (6-9%), mitte terav sinep - 1 spl, loorberileht -1-2pcs., Taimeõli, 200g hapukoor, sool, pipar, petersell - väike kimp.
Küpsetusmeetod
Läätsepuhver öö läbi. Koori porgandid ja sibulad, tükeldage ja puista võid, lisades peterselli. Vala lusikatäis jahu, küpseta seda ja lisa vett (1,5 liitrit). Lisage läätsed ja keedetakse keedetakse madalal kuumusel, kuni oad on valmis (kaanega suletud). Kui läätsed on pehmed, lisage suppesse hapukoor, loorberileht, äädikas, sool, sinep, pipar ja vorstid. Lase sel keeda kümme minutit.
Retsept 2: läätsesupp soolaga
Võib öelda, et tegemist on rohelise borskti läätsega. Vaatamata lihtsatele koostisosadele osutub supp väga maitsevaks. See on keedetud mis tahes liha - kanarind, sealiha ribad, veiseliha rinnahoidja. Kui te ei leia värsket soola, kasutage külmutatud või konserveeritud. Jah, nii et koostisosade värvus on harmoonias, parem on võtta rohelised läätsed. Tarbekaubad on loetletud 1,5 liitri vees. Sa võid ilma kartulita küpsetada, siis tuleb läätsede kogust suurendada kahe lusikaga. Koostisosad: 0,3 kg liha, 2 kartulit, läätsed - 3 spl, 1 sibul, sool, hapukoor, hunnik hapu, 1 muna, kreekerid.
Küpsetusmeetod
Keeda vett, lisage seal läätsed ja pange liha, tükeldatakse ja küpsetage pehme. Seejärel lisage peeneks hakitud sibul ja kuubikuteks kartul. 15 minuti pärast pange purustatud soola, soola. Segage muna paariga lusikaga jahutatud puljongit ja valage see suppi, pidevalt segades lusikaga nii, et muna on ühtlaselt üle kogu pannil. Serveeri läätsesupp ja hapukoorega hapukoort, puista peal krutoonidega.
Retsept 3: läätsekastmik
Miks mitte teha läätsesupp külmast talvist õhtul? See kustutab kiiresti nälga, soojendab verd ja taimsed koostisosad rõõmustavad erksate värvidega. Huvitav kombinatsioon toodetest: kõrvits annab tassi kergelt magusaks, tomatiks - hapu maitseks, tšillipipariks - vürtsikas vürtsikas ja kõik koos loovad ühise kimp koos uimastava maitsega. Mõned gurmeerid lisavad plaadile sidruni viilu, väites, et läätse supi maitse paraneb. Proovi seda, võib-olla teile meeldib see.
Koostisosad: 600 g läätsed, 0,5 kg suitsutatud sealiha, 0,5 kg tomatit oma mahlas, 2 porgandit, 1 väike squash, 1 suur sibul, 0,4 kg kõrvits, 3 küüslauguküünt, soola, taimeõli korianderi, musta pipra ja punase punase näputäisega.
Küpsetusmeetod
Kõik köögiviljad pestakse ja puhastatakse. Siis tükeldage: küüslauk ja sibul - peeneks porganditeks, kõrvitsadeks ja suvikõrvitsadeks. Kuumutage õli, praadige sibulad ja porgandid viie minuti jooksul, seejärel asetage suvikõrvits, küüslauk ja kõrvits veel viis minutit.
Lõigake ribid tükkideks, praadige pannil ilma õli kolm minutit ja pange pannile. Lisage siia läätsed ja valage poolteist liitrit keevat vett (keeva veega). Kuidas keeta, vaht eemaldada, kuumutada ja küpseta 20 minutit.
Tükeldage tomatid - sibula kahvliga ja pange kogu tomatimass kastrulisse, lisage praetud köögiviljad, lisage soolale supp, keedetakse, lisage tulekahju. Piserdage pipart, koriandrit ja vähendage soojust viie minuti jooksul. Lülitage pliit välja ja laske supil seista 10 minutit. Serveeri roheliste toorainega.
Retsept 4: Vürtsikas läätsesupp mustade oliividega
Hoolimata sellest, et supp on keedetud ilma liha, on maitse rikas ja tekstuur on meeldiv ja sametine. See on pool koore supist, sest kartulid ja osa läätsedest jahvatatakse segistiga. Kui soovite suppi teha midagi uut, proovige asendada kartulid lillkapsaga. Selgub hämmastav! Tekstuur on ikka sametine ja maitse on veidi rohkem pakkumine. Võite kasutada rohelist või punast värvi läätse, see ei mõjuta maitset, kuid punane värv on värviskeemile lähemal. Kui küpsetate rohelistest ubadest, siis leotage need üleöö.
Koostisosad: vesi - 2,5 l, 1/2 tassi läätsed, 4-5 keskmise suurusega kartulit, 3 suurt tomatit - värsked või oma mahlas (saate asendada 2 supilusikatäit tomatipasta) paaril keskmise porgandi ja selleri varred, värske või kuivatatud rohelised, sool, pipar, suurel näputäis vürtsidel: köömne, ingver, kollajuur, 100-150 g seemneteta oliive. Küpsetusmeetod
Kooritud kartulid valavad vett ja küpseta pehmeks. Sirge kastrulis, purustage purustava või dip-segistiga.
Kartuli valmistamisel küpseta kartuleid. Rohelised ja selleritahvlid, porgandirest. Piserdage porgandid kuni või pehmeks, piserdage seda vürtsidega. Lisa rohelised sellerid, pange vähe ja lisa tükeldatud tomatid või tomatipasta, levitades seda paar lusikaga vett. Ärge põletage.
Kaks kolmandikku läätsede koguhulgast pannakse kartulile, lisage zazharku ja keedetakse umbes viisteist minutit, nii et oad on pehmed. Kui need on pehmendatud, langetage sukeldumissegisti supp ja tükeldage mass püree olekusse.
Pane supile järelejäänud kolmandik läätsedest, oliividest, soolast ja küpseta kuni kümme kuni viisteist minutit. Serveeri maitsetaimedega.
