Koor kreem: tervislik magustoit ja universaalne koor omatehtud kookidele. Hapukoorekreemide retseptid igale maitsele: šokolaad, puding, kondenspiimaga, meega

Koor kreem: tervislik magustoit ja universaalne koor omatehtud kookidele. Hapukoorekreemide retseptid igale maitsele: šokolaad, puding, kondenspiimaga, meega

Pärmivaba tainast valmistatud kondiitritoodete maitse ja aroom sõltub suuresti kihist. Hapukoorega koor ei ole ainult universaalne kiht, vaid võib olla kulinaarse meistriteose ja sõltumatu tassi kaunistus.

Kui hapukoore koor korralikult küpsetada ja kasutada kvaliteetseid koostisosi, saad suurepärase toote, mis on kooskõlas küpsise, liiva või muu tüüpi tainaga.

hapukoor: toodete valik ja nende kasutamise eeskirjad

Toiduvalmistamise raamatutes on palju hapukoore retsepte. Nende erinevus seisneb teatud komponentide kasutamises. Sage on kreemi baasina hapukoore olemasolu. Täitmise kvaliteet sõltub valitud koostisosadest ja toiduvalmistamise tehnoloogiast.

Hapukoorega koore valmistamiseks ja õige konsistentsi saavutamiseks on oluline järgida mõningaid reegleid.

1. Hapukoor on piimhappe toode ja sellel on teatud protsent rasva. See on paksem kalor ja paksem. Vähima rasvasisaldusega toode sisaldab palju vedelikku, seega näib see sageli olevat kreem või piim. Hapukoorest valmistatud koore puhul tuleks valida põhikomponent keskmise ja kõrge rasvasisaldusega. Parimat selles mõttes peetakse küla hapukooreks, mida müüakse elatuspõllumajanduse omanikele. Linnas on sellist toodet raske leida. Täidisepakkidest sobib 30% rasvaga hapukoor kookidele. 2. Loodusliku kääritatud piimatoote kombineerimine suhkruga kipub muutuma vedelamaks. Seejärel levib kookile hapukoorega koor, imendub neisse siirupina ja vajalik kiht ei moodusta. Selle vältimiseks kasutavad koduperenaised liiva asemel paksut mett, kondenspiima ja spetsiaalseid paksendajaid. Need võimaldavad teil saavutada lõpptoote teatud konsistentsi.

3. Maitsva täidise võti on hapukoore värskuse aste. Nagu kõikidel piimatoodetel, on sellel ka kõlblikkusaeg. Mida lähemal on selle valmistamise kuupäev, seda parem, meeldivam ja õrnam kreem. Aja jooksul muutub hapukoor happeliseks, mis võib negatiivselt mõjutada magustoidu kvaliteeti.

4. Kui te peksid seda suure kiirusega pöörleva segistiga, võite saada naturaalsest hapukoorest paks lopsakas kreem. Näib, et valmistoode on kihistunud. See ei ole kriitiline. Protsessi lõpus saad sa vajaliku konsistentsi massi, mis on vastupidav kookile.

Koduperenaised on tuntud hapukoorest valmistatud kreemi valmistamiseks. Neid iseloomustavad valmistamise tehnoloogia lihtsus ja koostisosade lihtne komplekt.

Retsept 1: Riiklik hapukoor

Koostisosad

• Riiklik hapukoor - 500 g;

• paks looduslik mesi - 100 g

Küpsetusmeetod

Paks, meenutav või, hapukoor asetatakse sügavasse kaussi või savinõusse.

Lisage sellele mesi ja hakake segisti abil tugevalt peksma.

Protsessi kestus sõltub sellest, kui kiiresti tooted muutuvad lopsakaks, kreemiliseks massiks, mis on vastupidav settimisele. Sel juhul omandab hapukoore koor mee maitse ja aroomi, mida kasutati selle valmistamiseks. Seetõttu peaksite pöörama tähelepanu selle komponendi kvaliteedile.

Retsept 2: hapukoor ja hapukoor

Koostisosad

• hapukoore maksimaalne rasvasisaldus - 500 g;

• peeneteraline suhkur või pulber -1-1,5 tassi;

• vanilli suhkur - 1 kott.

Küpsetusmeetod

Põhitoode valatakse segisti kaussi ja sellele lisatakse väikese portsjonina suhkur (pulber). On oluline, et magus koostisosa segataks järk-järgult hapukoorega.

Piitsutamise lõpus lisage vanillipulber, et kreem oleks meeldiv aroom ja õrn maitse.

Retsept 3: Paksu koor kondenspiimast ja hapukoorest

Koostisosad

• hapukoor 30% rasva - pool kilogrammi;

• kondenspiim (tavaline või keedetud) - 1 mahuti.

Küpsetusmeetod

Värsket kääritatud piimatoodet kombineeritakse kondenspiimaga ja peksetakse hoolikalt segistiga, kuni moodustub tihe mass. Maksimaalse tiheduse saavutamiseks on soovitatav kasutada keedetud kondenspiima. See ei ole suhkru puhul tavaline.

See koore koor on hea, sest seda saab kasutada iseseisva magustoiduna. Kui lisate sellele teisi koostisosi: rosinad, marjad, suhkrustatud puuviljad, pähklid, on see veelgi tugevam.

Retsept 4: koor koorekreemist

Koostisosad

• rasv, 20%, hapukoor - 1 tass;

• suur muna - 1 tk;

• peen suhkur - 1,5 tassi;

• või - 150 g;

• jahu - 2 spl.

Küpsetusmeetod Hapukoor, muna, suhkur ja jahu segatakse kastrulis, püüdes saada ühtlast vedelat massi.

Seejärel valmistage aurusaun. Valige pann, mis on suurem mahust kui see, milles koore alus on segatud. Sellesse valatakse vähemalt üks pint vett ja pannakse tulele. Kui vesi keeb, pange esimene pott sellesse konteinerisse. Nii et vesi ei keeta liiga palju ja ei puhu auru, siis leek väheneb.

Keeda koort hapukoorest, munadest ja suhkrust umbes 20 minutiks pidevalt segades. See on oluline, vastasel juhul võivad tekkida soovimatud trombid.

Paksu massiga potti eemaldatakse soojusest ja jahutatakse.

Või eemaldatakse külmkapis eelnevalt ja lastakse toatemperatuuril pehmendada. Siis on see vahustatud vahu moodustumiseni.

Õli valatakse täielikult jahutatud choux-massi ja segatakse põhjalikult segistiga.

Tulemuseks peaks olema viskoosne kreem, mis sobib kõige paremini küpsiste kookide kihi jaoks.

Retsept 5: Chocolate Cream Cake Cream

Koostisosad

• värske hapukoor poest 30% rasva - pool kilogrammi;

• keskmise suurusega suhkur - 2/3 tassi;

• kakaopulber - 4 supilusikatäit või tumedat šokolaadi.

Keetmise meetodid

Kakao lisandiga šokolaadikreem valmistatakse külmalt. Samal ajal segatakse algsed komponendid ja vahustatakse segistiga, kuni moodustub paks mass.

Tumeda šokolaadi kasutamisel sulatatakse kaks supilusikatäit piima sisaldav plaat veevannis vedelasse olekusse. Tuleb välja jäätumine. Jahutamisel valatakse see maguskreemide segusse ja segatakse õrnalt. Kuuma šokolaadi ei saa valada hapukooresse: see võib kõveneda. See tekitab helbed, mis rikuvad koore välimust ja tekitavad ebameeldiva happe. Mõlemal juhul selgub, et tumepruun koor on jahvatatud kakaoubade aroomiga. See on värviliselt kombineeritud valge küpsise ja küllastunud õrna, kergelt mõru maitsega. Mõned koduperenaised lisavad hapukoorest valmistatud šokolaadikreemile jahvatatud pähkel või sarapuupähklit, parandades selle maitset.

hapukoor - trikke ja näpunäiteid

Peamiseks probleemiks hapukoore valmistamisel on saavutada optimaalne paksus. Kuna põhikomponent on tavaliselt vedelik, lisatakse soovitud konsistentsi saavutamiseks mitmesuguseid lahtisi koostisosi. Selleks kasutage spetsiaalseid paksendajaid, mida müüakse kauplustes, piimapulbris, jahu või tärklises, želatiinis. Kõik need lahustuvad hapukoores ja moodustavad kreemja massi.

Koogi immutamiseks võib kasutada hapukooret ja suhkrut. Tavaliselt kasutatakse seda liivade või küpsiste kookide, manniki, suhkru leiva, muffinite jaoks. Sellisel juhul on oluline, et vedel mass lekiks küpsetusplaadile nii palju kui võimalik. Siis on alus pehme ja õrn ning paks koort ei saa kasutada. Soovitatav on lisada hapukoore massile lusikatäis likööri, brändi või tavalist marja siirupit.

Kui immutamiseks kasutatakse vedelat hapukooret, valatakse see soojale koogile. Kui massi kasutatakse kihtina, tuleb seda kasutada ainult külmadel saiakesedel. Kuumast hapukoorest "sulab" ja rullitakse ning saad tarbetult hapu.

Kogenud koduperenaised soovitavad:

• kasutada hapukoores mitte suhkrut, vaid pulbrit: see võimaldab teil saavutada optimaalset tihedust; • liiga paks hapukoor, et taluda öösel marli, mis on paigutatud mis tahes võimsusega sõelale: liigne seerum tühjendab ja mass pakseneb;

• lisage kreemile veidi sidrunimahla, magus siirupit või alkoholi sisaldavat jooki (likööri, viina, brändi).

Küpsiste kookide kihi jaoks kasutatakse sageli kombineeritud kreeme. Lisaks hapukoorele lisavad nad värsket koort või võid. Selles kombinatsioonis muutub mass stabiilsemaks ja praktiliselt ei setti. Kui lisate sellele želatiini, muutub see veelgi tugevamaks, kuid kaotab maitse ja maitse nõrkuse. Kuna kääritatud piimatooted kiiresti halvenevad, ei saa kreemja koorega kooke pikka aega säilitada.

Hapukoorega koor on suurepärane magustoit ja suur kookide täidis. Kui see osutub edukaks, on küpsetamisel eriline maitse ja imeline aroom. Sellise delikatessiga küpsetamine on lihtsam ja kiirem kui muud magusad toidud.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Otsing