Sibul on enamikus salatites, roogades ja suupistetes praktiliselt muutumatu koostisosa.
See mitmekülgsus on tingitud tehase maitsest ja struktuurist.
Sibulaid kasutatakse vedelale kastmele “mahu” lisamiseks, praetud roogade mahlasuseks.
Teine suur mõju on saadud marineeritud sibulate kasutamisel.
Nad võivad kaasas olla juhuslikult kuivatatud pilafiga, mida kasutatakse praetud kala maitse rikastamiseks. Kodune marineeritud sibul on mahlane, aromaatne, ilma ebameeldiva kibeduseta.
marineeritud sibul. Koduse sibula marineerimise põhiprintsiibid
• Igasuguse suuruse ja sordi sibulad sobivad kodus peitsimiseks.
• Sibulaid saab marineerida tervena, tükeldada rõngasteks või poolrõngasteks, kõik sõltub peitsimise meetodist.
• Peenestuslampide peamine rõhk on see, et neil puudub iseloomulik kibedus. Sellest vabanemiseks, enne marinatsiooni, sibulad sibulid keeva veega või blanteerige retseptis märgitud aeg ja valage seejärel ainult marinaad. Peamine asi ei ole seda kuumas vees üle pingutada, “ülekuumenenud” sibulad muutuvad pehmeks.
• Marinaadid on väga erinevad, kuid neid ühendab peamine nõue - kõik lahustuvad koostisosad peavad olema tõesti lahustunud, vastasel juhul võib tulemus olla ettearvamatu.
• marineeritud sibulaga saab valmistada rohkem kui ühte originaali, salatitest pirukadeni.
• Tavaliselt on iga roogi puhul retsept marinatsioon, kuid te saate eksperimenteerida mõistlike piiride piires.
Kuidas sibulaid kodus salatite ja kuumade suupistetega äädika ja ilma
marineeritud sibul äädika abil
Koostisosad:
• neli pirni, eelistatavalt lilla;
• üks liiter vett;
• neli tabelit. lusikad äädikat 9%; • 1 tl. soolad;
• 1 spl. l suhkru liiv.
Ettevalmistus:
1. Vala keedetud vesi üle viilutatud sibula poolrõnga ja hoidke seda umbes minut. Sibul peab olema täielikult vees.
2. Keerake sibul puhasti ja loputage hästi kraani all.
3. Valmistage marinaad suhkru, äädika ja soola lahustamisega külmas keedetud vees.
4. Vala sibul klaasnõusse marinaadiga ja pange külmkapis kahe tunni jooksul marinaadiks.
Äädikas marineeritud sibul
\ t
Koostisosad:
• kolm keskmist sibulat;
• 500 ml vett;
• üks õhukese nahaga sidrun;
• sool, ühekordne suhkur ja uimastatud must pipar.
Ettevalmistus:
1. Täitke sibul kergelt sooja keedetud veega ja tükeldage sibul õhukesteks poolrõngadeks.
2. Lisage värskelt pressitud sidrunimahl, maitse lisage suhkrut, soola ja pipart, segage kõik hästi.
3. Sel viisil marineeritud sibulad on jahtunud pool tundi.
Kana maksa salat seente ja marineeritud sibulaga
\ t
Koostisosad:
• 200 grammi värskeid terveid šampinjone;
• üks salatile marineeritud sibul;
• väike marineeritud kurk;
• kaks keedetud muna, keedetud;
• 300 grammi kana maks, jahutatud;
• majonees 67%.
Ettevalmistus:
1. Keeda seened ja kana maks erinevates roogades, kuni need on keedetud.
2. Asetage šampinjonid tuuberisse, tühjendage veega kastrust maksaga ja jahutage.
3. Lõika maksa väikesteks õledeks ja lõigake šampinjonid õhukesteks viiludeks ning pigistage kurgid ja munad väikesteks tükkideks, suruge kurgid kurgist välja.
4. Pange kõik hakitud koostisosad salatikaussi, lisage sibul, marineeritud “salatile”, pipar, sool, lisage majonees mitmesse eraldi portsjonisse ja segage hästi.
Küpsetatud küpsetatud sibulaga forell
Koostisosad:
• 900 grammi forellpiike;
• kolm äädikaseta marineeritud sibula pead;
• kaks teelusikatäit Provence'i maitsetaimede segu;
• soola sool, jäme jahvatamine;
• jahvatada, soovitavalt käsitsi, musta herne pipart.
Ettevalmistus:
1. Peske kala veega ja kuivatage igast küljest hoolikalt salvrätiku või rätikuga. Kui kala on külmunud, pannakse see üleöö sulatama.
2. Hõõruge praed soola ja pipra seguga ja piserdage see lõikelaudale, kala kala provantsi maitsetaimedega. Laske seista 15 minutit.
3. Kuumakindel vorm või küpsetusplaat peaks olema hästi määritud puhastatud taimeõliga, pooleks marineeritud sibulast, ilma äädika lisamiseta.
4. Üles koos forelli steikidega ja ülejäänud sibulaga magades küpsetage kala ahjus 190 kraadi juures.
5. Umbes kaheksa minuti pärast võtke vorm välja, harja spetsiaalse silikooniga harjab ettevalmistava tassi ülaosaga taimeõliga ja pange veel kümme minutit tagasi.
Kuidas sibulaid hapnata kodus „Gruusia”
Koostisosad:
• viis suurt sibulat;
• veiniäädikas;
• koriander;
• nelg;
• Lavrushka;
• kaneel;
• jäme sool.
Ettevalmistus:
1. Pange kooritud terved sibulad keevasse vette.
2. Mõne minuti pärast eemaldage sibul ja lõigake need väikesteks tükkideks jahutatud rõngadeks.
3. Lahjendage veega, lähtudes veiniäädika suhtest 1: 1 ja valage lahusega sibul.
4. Lisage oma äranägemise järgi nelja tunni jooksul maitseained, sool ja külmkapis.
marineeritud marineeritud sibul
\ t
Koostisosad:
• viie peaga marineeritud „gruusia” sibul;
• 200 ml heledat õlut;
• küpsetada jahu.
Ettevalmistus:
1. Valage õlu sügavasse kaussi ja segage sõelutud jahu. Lisage jahu järk-järgult väikeses koguses, pidevalt segades vahamaaga, vältides tükke kleepumist. Tulemuseks on ühtlane vedel mass, mis on veidi paksem kui rasvase hapukoorega. 2. Pange marinaadi äravooluks marineeritud sibulad vahekaugusse.
3. Küpsetage rõngaid, kastke taignasse hästi kaltsineeritud rafineeritud õlis, kuni moodustub terav.
4. Serveeri seda tassi kõige paremini.
Kuidas sibul sibulad kodus veini „As-Asian”
Koostisosad:
• pool kilo sibulat;
• 100 ml roosa kuivveini;
• 75 ml viina;
• kakssada grammi klaasi äädikat, riisi;
• neli supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Täitke sibulad klaaspurki keeva veega ja tühjendage kohe vesi.
2. Valmistage marinaad, segades riisi äädikat, viina, veini, granuleeritud suhkrut väikeses kastrulis ja kuumutage tulel.
3. Vala sibulaga täidetud purk keeva lahusega, katta kaanega ja lasta jahtuda.
4. Külmutage purk külmkapis ühe tunni jooksul.
Sealiha taskud sibulaga
Koostisosad:
• 600 grammi sealiha;
• suur pea marineeritud “Aasia” sibul;
• üks toores muna;
• 6 supilusikatäit jahu, mais.
Ettevalmistus:
1. Lõika liha paksudeks tükkideks üle kiudude. Paksus peab olema vähemalt poolteist sentimeetrit.
2. Lõigake liha, mitte lõikama serva, lõigake noaga, et saaksite seda avada nagu raamat.
3. Keerake ettevalmistatud pooltooted sellisel viisil lahti, lööge mõlemalt poolt spetsiaalse haamriga ja hõõruge soolaga.
4. Kummagi poole külge pange tükeldatud marineeritud sibul ja sulgege taskus.
5. „Taskud” rull-söödalisandiga, kastetakse muna, mis on lahti habemega, uuesti rullitakse jahu ja praadige tugevalt kuumutatud, eelsoojendatud õlis, keerates seda rohkem kui üks kord kuni punetamiseni.
6. Lülitage soojus välja, katke nõel ja jäta 20 minutiks seisma.
Kuidas sibulaid lihakookidega kodus kala panna
Koostisosad:
• üks suur sibul;
• tabel. lusikas suhkrut;
• 1.5 Art. l aiasool;
• 50 ml 9% äädikat, laud;
• 2 klaasi filtreeritud vett:
• 60 ml puhastatud päevalilleõli.
Ettevalmistus:
1. Lõika sibul neljaks osaks ja tükeldage need õhukesteks ribadeks. Mäleta kergelt käed, tühistada.
2. Lahustage sool ja seejärel suhkur vees, lisage rafineeritud õli, äädikat ja keedetakse.
3. Pange keedetud sibul keedetud marinaadile ja eemaldage soojusest jahutamiseks.
4. Koogidega marineeritud sibulad on valmis umbes ühe tunni pärast täiesti jahtunud.
Roosa lõhe ja marineeritud sibulaga pirukas
Koostisosad:
• 700 grammi roosa lõhe, külmutatud;
• üks ja pool pead marineeritud sibulast pirukate jaoks;
• pool kilogrammi lehtköögivilja;
• 10 grammi peenest toidu soolast;
• 3 tabelit. lusikad kvaliteetset oliiviõli või külmutatud köögivilja;
• jahvatatud must pipar;
• maitsestada rohelisi.
Ettevalmistus:
1. Sulatatud kala puhul eemaldage nahk, eraldage fileed.
2. Valige peenestatavatelt lihatükkidelt pisikesed luud ja lõigake need väikesteks, ligikaudu sentimeetrilisteks viiludeks.
3. Lisage maitse järgi soola, lihvige musta pipart ja segage hästi segades taimeõli.
4. Segage uuesti ja pange üks tund külmkappi.
5. Suurem osa sulatatud lehtpuust küpsetatakse õhukese kihina ja viige see küpsetusplaadile, mis on kaetud taimeõliga niisutatud pärgamentpaberiga.
6. Paigaldage kala täitematerjal, laotage pirukate jaoks marineeritud sibul pealt ja katke sama sama kihtkastmikihiga, vaid veidi väiksem.
7. Suruge servad, kooki ülaosa saab kaunistada ülejäänud tainas, mis on valtsitud õhukesteks kiududeks. 8. Tee terava õhukese noaga pinnal mitu lühikest lõiketükki ja küpseta 200 kraadi juures.
Nelikümmend minutit on roosa lõhe pirukas valmis.
Konserveeritud marineeritud sibul
Koostisosad:
• väikesed valged sibulad.
Marinaadi puhul, mis põhineb ühel liitri veel:
• sada viiskümmend milliliitrit 6% äädikat;
• poolteist tabelit. lusikatäit suhkrut;
• tabel. lusikas suur, aiasool.
Ettevalmistus:
1. Steriilse üheliitrise purki puhul jaotage lõiked õhukesteks rõngasteks, on võimalik täielikult, ja valge sibul blanšeeritakse keeva veega üks minut.
2. Lisage kuumutatud veele sool, granuleeritud suhkur selle taga ja segage koostisosi, kuni koostisained on täielikult lahustunud, keedetakse.
3. Valage keeva lahusega äädikas ja täitke see sibulaga täidetud purkidega.
4. Katke kaanega ja pastöriseerige pool tundi ning seejärel rullige.
„Punased pallid”, marineeritud sibul, suhkrupeediga toonitud
Koostisosad:
• üks kilogramm peeneid sibulaid;
• suured peet;
• pool liitrit vett;
• 150 ml äädikat, laud;
• sada grammi mett;
• kaks loorberilehed ja oksiit;
• 1 tl. ilma soola või jäme jahvatamiseta;
• pipar.
Ettevalmistus:
1. Sibulad keedavad vett, seejärel kastetakse külma vette ja koorima.
2. Valage keevas vees granuleeritud suhkur, sool, tl musta pipart, lisage mett, äädikat ja segage hoolikalt.
3. Pange sibul keeva marinaadini, keedetakse ja keedetakse kolm minutit madalal kuumusel.
4. Kuivade eelnevalt steriliseeritud purkide põhjas asetatakse kooritud peet.
5. Täitke purgid sibulaga, timiimi ja sibula vahele.
6. Vala marinaad ja kata kaanega, jahutada.
Nõud on valmistatud küpsetatud sibulaga. Kuidas sibulaid hapukoorida kodus - nippe ja näpunäiteid
• Kui majoneesi lisatakse salatile kana maksaga ja marineeritud sibulaga, siis ärge pange palju salatit ja see on üsna unine ja rasvane.
• Kui küpsetatakse taignas pärast taignasse kastmist, rullige rõngad peeneks jahvatatud kiibideks. Sibulad ei vaata mitte ainult originaalset, vaid ka omapärast, ebatavalist maitset.
• Ärge lõigake sibulaid säilitamisel liiga õhukeseks, vastasel juhul küpsetatakse ja ei ole krõbe.
• Pangad, millel on konserveeritud marineeritud sibulad pärast ümberpööramist tagurpidi, katavad soojad asjad. Oodake, kuni purgid täielikult jahtuvad, asetage need hoiukohta.
• Nõudesse lisamisel tuleks marinaadi liigse eemaldamiseks eemaldada marineeritud sibulad, et selle üleliigse marinadi eemaldamiseks võib see esineda.
• Äädikat võib asendada loodusliku sidrunimahlaga või sobiva kontsentratsiooniga, sidrunhappe lahusega, et vabaneda oma iseloomuliku äädika maitsest.
• Kui soovid saada krõbedaks sibulaks, kastke see mõneks ajaks külma veega.
