Taimsed puljong - parimad retseptid. Kuidas korralikult ja maitsev kokk köögivilja puljong.

Köögiviljade puljong - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Kas sa tead, mida sõnad “boiler” ja “puljong” on omavahel seotud? Tegelikult pärinevad mõlemad sõnad prantsuse billillirist, mis tähendab "keema". See on toiduvalmistamise puljongi tähendus, peate lihtsalt keema, see tähendab keetma köögivilju, liha või kala. Just sellest, milline toode on puljongi aluseks ja saada algne roog. Me õpime süüa köögivilja puljongit ja kaaluma mõned retseptid.

Mis see on? Kõige sagedamini kasutatav meetod on kala- või liharoogade lahjendamine, suppide (eriti supp-püree) ja borski, köögivilja hautatud kastme, kastme ja muude roogade valmistamine. Nagu näete, on puljong - valmistamine toiduvalmistamisel üsna kasulik. Puljongit on võimalik pikka aega säilitada ja külmutada.

Lisaks on köögivilja puljong Gesture'i toitumise põhiroog. Seda "tassi" ei saa nimetada maitseks (sest puljong valmistatakse ilma soolata kõigist neljast köögiviljast), kuid see on üsna söödav, meeldiv maitse ja sobib kasutamiseks tervendavatel patsientidel.

Köögiviljade puljong - toidu ja roogade valmistamine

On lihtne ära arvata, et köögivilja puljongi valmistamiseks on vaja juurvilju ja vett. Vesi on “tassi” aluseks ja seetõttu ärge kasutage seda, mis voolab kraanist. Võtke filtreeritud ja isegi parem mineraalne (gaseerimata) vesi. See on see, milline on see koostisosa, sõltub puljongi maitsest, selle läbipaistvusest ja aroomist. Nüüd pöördume köögiviljade poole. Puljong osutub maitsvamaks, kui seal on rohkem erinevaid „maa kingitusi”, aga see on see, mida peaksite teadma:

-morkov annab magusat puljongit. Kui porgandit praadida, muutub puljong isegi magusamaks;

Bulgaaria pipar annab puljongile nii tugeva lõhna, et see tapab iga tassi lõhna, kui kasutate puljongit hautada liha või linnuliha;

- tomat parandab puljongi maitse veidi ja kuivatatud tomat annab paksu, kergelt lihase lõhna;

- kapsas muudab puljongi värvilisemaks ja ka lõhnavaks;

- kooritud köögiviljad loovad täiesti teistsuguse puljongi, kui te kasutaksite toores köögivilja;

- Brokkoli ja lillkapsas annavad puljongis kõik vitamiinid. Te saate seda kasutada beebitoidu alusena.

Taimse puljongi retseptid

Retsept 1: Klassikaline köögiviljapuljong

Tegelikult, kui paned köögiviljad keevasse vette, saad köögiviljapuljongi. Kuid kuna erinevad köögiviljad pakuvad erinevaid maitseid, on olemas palju retsepte, mis sobivad kasutamiseks teatud toitudes. Selline retseptis kirjeldatud puljong sobib kõikidele roogadele, kuna sellel on neutraalne kerge maitse ja peaaegu läbipaistev. Lisaks saab seda konkreetset puljongit kasutada žestide dieedis. Me ei ole toitumise toetajad - parem on alati tervislikku eluviisi juhtida ja süüa õigesti, saades kõik vajalikud elemendid, kuid see on retsept, igal juhul võite märkida. Tohvel puljong ja paar viilu leiba on suurepärane hommikusöök.

Nõutavad koostisained:

• 1,3 liitrit puhastatud vett
• Porgand 2 tükki
• Leek
• Tomatid 2 tükki
• Tüümian

Ettevalmistusmeetod:

1. Me panime vee potti tulele.
2. Minu porgandid ja tomatid. Puhastame porgandeid ja lõigame koos tomatitega kuubikuteks ja visatakse need vette.
3. Lisa keedetud vesi, tükeldatud tüümia ja porrulauk, katke kaanega ja laske neil küpsetada umbes kakskümmend viis minutit madalal kuumusel. Eemaldage kuumusest ja tüvest. See on kõik. Pange tähele, et selle retsepti puljong ei vaja soola.

Retsept 2: taimse puljong pipariga

Selline puljong on hea liha toiduks lisamiseks. Näiteks küpsetate guljaši ja sa tahad seda lahjendada või te valmistate vahustatud liha. See puljong on väga aromaatne ja rikas.

Nõutavad koostisained:

• 1,3 liitrit puhastatud vett
• Bulgaaria pipar 2 tükki
• Porgand 2 tükki
• Bulb sibul 1 suur suurus
• Petersell
• Sool

Ettevalmistusmeetod:

1. Pane veega pott tulele, keeta.
2. Vee keetmise ajal valmistame köögivilju. Porgand puhas ja lõigatakse kuubikuteks.
3. Puhas ja tükeldatud sibul
4. Minu pipar, lõika südamik luudega ja lõigatakse ruutudeks. Köögiviljad pannakse potti, soola.
5. Lõika pestud petersell ja lisage see kaks või kolm minutit pärast köögiviljade asetamist. Küpsetage puljong kakskümmend minutit, seejärel eemaldage pann kuumust. Tüve puljong.

Retsept 3: Köögiviljade puljong seentega

Kas teile meeldib seene supp? Pigem, jah, kui mitte - sest lõhnav supp on nii paljude poolt armastatud! Lisaks võib seente köögiviljapulbrit lahjendada paksude lihatoidudega, samuti kasutada seda supppüree aluseks. Teil on vaja seeni - parimat metsa, mis on kõige lõhnavam. Siiski, kui sul ei ole seente valijate talenti, siis on see ka pood, mis sobib ka poest. Ärge unustage värsket peterselli - see koostisosa suurendab juba tugevat šampinjonide maitset, muutes puljongi väga hästi.

Nõutavad koostisained:

• Mineraalvesi 1,3 liitri puljongile
• 400 grammi seened
• 1 pirni sibul
• Värske roheline

Ettevalmistusmeetod:

1. Pane tulele pott vett.
2. Puhas ja tükeldatud sibul.
3. Minu seened on minu jaoks head (kõige parem on need täita kümme minutit, et kõik mustus pesta ära), pärast mida lõigatakse need suureks kolmeks või neljaks osaks.
4. Seened ja sibul pannakse kastrulisse, soola.
5. Pestud petersell peenestatakse ja lisatakse viie minuti pärast pannile pärast seente asetamist. Küpsetage puljong umbes 15 minutit ja eemaldage kuumusest. Tõmmake välja.

Retsept 4: taimse puljong röstitud köögiviljadega

Hoolimata asjaolust, et puljong on köögivilja, kuid kui te kasutate pisut röstitud köögivilju, tuleb see rikas, toitev.

Nõutavad koostisained:

• Mineraalvesi 1.4 puljongile
• Porgand 2 tükki
• Sibulad
• Bulgaaria paprika 1 tk
• Või, 50 grammi
• Sool

Ettevalmistusmeetod:

1. Kuumutage pann.
2. Koori tükid koorest ja lõigata. Puhastage porgandid ja lõigake suured.
3. Pane või pannile ja kui see sulab, küpseta sibulat ja porgandit kuldpruuniks.
4. Pane pannile vett.
5. Pipraga pesta ja puhastada, lõigata suureks. Pane paprika ja praetud köögiviljad ahju. Me soolad. Keeda köögivilju umbes kaheksateist minutit, seejärel filtreeritakse puljong.

Retsept 5: Taimne roheline puljong

Taimse puljong, mida saab selle retsepti kohaselt keeta, on väga ilus rohekas varjund. Pidage meeles, et kapsas annab keetmisele väga helge aroomi, mis võib tappa isegi liha lõhna. Sellist puljongit saab kasutada nii puhtal kujul, kui ka supi või borskhi alusena.

Nõutavad koostisained:

• 1,4 liitrit puhastatud vett
• 1/3 valge kapsas
• Fennel
• Sellerimugulad
• Selleri rohelised
• Tüümian
• Lahe lehed 2 tükki
• Dill
• Sool

Ettevalmistusmeetod:

1. Pane tulele pott vett. Pange seal paar lahelehte.
2. Kapsas tükeldatakse peeneks ja kastke vesi enne, kui see keeb, soola.
3. Pärast kapsast saadetakse tükeldatud seller ja rohelised pannile omakorda.
4. Keeda köögivilju umbes kakskümmend viis minutit pärast keetmist ja seejärel vedelikku.

Taimsed puljong - saladused ja parimad kokad

1. Väga sageli on köögivilja puljongiretseptides olemas koostisosa, näiteks porrulauk. Seda saab osta meie supermarketites, kuid see koostisosa on kallim kui liha. Asenda porrulauk
2. Soolage puljong kohe, kui paned köögiviljad pannile. Miks nii? Sool võimaldab teil täielikult välja tuua köögiviljade maitse ja aroomi ning kuna puljongit tuleb küpsetada lühikest aega, soola lõpus, siis ei lase maitsel täielikult avalduda.
3. Mis siis, kui sul on palju puljongit? Kahju on valada ja pole vajadust, sest seal on suurepärane alternatiiv. Valage see jäävormidesse ja lastakse külmutada. Lisage suppidele ja borschtile taimsed jääkuubikud. Üldiselt võib puljongit hoida külmkapis umbes nädal, see kindlasti ei kao.
4. Proovige lisada puljongile kuivatatud köögivilju, nagu seened või tomat. Taimsed puljongid saavad sügavama maitse ja meeldiva maitse.
5. Mida teha keedetud köögiviljadega? Nad on üsna söödavad, nii et saate neid süüa.
6. Kui teil pole värskeid maitsetaimi, siis kuivatage. Kuivatatud petersell või tilli annavad puljongile sama maitse nagu värske.