Creamy soufflé - kuninglik delikatess! Tõestatud retseptid kerge magustoitude ja kookide koorimiseks

Creamy soufflé - kuninglik delikatess! Tõestatud retseptid kerge magustoitude ja kookide koorimiseks

Kreemjas soufflé on tegelikult soufflé. Mida me seda nimetasime. Selle ettevalmistamine on aeglane ja üsna keeruline protsess, kuid tulemus, nagu ka kõik teised “soufflé” teema variatsioonid, on hämmastav. Lihtsaimas vormis saad tortile või kommile suurepärase täite, ja kui sa tõesti kõvasti proovid, siis on magus hammas rõõmus sufliumi ja puuvilja kombinatsioonidega.

Kreemjaspähkel - valmistamise üldpõhimõtted

• Õrn koorekoor ei ole ainult külm magustoit. Koogid moodustuvad sageli koos sellega, kasutades kihti lisakihina. Valmistamisel ei kasutata kuumtöötlust, mistõttu on soovitav võtta esimesest värskusest valmistatud tooteid.

• Või ja koor ise on sellise tassi põhikomponendid. Piimatooted peaksid olema mitte ainult värsked, vaid ka looduslikud rasvad. Õhukese õhu tegemiseks on piimatooteid vaja ette valmistada. Ligikaudu kaks tundi enne küpsetamist pannakse või külmkapis pehmendamiseks ja koor, kui seda ei nõuta vastavalt retseptile, jahutatakse. Kui retseptiga kaasneb munavalged, kasutatakse neid nii koore kui ka külmkapis.

• kreemjas sufli paksendamiseks lisatakse sellele paksendajaid. See võib olla želatiin, agar-agar või spetsiaalne paksendaja koor.

• Teine oluline reegel on puhas ja kuiv. Kui sellel on niiskust või muid lisandeid, siis tõmblukk lihtsalt ei tõuse. Vahukooreks on soovitatav kasutada jahutatud toite.

• Kui õrn valmistatakse magustoiduks, valatakse see väikestesse vormidesse või jäätisesse ja seejärel jahutatakse külmkapis. Sellistele roogadele lisatakse sageli värskeid puuvilju või marju, mis on kaunistatud šokolaadi kiipide, peeneks hakitud pähklitega või kakaopulbriga. • Kook on vormitud eemaldatavates vormides, kasutades ühte, maksimaalselt kahte testkooki, enamasti küpsise tüüpi. Üks paigutatakse vormi põhjale, mille järel pannakse see peale ja pannakse külmkappi. Umbes kahe tunni pärast, kui paju kiht kõveneb hästi, asetatakse sellele teine ​​kook. Kui kook koosneb ühest koogist, kaetakse kihi kiht sulatatud šokolaadiga või spetsiaalselt valmistatud jäätumisega. Elav näide sellest on tuntud kook, mida nimetatakse linnupiimaks.

Õrn koorekoor, mis põhineb kondenspiimil ja koorjuustul

Koostisosad:

• kogu kondenspiim - 200 ml;

• pool tassi pastöriseeritud piima;

• kohupiim “kreemjas” juust - 140 g;

• kreemi paksendaja pakend;

• 200 ml rasva, 33% koort;

• 15 gr. „Kiire” želatiin;

• tume kakaopulber, suhkur puudub.

Ettevalmistus:

1. Želatiin valab külma lehma piima ja pannakse paisuma.

2. Segage koor kondenspiimaga, mis on kuumutatud. Niipea, kui segu hakkab keema, alandage kuumutamise taset miinimumini ja keedetakse veel üks minut. Seejärel eemaldage kuumusest ja valage kohe piima sisse paisunud želatiin. Segage intensiivselt, kuni želatiin on täielikult lahustunud, ja laske jahtuda.

3. Asetage kreemjuust ja paksendaja toatemperatuurini jahutatud massile ja hakake peksma suurima kiirusega segistiga.

4. Umbes kümne minuti pärast saate õhukreemi. Asetage see plastkilega vooderdatud ja asetage see kaks tundi sooja külmkambrisse.

5. Segage kreemjas savi õrnalt vormi küljest ja puista kakao läbi sõela läbi pulbri. Enne serveerimist lõigake magustoit väikesteks tükkideks.

Kuidas valmistada šokolaadikreem kakaoga

Koostisosad:

• neli muna (munakollased); • 300 ml rasva, ideaalis omatehtud, koor;

• 75 gr. suhkur;

• lusikas tume kakaod ilma suhkruta;

• 150 ml madala rasvasisaldusega piima;

• vahetu želatiin - 12 gr.

Ettevalmistus:

1. Kombineerige kakao granuleeritud suhkruga, lisage põhjalikult toores munad ja puder.

2. Valage piim kaussi ja pange see veevanni soojendama. Niipea kui see hakkab soojenema, lisage suhkruga suhkruga suhkruga järk-järgult munakollased ja segage segu segades, jahutage.

3. Täitke želatiinihelbed väikese koguse veega ja lahkuge. Niipea, kui see umbes 20 minuti pärast hästi pundub, sisestage see kergelt jahutatud piimasegusse.

4. Valage vahustatud koor jahutatud massisse eraldi mahutisse ja segage hästi segistiga või vahukihiga.

5. Pange valmis koor vormidesse ja jahutage külmkappi. Kui suflaat kõvastub hästi, eemaldage see hallist ja piserdage peenelt riivitud šokolaadiga.

Retsept lihtsa magustoidu valmistamiseks maasikast

Koostisosad:

• teelusikatäis „instant” želatiini;

• 100 ml joogivett:

• suhkrupulber - täis supilusikatäis;

• 200 ml 30% rasvasisaldusega vedelat koort;

• 150 gr. värsked maasikad või külmutatud.

Ettevalmistus:

1. 30 minutit täitke želatiin külma joogiveega. Seejärel soojendage seda veidi, kasutades mikrolaineahju või veevanni, kuid ärge keema, vastasel juhul ei koo soufflé. Jahutage see maha.

2. Püsivaid pehmeid piike, koorige suhkrupulbrit. Võimalda segistiga maksimaalsel kiirusel. Jälgige hoolikalt protsessi, kui pika peksmise ajal võib raske koor muutuda või.

3. Pange paar lusikatäis keedetud kreemjas massi eraldi kaussi, valage jahutatud želatiini õhuke voog, segage.

4. Segage želatiiniga segatud koor vahukoorega ja kergelt vahukoorega. 5. Jäätisepaneeli allosas pange umbes kaks lusikat krõbedat massi. Top ettevaatlikult panna viilutatud maasikad ja uuesti panna koor. Vahetage kihid, kuni kogu koor on kadunud.

6. Kaunista magustoidu pind maasikatega ja asetage külma pooleks tunniks. Dessertide serveerimisel saate valikuliselt puistata peene šokolaadi kiibiga või kakaoga.

Klassikaline - kreemjas savipuu looduslikus õlis

Koostisosad:

• 250 ml kvaliteetset kondenspiima;

• täis klaasi valget suhkrut;

• 200 grammi naturaalset 82% õli;

• neli muna (valke);

• veerand vanakristallide teelusikatäis;

• keskmise suurusega sidrun;

• 15 gr. „kiire” želatiini kott.

Ettevalmistus:

1. Retsept vajab pehmet võid, seega eelnevalt, asetage see plaadile, vabastades selle pakendist ja jätke see soojaks.

2. Želatiin 40 minutit, valage 200 ml külma vett, eelistatavalt keedetud. Pärast seda, kui see pundub hästi, koorige liigne vesi ja segage želatiin suhkruga ning asetage samasse anumasse vees vannis soojendamiseks. Soojendage želatiinisegu segamisel, kuni suhkru terad ja paksendaja on täielikult lahustunud, jahtunud. Jälgige hoolikalt, et mass ei keeks.

3. Valged, munakollast eraldatud, vahukoorega või tiheda vahuga segistiga.

4. Alustage eraldi konteineris või. Umbes minuti pärast, ilma peksmist peatamata, lisada sellele kondenspiim. Tulemuseks peaks olema sile kreemjas mass.

5. Sisestage valgu vaht jahutatud želatiini segusse ja loksutage uuesti. Lisage või-koore, vanillipulbrit, valage teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla ja korrake peksmist. Tehke seda ettevaatlikult, kui kasutate segistit või segistit - lülitage miinimumkiirus sisse.

6. Levitage valmis savipasta pasta silikoonist ja asetage see täieliku tahkestumise jaoks külmkappi. 7. Vabastage vorstidest valmistatud dessert ja kaunistage selle pind värskete marjade või puuviljadega.

Agar-agaril kreemjas sufüür vastavalt ettevõtte retseptile - “Linnupiim”

Koostisosad:

• seitse muna (orav);

• 250 gr. suhkur;

• kaks teelusikatäit agarit;

• 170 gr. koor "Talupoeg" või;

• kristalliline “sidrun” - 1/2 tl;

• 250 g kondensaadiga naturaalset piima.

Ettevalmistus:

1. Eraldage munakollased ja valgud ning asetage mõlemad tooted pool tundi külmkappi.

2. Täitke täpselt 100 ml toatemperatuuri vett agar-agariga, lastes tal paisuda veerand tundi.

3. Valage suhkur paistetavasse massi (240 g), segage ja asetage anum auruvannile. Soojendage segu segamisel, kuni komponendid on täielikult lahustunud, seejärel eemaldage kuumusest.

4. Seitse jahutatud valku, suure kiirusega segistis, piitsub vahuks. Protsessi peatamata valage ise nii õhuke kuuma agari agar. Beat, kuni saad paks vahtu.

5. Vähendage seadme pöörete arvu, lisage „sidrun”, lisage järk-järgult eelnevalt pehmendatud või ja valage aeglaselt kondenspiim. Mõlemast komponendist on võimalik eelnevalt valmistada õlikreemi ja süstida see valgu massile.

6. Pärast seda võib kreemjas sufliit levida küpsise kookile. Kuivatamiseks kulub vähemalt kolm tundi.

Kerge koorjas jogurt jogurtiga kookile

Koostisosad:

• 400 ml vanilje jogurtit (võib olla puuvilja);

• pool liitrit 30% koort;

• kaks lusikatäit peeneteralist suhkrut;

• želatiin - 25 gr.

Ettevalmistus:

1. Täitke želatiin külma joogiveega massi järgi 1: 1, tühistades. Umbes poole tunni pärast, kui see hästi paiskub, asetage see ilma veevannis võimsust muutmata ja aeglaselt segades soojendage. Želatiin peaks täielikult hajuma. 2. Joogiti intensiivne piitsutamine, aeglaselt, õhukese voolu valades, siseneb see jahutatud paksendisse.

3. Keskmise segisti kiirusel hakkab koort piitsutama. Pompi viimine, granuleeritud suhkru lisamine ja peksmine kuni kristallide lahustumiseni. Ärge seda üle pingutage, rasvane toode võib muutuda või.

4. Lillakas kreemjas massis valage želatiiniga segatud jogurt ja koorige kreemjas suffel sujuvalt. Praeguses etapis on parem teha viski.

Kreemjas sufliit - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

• Koorige koor paremaks ja kiiremaks, võtke jahutatud mahuti. Hoolitsege selle eest ette, pange nõusid kümneks minutiks sügavkülmikusse.

• Või kasutamisel asetage see eelnevalt pakendist välja ja hoidke seda pehmendamiseks soojas.

• Teil on võimalik teha „Bird's Milk“ kommid kreemjas sufliest. Pange õunapõhi põhi ristkülikukujuliseks, poolteist kuni 2 sentimeetrit ja asetage see 2 tunniks külmkappi. Seejärel lõigake kiht soovitud suurusega ristkülikuteks, asetage need võrku ja valage sulatatud šokolaad. Pärast seda, kui šokolaadikiht kõveneb hästi, keerake see üle ja kandke sulatatud šokolaad pintsli tagaküljele.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing