Kuidas teha salat "Seened" sinkiga. Kulinaaria eksprompt salatite kohta - "Mushroom Glade" sinkiga

Kuidas teha salat

Teema, millest saab keetmisosas lõputult rääkida ja kirjutada - salat. Selle roogi tekkimise ajalugu algas iidsetes roomlastes, kuid on endiselt ammendamatu kogenud spetsialistide ja algajate kokkade jaoks.

Raske on täpselt vastata küsimusele, milline neist sai rohkem salateid puudutavaid retsepte ja mille leiutised osutusid populaarsemaks ja maitsvamaks.

Näiteks "Mushroom Glade" -il on nii palju toiduvalmistamisvõimalusi kui tema koduperenaised.

Salat "Seened" sinkiga - põhilised tehnoloogilised põhimõtted

Meie kodus köögisalatite valmistamine sarnaneb muinasjuttudega, nagu sõdur, kes toidab suppi kirvest: kõik külmikus võib olla salatile kasulik. Kuid arvestades, et külmutatud toiduainete riiulitel toimub regulaarselt „toidu liikumine”, võib seened olla praetud, soolatud või marineeritud samas salatiretseptis. Salatite valmistamiseks peate ühendama oma kulinaarse fantaasia olemasolevate toodetega.

Keegi ei saa vastata küsimusele täpselt, millist liha tuleks kasutada "Seened" salatile. Selle salati koostisainete koostis muutub pidevalt. Tegelikult on „seene glade” lihtsalt tassi kaunistamise viis: salatid on kaunistatud tervete seentega. Eelistame marineeritud seeni - pane ananassid ja keedetud sink salatisse. Praetud seente jaoks sobivad rohkem maksa, marineeritud porgandid ja marineeritud kurgid ning salat ise võib olla soe. Tooted peavad üksteist harmooniliselt täiendama - nii luuakse tassi ainulaadne maitse.

„Mushroom Glade” on väga kõrge kalorsusega salat mis tahes selle valmistamise variandis. Seetõttu on hea lisada oma koostisse tooted, mis soodustavad rasvade kiiret lagunemist, kiirendavad ja hõlbustavad seedimist: ingverijuur, mädarõigas, sinep, ananass, greip, jõhvikad, vaarikad, papaia, õunad, kaneel, kapsas, kurgid, oad, punane vein, mandlid, piimatooted. Te võtate sellest nimekirjast, mis sobib koostisosade kogumiga, ja looge oma „seente glade” versioon. Paar sõna majoneesi kohta. Kihilised salatid, mis on traditsiooniliselt tankitud majoneesiga ja pealegi väga rikkalikult! Majonees, nagu te teate, suurendab märkimisväärselt tassi kalorisisaldust ja "Seened" sinkiga - ja ilma selleta, liiga palju kaloreid. Kergem tankimine aitab seda vähem küllastada:

• Kasutage madalaima rasvasisaldusega majoneesi, lahjendades seda vee või sidrunimahlaga; samal ajal muutub kaste vähem paksuks, mis tähendab, et selle tarbimine kihtkatte puhul väheneb märgatavalt - salatis oleva kaste peamine ülesanne ei ole suurendada selle massi- ja kalorisisaldust, vaid luua teatud maitse ja tekstuur.

• Sõltuvalt salatikomponentidest saate valmistada algse kaste:

Koguge taimeõli vahu sisse, lülitage segisti maksimaalsel kiirusel sisse ja valage piima järk-järgult tilkhaaval. Kui mass pakseneb, lisage vürtsid, sidrunimahl, ingver, küüslauk, sinep. Sõltuvalt salati peamiste koostisosade koostisest korja ka vürtsid. 100 ml oliiviõli puhul on kastme valmistamiseks vaja 250 ml rasvasisaldusega piima.

Hoolimata asjaolust, et majonees on kõige mitmekülgsem ja lemmik toode, võib hästi valitud toodetest valmistatud spetsiaalne kaste olla salatile huvitavam.

Vastasel juhul tehakse kõik nagu tavaliselt: koostisosade eeltööde ettevalmistamine - need sorteeritakse, puhastatakse, pestakse, keedetakse, küpsetatakse, kantakse üle või praaditakse, tükeldatakse ja seejärel pannakse kihtidesse, rangelt või meelevaldselt.

Väike nüanss, mida tuleb arvesse võtta salatite valmistamisel: nii et salat ei osutuks liiga kuivaks või vastupidi - niiske, vesine, alternatiivne toode, nii et kõrge mahla sisaldusega koostisosad (kurgid, seened, marineeritud sibul, puuviljad) eraldavad kuivainekihid (kartul, liha, keedetud munad). Sellisel juhul on soovitav kihte vaheldada nii, et kõige sobivamad komponendid oleksid omavahel tihedalt seotud, näiteks kartul - heeringas, munajuustu jne. Tugeva maitsega tooteid kasutatakse reeglina väiksemates kogustes, nii et need ei erista teravilja kogumassist järsult, kui räägime salatist ja mitte mingi liha või kala roogast, kus peamise koostisosa maitset tuleb rõhutada kasutades väikest arvu erinevaid lisaaineid.

Nüüd saate alustada alltoodud retseptide testimist ja pidage meeles, et köögi eksprompt on meie kőik, nii et ärge ärritage, kui sul pole käepärast ühtegi koostisainet. Vahetage see lihtsalt sellega, mis teil on, ja see on uue autori retsept!

Valik 1. Salat "Seened" sinki ja veiseliha maksaga

Koosseis:

Praetud seened 300 g (neto)

Korea porgandid 200 g

Kana munad 6 tk.

Rohelised sibulad 150g

Gherkins180 g

Kartulid “ühtsel kujul” 250 g

Praetud sink (vorst, keedetud suitsutatud) 400 g

Veise maks 300 g

Vutimunad 6 tk. (kaunistamiseks)

Tankimine:

Hapukoor (15%) 150 g

Küüslauk 20g

Tükeldatud tilli 70 g

Ingver, riivitud 15 g

Sidrunimahl 50 ml

Jahvatatud pipar 10 g

Rasv praadimiseks

Jahu (küpsetamiseks)

Tegevuskord:

Veise maksa viilud, mis on kaetud väikeses koguses jahu, koos soola ja pipraga ning praaditakse keevas õlis. Jahutatud maks lõigatakse õhukesteks ribadeks.

Küpseta sinki viilud ja lõigake need ribadeks. Ühendage maksaga;

Valige suured seened, keetke need kõigepealt ja seejärel praadige pärast jala korgist eraldamist. Pange kübarad ajutiselt kõrvale - neid on vaja salatite kaunistamiseks ning jalgade lõikamiseks ribadeks ja kombineerituna salati liha koostisosadega. Värsked seened peaksid olema 3 korda rohkem, arvestades, et praadimisel väheneb nende suurus ja kaal oluliselt;

Keedetud ja kooritud kanamunad lõigatakse plaatideks. Küpseta ja puhastage vutimunad. Lõigake ainult osa proteiinist ühelt küljelt nii, et neid saab kergesti salatipinnale panna, nagu seene jalg; Lõigake sibul ribadeks ja kastke keedetud külma vette, mis on segatud võrdsetes osades sidrunimahlaga 15 minutit;

Kooritud, viiludeks lõigatud kartulid, marineeritud või marineeritud kurgid - ribad.

Kurgid kombineeritakse porganditega korea keeles.

Võtke tasane ümmargune roog. Pange see ümmargune kuju (küpsetamiseks küpsetamiseks) ilma põhjata, nii et salat oleks mugavam kokku panna kihtidesse, andes talle ilusa välimuse.

Alustage kihtide paigaldamist: kartuli ringid, maks sinki ja seentega, Korea porgandite ja marineeritud kurkide segu. Vala küpsetatud salatikastmega salat, hapukoorest, mahlast, ingverist ja sinepist. Laske seista külmkapis pool tundi ja seejärel eemaldage metallvorm ja jätkake kaunistamisega. Asetage viilutatud kanamunad ringi, puista ülejäänud pind õled sibulaga. Pane vutimunad rohelisele „rohule” ja asetage neile terved kübarad. Naudi!

Võimalus 2. Seened, salat sinki, munade ja juustuga

Tooted:

Keedetud kartul 300 g

Suitsutatud keedetud sink, kana 400 g

Keedetud porgandid 1 tk. (suur, registreerimiseks)

Jõhvikad, külmutatud 40-50 g

Juust, riivitud 150 g

Rohelised sibulad 200g

Pool sidrunimahl (sibulad ja kastmed)

Mariinitud šampinjonid (suured) 10-12 tk.

7 muna

Värske kurk 250 g

Majonees 30% 200 g

Pepper

Ettevalmistus:

Munad ja kartulid, keeta ja koorida, riivida. Salatite kaunistamiseks eraldage paar munakollast ja ühte suurt kartulit.

Lõika sink ja kurgid väikesteks tükkideks. Tassi kaunistamiseks võib jätta ka pool kurki.

Viiluta rohelised sibulad ja vala sidrunimahlaga, hoidke paar minutit. Tühjendage mahl ja kombineerige see majoneesiga, lisades jahvatatud pipra.

Spread kihid: kartul, kurgid, munad, sink, juust. Kihid sobivad majoneesiga pipra ja sidrunimahlaga. Alustage tassi kaunistamist:

Puista salat sibulaga.

Lõika lilled porgandist ja kartulist küpsiste väljalõikega. Asetage need vööri peale mis tahes järjekorras.

Lõigake lehed pool kurkist välja ja levige see lillede ümber.

Kaunistage valge, kartuli lillede kollastega ja porgand lilled lisada jõhvikad.

Pane õrnad seened lillede vahele.

"Glade" on kaetud seente ja süüa!

3. võimalus. Salat „Seened“ sinki, tomatite ja oliividega

Huvitav on see, et kui Itaalias valmistatakse "Seenehäre" sinkiga? Proovime valmistada salat Vahemere köögi stiilis. See retsept on Itaalia kulinaaria fantaasia.

Tooted:

Fetajuust 100 g

Oliivid, marineeritud 10 tk.

Sink, keedetud 150 g

Tomatid 200 g

Kurk 100 g

Basil, roheline? tala

Värvipasta (spinati ja peetiga)

Kanelinnud 250 g

Kaste:

Yolk 2 tk.

Küüslauk 2 nelk

Värskelt jahvatatud pipar

Meresool

Oliiviõli 100 ml

Rohelised (hakitud petersell)

Cooking:

Keeda pasta, burgundia ja roheline: parem on kasutada tagliatelle pasta, pika munanuudlid, nii et salat oleks sama särav ja värvikas kui Itaalia. Kui majas ei ole värvipastat, lisage toiduvalmistamiseks köögiviljamahlale vett ja parem on teha munakooge spinati ja peedi mahlaga: rõõm on tainas väärt keeruline. Pärast keetmist valage kuuma pasta oliiviõli ja segage.

Siis on kõik väga lihtne:

Pane tagliatelle, hakitud õlgedega, keedetud sinkiga, tasasele taldrikule. Pange ümber viilutatud viilutatud kurkide ja tomatite viilud vaheldumisi vahele, ja järgmisel real, sisemisele ringile, pane juustuplaadid vaheldumisi viilutatud viiludega või oliivipoolikutega. Pane pastatatud marinellid kanafilee ja nende vahele - basiiliku lehed. Küpseta kaste. Beat munakollased suure kiirusega, lisades neile tilkhaaval õli. Võite kasutada valmis majoneesi, kuid siis on vaja seda täita hakitud roheliste, pipra ja tükeldatud küüslauguga. Vala salat ja serveeri.

Võimalus 4. Seened salat sinki ja ananassiga

Koosseis:

Suitsutatud liha 400 g

Keedetud mais 180 g

Keedetud kartulid 250 g

Sibul, pirn 100g

Ananassid, konserveeritud 300 g

Mariinitud seened 150g

Salat, 50 g

Sidrunimahl 70 ml

Keedetud munad, vutt 6 tk.

Kirss 3 tk.

Petersell (lehed)

Majonees

Ettevalmistusmenetlus:

Dice liha, kartulid, ananassid ja sibulad on väga peened. Sibul pooleks tunniks, pannakse eraldi tassi, valage mõrkuse ja terava lõhna eemaldamiseks sidrunimahl. Koorige munad, lõigake tomatid pooleks.

Salatit saab serveerida tassi või portsjonitena, valmistades klaase (tumblerid või vanad värsked). Koostage koostisosad, maitsestage iga kiht majoneesiga: marineeritud sibulad, liha, ananassid, kartulid, mais. Korista tükeldatud rohelised, asetage seened, vahelduvad looduslikud, seene-šampinjonid “lendamaarikatega”, mis on valmistatud keedetud munadest ja tomatite pooled (punased kübarad värvivad majoneesiga plekke).

Valik 5. Salat "Seened" sinkiga - huvitav viis kujundamiseks

Tooted:

Seened (marineeritud seened) - 2-3 tk. ühe portsjoni kohta

Oliivid 10-15 tk.

Praetud sink (või sealiha) 900 g

Rohelised, tükeldatud 200 g

Keedetud kartul 1,0 kg

Pekingi kapsas 300 g

Kurk, värske 250 g

Jõhvikad 100 g

Küüslauk 20g

Spice

Majonees, madala rasvasisaldusega

Ettevalmistusmenetlus:

Kandke tööpinnale foolium- või silikoonriie (10x17 cm).

Pane valmis leht, õlitatud, riivitud kartul, kiht 1,0-1,5 cm. Praetud singi või tükid peeneks hakitud, pannakse kartuli peale, astudes servadest tagasi (pikkus) kuni 1 cm.

Kapsas tükeldatakse, tükeldage värske kurk ribadeks, kombineerige köögiviljad, lisage jõhvikad ja maitsesta kergelt majoneesi ja küüslauguga. Pange valmis taimne mass liha kihile, samuti lahkub vormi servadest.

Rullige leht rulli, andes sellele palgikuju. Asetage ristkülikukujuline tass, mis on kaetud tükeldatud roheliste (valikuline), õmblema. "Palkide" peale asetage oliividest lõigatud ribad, mis jäljendavad kase koort. Korrastada marineeritud seened juhuslikus järjekorras, logi ja rohu peal.

Võimalus 6. Kokteil salat "Seened" sinkiga

Tooted:

Sibul, roheline 250 g

750 g sinki

Munad 8 tk.

Juust 300 g

Värsked kurgid 300 g

Mariinitud seened või kastanellid 250 g

Majonees 200g

Sinep maitse järgi

Tegevuskord:

Keedetud kooritud munad ja kõva juust hõõruda peeneks, lisada majoneesi koos sinepiga. Segage massi. Plaatide osas asetage silindriline kuju, mis on määritud rasva sisse. Levita juustu-munamass balloonidesse. Eemaldage vormid ettevaatlikult plaatidest. Piserdage saadud kändudele tükeldatud sibulaga ja asetage seened neile. "Kanepi" ümber asetage sink ja kurgid, lõigatakse pulgadeks või õlgadele. Vala majonees.

Seene salat singiga - Kasulikud näpunäited

Salatipreparaat sõltub suuresti sellest, kui hästi noad on teritatud, olenemata sellest, kuidas see meeldetuletus näeb. Tühjad noad aeglustavad mitte ainult toiduvalmistamisprotsessi, vaid mõjutavad ka lõikamise kvaliteeti: mahlased tooted toodavad mahla enne tähtaega, tahked - on kole rebitud ja kortsunud. Enne salatite valmistamist võtke tööriistade valmistamiseks aega 5 minutit.

Kui salat tuleb näiteks lauale kätte toimetada, näiteks õhtul, ja hommikul on ainult vaba aega süüa, siis pärast kõikide koostisosade valmistamist - pesemine, puhastamine ja lõikamine - pange tooted eraldi lukustatavatesse konteineritesse ja pange need külmkappi. Õhtul jääb nende kombineerimine ja kastmega täitmine. Salat ei äravoolu, ei riku, ja näeb välja nagu oleks enne serveerimist lõigatud. Kuid samal ajal püüavad tooted, mis sisaldavad suurt kogust mahla, ikka veel lihtsalt enne tassi lisamist lõigata.

Kommentaarid (0)
Otsing