Ahju küpsetatud kalkun - toiduvalmistamise põhimõtted
Peamiseks toiduvalmistamiseks kalkunis, küpsetatud ahjus, et saavutada mahlakust ja liha hellust. Selleks on see marineeritud, täidisega, täidisega.
Üks hostesside ühistest vigadest on ahju temperatuuri alandamine. Selle tulemusena kuivatatakse kodulinnuliha, see muutub kõvaks ja kuivaks.
Küpseta kalkun ahjus temperatuuril mitte alla 180 ° C. Ja ka see lind armastab küpsetusmuhvi ja fooliumit. Neis osutub palju mahlakamaks.
Kuidas valmistada kalkuni:
• terve rümp:
• filee;
• luu tükid.
Küpsetatud kalkun maitseb paremini, kui kasutate värsket lindu. Seetõttu ei ole soovitatav liha eelnevalt osta ja külmutada. Linnu vanust ostmisel saab määrata naha värvi järgi. See peaks olema kerge, õhuke. Kui ei osteta rümbaid, kuid tükeldatud pooltooted, siis peaks lõikamisel olema liha märg ja läikiv, ilma kuivatatud kooreta. Sõrmega sõrme vajutamisel taastatakse see kiiresti.
Kui kasutatakse külmutatud rümpasid, siis maitse ja toitainete säilitamiseks on kõige parem sulatada aeglaselt. Selleks pange tassi ja pange külmik vähemalt päev enne keetmist. Sa ei saa liha kohe ahjus saata. Kohustuslik töötlemine, pesemine on vajalik, suled võivad jääda nahale. Samal põhjusel ei tohiks te osta valmis pooltooteid, nagu kalkunirullid, lihapallid, marineeritud liha. See on maitsvam ja ohutum valmistada roogasid täiesti iseseisvalt.
Küpsetatud kalkuni terve rümp, sageli täidisega. Täidisena saate kasutada köögivilju, puuvilju, teravilja, seeni ja muid tooteid. Sa ei saa kunagi rümpasid ette valmistada, sest liha ja täidise kokkupuude tekitab bakterite levikut. Parem on seda teha vahetult enne küpsetamisele saatmist.
Retsept 1: Türgi ahjus "Jõulud"
Lihtne retsept kogu kalkunirümpade valmistamiseks. Liha osutub mahlakaks, lind on kaetud isuäratava koorikuga. Samal ajal valmistatakse kaste. Nimetusest hoolimata sobib roog mitte ainult jõulude lauale, vaid ka muule pidustusele.
Nõutavad koostisained
• Türgi rümp kuni 4 kg;
• sidrun;
• võid 100 gr. + 30 määrimiseks;
• sool, pipar;
• 50 ml veini;
• 1 porgand;
• 1 seller.
Küpsetusmeetod
Soola pehmendatud või, lihvige hästi. Peske rümba hästi. Selle retsepti puhul ei ole soovitatav kasutada suurt lindu, kuna see ei ole ette nähtud eelnevalt leotamiseks. Pange nahk ettevaatlikult rinnaku küljest eemale, täitke see valmis võiga. Jäägid määrivad nahka ja õõnsust. Hõõruge rümba pealt soola ja pipraga ning töötle ka sees.
Peske sidrunit, lõigake 2 ossa ja asetage mõlemad pooled rümba sisse. Ristige oma jalad, lõigake vastaskülgedele ja täitke. Saada kalkun küpsetusahjule pool tundi, kuumutatakse temperatuurini 220 ° C. Seejärel eemaldage, vähendage temperatuuri 180 ° C-ni ja küpseta umbes 2,5-3 tundi. Iga 30 minuti järel tuleb lind ja vesi vabastada.
Kui kalkun küpsetatakse ahjus, võite valmistada kaste baasi. Lõigake sellerit ja porgandeid, valage 0,7 liitrit vett ja keedetakse, kuni see on täielikult keedetud. Jahutage ilma vee äravooluta. Pärast rümba keetmist saab vormi või. See tuleb lisada keedetud köögiviljadesse mis tahes proportsioonis. Mida rohkem, on paksem ja aromaatne kastmega. Kõik soolad ja piprad ning liikuge segistis. Maitse saab lisada rohelisi ja vürtse.
Retsept 2: kalkun ahjus "mahlane" puuviljadega
Selle retsepti kohaselt ahjus küpsetatud Türgi vajab soolvees eelnevalt leotamist ühe päeva jooksul. See annab liha eriti mahlakaks ja lühendab küpsetusaega. Rümba suurus võib olla ükskõik milline, kuid parem on mitte kasutada üle 6 kg suurust lindu. Nõutavad koostisained
• kalkunirümp;
• 150 gr. või;
• rohelised.
Soolvee puhul 1 liitrini vett:
• sibul;
• 0,04 kg soola;
• 0,03 kg suhkrut;
• 10 pipart.
Täitmiseks:
• õunad;
• pähklid;
• kuivatatud aprikoosid;
• ploomid.
Küpsetusmeetod
Päeval enne kalkuni toiduvalmistamist, küpsetatud ahjus puuviljadega, peate seda marineerima. Keskmise suurusega lindude puhul peate valmistama umbes 4-6 liitrit soolalahust. Selleks valage kastrulis vesi, lisage sool, vürtsid, tükeldatud sibul. Keetke, jahutage. Peske rümp, eemaldage nahast suled. Lindi paigutamiseks marinaadile peaks see täielikult katma. Puhastage jahedas kohas.
Pärast marineerimist eemaldage rümp soolveest ja laske vedelikul välja voolata. Sel ajal tehke roheline õli. Selleks lõigake rohelised, segage pehmendatud või. See mass oli rümba naha alla. Seespool asetage täidisega viilutatud õunadest, pähklitest ja kuivatatud puuviljadest. Jalad siduvad kokku. Määrige rümp rasvaga või taimeõliga ja küpseta ahjus 180 ° C juures. Küpsetusaeg sõltub suurusest, kuid kestab tavaliselt vähemalt 3 tundi.
Liha mahlamaks muutmiseks ja koorik on rohkem isuäratav, peate korrapäraselt saama rümba ja määrima selle vabanenud mahlaga.
Retsept 3: Täitke kalkun ahjus koorekastmega
Hapukoorega küpsetatud Türgi filee on väga õrn ja mahlane. Te saate kasutada nii paberimassi reie- kui ka rinnaosast. Kuid koos on parem mitte ühendada, sest küpsetusaeg on erinevad ja rinna kuivus.
Nõutavad koostisained
• filee 1 kg;
• 200 gr. hapukoor;
• 50 ml sojakastet;
• 3 küüslauguküünt;
• sool;
• 3 tomatit.
Küpsetusmeetod
Valmistage hapukoor, sojakaste ja küüslauk. Liha tükeldatakse. Küpsetatud kalkunifilee saab küpsetada küpsetuses kas väikestes tükkides või portsjonites. Sa võid küpsetada ka suuri tükki. Kõik maitse. Küpsetusaja suurendamine või vähendamine on vajalik. Täitke filee vormis, valage kastmega, pange tomatirõngad üles ja küpseta, kuni see on tehtud.
Retsept 4: Türgi filee ahjus koos adjika
Selle retsepti jaoks ahjus küpsetatud kalkunite valmistamiseks on vaja varrukat. Aga kui ei, siis saate kasutada fooliumi. Liha on küpsetatud väga lihtsalt ja vajab minimaalset koostisainet, mis sobib mis tahes garneeringule.
Nõutavad koostisained
• filee 0,8 kg;
• vürtsikas adjika 2 lusikat;
• sool;
• 4 küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod
Nashig küüslauguküünte, soola ja rasva tükid, mis on küllastunud adzhikaga igast küljest. Asetage hülssi, sulgege õhk, et põgeneda. Pane ahi. Küpseta 40 minutit 190 ° C juures. Seejärel saab varrukat lõigata ja liha praadida kuldpruuniks.
Retsept 5: purustage kalkun ahjus koos peekoni ja apteegitillaga.
Retsept on uskumatult maitsev ja mahlane kalkuni jalg, küpsetatud ahjus lõhnava apteegitilliga. Kui keegi ei meeldi sellele vürtsile, võite kasutada muid maitseid. Nõu valmistatakse koheselt koos kartulite, porgandite ja tomatitega.
Nõutavad koostisained
• 5-6 tükki;
• peekon pakendamiseks;
• fenkoli kimp;
• 0,8 kg kartuleid, mis on väiksemad muna suurusest;
• 2 porgandit;
• 5-6 väikest tomatit;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 sidruni;
• 50 ml õli;
• sool.
Küpsetusmeetod
Esmalt valmistage marinaad. Tema jaoks tükeldage küüslauk, jahutage sidrunimahla, soolaga. Riivutage marineeritud, pestud ja kuivatatud säärel ja jäta 2-3 tundi. Sel ajal valmistage köögiviljad ette. Koori porgandeid, lõigata igaüks mitmeks ribaks. Koori kartuleid, kasuta terveid, nagu tomatid. Kui mugulad on suured, siis saab lõigata 2-4 tükki.
Pakkige iga jalg 2-3 peekoniribaga. Pange vorm keskele, laotage ettevalmistatud köögiviljad ümber, soolake ja puista tükeldatud apteegitill. Köögiviljad top õli. Katke vorm fooliumiga ja saadetakse kuivatuskappi tund aega 190 ° C juures. Seejärel eemaldage foolium, lisage temperatuur 220 ° C-ni ja küpseta kuni kuldpruunini.
Retsept 6: purustage kalkun ahjus ploomide ja küüslauguga.
Ahjus küpsetatud kalkuni jalgade valmistamiseks ei ole vaja väga suuri jalgu, mida eelistatavalt eelnevalt marineeritakse mitu tundi. Toodete arv on meelevaldne. Nõu valmistatakse koheselt köögiviljade külgliha abil.
Nõutavad koostisained
• säär;
• ploomid;
• kartul;
• sibulad;
• porgandid;
• hapukoor;
• küüslauk.
Marinaadi puhul:
• ananassimahl;
• sojakaste.
Küpsetusmeetod
Ananassimahla asemel võite kasutada apelsini. Lisage sellele sojakaste 1: 5 vahekorras. Katke jalad ja jäta vähemalt 2 tundi. Lõika küüslauk ja ploomid väikesteks tükkideks. Köögivilju võib valmistada ka eelnevalt, koorida, lõigata. Eemaldage marinaadist vars, tehke väikesed lõiked ja koorige need ploomide ja küüslauguga. Köögiviljad soolatud. Paigutage jalad vormile, viies köögiviljad omavahel.
Nüüd peate hapukoor segama ülejäänud marinaadiga 1: 1 ja valama tassi üleval. Küpseta ahjus 180-190 ° C juures.
Retsept 7: Türgi kalkunipiim küpsetatud sinkahjus
Paljud ostavad kaupluses küpsetatud sinki, kuid tegelikult on kodus väga lihtne süüa. Lihtne retsept ahjus küpsetatud kalkunirindade jaoks. Liha kogus on meelevaldne. Sa võid samaaegselt küpsetada kogu rinna või poole.
Nõutavad koostisained
• kalkunirind;
• majonees;
• küüslauk;
• liha maitsestamine;
• sool.
Küpsetusmeetod
Küüslaugukoor. Iga hammas lõigatakse 2-3 tükkideks. Pista rinnatükiga küüslaugu tükid. Valmistage marinaad: segage majonees soola või maitseainetega. Libistage valmis rinnatõbi saadud kastmega. Jätke vähemalt 4 tundi, võite panna külmkappi üleöö. Seejärel pange tükk tulekindlasse vormi ja küpseta ahjus keedetud.
Kui kasutate suurt rinnaosa (1 kg), saate küpsetamiseks kasutada varrukat. Kuid ärge tooge liha täielikult sellesse valmisolekusse. Siiski, keedetud küpsetatud sealiha, mis on küpsetatud ahjus, selgub, et praetud näol on maitsev. Seega saab pärast 1-1,5 tundi varruka eemaldada või lihtsalt lõigata ja painutada külgedele.
Retsept 8: Türgis rinnaga seened
Ahjus küpsetatud türgi seentega uimastamise rullide retsept. Nõu osutub maitsevaks, ilusaks, ideaalseks pidulikeks laudadeks. Retsept kasutab praetud šampinjone, kuid saate seda teha täiesti mis tahes seentega, isegi marineeritud.
Nõutavad koostisained
• 5 rinnaosa, peopesa suurus, 1,5 cm paksune;
• 300 gr. šampinjonid;
• sibul;
• sool;
• must pipar;
• õli küpsetamiseks;
• 100 gr. majonees;
• 100 ml puljongit;
• küüslauguküüs.
Küpsetusmeetod
Küpseta seened pannil, sibulaga veidi õlis, soolas ja pipras. Võta filee vasaraga läbi tsellofaani. Sool ja pipar mõlemalt poolt. Pane seened tükkile, rullige rulli üles, kinnitage serv hambaorkuga. Tehke seda kõigi lihatükkidega. Pange rullid kuju. Majonees segatakse puljongiga, lisage valtsitud küüslauk ja valage rullides. Küpseta, kuni see on tehtud. Enne serveerimist eemaldage hambapulgad, lõigake rullid tükkideks.
Retsept 9: Türgi reie ahjus ananassidega “Akordion”
Ananassid täiendavad suurepäraselt ka liha ja kalkuni. Tald on mahlane ja ebatavaliselt lõhnav. Ahjus küpsetatud kalkunite ananassi valmistamiseks vajate reie. Selle rümba osa maitse sarnaneb veiselihaga, kuid palju kergem ja õrnam.
Nõutavad koostisained
• 2 kalkuni reite;
• konserveeritud ananass 6 rõngast;
• majonees 100 gr;
• sool;
• küüslauk.
Küpsetusmeetod
Liitris vees lahjendage mägi täis lusikatäis soola, langetage puusad ja laske paar tundi seista. See on võimalik rohkem. Soovi korral võib soolveele lisada mis tahes vürtse. Kuid ärge seda kuritarvitage, sest küüslauk ananassiga lisab tassi jaoks oma erilise maitse. Selle tassi jaoks ei ole vaja nahka reidelt eemaldada.
Majonees segatakse tükeldatud küüslauguga ja tühistatakse. Eemaldage reied soolveest, kuivatage rätikuga. Ananass rõngad lõigatakse pooleks. Nüüd peate tegema lihastelt küljelt iga reide 6 luu külge. Kui kalkun oli väike, on puusad väikesed, siis võib see olla väiksem. Soola liha, määrige ettevaatlikult majoneesiga, töötage hästi saadud taskutega. Seejärel pange iga ananassi viil. See ei sobi täielikult, midagi kohutavat, see peaks olema nii. Kui majoneesikaste jääb, siis võite valada peale. Asetage puusad kuju, katke ülemine foolium ja küpsetage 180 ° C juures 1,5 tundi.
Retsept 10: Türgi reied ahjus itaalia keeles
Ahjus küpsetatud vürtsikas kalkuni reide valmistatakse Itaalia maitsetaimede seguga. Ideaalne pasta, köögivilja, kartuliga. Kuid seda saab kasutada nii lõikamiseks kui ka küpsetatud sinkiks. Kuid selleks tuleb reiel jahtuda ja luu eemaldada.
Nõutavad koostisained
• kalkuni reie 1 tk;
• lusikatäis Itaalia maitsetaimi;
• lusikatäis mett;
• 2 lusikat sojakastet;
• oliiviõli määrimiseks;
• sool.
Küpsetusmeetod
Selle roogi peamiseks eesmärgiks on kasutada kvaliteetset mett ja lasta liha marinaadis hästi. Selleks sulatage mesi, lisage sojakaste, natuke soola. Koo mõlemal küljel reied 2 cm sügavusele üksteise vahele. Võite nashinkovat ribad või ristisuunas, pinnal saab väljakud. Lõigake jaotustükid kaste sisse, levitage jäägid üle pinna. Seejärel valage teenindusajadesse Itaalia maitsetaimi. Te ei pea välispinda piserdama, vürtsid põletamisel küpsetavad. Jätke liha 3-4 tunniks marinaadiks. Siis pange vorm, määrige pealmine oliiviõli ja küpseta ahjus keedetud.
Retsept 11: türgi rinnaga küpsetamine tatar ja köögiviljadega
Mistresses küpsetab ahjus harva teravilja, kuid asjata. See on selles, et nad osutuvad ebatavaliselt maitsvateks ja lahendavad probleemi kohe koos roogaga. Küpsetatud Türgi tükk tatariga küpsetatakse väga lihtsalt, kuid see on korraliku maitse. Samamoodi saate süüa riisiga.
Nõutavad koostisained
• 0,8 kg filee;
• tatar 2 klaasi; • 5 tomatit;
• 3 paprika;
• sibul;
• sool, pipar;
• 50 gr. taimeõli.
Küpsetusmeetod
Loputa tatar, tühjendada vesi ja vala see sügavale küpsetuspannile, tasa see välja. Teravilja lisage 400 gr. soolatud vesi. Kui liha on liha, võite seda kasutada. Lõika kalkun väikesteks tükkideks, nagu guljaš. Pipar lõigatakse kuubikuteks, segage liha. Sool, pipar, segage hoolikalt. Pange liha segu ühtlaselt tatar. Lõika tomatid 0,5 cm paksusteks rõngasteks, jaotage liha peale. Ülipeene soolatud, taimeõliga määrdunud. Pange ahi 30 minutiks 190 ° C juures, seejärel vähendage temperatuurini 170 ja küpseta veel 15 minutit.
Ahju küpsetatud kalkunid - trikid ja nõuanded
• Küpsetada kalkunit ahjus oli mahlane ja õrn, sa ei tohi rasva rasvata, vaid naha alla. Nahk rinnal on kergesti eemaldatav ja võimaldab teil panna piisava koguse või, hapukooret või majoneesi. Nahk on õlitatud maitsva kooriku jaoks.
• Kalkuni valmistamisel koguneb vormis palju mahla ja rasva. Nendest saab valmistada kastmeid, lisada kõrvaltoite. Ja kui hetkel ei ole võimalik seda kasutada, siis tuleb mass paigutada konteinerisse ja saata külmutuskambrisse. Seda saab kasutada kõikides roogades, kuni pühade täitmisteni.
• Türgi liha on palju maitsvam, kui lisate marinaadile suhkrut. Võite kasutada ka mett.
• Ära tea, kui palju aega on lindude valmistamiseks? Krahv! Iga nael vajab 18 minutit küpsetamist ahjus keskmise temperatuuriga 180-200. Arvutamisel tuleb arvestada ka täidisega.
• Lindu õrnaks ja mahlakaks muutmiseks võite seda lihtsalt rinna alla panna. Loomulikult kannatab rümba välimus sellest veidi, kuid te ei saa muretseda, et liha on kuiv.
• Et jalgade otsad oleksid põlema ja atraktiivsed, võib need käärida fooliumitükkidesse. Tiivad paremini peita rümba piludes. Ja ahjus küpsetatud maitsva kalkuni peamine saladus on endiselt liha kvaliteet. Kui see on vana või sulatatud mitu korda, siis ükski retsept ei aita kuninglikku tassi valmistada. Noor ja värske lind on maitsev mis tahes kaste ja isegi ilma selleta.
