Täiusliku praadimise ettevalmistamine on isegi professionaalidele üsna suur väljakutse, et mainida algajaid.
Liha saab valmistada liiga kiiresti ja muutuda kuivaks ja karmiks või põletada väljastpoolt ja seestpoolt jääda tooreks.
Me õpetame teile, kuidas valmistada liha ja kuidas grillida.
Kuidas grillida praad - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
For starterid, valida liha praad. Lihatükk peaks olema koos isegi rasvaplaastritega, mis sulatatakse keetmise ajal, mis muudab liha mahlakaks ja maitsevaks. Põhimõtteliselt on praed valmistatud veiseliha- või sealihast. Pihvi maitse sõltub selle paksusest. Tükkide optimaalne paksus peaks olema 2,5 cm.
Valmistatud liha ostmiseks praadidele veenduge, et tükid on õige paksusega.
Külmutatud liha võetakse päevas enne sügavkülmikust küpsetamist ja jäetakse külmikusse, kuni see on täielikult sulanud.
Praad ei löögi maha, vastasel juhul puruneb liha struktuur ja see kaotab oma helluse ja mahlakuse.
Tükk liha rull soola, maitsetaimede ja vürtside segus. Seejärel määrige seda mõlemalt poolt taimeõliga nii, et liha ei põle, ja seesmine soojus on ühtlaselt jaotunud.
Kui palju praadida praadida. Vastavalt praadimisastmele on praed mitu tüüpi:
- verega - praadige kaks minutit mõlemal küljel, seejärel lastakse puhata kuus minutit;
- nõrk toiduvalmistamine - praadige 2,5 minutit mõlemal küljel, lastakse puhata viis minutit;
- keskmine praadimine - kolm minutit mõlemal küljel, lastakse puhata 4 minutit;
- hästi röstitud - 4,5 minutit mõlemal küljel, lastakse mõneks minutiks puhata. Kui palju praadida praepannil. Küpsetamise kogukestus on kümme minutit. Küpsetamise käigus pööratakse liha mitu korda ja jäetakse paar minutit puhkama.
Serveeri praed soojadel plaatidel. Serveeritakse kastmetega või puistatakse mahla, mis jäi praadide valmistamisest. Liha lõigatakse terava noaga ilma tükeldamata.
Retsept 1. Sealiha prae ingveri marinaadis
Koostisosad
neli sealiha (120 g);
taimeõli;
10 g riivitud värske ingver;
50 ml sojakastet;
oranž
Küpsetusmeetod
1. Minu oranž ja pühkige salvrätikuga. Kasutage parimat riivikut, eemaldage sellest koor. Tselluloosist pressige veerand tassi apelsinimahla. Sügavast kaussi segada sojakastet koorega ja apelsinimahlaga.
2. Kastke sealiha praad selles marinaadis nii, et see oleks ühtlaselt jaotunud kogu liha pinnale. Jätke liha tund aega tundma.
3. Soojendage väikest tulekahju suur rull ja määrige põhja taimeõliga. Me võtame marinaadist välja praed ja levime need kuumale pannile. Fry 5 minutit mõlemal küljel. Tõstke steikid plaadil, kate fooliumiga või kaanega, et hoida sooja.
4. Pannil, kus praetud praed, valage marinaad ja keeta see. Keeda see üks minut ja vala saadud sealiha praed. Serveeri praed köögiviljasalatiga või kõrvaltoiduga.
Retsept 2. Veisefilee kuuma kastmega
Koostisosad
neli veiseliha, 2,5 cm paksused;
taimeõli;
30 g mädarõika kastmega;
näputäis merisoola;
15 g riivitud värske ingver;
näputäis punast pipart;
15 ml sojakastet;
15 ml vedelat mett. Küpsetusmeetod
1. Lülitage grill nii, et see soojeneks kõrge temperatuurini.
2. Ingveri juur on puhas ja kolm peenelt riivitud. Pange see kaussi, lisage mädarõigas, jahvatatud punane pipar, sojakaste ja mesi. Kõik segatakse hästi kahvliga kuni sile.
3. Praad pestakse kraani all ja kuivatatakse pabersalvrätikutega. Pange liha lauale ja määrige iga tükk mõlemalt poolt taimeõliga. Puista soolaga.
4. Pange praed grillile ja praadige umbes kaks minutit, seejärel keerake liha üle ja prae teisel pool veel kaks minutit. Pöörake praed uuesti, harja pool kastmega ja küpseta minut, pöörake üle, harja ülejäänud kastmega ja grillige veel kaks minutit.
Retsept 3. Marsala praad flambé.
Koostisosad
Pool kilo vasikaliha;
jahvatatud must pipar;
50 grammi juustu;
köögisool;
50 ml taimeõli;
50 ml veini “Marsala”.
Küpsetusmeetod
1. Lõika liha kolme sentimeetri paksusteks praedeks. Loputage voolava vee all ja kastke salvrätikud.
2. Hõõruge juust peenelt. Vala see tasasele plaadile.
3. Juustupuuritud liha.
4. Kuumuta taimeõli pannil. Küpseta kiiresti praed, kuni ilmub isuäratav koorik. Kolme minuti pärast keerake liha, soola, pipart ja praadige veel kaks minutit.
5. Asetage pann lauale, valage vein üle praad ja asetage see tulele. Kasutage selle mängu jaoks kamina või pika taskulambi jaoks. Valmistage kate liiga tugeva leegi kustutamiseks. Vein peaks olema soe.
6. Kui kogu alkohol on põletatud, pange praed eelsoojendatud plaadile ja valage ülejäänud kastmik pannile.
Retsept 4. Grillitud veiseliha praad tomati salsa abil
Koostisosad
kolm veiseliha praed;
köögisool;
tomat;
10 g pruuni suhkrut;
sibul;
20 g tšillipulbrit;
pool punane paprika;
40 g värsket tüümiat;
kolm küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod
1. Minu tomat ja peeneks hakitud. Kooritud sibul peenestatud. Bulgaaria pipar puhastatakse seemnetest, võtke pool ja tükeldage peeneks. Küüslauk, mis ei ole kooritud ja läbib ajakirjandust.
2. Pange kaks kolmandikku kogu küüslaugust sügavasse, kergelt soola ja puderiga. Lisage pool peeneks hakitud tüümiast, pruunist suhkrust, tšillipulbrist, 30 g soolast ja 10 g jahvatatud musta pipart. Kõik segatakse hästi.
3. Pange veiseliha praadimisplaadile ja hõõruge neid vürtside seguga, katke ja saatke külmkappi vähemalt neli tundi.
4. Eraldi kausis segage sibul, tomat ja Bulgaaria pipar oliiviõliga. Vala äädikas ja veerand tassi filtreeritud vett. Lisage ülejäänud küüslauk ja tüümian, 10 g soola ja 5 g musta pipart. Segage hästi, sulgege tihedalt ja saatke külmkappi.
5. Kuumutage grill, kuni temperatuur on liiga kõrge. Pange praed grillile ja prae neli minutit mõlemal küljel. Seejärel katke grill kaanega ja küpseta mõlemal pool veel kuus minutit.
6. Me viime praed üle lauale, kaetakse fooliumiga ja lasta puhata viis minutit. Seejärel lõigake need viiludeks, laotatakse plaadile ja valage kogu salsa.
Retsept 5. Praetud peekoniga lõhnaõli.
Koostisosad
700 g veiseliha filee;
kaks pressitud musta pipart;
neli peekoniriba;
kaks soola.
Lõhnav õli
80 g võid;
5 g sidrunikoort;
50 grammi juustu; 20 g värsket peterselli.
Küpsetusmeetod
1. Kuumutage kuni keskmise temperatuuriga grill. Määrige võre õliga.
2. Eemaldage või külmikust nii, et see muutub pehmeks. Juust peeneks kolmeks ja segage võiga. Lisage hakitud petersell, sidruni koor, sool ja koorige kõik kahvliga. Lõigake võile kile külge ja mähkige vorstidena. Saadeti külmkapis pool tundi.
3. Lõigake veisefilee neljaks 3,5 cm paksuseks praadiks. Iga lihatükk on pakitud peekoni tükki. Siduge peekonit nööriga ja määrige võid tükiga liha. Maitsesta soola ja pipraga mõlemalt poolt.
4. Pange praed pannile ja prae neli minutit mõlemal küljel. Liigume liha lauale, kaetakse fooliumiga ja jäetakse viieks minutiks puhuma.
5. Eemaldage triibud stringidest. Iga pannakse tükk aromaatne õli ja serveerige mistahes kõrvaltoiduga või köögiviljasalatiga.
Kuidas praadida Fry - näpunäiteid ja trikke
- Kui sa lõikad praed kodus, pidage meeles, et peate liha lõikama ainult teraviljast.
- Keeda praed grillpannil või raskes malmisegus.
- Alusta praadide röstimist kõrgel kuumusel, seejärel vähenda soojust, et tagada isegi praadimine.
- Pärast liha kuumutamist katke see fooliumiga ja jäta praad umbes 5 minutiks puhkama.
