Päikeselised suvised puuviljad ja marjad on maitsvad ja värsked ning erinevad magustoidud ja maiustused.
Üks sellistest maitsvatest toitudest on vahukommi.
Ettevalmistus võtab aega, kuigi tegelikult on see lihtne ja erineb retseptist sõna otseses mõttes.
Aprikoosikommid on väga magusad, mõnikord isegi keedetud, suhkrut üldse mitte lisades.
Erinevate retseptide puhul ei ole toodete kogumit praktiliselt muudetud, kuid seda tehnoloogiat saab valida maksimaalse mugavuse huvides.
Kodu aprikooside pastila - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Aprikoosid pastade jaoks tuleks kasutada hästi küpsenud. See on isegi parem, kui nad on veidi üleküllased. Peened puuviljad ei sobi sellise delikaadi valmistamiseks. Kui pastillisse satub ainult üks selline aprikoos, siis maitseb see mõru.
• Valmistatud aprikoosid tuleb pesta, kahjustatud liha ära lõigata ja luud eemaldada.
• Valmistage kodupuu aprikoosid nii värskelt kui kuumalt kuumalt. Puuviljad aurustatakse ahjus või keedetakse pliidil, saavutades mass homogeensuse. Seejärel lohistage sõelale. Sageli jahvatatakse need segistiga või jahvatatakse lihatoruga enne kuumtöötlemist.
• Kartulipüree keedetakse minimaalsel kuumusel, kuni see on peaaegu kahekordistunud ja levinud õhukeses kihis valmis küpsetusplaadile või suurele salvele. Selle peale ja viige see valmis - kuivatatud. Mida õhem on vahukommi kiht, seda kauem see on salvestatud.
• Kodust valmistatud aprikoosipastillit saab kuivatada siseruumides hea veega, päikese käes või ahjus. Magusus loetakse valmisolekuks, kui see enam kleepub, muutub üsna tihedaks ja samal ajal on see kergesti volditav. • Valmistatud delikatess rullitakse, lõigatakse lokkis tükkideks, valtsitakse pulbrilisse suhkrutesse ja asetatakse ettevalmistatud plaatidesse või väikestesse purkidesse. Hoida külmkapis. Pikemaks ladustamiseks külma klaaspurki puudumisel valtsitud metallvoodrid.
• Aprikoosi pastilli saab valmistada suhkru, sidrunhappe või pähklitega või ilma. Sageli lisatakse puuviljapüree pektiini. Maitsestamiseks panna kaneeli.
Pastila aprikoosidest kodus - klassikaline vana retsept
Koostisosad:
• kaks kilogrammi küpseid aprikoose;
• neli tabelit. lusikatäit suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Loputage puuviljad hästi, purustage pooleks, eemaldage luu ja lõigake ära viljaliha kahjustatud alad.
2. Keerake pooled suure vase või emailiga. Lisage suhkur ja segage väike tulekahju. Kui puu on väga magus, ei saa suhkrut lisada.
3. Pidevalt segades, vähendades, saavutades vilja mass homogeensuse. Mida rohkem segad, seda parem. Isegi väikseima põletamise korral on aprikoosikommidel ebameeldiv maitse.
4. Kui puuviljad on hästi keedetud, lihvige need läbi haruldase metallist sõela.
5. Katke suur plaat või küpsetusplaat pärgamentpaberi ja õli süvikuga mittearomaatse taimeõliga.
6. Pergamendi üle õhukese kihiga (kuni pool sentimeetrit) levitage kartulipuderit ja loksutage seda lusikaga.
7. Pärast seda peaks pastill olema hästi kuivatatud. Soovitud efekt saavutatakse hästi ventileeritavas kohas või päikese käes. Kuivatamine võtab tavaliselt 3-4 päeva.
8. Neljandal päeval hoolikalt, alustades nurgast, keerake kihti õli poolega üles ja ventileerige see päeva jooksul.
9. Siis röstige vahukommi rull, asetage sudocheki ja puhastage külmkapis.
Pastell aprikoosidest kodus sidrunhappega
Koostisosad:
• üks kilogramm küpsetest aprikoosidest;
• väike näputäis sidrunhapet;
• kilogrammi rafineerimata suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Lõigake mädanenud viljad pooleks, eemaldage luud ja asetage kastrulisse. Vala umbes klaas vett ja asetage mõõdukas kuumus.
2. Kui pannil keedetakse, vähendage soojust miinimumini, katke mahuti kaanega ja küpseta veel kümme minutit.
3. Seejärel lihvige pehmendatud tselluloos läbi sõela ja pange püree puhtale pannile.
4. Vala 200 gr. suhkrut, segage hästi ja keedetakse kiiresti. Segage, vähendage soojust miinimumini ja jätkake küpsetamist, kuni mass pakseneb.
5. Lahustage ülejäänud suhkur, lisage veel klaasi vett ja lisage sidrunhape. Jätkake küpsetamist madalal kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud ja puuviljapüree on paks.
6. Asetage kuum mass sobivasse tassi ühtlasele kihile ja pange kolmeks tunniks elektrikuivati.
7. Kui pastill on hästi kuivatatud, lõigake see väikesteks, lokkiseks tükkideks, koo klaasmahutisse ja katke nailonkate.
Pastikoos aprikoosid kodus multikookeris
Koostisosad:
• nael aprikoosi;
• valge granuleeritud suhkur - 1 spl. l
Ettevalmistus:
1. Loputage aprikoose põhjalikult, kuivatage hästi ja eemaldage kivid.
2. Valage suhkur, pange puuviljad aeglase pliidi küpsetusnõusse.
3. Määrake paneelil „Küpsetus“ režiim ja käivitage täitmine. Küpseta kaanega vähemalt üks tund. Aprikoosi mass tuleks kahekordistada.
4. Seejärel pange pehmendatud puuviljad kaussi ja purustage hästi segistiga.
5. Määrige kergelt puhas kauss ja asetage sellele kartulipuder. Küpseta tund aega. 6. Asetage paks püree ühtlasesse sentimeetrisse kihti hästi õlitatud pergamendilehel ja kuivatage õhu käes.
7. Lõika valmis pastill lõigatud suvalisteks tükkideks, puista pulbrilise suhkru või peene kookospähkli laastudega ja pange purk või sudochek.
Leibi aprikoos kodus ahjus
Koostisosad:
• küpsed aprikoosid;
• granuleeritud suhkur.
Ettevalmistus:
1. Loputage aprikoosid hästi kraani all. Lõhkuge iga puu kaheks ja eemaldage luu.
2. Keerake puuvilja pooled suuresse potti, sirutage see suhkruga ja asetage konteiner sooja ahju.
3. Keeda 70 kraadi juures, kuni puuviljad mahla ei lase ja muutuvad “pudruks”.
4. Seejärel eemaldage anum ahjust, segage kõike lusikaga hästi ja valage see küpsetusplaadile, mis on kaetud õlitatud pärgamendiga. Kiht peaks olema õhuke, umbes 0,5 cm.
5. Kuiv marshmallow kuni valmisolekut ruumis umbes kolm päeva.
6. Seejärel rullige rull, lõigatakse tükkideks ja asetage kuivasse klaaspurki.
7. Kui te ei hoia magusust külmkapis, katke purk nailonikaanega, vaid pigistage see metallist. Pikaajalise ladustamise ajal ei hermeetiliselt suletud pastillid toidutäit.
Aprikooside pähklid kodus
Koostisosad:
• magusa küpsetatud aprikoosid - 2 kg;
• 800 gr. valge granuleeritud suhkur;
• 200 gr. mandlid;
• väike näputäis kaneeli.
Ettevalmistus:
1. Puhtad, seemneteta aprikoosid keerlevad kaks korda läbi liivakaevandaja keskmisest restist.
2. Valage püree paksu seinaga kastrulisse ja hautage see võimalikult madala soojuse peale. Püree ei tohiks keeta, isegi pisut.
3. Kuumade puuviljade massile lisage kõik suhkrumõõdud ja lisage kaneeli.
4. Lisage võimalikult palju tükeldatud mandleid noaga. Pähklid tuleb hakitud, pulbriks purustamata. 5. Segage kõik põhjalikult ja jätke pastill ette, süstemaatiliselt segades, kuni see on peaaegu kaks korda keedetud.
6. Asetage kuuma mass ettevaatlikult, et mitte ennast põletada, laotada see õlitatud pärgamentpaberile, mis on vooderdatud. Kihi paksus peab olema vähemalt 0,5 cm ja mitte üle 1,5 cm.
7. Sujuv ja koht kuivatamiseks kuumas ahjus (50 kraadi). Kestus sõltub pastade paksusest.
8. Rullige hästi kuivatatud aprikoosikommid rulli kujul ja lõigake väikesteks tükkideks.
Aprikooside pastila kodus ilma toiduvalmistamiseta
Koostisosad:
• hästi küpsetatud aprikoosid;
• kerge mesi.
Ettevalmistus:
1. Puhastage, tükeldatakse pooleks, seemneteta aprikoosid segisti abil siledas pudelis.
2. Lisage oma maitsele mesi ja koo jälle hästi.
3. Seejärel asetage saadud puuviljapüree toidukile, mis on laotatud suure röstimispannu või pannile.
4. Silutage see õhukese, pool sentimeetri kihiga ja katke marli abil. Ärge murdke marli mitme kihina, üks on piisav ja veenduge, et marli kiht ei puutuks aprikoosimassiga kokku.
5. Seadke vahukommi päikeses ja kuivake hästi.
6. Sel viisil valmistatud aprikoosikommi ei säilitata pikka aega. Soovitav on kulutada see ühe kuu jooksul alates ettevalmistamisest.
Kodu aprikooside pastila "Confiture"
Koostisosad:
• kaks ja pool kilogrammi üleküpsenud, pehmeid aprikoose;
• üks kilogramm rafineeritud suhkrut;
• 10 gr. “Confiture” või muu sidruniga pektiin.
Ettevalmistus:
1. Loputage aprikoosid ja sorteerige hästi. Kui viljadel on mädanenud ja ussid kahjustavad laigud, lõigake need maha. Valige aprikoosituumad, tükeldage liha väikesteks tükkideks ja segage segistiga. 2. Lisage suhkur, lisage “Confiture” ja tehke hästi soojendamisel keskmisele kuumusele.
3. Keeda, pidevalt segades, nii et puuviljapüree ei põle vähemalt pool tundi.
4. Võtke suur leht fooliumist ja moodustage sellest väikeste külgedega vorm.
5. Määrige omatehtud vormi mittearomaatse taimeõliga ja pange sellele kuumad kartulipudrid. Isegi õhuke kiht ja kuivatatakse.
6. Pärast tippu kuivamist keerake vahukommi ümber ja kuivatage ka alumine serv.
7. Lõika valmis pastillid väikestesse taldrikutesse ja rullige iga rull.
Aprikoosi kruus - Kodu toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Pikaajaliseks ladustamiseks valage pastillid õhukese kihina, nii et see on paremini kuivatatud.
• Kuivake ka pärast kuiva pealekandmist kindlasti hästi ja kuivatage alumine kiht.
• Kui puuviljapüree hõõrutakse pärast sõela läbimist, on vahukomm ühtlasem, ilma liivapaberita. Aga aeg, mis kulub rohkem külmutada.
• Kui aprikoosid on küpsed ja piisavalt magusad, ei saa te suhkrut lisada ega selle kogust vähendada.
• Lisage mandlid, mida saab kohviveskil lihvida. Kuid siiski on see maitsvam kui sood, kui seal on pähklite immutamine.
