Kõige sagedamini mäletatakse sõna "köögiviljakivi" kui squash või baklažaan, kuid minu arvates on sibul täielikult alandamata kolmandasse kohta. Ükski köögiviljasaagimine ei saa ilma kõige tähtsama toote - sibulata - teha ja tegelikult on see väga maitsev. Valige sibulaavari retsepti jaoks suurimad pead, neid on lihtsam töödelda: nad on kiiremini koorivad ja liiga kergesti lõigatud. Maitsva sibula kaaviari saladus on eelsoojenduses. Passe mõned köögiviljad, blanch mõned neist eemaldada kibedus ja terav lõhn, tulemus on väga maitsev kartulipuder - vürtsikas ja aromaatne.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Kogus: kaks purki 400 g kohta
Koostisosad sibula kaaviarile
- 1 kg sibulat;
- 0,5 kg tomatit;
- 2 punast tšilli;
- 5 g jahvatatud suitsutatud paprika;
- 25 g granuleeritud suhkrut;
- 12 g jämedat soola;
- 50 ml lõhnatu taimeõli.
Sibulaavari keetmise meetod
Jaga vibu pooleks. Esimene osa puhastatakse koorest, lõigatakse suurteks rõngasteks paksusega 5 millimeetrit. Soojendage kogu taimeõli laias valumasinas. Paneeritud sibula rõngad pannakse kuumutatud või, lisatakse kõik soolad, sibul muutub pehmeks, vabastatakse mahl ja keedetakse keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.
Sibulad peaksid muutuma peaaegu läbipaistvaks ja omandama kerge, kreemja varju, ärge unustage seda segada, et mitte põletada.
Ülejäänud poolkilogrammi puhastatakse ka, lõigatakse juurekest, tükeldatakse peeneks. Kuumutage 1 liiter puhast vett keetma, visake hakitud köögivilja, koorige 7-8 minutit, koo prahtijale ja seejärel lisage pannile pruuniks.
Nüüd töötleme tomatid. Tehke lõiked tagaküljelt risti, valage kaussi 2 liitrit keeva veega, pange tomatid 20 sekundiks, valage need jäävette ja eemaldage koor. Kooritud tomatid tükeldatakse peeneks, pannakse pannile.
Vürtsikas kaaviari märk lisab punase tšilli. Enne selle ülejäänud toodetega segamist peaksite kontrollima selle kõige paremini. Puhastame seemnetest kaks mõõdukalt teravat kaunat, lõigatakse need kuubikuteks, segatakse köögiviljadega. Vala suhkur ja keeda see kokku 20-25 minutit, kuni taimne mass pakseneb ja vedelik aurustub.
Suitsutatud paprika annab köögiviljade toorikutele ainulaadse maitse, eriti koos röstitud sibulaga. 5 minutit enne valmisolekut lisada paprika, segada.
Valmistatud köögiviljad tarnitakse toidupuhastisse, hakkliha või jahvatatud segistiga. Üldiselt muutke püree mis tahes viisil võimalikuks. Jällegi, läheme üle pannile, keema.
Kuuma sibula kaaviar on pakitud kuivadesse ja puhtadesse purkidesse, mis ei ulatu 1,5-2 cm kaela.
Sügava pannil asetseme paksu puuvillase lapiga, pannakse suletud konservikarbid kuuma sibula kaaviariga, valatakse 80 ° C-ni kuumutatud vesi.
Steriliseerige konserveeritud kaaviar sibula kaaviariga 25 minutiks, mahutavusega 0,5 l, seejärel korgige tihedalt. Pärast toatemperatuuril jahtumist eemaldame kuivas keldris.
Hoida sibula kaaviar temperatuuril +2 kuni +7 kraadi.
Sibula kaaviar on valmis. Bon isu!
