Pizza. Sellest sõnast voolab sülg mitte ainult itaallastelt. Populaarsed avatud pirukad on vallutanud kogu maailma ja on keedetud peaaegu igas kodus. Ja kui pärmi tainas nõuab teatud teadmisi ja oskusi, siis ei vaja värske leib midagi! Vaja on segada tooteid teatud proportsioonides.
Pärmevaba tainas - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Pärmivaba tainas kasutatakse sõelutud nisujahu. Samuti võib sellele lisada kliid, maisihelbed. Aromaatsete aluste puhul pange kuivatatud Itaalia maitsetaimed, tomatipasta või spinatpüree. Kõik sõltub retseptist.
Mida veel tainas panna:
• Vedelik: vesi, piim, kääritatud piimatooted.
• Vürtsid: sool, suhkur, maitsetaimed ja vürtsid.
• Munad on toores, mõnikord keedetud ilma nendeta.
• Õli. Lisati alati. Ideaaljuhul kasutatakse oliiviõli, kuid võite võtta rohkem.
Sooda ja küpsetuspulber on pärmivaba pizza tainas ustavad kaaslased. Nad ei lase küpsetamisel pärast küpsetamist karmiks ja tihedaks muutuda. Ainult paar grammi sooda või küpsetuspulbrit, mis lisatakse tainas, muudab selle struktuuri täielikult. Neid koostisosi ei saa tähelepanuta jätta!
Hapendamata pizza tainas pärast sõtkumist peab jääma pikali. See annab massi elastsuse, hõlbustab aluse moodustumist. Erand - vedelat tüüpi pärmivaba pizza tainas. Neid võib kasutada kohe pärast sõtkumist.
Retsept 1: pärmivaba pizza tainas 5 minutiga
Selle pärmivaba pizza taina valmistamiseks kulub vaid 5 minutit ja 3 toodet. Ei ole vaja vürtse. Tainas sobib küpsetamiseks ahjus ja kiire valik pannil. Koostisosad
• 3 muna;
• 5 supilusikatäit jahu;
• 3 lusikat majoneesi.
Toiduvalmistamine
1. Murdke munad kaussi, visake mõneks minutiks vahule.
2. Lisage majonees, pekske kokku veel üks minut.
3. Vala jahu, segada hästi ja valmis! See pole isegi 5 minutit, kuid palju vähem.
Kui majonees on vedelik, võite lisada veel jahu. Järjepidevuse mass peaks olema nagu paks koor. Tainas valatakse lihtsalt küpsetusplaadile või pannile, mis on tasandatud lusikaga ja täidisega. Vajuta, et tooted ei pea olema sees.
Retsept 2: pärmivaba pizza tainas kefiiril
Selle pärmi valmistamiseks mõeldud pizza valmistamiseks ei saa kasutada mitte ainult kefiiri. Sobib ka hapupiim, ryazhenka ja isegi hapukoor, kuid seda tuleb veega veidi lahjendada. Sellest arvutusest saadakse 1 suur õhuke pizza.
Koostisosad
• 100 grammi kefiiri;
• 0,5 tl. söögisoodat;
• 20 grammi taimeõli;
• 1 muna;
• jahu.
Toiduvalmistamine
1. Kefiir peaks olema soe, nii et see on parem soojendada, saate mikrolaineahjus. Vala tassi.
2. Lisage sooda, segage, oodake reaktsiooni toimumist.
3. Lisage näputäis soola.
4. Pange toores muna, segage.
5. Vala õli. Oliiv on parim pitsale. Aga kui ei, siis võite kasutada mõnda muud.
6. Vala jahu, segada. Jahu võtab umbes 450 grammi. Tainas peaks olema jahtunud, rullige sellest 2 palli.
7. Pange oma tükid tassile tagasi, katke ja laske pool tundi maha lasta. Seejärel rullige veerepind ja küpseta 2 suurt pitsat.
Retsept 3: pärmivaba pizza tainas piimaga koos cornmealiga
Pärmivaba pizza taigna värskes piimas segamine erineb kefiiri ja teiste piimatoodete retseptist. Fluffiness ja poorsus massi küpsetuspulber kasutatakse. Ja maisihelbed annavad erilise maitse ja värvi. Kui ei, siis võite võtta maisi terad ja jahvatada kohviveskis.
Koostisosad
• 0,5 tassi maisijahu;
• 120 grammi piima;
• 1,5 tassi nisujahu;
• 1 mittetäielik tl. soolad;
• 1-2 muna;
• 10 grammi küpsetuspulbrit;
• 20 grammi õli.
Toiduvalmistamine
1. Segage mõlemat tüüpi jahu ja küpsetuspulber. Eemaldage see kõik suureks tassiks, kus me sõtkume.
2. Murdke muna eraldi. Kui see on väike, siis võtke 2 tükki.
3. Pange soola sisse, vajuta pool minutit vahtu. Lisage õli.
4. Kuumutage piima, valage see muna segusse, visake see koos vahukoorega kokku.
5. Nüüd valage vedelik jahu segusse ripperiga. Knead. On väga oluline, et see tainas hästi nülitaks, see võtab aega vähemalt 10 minutit. Kui see jääb kleepuvaks, lisage veel mõned jahu.
6. Elastse ja pehme tükkiga me valame neljanda tunni pikkuseks. Seejärel jagada pooleks ja küpseta 2 suurt pitsat, aga saate teha palju väikesi.
Retsept 4: röstimata pitsutooted äädika abil
See on pizza tainas, mis ei sisalda pärmi ega mune. Siiski selgub, et see on küllaltki kerge, maitsev ja kõik tänu toiduvärvi lisamisele. Retsept aitab välja tulla, kui kodus pole midagi, aga sa tahad teha pitsat. Äädikas võtab 9%.
Koostisosad
• 20 grammi õli;
• 80 grammi vett;
• 0,3 tl. soolad;
• 1 lusikatäis äädikat;
• 8-9 spl jahu.
Toiduvalmistamine
1. Võtke keedetud vesi sooja olekusse. Lahjendada soola, lisada äädikat ja õli. Loksutage lusikaga. 2. Eemaldage jahu, lisage valmistatud vedelik äädika abil.
3. Kihuta. Mass ei ole väga kena, rabe. See on normaalne, nagu peaks.
4. Pange paak kottidesse ja unusta sellest pool tundi.
5. Me saame juba sileda ja ilusa taina.
6. Rullige suur ring, asetage täidis ja küpsetage pizza!
Retsept 5: tõeline itaalia pärmivaba tainas
Kui järgite täpselt selle pärmivaba pitsatüki keetmise tehnoloogiat, ületab tulemus kõik ootused. Püüa mitte proportsioonidest kõrvale kalduda, siis on parem kasutada kaalusid. Ja siis saad kindlasti tõelise pizza.
Koostisosad
• 500 grammi piima;
• 10 grammi soola;
• 30 grammi õli;
• jahu (vastavalt vajadusele);
• 2 muna.
Toiduvalmistamine
1. Me murdame muna kaussi, segame.
2. Lisage sool, või, piim. Segage uuesti. Mingil juhul ei tohiks massi lüüa, et pinnale ei tekiks mulle. Lihtsalt segage kõik koostisosad.
3. Jahutage jahu, vedage vedelikku. Tee jahedat tainast, nagu pelmeenidel.
4. Me niisutame külma veega köögi käterätiku.
5. Me rullime oma kukli niiske lapiga, paneme selle lauale.
6. Pärast poole tunni möödumist eemaldage rätikud, jagage mass mitmeks osaks.
7. Nüüd on iga tükk rullitud ja te võite koguda.
Retsept 6: hapnemata pizza tainas praepannil
See tainas on tõeline leid neile, kellel pole ahju või ei soovi seda sisse lülitada. Valmistatud majoneesi ja hapukoore segule ning üsna kiiresti. Pizza osutub pehmeks ja õrnaks, saate kasutada mis tahes täitematerjali. Jahu kogus on tihedusega reguleeritav, sest hapukoor ja majonees on erinevad. Koostisosad
• 4 supilusikatäit hapukooret;
• 1/2 tl. soolad;
• 3 lusikat majoneesi;
• 2 muna;
• jahu.
Toiduvalmistamine
1. Majonees ja hapukoor pannakse kaussi.
2. Lisage minutiks munad, sool, vahupaber. Sa vőid selle kahvliga lihtsalt lüüa.
3. Lisage 10 spl jahu. Segage uuesti.
4. Hindame testi tihedust. See peaks olema pannkoogidest veidi rangem. Kui see on vesine, siis saate täita rohkem jahu.
5. Valage tainas määritud pannile. Lusikas lamedaks. Rakendage hoolikalt ketšupit või mõnda muud kastet, asetage täidis, sulgege kaas ja saatke pliit. Tulekahju seadis väike.
6. 10 minuti pärast saate näha, kas pizza servad on pruunid. Vajadusel pikendage aega.
Retsept 7: hapnemata pizza tainas kohupiima ja hapukoorega.
Pähkli taigna eriline omadus ilma juustuta pärmita on erakordne hellus, see lihtsalt sulab suus. Talujuustu on parem kasutada pehmet. Jahu kogust suurendatakse või vähendatakse sõltuvalt kohupiima niiskusest ja hapukoore paksusest.
Koostisosad
• 200 grammi jahu;
• 200 grammi kodujuustu;
• 7 grammi soola;
• 1/2 tl. Toidu sooda;
• 1 muna;
• 50 grammi hapukoort;
• 20 grammi õli.
Toiduvalmistamine
1. Pange kohupiim soolaga siledaks. Kui jäävad suured terad, võite lihvida läbi sõela või kasutada segistit.
2. Lisage muna, segage.
3. Kui hapukoor on hapu, pange siis sooda, segage ja kustutage. Kui see on sama magus kui kreem, kustutage see äädika või lahjendatud sidrunhappega. Sa võid lihtsalt võtta tsitrusviljade mahla.
4. Kombineerige kohupiima mass hapukoorega. 5. Lisage taimeõli, jahu, sõtke 5 minutit.
6. Vormige kukli, katke see ümberpööratud tassi ja laske laual asuda.
7. Pärast poole tunni möödumist koo kiht välja ja küpseta pizza. See summa on 2 asja jaoks piisav.
Retsept 8: hapnemata pizza tainas Provence'i maitsetaimedega
Selle tainaga saate valmistada aromaatset ja väga maitsvat pitsat. Sobib kõikidele täidistele: liha, kala, köögiviljad, juust. Valmistatud kefiiri alusel küpsetuspulbriga. Lisatakse Provence'i maitsetaimi. Aga kui nad seda ei tee, siis võite võtta segu mis tahes olemasolevast: oregano, basiilik, tilli, rosmariin.
Koostisosad
• 200 grammi kefiiri;
• 300 grammi jahu;
• 1 tl. Provence'i maitsetaimed;
• soola näputäis;
• 1 muna;
• 1 koti ripper;
• 20 grammi õli, parem kui oliiviõli.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige soe kefiir muna ja soolaga, segage lusikaga või vahustatud.
2. Provence'i maitsetaimed valatakse uhmrisse, hõõruge pintsliga. Muidugi on kohviveski lihtsam kasutada, kuid me ei vaja pulbrit. Maitsetaimed peaksid olema nähtavad.
3. Kombineerige jahu ripperiga, sõelutakse.
4. Lisage riivitud Provence'i ürdid jahu.
5. Ühendage vedel mass jahu ja hakige tainast segama. Kui see on kogutud, valage õli. Mõtle veel 5 minutit, vormige pall, eemaldage kilekotti.
6. Me anname puhkuse 20 minutiks ja te võite alustada pizza toiduvalmistamist!
Hapendamata pizza tainas - näpunäiteid
• Kas soovid teha ebatavalist tainast, millel on ilus värvi ja maitsega tomatid? Lisage sõtkamise ja sõtkamise ajal lusikatäis tomatipasta, mis on retsepti järgi. Võib-olla läheb veidi rohkem jahu. • Kui oled suur pizza-armuke, siis hoolitsege enda eest ette! Nädalavahetusel sõtke erinevaid tainast, rull-pallid ja külmutage. Seejärel ei pea pitsat küpsetama rohkem kui 15 minutit. Kogu nädala jooksul saate seda valmistada hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks, proovida täidistega. Värske pizza on alati maitsvam kui eile küpsetised.
• itaallased ei kasuta käsi veeremiseks kunagi veeret. Nad teevad nutikalt ja ümmarguse kooki isegi väga tihedast tainast. Aga me ei ole itaallased? Kui te ei suuda tainast sujuvalt venitada, kasutage rulli. Ja kui mitte, siis võtke klaaspudel.
• Soda ja küpsetuspulber - asjad on vahetatavad, kuid mitte päris identsed. Küpsetuspulber võimaldab jahu toodetes saada väiksemat ja võrdset poorsust. Kui kasutate tselluloosi sooda poorid, on need erinevad.
