Munakollane on õrn ja maitsev. Sellise koore ainus puudus on see, et te ei saa sellest kaunistamist teha, sest see ei oma oma vormi väga pikka aega.
Õunakollane munakollane ja magustoidud koos toiduvalmistamise põhiprintsiipidega
Tänu munakollasele on pudingil kena kollane värvus. Koorik koorega, mis on keedetud või või ilma. Üldiselt on selle koore jaoks palju retsepte. Jahu võib asendada tärklisega. Lõhna ja maitse saamiseks lisage kreemile tsitrusviljade mahla või koor, vanilje. Klassikaline kreem on valmistatud või. Aga kui soovite kergemat magustoidut, saate seda ilma selleta süüa. Custard on keedetud piima või koorega.
Piim valatakse pannile ja keedetakse. Seejärel eemaldage pliidist ja jahutatakse soojani. Munakollased paigutatakse eraldi kaussi. Suhkruga segatud jahu. Alustage munakollaste jahvatamist, valades järk-järgult kuiva segu. See peaks olema ühtlane mass ilma tükideta. Nüüd valatakse ja segatakse väike soe piim. Saadud segu valatakse kastrulisse ja keedetakse madalal kuumusel, segades pidevalt puust spaatliga, kuni kreem muutub paksuks.
Koori kasutatakse kookide, eclairide valmistamiseks või kergeid ja maitsvaid magustoidusid.
Retsept 1. Klassikaline munakollane
Koostisosad
munakollased - kuus tk;
piim - 70 ml;
või - 300 g;
suhkur - 3/4 korstnat.
Küpsetusmeetod
1. Kombineerige munakollased suhkruga ja vahuta need vahuga või segistiga.
2. Valage piim järk-järgult ja jätkake raputamist, kuni saadakse segudeta segu. 3. Asetage anumad munapiima seguga veevannis ja keedetakse pidevalt segades kuni paksuni.
4. Jahutage koor, mis katab kile ülemise osa, nii et see ei kaetud koorikuga. Lisage pehmendatud või ja lisage siledaks.
Retsept 2. Õunakollaste koorik ilma
Koostisosad
50 grammi nisujahu;
8 g vanilli suhkrut;
2 spl. piim;
4 munakollast;
Art. roosuhkur.
Küpsetusmeetod
1. Pange munakollased suhkruga põhjalikult. Lisage munasegule jahu ja segage segu siledaks.
2. Valage järk-järgult segades piima. Veenduge, et puuduksid tükid.
3. Pange munapiima segu madalal kuumusel ja küpseta umbes kümme minutit, segades seda pidevalt.
4. Lisage valmis koorele vaniljasuhkur ja pekske veel viis minutit.
Retsept 3. munakollane kartulitärklisega
Koostisosad
vanilje;
munakollased - kaks tk;
maisitärklis - 50 g;
piim - kaks artiklit;
suhkur - 1/2 korstnat.
Küpsetusmeetod
1. Valage kastris pool klaasi piima. Valage tärklis ja segage hästi.
2. Lisage piimasegule munakollased ja vanilje. Sega, kuni ühtlane.
3. Keeda ülejäänud piim eraldi kausis. Valage piimapulbri ja tärklise segu järk-järgult pidevalt segades.
4. Keeda koort madala kuumusega, kuni see on paks. Jahutage toatemperatuurini ja vahusta kuni kohevaks.
Retsept 4. Koorik kooritud piimaga munakollas
Koostisosad
neli munakollast;
0,5 spl. piim;
1/2 Art. jahu;
Art. kondenspiim;
1/2 Art. roosuhkur.
Küpsetusmeetod
1. Võta suhkruga munakollased kuni valge. Lisage muna segusse veidi jahu ja nael, et tükke ei jääks. 2. Asetage segu kastrulisse ja valage see piima. Kuumutage madalal kuumusel, segades pidevalt tugeva vahuga.
3. Niipea kui segu keeb, lülitage tuli välja ja lisage kohe kondenspiim. Pekske kergelt ja vahustage ja jahutage.
Retsept 5. Sidrunikollase kartul
Koostisosad
näputäis soola;
sidrun;
20 grammi kuivendatud õli;
40 g maisitärklist;
350 ml joogivett;
neli munakollast;
250 g pruuni suhkrut.
Küpsetusmeetod
1. Kombineerige munakollased suhkruga ja visake see valge vahuga.
2. Minu sidrun, pühkige ja eemaldage koor. Me lihvime seda.
3. Kõik kuivad koostisosad kombineeritakse pannil paksu põhjaga ja segatakse. Vala sidrunimahl ja vesi. Lisage koor ja segage hästi.
4. Pange kastrule väike tulekahju ja küpseta pidevalt segades, kuni segu muutub paksuks.
5. Lisage munakollastesse lusikatäis kuuma segu ja segage see aktiivselt. Nüüd lisage munakollased pannile ja segage. Tomim on minimaalsel kuumusel, segades viis minutit. Ärge laske koor keema. Lisage õli, segage ja eemaldage soojusest.
Retsept 6. Itaalia dessert koos koorega munakollasega
Koostisosad
1/2 l piima;
kolm küpsise küpsist;
50 g nisujahu;
100 g tumedat šokolaadi;
vanillipulk;
100 ml looduslikku kohvi;
150 grammi suhkrut;
50 ml rummi;
kuus munakollast;
100 ml vaarika likööri.
Küpsetusmeetod
1. Valage piim pannile, jättes umbes pool tassi. Lisage vanillipulk ja asetage väike tulekahju. Too keema ja eemalda küljele.
2. Eraldi kaussi hõõruge munakollased suhkruga. Lisage jahu, segage, et tükke ei jääks. Vala piim ja vahukooriga. 3. Eemaldage vaniljast piim. Valage kuuma piima munakollase segusse, segades jõuliselt. Nüüd valage munakollased kuuma piima ja seadke minimaalne soojus. Küpseta, kuni koor muutub paksuks hapukooreks. Segage pidevalt vahukoorega, et segu ei põle ja oleks homogeenne.
4. Keeda tugev kohv. Valage sügavale plaadile, lisage rumm ja jahutage.
5. Murdke šokolaad tükkideks, lisage piim ja vesi. Sulatage veevannil.
6. Jagage koor pooleks. Ühes osas lisage küpsetatud šokolaad ja segage.
7. Dessert serveeritakse portsjonitena. Lõika üks klaas küpsise kook. Iga klaasi allosas asetage küpsise ring. Me küllastame seda vaarika likööriga. Levitage paar lusikatäit šokolaadikreemi. Pane sellele küpsise ring, suruge õrnalt alla ja leotage see rummiga kohvi. Levitage käsna kookile valge puding. Nii pakume magustoidu tippu. Kaunistage šokolaadiga ja saatke külmkapis üleöö.
Retsept 7. Dessert koos koorega munakollane ja aprikoosid
Koostisosad
murenenud küpsised - kuus tk;
kuus aprikoosi;
kaks munakollast;
250 ml piima;
kaks nipist vaniljasuhkrut;
50 g kartulitärklist;
30 grammi valge suhkrut.
Küpsetusmeetod
1. Peske aprikoose ja kuivatage. Me võtame luud välja. Pulp aprikoos lõigatakse meelevaldseteks viiludeks.
2. Küpsised jagatakse suurteks tükkideks.
3. Loo umbes 3/4 tassi piima. Ülejäänud valatakse kastrulisse ja pannakse tulele. Lisage vanill ja valge suhkur. Me soojendame.
4. Segage munakollased tärklisega ja valage 3/4 spl. piima Me loksutatakse homogeensusega ja vahustatakse.
5. Valage munakollased õhukesesse voolu, loksutades tugevalt piimaga potti. Keeda kuni paksenenud kooreni, eemaldage kuumusest ja jahutage. 6. Klaasi põhjas asetage küpsiste tükid. Üles pani paar lusikatäit kartulit. Järgmine kiht on puu. Täitke kõik koorega ja kaunistage puuviljade viiludega.
Retsept 8. Piim ploomide ja pudingiga munakollas
Koostisosad
seitse kanalisatsiooni;
Tainas
viis spl. jääpiim;
100 g külmutatud võid;
200 g nisujahu.
Koor
2 g vanilli;
neli munakollast;
350 piima;
50 g nisujahu;
125 g pruuni suhkrut.
Küpsetusmeetod
1. Asetage jahu kaussi. Hõõru õli ja lihvige seda käega. Lisage piim ja segage tainas kiiresti. Rullige see ringi ja asetage see kuju, moodustades küljed. Puhastage vorm külmikus.
2. Keeda piim potis. Eraldi kausis segage munakollased jahu, vanilje, suhkru ja munakollastega. Vala õhukese kuuma piima, intensiivselt loksutades. Pane madalale tulele ja küpseta pidevalt segades, kuni see on paks.
3. Võtke tainas vormi ja asetage sellele koor.
4. Peske ploomid, pühkige ja eemaldage luud. Lõigake puuviljad viiludeks ja pange need hästi kreemi peale, surudes seda kergelt kreemi.
5. Küpseta tund 190 ° C juures. Jahutage täielikult ja serveerige kakao või kompotiga.
Retsept 9. Šokolaadi mousse koorega munakollane
Koostisosad
Šokolaadi mousse
460 g munavalge;
200 g võid;
50 g kakaopulbrit;
480 g tumedat šokolaadi.
Custard
30 g masarparpooni juustu;
200 ml piima;
kaks vanillipulgast;
kuus munakollast;
100 g pulbrilist suhkrut.
Küpsetusmeetod
1. Keeda piim potis. Murda tume šokolaad, lisada sellele kakao ja sulatada see veevannis. 2. Lahustage õli eraldi kastrulis. Lisage see šokolaadi segule ja segage.
3. Võta munavalged tugevaks vahuks. Lisage šokolaadisegu ja jätkake peksmist kuni siledani. Šokolaadi mousse on valmis.
4. Koori puhul ühe vanilli hõõruda. Piim, mis on segatud suhkru, vanilje- ja söögipulgaga. Kuumutage segu keskmise kuumusega.
5. Võitke munakollased eraldi kausis.
6. Eemaldage vanillipulgad piimast ja lisage munakollased. Vähendage soojust ja küpseta pidevalt segades, kuni see on paks. Eemaldage kuumusest ja jahutage.
7. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Vala šokolaadi mousse valuvormi ja küpseta, kuni see küpsetatakse väljaspool. Lisa mascarpone pudrile ja segage.
8. Eemaldage mousse ahjust ja pane koorik üles. Puista kakaoga.
Õunakollane munakollane - näpunäiteid
- Koori jaoks on parem munakollased võtta omatehtudest.
- Tärklisele võib asendada jahu.
- Et vältida koore jahutamise ajal koorumist, katta see klambriga.
- Küpsetamise ajal segage koort pidevalt puust spaatliga nii, et see ei jääks põhja alla.
