Kana liha toiteväärtus ei ole palju väiksem kui teiste lindude või koduloomade toiteväärtus ning selle madala rasvasisaldusega on võimalik valmistada toitumisi. Kana puljong on ideaalne alus suppile ja asjata, paljud peavad neid ebapiisavalt toitvateks. Kana supid on keedetud pasta, kartuli või teraviljaga. Sageli on nad küpsetatud pelmeenide või pelmeenidega, mis muudab toidu toitlikumaks ja rahuldavamaks.
Meie valik kõige levinumad võimalused kana supid. Samm-sammulised retseptid sisaldavad üksikasjalikku kirjeldust selle kohta, kuidas keedukana suppi valmistada, millist tükk kana teda võtta, mida ja kuidas täita.
Kana supi valmistamise üldpõhimõtted (samm-sammult)
• Kodune kana supp igale samm-sammule retseptile algab selle vundamendist, kana puljongist, mille maitse sõltub suuresti. Iga osa kana rümbast sobib supp. Kõige rikkalikum puljong on see, mis on keedetud kodulindudest, kuid kaupluses ostetud broilerist ei saa valmistada vähem maitsvat. Peaasi - võtta tükk paksu ja alati luudega. Ideaaljuhul kasutatakse poolrümpade valmistamiseks kaks ja pool liitrit kana puljongit.
• Läbipaistvuse ja kana puljongist pärineva konkreetse lõhna puudumise saavutamiseks, mis on tihti talunike kanaliha jaoks soovitatav, on soovitatav süüa juured ja köögiviljad. Kolmanda osapoole lõhnade täielikuks eemaldamiseks ja puljongi maitse parandamiseks on 600 grammi kana piisav, et panna väike sibul, keskmise suurusega porgand ja 60 grammi peterselli juur või seller.
• Kana supikaitselise puljongi valmistamiseks on mitmeid reegleid. Esiteks pestakse lind põhjalikult ja valatakse seejärel ainult külma veega. Lindi töötlemisel peate hoolikalt uurima selle nahka - eemaldage ülejäänud suled pintsettidega ja poleerige või lõigake ära saastunud kohad. Naha eemaldamiseks või mitte - vastuoluline küsimus. Selles sisalduvad ained annavad puljongile isuäratava kuldse värvi, kuid kui nahk eemaldatakse, muutub supp vähem kaloriks. Teiseks tuua puljong keema, peate kiiresti, nii et pott asetatakse intensiivsele soojusele. Kuumutamisel kerkib selle pinnale vaht, mis tuleb hoolikalt ja jäägideta eemaldada. Segamine keeva puljongiga muudab vahu häguseks. Keetmise hetkest alates keedetakse supilusikast mõõduka tule all, ei ole võimalik kiiret keemist ja alati kaanega kaetud. Kui liha on valmis, eemaldatakse suppplaat plaadilt ja filtreeritakse. Liha jahutatakse ja eraldatakse. Seejärel ühendage kõik puhtas kastrulis ja keetke uuesti, seejärel asetage ülejäänud tooted. • Peaaegu iga koduperenaine omab teist, teistest erinev, selle roogi retsepti. Artiklis valiti samm-sammult retseptid kana supile kõige populaarsemates versioonides: nuudlid, riis, kartul ja pelmeenid, munapuder.
Kana supp: samm-sammult retsept seente ja munapuderiga hispaania keeles
Ebatavaline retsept, mis on võetud Hispaania kööki, seente ja õhukeste muna omlettidega. Kana supi samm-sammult retsept kirjeldab üksikasjalikult, kuidas omlett õigesti teha, et see ei osutuks õhuliseks. Me näitame teile, kuidas süüa kana supp puljongit ja kuidas seda täiendada.
Koostisosad:
• kaks suurt kanaliha;
• kolm muna;
• 200 gr. värsked, keskmise suurusega šampinjonid;
• üks sibul;
• kaks väikest porgandit;
• 60 gr. selleri juured;
• teelusikatäis vedelat koort või piima;
• lusikatäis valge jahu;
• peeneks hakitud koriander ja petersell - mõlemas kvartalis;
• viis supilusikatäit taimeõli;
• kaks musta pipart;
• väike loorberileht;
• maitsestatud tšilli maitsestamiseks.
Ettevalmistus:
1. Loputage kana paar korda, valage kastrisse 2 liitri veega. Konteineri asetamine tulekahju, keetke kiiresti. Protsessis kogume regulaarselt koaguleeritud valku pinnalt.
2. Puhastame sibulad, seller root ja porgandid, peske neid. Üks porgand, osa sellerist ja terve sibul kastetakse keevale puljongile, lisage pipart. Reguleerime soojust nii, et kaane all olev puljong keeb vaid veidi. Kana reied küpsetavad täisvalmidust, umbes 50 minutit.
3. Peske munad, murdke kaussi ja lisage neile väike sool. Lisades piima, lisage rohelised ja kergelt vahule, kuni need on homogeensed. Ei ole vaja vahtu, muna massist valmistame õhuke omlett, vahustunud munadest muutub see lopsakaks.
4. Valage pannile õli, soojendage seda. Valage munad pannile ja andke muna massile kergelt raputades õhuke kiht. Praadige valguse eest, mis põleb mõlemalt poolt ja asetage plaadile. Jahutatud muna kiht lõigatakse õhukesteks ribadeks. 5. Keedetud puljongist eemaldage kana, asetage see kaussi ja pingutage mahuti ülaosa fooliumiga. See ei võimalda jahutatud liha jahutamisel maha kukkuda. Kana puljong, äravool, vala puhtasse pannile.
6. Eemaldage jahutatud liha luudest ja eraldage kiud väiksemateks tükkideks.
7. Pese seened, lõigatakse plaatideks.
8. Küpsetamine. Porgand ja ülejäänud seller, lõigatud ribadeks, tükeldatakse väikesed sibulad. Kergelt soojendades puhta pannil kahe lusikatäis taimeõli, pannakse porgandid selleriga. Mine üle madala kuumuse, kuni see on keskmise pehme ja lisada seeni. Pärast kogu seente keetmist keetke jahu ja segage hästi, keetke veel üks minut.
9. Too pingutatud puljong keema. Pange seente röstimine ja oodake uuesti keetmist. Seejärel kuumutage kuumutades 5 minutit. Järgmisena pannakse supp, munaving lavrushka ja liha. Küpseta kana suppi veel kümme minutit.
“Sahat” - originaal Usbeki kana supp: samm-sammult retsept koos omatehtud nuudlitega ja juustuga
Usbekistani köögist laenatud kana supp samm-sammult retsept. Suppile valmistatakse omatehtud nuudleid. Kui aega ei ole, võib selle asendada ostetud, kõva nisu sortidest. Võite kasutada tavalist vermicelli, kuid on soovitav seda praadida kuivas pannis. Pärast seda töötlemist ei peeta makarontooteid suppi. Praetud kana, puljong osutub aromaatsemaks.
Koostisosad:
• 150 grammi „Venemaa” juustu;
• umbes 300 grammi (pool) kanafileest;
• üks väike magus porgand;
• kaks keskmist valget sibulat;
• petersell või seller root;
• 50 ml päevalille- või maisiõli;
• väike kuuma paprika;
• supilusikatäis või;
• 0,5 supilusikatäit pipart (jahvatatud, must); • Värske koriander ja petersell - igaüks neist on viis.
Nuudlid:
• pool tassi joogivett;
• suur kana muna;
• klaasi jahu.
Ettevalmistus:
1. Me ei küpseta puljongit, nii et peate alustama nuudlitega. Me murdame muna avarasse kaussi, raskolachivaem oma kahvliga kuni sile. Vala vesi, lisame veidi ja segatakse hästi. Lisage järk-järgult kooritud jahu, sõtle, aeglaselt, järsult tainas. Me paneme selle lauale ja surume seda käega, kuni see muutub elastseks. Kui tainas jääb pinna külge kinni, tuleb jahu järk-järgult valada.
2. Järgnevalt valage tainas õhukese kihina. Seda tehakse tavaliselt hästi puistatud laual. Kuid sel moel on väike puudus - nuudlite liigne jahu peidab suppi. Sa saad seda teha lihtsamalt - me rullime lõuendil tainas. Jaotame lauale suure puhta lapi, pihustage seda kergelt jahu ja hõõruge seda käega üle kogu lõuendi pinna.
3. Tainast moodustatakse kook, laotage see lõuendile ja õhuke rull. Me anname õmblusmaterjalile ligi umbes veerand tundi, nii et selle ülemine osa kuivab veidi. Siis pöörake õrnalt ümber ja kuivatage ka teine pool. Pärast seda keerame servast tagasi kahe sentimeetri võrra, painutame ühte selle külge ja lõdvendame taigna lõdvalt. Saadud rull lõikab peenemad triibud kaldu. Juba viilutatud nuudlid avanevad perioodiliselt lõuendile. Kui kõik nuudlid on valmis, jätke see kangale, kuni õige hetk kuivada.
4. Peske filee jahedas vees ja lõigake see väikesteks, piklikeks viiludeks. Niisket liha on peaaegu võimatu ettevaatlikult lõigata, nii et pärast pesemist on soovitav rinnaga kuivatada paberist käterätiga.
5. Prae kana. Selleks sulatage või pannil, kastke filee tükid ja küpsetage "kiiret" tuld, kergelt punastama. Lõpuks maitseme jahvatatud pipra ja lülitame välja tulekahju. 6. Kolme liitri kastrulis keedetakse 2,5 liitrit vett. Valmistatud kana puljongi juuresolekul saate seda kasutada. Kasta praetud kana keevasse vedelikku ja küpseta madalal kuumusel pool tundi kaane all.
7. Liha valmistamise ajal tegeleme suppiga. Lõika sibulad ja tükeldage porgandid ja juured õhukeste õlgedega. Küpseta köögivilju juurtega paksu seinaga pannil taimeõlis kuni pehme.
8. Pange köögiviljakaste pannile keedetud filee. Keevas suppi langeme nuudlid. Pärast sekundaarset keetmist ootame suppi keskmisel kuumusel veel kümme minutit, kuni nuudlid on valmis.
9. Jahvatage juust: kolmandik kolmest väikesest tükist ja ülejäänud suur. Melenko mureneb roheliseks, kuuma paprika lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Seemned eemaldatakse eelnevalt podist, nad lisavad täiendavaid vürtse.
10. Valmistatud kana suppi panna peeneks riivitud juust. Segage hästi, lisage rohelisi ja kuuma paprikaid.
11. See supp serveeritakse kuumalt, iga portsjonit täiendab näputäis jämedalt riivitud juust.
Lihtne retsept vürtsikas kana supile: samm-sammult retsept riisi ja tomatiga a la “Kharcho”
Kõige lihtsam supp, kharchole meenutav maitse. Selle eesmärgi saavutamiseks hõlmab järkjärguline retsept adzhika, humala-suneli ja riisi lisamist.
Koostisosad:
• kana, selle mis tahes osa või supi kogum - 400 gr;
• 100 gr. ümmargused terad;
• kolm suurt kartulit;
• väike valge sibul;
• kaks supilusikatäit soolatud paks tomatit;
• üks porgand;
• küüslauk;
• äge adzhika;
• rafineeritud õli;
• humala-suneli.
Ettevalmistus:
1. Sa pead alustama puljongiga. Seda võib keeta ükskõik millisest linnuliigist ja on soovitav, et tükid oleksid kividega. Sa võid küpsetada puljongit suppikomplektist, kuid peate panema väikese tükk kanafilee.
2. Peske kana, lahe põhjalikult külma veega (2,5 l). Valmistage selge puljong. Võite seda täiendada maitseainetega peterselli juurte või sellerite kujul. 3. Koori porgand, kartul ja sibul. Lõigake kartulid õhukesteks plokkideks, täitke jahutatud veega. Suure riiviga lihvime porgandeid, kui sulle see ei meeldi siis, kui see on suppis märgatav, riivige matriisi küljel. Melenko mureneb vööri.
4. Pärast riisi läbimist loputage seda külma veega. Tühjendage, asetatakse sõelasse või puhasti.
5. Pannil, lisades taimeõli, küpseta kõigepealt sibulad läbipaistvaks. Siis panime sellele porgandi ja jätkame toiduvalmistamist, kuni praad saab meeldiva kuldse värvi. Tutvustame tomatit, segatakse hästi ja keedetakse veel üks minut.
6. Kui puljong on keedetud, saame sellest kana välja. Me jahutame selle maha nii, et saate sellega käega tööd teha ja liha luudest eemaldada, lõigata see peeneks.
7. Tõmmake puljong puhtale pannile, seadistage "kiireks" kuumutamiseks ja kastke kana liha luudest eraldi. Keetmise ajaks alandame kartuleid ja riisi, oodates uuesti keetmist, eemaldage ettevaatlikult valge vaht pinnalt. Seejärel langetage leegi tase veidi ja jätkake küpsetamist, kuni kartul on pehme.
8. Pane küpsetatud köögiviljad suppiga kastrulisse, lisage vürtsikad koostisosad - maitseained ja adjika. Me anname supile keedetud kaks minutit aeglaselt ja purustades seda uhmris, pannakse 2 küüslauguküünt, lisage sool. Pärast segamist pannakse pliidist kõrvale ja seisake kaane all umbes veerand tundi.
Maitsev kana supp: samm-sammult retsept koos manna pelmeenide ja kartulitega
Üksikasjalik samm-sammult retsept kana supp koos manna dumplings ja kartul. Seda valmistatakse lihtsalt ja kiiresti, kuna enamik aega kulub puljongi valmistamiseks. Pelmeenide tainas sõtkutakse lusikaga manna, lisades munad ja võid. Need keedetakse pehmelt, kui supp keeb.
Koostisosad:
• kilo kana (kõik lihatükid kividega);
• kaks suurt kartulit;
• puhastatud vesi - 2 liitrit;
• hunnik sibulaid;
• 1 porgand; • lusikatäis kreemjas “traditsiooniline” või;
• toores muna;
• keskmise suurusega pirn;
• kolm lusikatäit taimeõli;
• neli lusikatäis manna.
Küpsetusmeetod:
1. Kaks liitrit vett valmistage selge puljong. Kui kana on valmis, saame selle, paneme plaadile, jahutame. Me lõigatud tükkideks. Me filtreerime puljongi läbi kihiliste, mis on volditud kihideks, ja valatakse see puhtasse pannile.
2. Lõigake või sügavasse plaati või väikesesse kaussi ja laske seinal pehmendada. Seejärel kergelt soola, murdke muna ja valage manna. Hõõruge hoolikalt, viige tainas homogeensuseni.
3. Koori porgand, kartul ja sibul. Porgand on kolm suurt ja lõigatud kartulid õhukesteks pikkadeks pulgadeks, sibuladeks - väikesteks viiludeks. Kartulid valatakse veega ja porgand ja sibul pannakse pannil kuumutatud võis. Küpsetage hakitud köögivilju mõõduka kuumusega, kuni see on pehme.
4. Tugev tulekahju pani pannil puljongiga. Keetke, kastke kartulid ja keedetakse madalal, mõõdukal kuumusel. Eemaldage kindlasti valge vaht. Pärast 10 minutit pärast kartuleid pange aurutatud köögiviljad pannile ja küpseta veel viis minutit.
5. On aeg pelmeenid. Võta teelusikatäis ja niisutage seda veega. Siis haagume lusikatäis veidi manna tainast ja pannakse see kohe keeva suppi. Seda tuleks teha kiiresti, et pelmeenid jõuaksid samal ajal valmisolekusse.
6. Pärast pelmeenid, panime kana suppi lihavalmistatud roheliseks sibulaks. Anna keema ja eemalda soojusest.
Näpunäiteid maitsva kana supi tegemiseks samm-sammuliste retseptidega - näpunäited
• Enne keetmist ärge sageli kana puljongit segage. Vaht peab iseenesest pinnale tõusma. Segamisel võib tekkida võimalus, et keetmine seguneb puljongiga ja muutub siis häguseks.
• Kui mingil põhjusel ei olnud aega vahtu eemaldada, ärge seda välja lülitage. Valmis tumedat puljongit saab alati selgitada. Laske sellel seista ja vaht settib põhja. Pärast seda, valades õrnalt, kihistatakse läbi marli volditud mitme kihina ja jäetakse setted kastrulisse. Loputage tükki põhjalikult ja kastke filtreeritud puljongisse.
