Baklažaanid on paljude maailma rahvaste köögis kõige sagedamini kasutatavad köögiviljad. Nad ei ole ainult praetud, vaid ka keedetud, hautatud, marineeritud, küpsetatud või grillitud, samuti kasutatakse kaaviari ja erinevate salatite valmistamiseks. Idas nimetatakse baklažaani “pikaealisuse köögiviljaks”, sest selle kasutamine avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna ja seedesüsteemidele. Baklazaanide toitumine on näidustatud haiguste ja neerude ning kõhukinnisuse all kannatavatele inimestele.
Baklazaan on üks vähestest köögiviljadest, mida praktiliselt toores ei söö. Valminud puuviljad sisaldavad palju kiudaineid, pektiine, erinevaid vitamiine, mineraale ja looduslikke suhkruid.
Baklazaan juustuga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Enne, kui alustate baklažaanist toiduvalmistamist, peate valima selle puuvilja jaoks sobivaima. Nad peavad olema piklikud, omama sinist-musta läikivat nahka ning ei sisalda ka palju seemneid. Enne toiduvalmistamist tuleb baklažaanid lõigata, hästi soolatud ja jätta kolmkümmend minutit vette, et kibedus oleks kadunud. Ei ole soovitatav kasutada liiga küpseid puuvilju, nad sisaldavad palju solaniini - kahjulikku ainet, mis suurtes annustes võib isegi tekitada hallutsinatsioone.
Baklazaan juustuga - toidu valmistamine
Täna saab osta erinevaid sorte baklažaane. Hoolimata asjaolust, et nende toiduvalmistamise retseptid on peaaegu samad, on nende maitse märgatavalt erinev. Valides baklažaanid oma tulevastele roogadele, tuleb kõigepealt tähelepanu pöörata nende välimusele. Kõik viljad peavad olema elastsed, ilma nähtavate kahjustuste ja plekkideta. Baklazaan tuleb lõigata vastavalt soovitud roogade retseptile. Küpsetamise käigus neelab vilja palju õli, seega on parem neid küpsetada väikese tule all suletud kaane all. Sellisel juhul ilmub karge koorik väga kiiresti, mis takistab õli tungimist. Lisaks tuleb enne kuumtöötlemist köögivilju hästi kuivatada, siis nad on paremini röstitud. Baklazaan juustuga - parimad retseptid
Retsept 1: baklazaan, mis on peene juustuga
Seda tassi saab valmistada igal ajal ja soovida oma lähedastele tervislikku ja maitsvat suupistet.
Koostisosad: 1 suur baklažaan, 70 grammi kõva juustu, 1 küüslauguküünt, 70 grammi majoneesi, 3 spl ketšupit.
Küpsetusmeetod
Lõigake baklažaanid väikesteks rõngasteks ja kastke mõneks minutiks keevas soolatud vees. Pange keedetud köögiviljad küpsetusplaadile, mis on eelnevalt määritud taimeõli. Lõika küüslauk peeneks, segage see majoneesi ja riivitud juustuga. Saadud täiteaine on hästi segatud, asetatud iga baklažaani tükki peale ja valage palju ketšupi.
Baklazaan küpsetatakse eelkuumutatud 180 kraadi ahjus 15-20 minutit. Serveeri tassi paremini soojana.
Retsept 2: Baklazaan "Juust Teschin keel"
Baklazaan, mis on valmistatud etteantud retsepti järgi, on kõik lemmik suupisteid „Teschini keel”. Nad on suurepärased kasutamiseks nii kuuma kui külma jaoks.
Koostisosad: 2 keskmise suurusega baklažaanid, 100 grammi kõva juustu, 100 grammi tükeldatud kreeka pähkleid, 100 milliliitrit taimeõli, 50 grammi petersellit, näputäis soola.
Küpsetusmeetod
Hästi pestud ja kuivatatud baklažaanid lõigatakse viiludeks, paksusega kuni üks sentimeeter. Harja neid soola ja jäta 30 minutiks. Pärast kindlaksmääratud ajavahemikku loputage baklažaanid külma veega ja praadige mõlemal pool taimeõlis.
Pane õhuke viil juustu küpsetatud baklažaanidele, puista liberaalselt tükeldatud pähklitega ja mähkige paksusse rullisse, mis fikseeritakse hambapulgaga. Pange valmisfilee küpsetusplaadile toidu fooliumiga ja küpseta neid ahjus, mis on kuumutatud 200 kraadi juures viis minutit. Kaunista tassi peterselli lehedega.
Retsept 3: juustuga täidetud baklažaan
See on üks lihtsamaid ja populaarsemaid baklažaanide valmistamise retsepte, mis vajab minimaalset kogust tooteid ja võtab perenaise väga vähe aega.
Koostisosad: 300 grammi küpsetatud baklažaane, 2 kanamunat, 50 grammi juustu, 30 grammi võid ja pool tl soola.
Küpsetusmeetod
Peske ja kuivatage baklažaanid hästi, lõigake varred maha ja lõigake need kaheks võrdseks osaks. Eemaldage seemned seemnest ja keedetakse soolases vees.
Kuigi baklažaanid on keedetud, peate valmistama täidise. Selleks keeta munad ja tükeldage need peeneks. Riista juust ja segage munaga. Täitke saadud mass õliga.
Baklazaan valmis juustu ja munade segu täitmiseks, seejärel pange köögiviljad küpsetusplaadile, määritud võiga. Küpseta baklažaane ahjus, eelkuumutatud 200 kraadi 5 minutiks.
Retsept 4: juustu ja baklažaani eelroog
See roog on küpsetatud pannil ja lõhnav juustukoor hõlmab baklažaani, küüslauk ja majoneesi.
Koostisosad: 2 keskmise suurusega baklažaane, 2 küüslauguküünt, 100 grammi juustu, 100 grammi majoneesi, taimeõli, maitsetaimi, soola ja pipart.
Küpsetusmeetod
Pestud ja kuivatatud baklažaanid lõigatakse rõngadeks, soolad küllastatakse ja lastakse seista 15 minutit. Küpsetage vilja kuumutatud päevalilleõlis, mõlemal küljel, kuni kuldpruunini. Igale baklažaani tükile pannakse veidi tükeldatud küüslauk ja maitseainet majoneesiga. Puista riivitud juustuga baklažaanide peale. Vähendage soojust, katke köögiviljad kaanega ja hoidke pliidil veel mõni minut. Pange valmis baklažaan tassi ja puista liberaalselt tükeldatud roheliste roogadega.
Baklazaan juustuga - kogenud kokkade nõuanded
Baklažaanide viilutamiseks on parem kasutada roostevabast terasest noad, siis köögiviljad ei muutu mustaks. Esiteks tuleb baklažaane pesta ja seejärel otsad ära lõigata. Köögivili võib olla nagu naha ja ilma. Köögiviljade mõru maitse pehmemaks muutmiseks tuleb neid soolata ja lasta seista 40 minutit. Pärast seda tuleb mahl tühjendada ja viljad ise pesta.
