Omatehtud risotto - Itaalia maitse oma kätega. Retseptid, saladused ja näpunäited gurmeerid: kuidas valmistada risotto kodus

Omatehtud risotto - Itaalia maitse oma kätega. Retseptid, saladused ja näpunäited gurmeerid: kuidas valmistada risotto kodus

Riis on üks ja sellest saab sadu roogasid. Koos teravilja ja pilafiga on itaalia roogotäis väga populaarne. Mitte ainult nimi on võluv, vaid ka maitse.

Hoolimata lihtsate ja taskukohaste koostisosade kasutamisest on toit väga väärtuslik ja lihtne kodus valmistada. Korraldage köögis Itaalia restoran?

Omatehtud risotto - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Risot risoosi jaoks on parem kasutada suurt ja ümmargust. See on ideaalne see roog. Muru alati pestakse, kogu vedelik tühjendati. Klassikalistes retseptides tuleks praadida praetud pannil või, mõned köögiviljad. Kuid on ka toidud, milles see samm vahele jäetakse.

Mida veel risotto-sse lisatakse:

• Köögiviljad. Need võivad olla väga erinevad: tomatid, sibulad, küüslauk, porgandid, baklažaanid. Mõned neist on praetud.

• Kalad, mereannid. Väga populaarne täiendus, nende toodete riis on suur.

• Liha, linnuliha. Nõud nende lisanditega on mõnevõrra sarnane pilafiga, kuid see osutub mahlakaks ja mitte nii murenevaks.

• Vein. Klassikalisele retseptile lisatakse valge kuiv vein, kuid vajadusel võib selle sammu ära jätta.

• Vürtsid, rohelised. Neid saab lisada toiduvalmistamisprotsessi ajal, kuid mõned neist asetatakse serveerimisel otse plaatidele. Ideaalne risotto Provencel maitsetaimed, paprika segu.

Toiduvalmistamiseks võite kasutada sügavat resti või kastrulit. Keedetud risotto on paigutatud portsjonitena ja koheselt parmesaniga, millele on lisatud värskeid peterselli või muid rohelisi.

Kuidas süüa risotto kodus seente abil

Ühine, lihtne retsept omatehtud risotto, mis ei nõua palju aega, et valmistada, kuid see palun maitse.

Koostisosad

• 1 spl. ümmargune riis;

• 300 g seeni;

• 1 lusikatäis või (oliiviõli);

• vürtsid;

• 4 klaasi puljongit (kana, veiseliha, köögiviljad);

• 40 g õli äravoolu;

4 spl riivitud parmesani;

• 1 sibul;

• 2 küüslauguküünt;

• 50 ml valget veini.

Cooking

1. Pestame suurte riiside ringi, lahkume veega sõitmiseks sõelas või väikeste aukudega kolvis.

2. Lõika seened. Levita pannil 20 grammi võid ja prae veidi, seejärel eemalda pannilt.

3. Lisage pannile hakitud sibul, lusikatäis oliiviõli ja prae paar minutit.

4. Lisage tükeldatud küüslauk, millele järgneb või ja jäänud riis. Küpseta teravilja paar minutit sibulaga.

5. Vala veini. Me ootame. Kui see on aurustunud, lisage 0,5 tassi soolatud puljongit.

6. Niipea, kui puljong on aurustunud. Segage ja valage uuesti 0,5 tassi. Ja nii edasi, kuni riis on pehme.

7. Tagage seened pannile, segage, valage vähe puljongit, vaid mõned lusikad, lisage maitsele vürtsid ja küpsetage risotto 5 minutit kaane all väikseimale tulele.

8. Serveeri, puista tassi parmesani, värske peterselliga.

Omatehtud risotto köögiviljadega

Retsept kodus köögivilja risotto. Tsukkiinide asemel võib kasutada tavalisi suvikorvitsasid, kuid need peaksid olema noored ja seemned.

Koostisosad

• 1.5 Art. riis;

• 2 sibulat;

• 1 porgand;

• 1 suvikõrvits;

• 50 g võid;

• 1 spl. külmutatud herned; • 50 g parmesani;

• 2 lusikatäit oliiviõli;

• 0,5 klaasi veini;

• 2 küüslauguküünt;

• petersell;

• 1 liiter puljongit.

Cooking

1. Lõikame sibulad kuubikuteks ja porgandid samade kuubikutega, praaditakse oliiviõlis, tulekahju veidi üle keskmise.

2. Lisage pestud riis ja pool võid, praadige rohi, kuni see on kollakas. Segage seda nii, et see ei siduks tükke.

3. Pange ülejäänud õli teisele pannile. Fry kuubikuteks.

4. Vala riisile vein, laske joogil aurustuda.

5. Lisage külmutatud rohelised herned. Kui ei, siis võite võtta konserveeritud toote, kuid siis vala see keetmise lõpus kuju säilitamiseks.

6. Võtke köögivilja- või mõni muu puljong, pipar ja sool, valage riisile iga 3 minuti järel 150 ml.

7. Lõpuks lisage suvikõrvits ja purustatud küüslauk, pipar, segage.

8. Me katame, anname koostisosadele maitse ja valmisoleku. Kui serveerite, puista köögivilja risotto riivitud juustuga, kaunistage peterselli okastega.

Kuidas süüa risotto kodus kana

Kana riis ei ole alati pilaf. Sellest kombinatsioonist on võrdselt huvitavaid roogasid. Niisiis, kuidas teha risotto kodus?

Koostisosad

• 400 g kanaliha;

• 0,5 klaasi veini;

• 1 suur porgand;

• oliiviõli;

• 1.5 Art. ümmargune riis;

• 70 g parmesani;

• 2 küüslauguküünt;

• 1 tl. Itaalia maitsetaimed.

Cooking

1. Lõika porgand ribadeks. Vala 3-4 lusikatäit oliiviõli, pange porgandeid ja prae, kuni roosiline värv. Järgmisena pange küüslauguküüned, ka praadida, kuid lõpuks tuleb need eemaldada.

2. Lõika kanafilee kuubikuteks, kuid mitte peeneks, vastasel juhul muutub see kuivaks. Praadige porganditega paar minutit ja täitke valge vein. Aurutatud paar minutit. 3. Lisage riis, küpseta veel kolm minutit, segage ja hakake puljongit valama, kuid väikeste portsjonitena 120-130 ml iga 3 minuti järel. Puljong peaks olema soolatud.

4. Hooaja risotto kuivatatud maitsetaimedega, segage hästi, pipart maitse järgi. Vajadusel soolatud.

5. Me katame, nõuame 15 minutit.

6. Paigaldage plaadid. Täiendame risotto parmesani, värskete köögiviljade ja roheliste toorainega.

Kodune risotto krevettidega

\ t

See roog on Itaalias väga populaarne, nagu paljud teised mereannid. Omavalmistatud risotto ja kalmaari valmistamise tehnoloogia on sarnane.

Koostisosad

• 200 g krevette (kooritud);

• 1.5 Art. riis;

• 2 sibul;

• 0,5 sidruni;

• 1 küüslauguküünt;

• 10 oliivi;

• 3 spl riivitud parmesani;

• vürtsid, oliiviõli;

• 0,5 klaasi veini.

Cooking

1. Vala pannile 4 supilusikatäit oliiviõli. Me panime põlema. Pigista küüslauguküünt, prae nii, et õli saaks maitse.

2. Võtke küüslauk välja, laotage hakitud sibul ja praadige üks minut.

3. Seejärel lisage pärast kahe minuti pikkust ühist röstimist riisi, valage valge vein. Anna aurustuda.

4. Valage järk-järgult 100 ml soolatud puljong maitsetaimedega. Andke niiskust aurustumiseks, kuni riis on keedetud.

5. Teises pannil soojendage lusikatäis võid, laotage kooritud krevetid, praadige üks minut ja valage sidruni silma.

6. Me liigume krevetid valmis riisile, segatakse hästi.

7. Katke pann ja keedetakse paar minutit. Jätke seisma kümme minutit.

8. Levita roogale, puista hakitud oliividega ja parmesaniga, serveeritakse peterselliga, salatiga.

Kuidas süüa risotto kodus lõhe abil

Sellise risoto valmistamiseks võite võtta punaseid kalu, mis sobivad peaaegu igat liiki. Lisaks on vaja koort, rasvasisaldust üle 15%.

Koostisosad

• 200 g lõhe;

• 1 sibul;

• 1 spl. riis;

• 50 ml veini;

• 500 ml puljongit;

• 40 g konserveeritud hernest;

• 2 spl riivitud parmesani;

• 1 küüslauguküünt;

• 0,5 sidruni;

• 100 ml kreemi;

• tilli.

Cooking

1. Lõika lõhe kuubikuteks, puista sidrunimahlaga, lasta marinaadil kümme minutit.

2. Sibul ja küüslauk õlis. Siis eemaldame küüslauguküünt, lisame pestud riisi, jätkame selle praadimist. Vala veini, segage ja soojendage minut.

3. Küpsetage lõhe paar minutit mõnes mõnda tilga õli pannil.

4. Me soojendame puljongit, maitsestame seda vürtsidega, valame riisi, niipea kui kogu sellest valmistatud vein aurustub. Me aurustame puljongi.

5. Pange küpsetatud kala tükid tassi, segage, lisage rohelised herned.

6. Valage kohe koor, me piiname risotot tulele paar minutit, nii et osa niiskusest imendub.

7. Me maitseme, täiustame roogasid vürtsidega, kaunistame tilli ja parmesaniga.

Kuidas süüa risotto kodus karpidega

Seda roogi võib sageli leida Itaalia restoranides, kuid rannakarpi risotto on kodus kergesti keedetud.

Koostisosad

• 200 grammi riisi;

• 250 g rannakarbi;

• 30 grammi ploomiõli.

• 100 g sibulat;

• 3 küüslauguküünt;

• 150 ml kuiva valget veini;

• 50 g parmesani;

• 600 g kala puljongit;

• vürtsid.

Cooking

1. Pange või pannile, kuumutage ja pane kooritud küüslauguküüned. Küpseta paar minutit, kuni kuldpruun. Võtke välja, visake ära.

2. Pange sibul lõigatud väikesteks kuubikuteks ja prae ka võiga. 3. Lisage pestud riis, praadige sibulaga viie minuti jooksul ja valage veini. Me aurustame.

4. Lahjendada soola kala puljongis, panna teisi vürtse, lisada kuivatatud maitsetaimi.

5. Täitke pool puljongiriisi, aurustage ilma kaaneta. Seejärel lisage teine ​​osa, mis jäi.

6. Levitage riisi peale rannakarbisid. Nüüd sa ei pea segama. Kate, keedetakse madalal kuumusel umbes 5-7 minutit.

7. Nüüd võib risotto segada plaatidele.

8. Seda tassi serveeritakse ka parmesaniga, samuti selle teist tüüpi. Täiendame rohelised.

Omatehtud risotto - nõuanded ja nipid

• Kui parmesani ei ole, võite kasutada muid kõva juustutüüpe, näiteks hollandi, vene keeles. Oluline tingimus on võime toode sulatada, kuuma tassi puhul peaks see pehmenduma.

• Risotto maitseb paremini, kui riis on praetud võis või ghees ja ainult siis koos ülejäänud tassi koostisosadega.

• Kas puljongit pole? Loomulikult saab kasutada lihtsat vett, kuid parem on vürtsid või bouillon-kuubikud lahustada. Võite kasutada hakitud kuivseid seeni.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing