Kõrge liha hautamine tomatimahlas on kokkade seas hästi teada. Kanafilee on juba üsna pehme, mistõttu allpool esitatud retseptides ei toimu mahlaste tomatite rõngad marinaadina, vaid mahla allikana, mis võimaldab teil muretseda valmistoidu mahlakuse pärast.
Kana tükid tomatite ja juustuga - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Kanaliha valmistatakse kodulindude rinnatükist. Kuna valge kana on üsna kuiv, ei ole soovitatav kasutada sügavkülmikus olevaid tükke. Mahlakad ja maitsvad tükid võivad pärineda ainult värsketest või äärmuslikel juhtudel jahutatud fileest.
• Peeneks lõigatakse kana piisavalt paksuks, kahe sentimeetri paksused tükkideks ja pekstakse kergelt, et kihid oleksid puhtad. Valge liha on üsna õrn, seetõttu on soovitatav peksida ainult ühelt küljelt ja soovitavalt kotti, vastasel juhul purunevad kiud ja kihid võivad moodustada auke.
• Tomatid, mis on soovitatavad lihaste sortide võtmiseks. Neil on vähe mahla, mis küpsetamisel või röstimisel võib olla üleliigne. Tomatid lõigatakse õhukesteks viiludeks või plaatideks, seejärel jaotatakse valmis lihale.
• Toidu valmistamiseks on vaja kõva, kergesti sulatavat juustu, mis on vajalik mahlakuse säilitamiseks. Sulatamisel riivitud toode haarab ruddy kooriku, mis ei võimalda mahla aurustuda.
• Valmistage kana tükid tomatite ja juustuga pannil või ahjus. Kombineeritud toiduvalmistamise saate rakendada. Esmalt praadige liha taignas või praetud krõbedas, seejärel viige valmis tomati ja juustuga kaetud ahju või mikrolaineahju. • Küpsetamise ajal saate tomatitele lisada köögivilju või seeni. Täidisena võib kasutada pannil lihaga küpsetamist, tomatit ja juustu.
Kanafileed tomatite ja juustuga õunakattega
Koostisosad:
• kanafilee (rind) - 2 tk;
• kaks keskmise sibula;
• kaks väikest õunat;
• neli lusikat majoneesi;
• kaks tomatit;
• 50 gr. „Vene” või „Kostroma” juust;
• jahvatatud pipar, tehases kasutatavad vürtsid “Kanale”, sool.
Ettevalmistus:
1. Lõigatud fileed pestakse külmas vees pikisuunas, nii et saad igast tükist kaks kihti. Levita need lõikelaudale, katta plastkotiga ja tõmba veidi. Siis hooaja, puistatakse jahvatatud pipra ja vürtsidega. Soola vähe, jäta veerand tundi.
2. Määrige küpsetusplaat kergelt taimeõliga. Ühes kihis asetage pool sibulale viilutatud õhukestesse rõngastesse. Ülespoole asetades peksud liha üksteisele tihedalt, katke kõik need õhukeste tomatitükkidega, mis on segatud ülejäänud sibulaga.
3. Lõika kooritud õunad õhukesteks viiludeks ja asetage tomatikihile.
4. Pintslit peeneks riivitud juustuga segatud majoneesiga ja küpseta 40 minutit. Tõstke kindlasti ahju temperatuur 180 kraadi ette ja veenduge, et see ei muutuks veelgi.
Kana tükid tomatite, juustu ja paprikaga
\ t
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi kanarinda;
• üks paprika;
• viis küüslaugu hammast;
• kolm suurt tomatit;
• 250 gr. „Hollandi“ või „Kostroma” juust;
• klaas küpsetamisjahu;
• kuus lusikatäit vähese rasvasisaldusega majoneesi;
• kaks lusikatäit sinepit;
• maitseained „Lihatoidudeks” või „Kodulinnudeks”;
• värsked tillid või muud rohelised.
Ettevalmistus: 1. Lõika fileed kuni poolteist sentimeetrit paksusteks tükkideks. Soola, pipart, puista maitseainetega ja õrnalt pekske mõlemalt poolt paksuseni, mis on veidi vähem kui sentimeeter. Protsessis andke kihtidele soovitud kuju.
2. Kastke tükid kõigist külgedest jahu vahele ja kiiresti praadige, kuldpruuniks. Küpsetamiseks kasutage ainult rafineeritud päevalilleõli.
3. Kooritud seemned ja tomatid, lõigatud väiksemateks kuubikuteks, tükeldatakse värskeid rohelisi.
4. Riisige juust jämedate laastudega ja segage pooleks tükeldatud köögiviljad ja rohelised. Lisage veidi soola, sinepimoneesi ja segage.
5. Levitage pärgament üle praadipoti ja asetage liha paberile. Tükkide peale pange veidi köögiviljakarv, sile ja puista järelejäänud juustuketid.
6. Küpseta 20 minutit.
Lihtne retsept mahlale kanafilee valmistamiseks koos tomati ja juustuga ahju jaoks.
Koostisosad:
• 250 gr. tomatid, keskmise suurusega;
• kana, külmutatud külmutatud rinnaga (filee) - 600 gr;
• suur sibul;
• „Vene” juust - 250 gr.
• veerand lusikatäit jahvatatud pipart;
• neli lusikatäit kõrge rasvasisaldusega majoneesi.
Ettevalmistus:
1. Lõika filee ristikujuliseks, pisut õhemaks kui 2 cm tükkideks, pange see lõikelaudale ja pekske veidi ühelt küljelt pipart.
2. Taimeõli või pärgamentiga kaetud pärgamenti puhul jaotage liha kihid, hoides nende vahele väikese vahemaa. Võsa majoneesiga, puista tükeldatud sibulaga.
3. Lõika tomatid õhukesteks ketasteks ja asetage viilud hoolikalt sibulakihtile. Top koos suure crumb hõõruda juustu ja asetatakse ahju kakskümmend minutit.
Praetud kanafilee tomatiga ja juustu tainas
Koostisosad:
• värske kana rinnafilee - 700 gr. • 200 gr. lihased tomatid;
• kolm muna;
• klaas nisujahu;
• 100 gr. „Poshekhonsky” juust;
• kolm lusikat kõrge kalorisisaldusega majoneesi, mille rasvasisaldus on vähemalt 72%;
• rafineeritud õli.
Ettevalmistus:
1. Maitsesta viilutatud filee, mis on lõigatud käsitsi, pipariga ja kergelt peksudeks.
2. Lõika tomatid külma veega ja lõigake need kuni 3 mm paksusteks ringideks, lõigake juustu õhukesteks plaatideks.
3. Võta kahvli abil vahudesse munad. Lisage üsna natuke soola, asetage majonees ja segage hästi. Seejärel valage lusikasse jahu ja püüdke kindlasti seda iga kord intensiivselt ette valmistada. See ei tohiks olla vedelik, võrrelda omatehtud hapukoorega.
4. Vala pannil paksu põhjaga või ja kuumuta see keskmisel kuumusel.
5. Kastke filee kihid omakorda ühe taigna küljelt ja asetage kohe samale küljele pannile. Asetage tomati rõngad kiiresti, seejärel juustu plaadile ja katke see taignaga. Pöörake üle, kui põhi on hästi pruunistatud.
6. Katke pann kaanega, kuid mitte pingul, jätke kindlasti väike vahe ja valmisolek.
Küpsetatud kanafileed tomatitega ja juustuga
Koostisosad:
• kaks väikest tomatit;
• naela valge kanaliha;
• noordill või petersell;
• valge sibul;
• 200 gr. värsked väikesed šampinjonid;
• nisujahu - 50 gr;
• kaks muna;
• 20 gr. „Talupoeg” õli;
• kaks lusikatäis maisiõli;
• Vene juust.
Ettevalmistus:
1. Lõika liigse rasva, triibude ja paberimassi õhukese terava noaga. Lõika liha pikisuunalised paksud plaadid, tõrjuge. Seejärel laotage tükid lauale, lisage soola ja puista kergelt jahvatatud pipartega. Soovi korral lisage mõned teravad vürtsid. 2. Valage jahu ühte sügavale plaadile, pekske munad soolaga teisel, kuni vahustub. Küpsetage taimset õli pannil keskmise kuumusega.
3. Ükshaaval rullige kanaliha tükeldatud jahu, seejärel kastke kiiresti muna ja praadige keskmise kuumusega. Ärge andke valmisolekut niipea, kui põhja haarab veidi, pöörake ja samal viisil praadige tagakülg.
4. Lõigake šampinjonid õhukesteks viiludeks. Pannil lahustage või ja pange seened. Ärge katke kaanega, praadige seente tükid, kuni ilmub kuldpruun, seejärel eemaldage kuumust ja jahutage.
5. Taimede rasvaga määritud küpsetusplaadil asetage sibula poolrõngad. Üles lõdvalt asetage rinna purustatud tükid. Eemaldage liigne sibul või libistage kana alla.
6. Lõigake tomatid õhukesteks viiludeks ja katke hoolikalt liha. Eemaldage liigne sibul pannilt.
7. Kata tomati kiht seentega, puista pealispinnalt suure juustumassiga ja saata küpsetamiseks.
8. Kuna korstnad olid juba röstitud, ei tohiks neid pika küpsetada. Niipea, kui juust sulab hästi ja haarab kuldse kooriku, jõuab selle poole.
Grillitud kanafileed tomatitega ja juustuga mikrolaineahjus
Koostisosad:
• valge leivapuru - 100 g;
• 100 ml madala rasvasisaldusega majoneesi;
• värsked mahlased tomatid - 2 tk;
• 150 gr. kõva lambajuust;
• nael jahutatud valge liha kanaliha;
• küpsetusõli praadimiseks;
• küüslauk.
Ettevalmistus:
1. Kasutage õhukese teraga teravat, kitsast noa, et lõigata plaadil olevad fileed ja kergelt maha tõmmata, moodustades ümmarguse löögikuuli.
2. Lõika küüslauk peeneks ja riisige kana tükid. Puista veidi ja maitske pipart.
3. Soola lisamisega võita munad. Breadcrumbs valatakse eraldi kaussi. Vala võid pannile ja kuumuta see väikese tulega. 4. Küpseta liha kihid, vaheldumisi kastetakse muna ja rullitakse röstides, kuni külgedele moodustub kuldpruun.
5. Lõigake tükeldatud tükid tasasele taldrikule, peske majoneesiga. Üles hoolikalt pange välja õhukesed tomatite ringid ja puista tükeldatud teraviljajooks rohkelt juustuks.
6. Asetage tass mikrolaineahjusse ja lülitage see 10 minutiks sisse. Kui juust ei ole piisavalt sulanud, lülitage soojenemine veel paar minutit sisse.
Kana-tükid tomatite ja juustuga - toiduvalmistamise nippe ja kasulikke näpunäiteid
• Kui suletud kana on veel külmunud, sulatage liha korralikult. Ärge täitke filee veega ja ärge kasutage mikrolaineahju, selle toote väärtuslik niiskus kustub. Pange kana kaussi ja jäta toatemperatuurile.
• Lõikamiseks ja peksmiseks ei ole soovitatav kasutada puitplaate. Võtke plastist või silikoonist matt. Neid on lihtsam pesta ja nad ei imeta liha mahla. Puitplaat peaks olema valmistatud väga kõvast puidust, selle kasutamine lõikamiseks on ebamugav - noad muutuvad kiiresti tuhmiks, kuid sobib ideaalselt liha pehmendamiseks.
• Ärge küpseta kana tükke pikka aega. Isegi tomatite puhul saavad nad kuivaks ja võivad kaotada oma kuju.
• Kui pannad, pöörates tagaküljel, katke pann kaanega nii, et tomati juustu täidis oleks paremini aurutatud. Ärge sulgege tihedalt, aur peab välja tulema, vastasel juhul jääks taignas viljalihast maha ja lahkub.
