Pasta, või nagu neid kutsutakse Itaalias, on pasta Itaalia lemmikuks, mida täiendavad erinevad kastmed. Bolognese oli esimene
keedetud Bologna linnas, seega nimi.
Pasta Bolognese - toiduvalmistamise põhimõtted
Bolognese kastmega - tomatil põhinev liha kastmes, maitsestatud rohkete vürtside ja maitsetaimedega.
Klassikaline kaste sisaldab jahvatatud veiseliha, porgandit, koort või piima, tomatikastet või pastat, sibulat, lihatüki ning värsket
peterselli või basiiliku rohelised.
Lihtne retsept sisaldab hakkliha, sibulaid, küüslaugu ja tomatit. Ülejäänud koostisosad lisatakse nende äranägemisel.
Tomatid võivad olla värsked, konserveeritud või neid saab asendada tomatikastmega või pastaga.
Kõigepealt praadige köögiviljad, seejärel lisage hakkliha köögivilja praadimisse ja jätkake toiduvalmistamist, kuni see on valmis. Nüüd valatakse kõik
tomati või lisada viilutatud tomatid. Kõik hauta madalal kuumusel pool tundi.
Kõva nisu pasta on keedetud pooleks keedetud. Nad levitasid seda kastmes, segati ja hautati veel kümme minutit. Or
laotage valmispasta plaadile ja valage kaste.
Retsept 1. Pasta Bolognese
Koostisosad
pakend pasta;
muskaatpähkel;
sibul;
sool;
porgand;
must pipar;
100 g pancetta;
äravoolu õli - 35 g;
veise- ja sealiha hakkliha - 300 g;
oliiviõli - 60 ml;
kuiv punane vein ja piim - 30 ml;
küüslauk - kaks nelki;
tomatid oma mahlas - 800 g;
selleri vars; Itaalia maitsetaimed.
Küpsetusmeetod
1. Köögiviljad puhastatakse, pestakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Pancetta lõigas sarnaselt. Pane kastrulis koor ja oliiviõli.
Pane see pancetta ja köögiviljad. Küpseta pidevalt segades seitse minutit.
2. Lisa sealiha ja jahvatatud veiseliha röstitud köögiviljadesse, suurendage soojust ja jätkake praadimist, pidevalt segades spaatliga
ei moodustunud tükke. Keeda veel kümme minutit.
3. Valage piim, segage ja keedetakse, kuni see täielikult imendub. Lisage vein ja küpseta segades, kuni kaste pakseneb.
4. Pange tomatid purgi mahla kaussi ja segage tolkushki abil. Lisa tomati pasta Itaalia maitsetaimed, vürtsid
ja soola. Sega ja vala kastrulisse. Segage, katke kaanega, keerake tulekahju miinimumini ja keege kaks korda
tundi Niipea, kui kaste muutub liiga paksuks, lisage kuum vesi.
5. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele. Klappige klapp. Kalla plaate. Keskel asetage
kastmes.
Retsept 2. Polog Bolognese juustuga
Koostisosad
500 g jahvatatud veiseliha;
neli basiilikalehte;
600 grammi tomatit oma mahlas;
sool;
100 g parmesani juustu;
viis värsket tomatit;
must pipar;
80 ml oliiviõli;
kaks sellerit;
100 ml koort 12%;
sibul.
Küpsetusmeetod
1. Vabastage sibul nahast, peske ja tükeldage väikesteks tükkideks.
2. Panime pannile oliiviõli tulele, soojendame seda hästi ja pannakse sibul. Fry kuni pehme, pidevalt segades.
3. Pange konserveeritud tomatid purgist pannile sibulaga. Segage. Siia saadame ka purustatud sellerit ja basiiliku lehed.
4. Vala kaste kastmes, soola, maitsesta pipra ja sega.
5. Eraldi pannil praadida hakkliha oliiviõlis, segades pidevalt spaatliga nii, et tükke ei oleks.
6. Pange valmis tomati kastmele. Segage. Loputa tomatid, lõigata viiludeks ja saata pannile. Stew
kuni pehmed tomatid.
7. Keeda pasta, järgides pakendi juhiseid. Klappige sõelale tagasi ja laotage kastmega pannile. Segage,
soojendage paar minutit. Levita plaadile ja puista liberaalselt riivitud Parmesaniga.
Retsept 3. Bolognese pasta aeglases pliidis
Koostisosad
sibula pea;
makaronid - 200 g;
lauasool;
hakkliha - 300 g;
jahvatatud pipar;
oliiviõli - 60 ml;
küüslauk - kolm viilu;
tomatipasta - 60 g;
kolm värsket tomatit.
Küpsetusmeetod
1. Koorige sibula pea, loputage ja tükeldage väikestes tükkides.
2. Käivitame aeglase pliidi "küpsetamise" režiimi ja seadistame aja 35 minutiks.
3. Seadme võimsus määrime oliiviõliga. Lõigake selles tükeldatud sibul. Küpseta, kuni see on läbipaistev. Küüslauguküüned
koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Laadige see vööri.
4. Valage tomatid keeva veega, eemaldage õhuke nahk, lõigatakse tükkideks ja koorige püree.
5. Pange tomatipasta seadme kaussi ja keeda, segades viis minutit. Lisage tomatipasta ja segage uuesti.
Sulgege kaas ja küpseta kastmega veel kolm minutit.
6. Pange hakkliha seadme konteinerisse, segage hästi ja valage kuuma vett. Pipar, sool ja küpseta kuni
helisignaal. Jätke kaste viie minuti jooksul "kuumutamise" režiimis. 7. Keeda kuni tehtud pasta, visake need tagasi sõelale ja pange see kastmega mahutisse. Segage.
Retsept 4. Polog Bolognese köögiviljadega ahjus
Koostisosad
30 ml oliiviõli;
jahvatatud must pipar;
sibul;
60 grammi kõva juustu;
600 g hakkliha;
peterselli hunnik;
kaks küüslauguküünt;
pasta;
100 g baklažaane;
500 ml tomatikastet;
60 g tomatipasta;
suvikõrvits.
Küpsetusmeetod
1. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Küpsetusvorm on kaetud pärgamentiga.
2. Kooritud sibul peenestatakse ja laotati kuumutatud oliiviõli pannile. Fry intensiivselt segades
pehmus.
3. Lisage hakitud liha sibulale ja jätkake küpsetamist, sõtke tükid spaatliga, kuni hakkima hakkab valgus.
4. Puhastage küüslauk. Tsukkiinid ja baklažaan koorivad puhtad. Lõigake baklazaan väikesteks tükkideks, soola ja jäta kümme minutit. Siis
peske ja väänake välja.
5. Pigistage küüslauk hakklihaga pannil, lisage baklažaanid ja jämedalt riivitud suvikõrvits. Keetmine, segades, viis
minutit, kuni köögiviljade pehmus.
6. Lisage tomatipasta ja kastmega. Segage. Me toome selle keema, keerame tule ja keedetakse veel 15 minutit, kuni kaste pakseneb.
7. Keeda pasta soolases vees, järgige pakendi soovitusi. Pöörake sõela tagasi ja liigutage sügavale
nõud. Lisage kaste, tükeldatud petersell ja pool juustumassidest. Segage.
8. Me paneme kõik kuju, tasandame pinda ja saame järelejäänud juustuhakke. Panime ahju ja küpsetame 45 minutit
ruddy
9. Jätke valmis kook vormile 20 minutiks. Seejärel võtke välja ja lõigake osadeks.
Retsept 5. Pasta Bolognese konserveeritud maisiga.
Koostisosad
makaronid - 200 g;
juust - 50 g;
konserveeritud kapsas - purk;
petersell;
lauasool;
kuiv Maggi puljong - 10 g;
kolm suurt porgandit;
tomatid oma mahlas - 500 g;
sibul;
Sealiha ja jahvatatud veiseliha - 250 g;
taimeõli - 30 ml.
Küpsetusmeetod
1. Makaronid keedetakse pooleks valmis. Me kukutame need sõelale ja laseme kogu vedeliku klaasi.
2. Avage maisi purk, valage sellest marinaad. Porgand puhas, peske ja lihvige riivitud. Kooritud sibulad hakkavad väikesteks
viiludeks.
3. Kuumutage oliiviõli pannil. Me panime selle segatud hakkliha, pipra, soola ja praadida, tükeldades tükkideks
ei muuda värvi. Lisage ettevalmistatud köögiviljad ja jätkake keetmist mõne minuti jooksul. Tomatid meie enda mahlas, sõtkuvad kahvliga ja
pane see pannile.
4. Lahjendage puljong klaasitäis veega ja valage saadud segu kastmesse. Segage. Hauta kümme minutit keetmise hetkest
mõõdukas tulekahju. Maitsesta kõike vürtsidega ja lisage maisi.
5. Pasta makaronid paigutasid küpsetamisnõusse, vala kastmega ja puista juustu laastudega. Me panime ahju 20 minutiks. Me küpsetame
200C.
Retsept 6. Bolognese pasta seentega
Koostisosad
pasta - 400 g;
sibula pea;
hakkliha - 350 g;
suured porgandid;
Parmesani juust;
šampinjonid - 200 g;
kuivad puljong Knorr - 30 g;
oliiviõli - 60 ml;
tomatiketsup - 60 g;
maitsetaimede segu - 5 g;
värsked tomatid - 400 g
Küpsetusmeetod
1. Koorige porgandeid, peske ja murutage väikesteks tükkideks. Samamoodi lihvige kooritud sibul. Loputada šampinjonid, kuivatada ja lõigata õhukesteks viiludeks.
2. Kuumutage oliiviõli sügaval pannil. Pange oma porgandid ja sibulad ja praadige umbes kümme minutit, sageli segades, kuni
pehmed sibulad. Lisage hakkliha ja seened. Jätkake veel mõneks minutiks, intensiivselt segades.
3. Valage kastrulisse keedetud vett, lisage viilutatud tomatid, kuiv puljong, maitsetaimed ja ketšup. Hea
segage Piprad ja sool. Kata ja keeda umbes kümme minutit. Liigne niiskus peaks aurustuma ja segu omandab viskoosse
järjepidevust. Lisage seened ja keedetakse paar minutit.
4. Keeda pasta, koo see sõelale ja asetage plaatidele. Pane kastmega peal ja külvata juustu kiibid.
Pasta Bolognese - nõuanded ja nipid
Enne värskete tomatite kasutamist koorige need maha keeva veega.
Kui segate pasta kastmega, keetke need al-dente olekusse.
Kaste on parem kasutada segatud veiseliha.
Värske maitsetaimi lisamisel on kaste maitse veelgi rikkamaks.