Mahlakas veiseliha kebabi valmistamine on kunst, kuid isegi ambitsioonikas kokk hakkab seda ülesannet täitma pädeva lähenemisviisiga; kõige tähtsam on valida õige veiseliha. Söega küpsetamine ei tähenda pikaajalist kokkupuudet soojusega, st veiseliha peaks jõudma pigem valmisolekusse. Parim mahlakas veiseliha skewers sobiva praad veiseliha alates paks serv või sisefilee.
Marinaad on kõige maitsvam, seda saab valmistada vastavalt klassikalisele retseptile (vürtsid, sool, sibul ja äädikas), kuid ma pakun traditsioonidest kõrvale kalduda ja teha ilma äädika ja pealegi ilma majoneesita, mis hiljuti läbib kõik retseptid. Sidrunimahl ja sibulapüree on palju tõhusamad ja tervislikumad, kui teil on vaja liha marineerida veiseliha mahlaseks kebabiks.
- Ettevalmistusaeg: 8-10 tundi
- portsjonite portsjonid: 4
Koostis mahlakas veiseliha kebabi jaoks:
- 1 kg veiselihast;
- 150 g sibulat;
- 150 g varred seller;
- hunnik petersellit;
- tšilli paprika;
- 1 sidrun;
- 50 g ketšupi või tomatikastet;
- 5 g humala-suneli;
- 5 g jahvatatud paprika;
- rosmariin, sool, oliiviõli.
Meetod mahlane veiseliha kebabi valmistamiseks.
Esiteks, me valmistame veiseliha kebabi jaoks kõige maitsvama marinaadi, mis pehmendab liha kiude. Pole saladus, et veiseliha skewers on tihti karmid, kuid kõik sellepärast, et kõigepealt peate valima õige liha ja teiseks joogima, et vähendada praadimisaega.
Niisiis, lõigake suured sibulad, asetage segistisse.
Sibulale lisatakse tükeldatud värske peterselli (ja rohelised ning varred) ja varre seller.
Vürtsikas chili lõigatud suureks, lisage ülejäänud köögiviljadele.
Köögiviljade jahvatamine kuni sileeni, kui see osutub väga paksuks, saate lisada veidi filtreeritud vett, et muuta protsessor kergemini koostisosade lihvimiseks. Vala paprika ja humala-suneli.
Pigistage mahl tervest sidrunist, filtreerige läbi sõela, et takistada sidruniluude marinaadile sisenemist.
Lisa ketšup või tomatikaste. Ma valmistan küüslauguga kodustatud ketšupi: isegi väike lusikatäis mitmekesistab marinaadi aroomi ja maitset. Me kõik segame kokku, märkame: sa ei pea midagi soola tegema, sool soola tõmbab niiskust ja see ei ole meile kasulik.
Veisefilee tükeldatud suured lihatükid peaksid olema sama suured ja kaalukad kui kebab. Kile ja liigne rasv tuleb lõigata. Muide, peate jätma mõned rasvad, et liha kuivaks hoida.
Pane veiseliha tükid ettevalmistatud marinaadile, eemaldada 6-8 tunni jooksul jahedasse kohta.
Marjatud liha sibulates, määrige kvaliteetset oliiviõli, see on oluline, eriti kui veiseliha on lahja.
Soovi korral lõigake sibula pea pea väikesteks rõngadeks ja sibula rõngaga vahuveiniks.
Ma soovitan teil suitsu maitsmiseks panna sarvele oksa rosmariini.
Niipea, kui liha on praetud, eemaldage see soojusest ja soolast. Juicy kebab alates veiseliha valmis. Bon isu!
Sobiv veiseliha, õige marinaad, hea tuju, maitsev omatehtud ketšup ja hea firma - see on kõik, mida vajate igaühe lemmik "piknikule" - mahlane veiseliha kebab.
