Kodune lambaliha on keedetud umbes kaks tundi, ja ma tõesti tahan hajutada müüti selle tassi toiduvalmistamise keerukusest - valmistame lambaliha õigesti ja kiiresti. Nii et selle asemel, et murenenud omatehtud pilaf, ummikus kokku putru liha ja köögiviljad ei osutu, osta kvaliteetseid pika riisi, ja ei tunne taimeõli. Lamba ja õli sulatatud rasv ei võimalda riisi teradel kokku kleepuda. Teine probleem, millega seisavad algaja kokad - kõik põles! Selle vältimiseks tuleks pannil küpsetada mõõduka soojusega paksu põhjaga kausis. Ärge juhinduge mitte määratud ajast, vaid lõhna järgi - maitsev toit lõhnab toidu valmistamisel alati maitsvat!
- Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit
- portsjonite portsjonid: 10
Koostisosad omatehtud lambaliha valmistamiseks:
- 1,5 kg lambaid;
- 1 kg pikkune valge riis;
- 300 g sibul;
- 500 g porgandit;
- 2 tl. humal suneli;
- 2 tl. zira;
- 1 tl. jahvatatud punane pipar;
- 2 tl. sinepiseemned;
- 2 tšilli paprika;
- seller või peterselli juur;
- 2-3 lahe lehed;
- küüslaugu pea;
- 300 ml taimeõli;
- sool, filtreeritud vesi.
Kodune lambaliha valmistamise meetod.
Valmistage koostisosad kõigepealt ette, korraldage need kaussi ja alustage! Niisiis, sibulad. See on üsna palju, kuid see on nii. Mõned inimesed arvavad, et sibul kleepub kokku riisiga, uskuge mind: kvaliteetne riis kleepub kokku ainult kirjatarvete liimi, sibul on vaja just selles osas.
Koorida porgandid, lõigatakse kuubikuteks või paksudeks õledeks.
Lihakese lambaliha - lõigatakse koos rasvaga suurteks tükkideks. Luud on paremini lõigatud, nad jäävad shurpa. Pilafi puhul on parim reieluu või seljaosa.
Kuidas valmistada shurpa retseptis: Kaukaasia lambaliha shurpa
Zirvak on, nagu öeldakse, pilau baas (seda keedetakse liha, sibula, porgandi küpsetamisel kuumas õlis, seejärel hautatud vürtsidega; röstimise toodete järjestus sõltub retseptist). Kaussi valmistamiseks valatud rafineeritud, lõhnatu taimeõli, kuumutatud.
Ärge muretsege, kui pole spetsiaalseid roogasid - pada. Hea paksu seinaga pott, millel on paks põhja ja tihedalt paigaldatav kaan, sobib ka viimase abinõuna tavaliseks rinnahoidjaks või pardi liha.
Esmalt praadige sibul kuumas õlis. Küpseta seda, kuni see on läbipaistev, kergelt kuldne, seejärel pange liha koheselt paar minutit. Pärast liha, lisada porgand, praadida, segades, kuni see on pehme.
Lisage maitseained - seller root, humala-suneli, jahvatatud punane pipar, köömned, jahvatatud uhmris. Vala soola, kogu kiirusega koheselt. Zirvak on kergelt soolatud, kuid siis riis neelab soola koos liha- ja köögiviljamahlaga.
Pikad valged riisid leotatakse külmas vees 20 minutit, pestakse ja visatakse tagasi sõelale. Me jaotame teravilja ühtlaselt zirvakidele.
Küüslauguga eemaldage koorekihi ülemine kiht, asetage kogu pea, lisage tšilli paprika, lehtleht, valage sinepiseemned. Valage filtreeritud külm vesi. Vesi katab katuse sisu umbes 2-3 cm.
Suurendage soojust, viige tugevalt keema. Kui kõik läheb intensiivselt kinni, vähendame gaasi, sulgeme kaane, keedetakse 1 tund. Seejärel lülitage gaas välja, mähkige nõusid vaipa või tekk, jätke 30-40 minutit.
Värsked köögiviljad serveeritakse tavaliselt pilafile: magusad sibulad, mis on viilutatud paksud rõngad, äädikas marineeritud, tomatid, värsked rohelised.
Kodune lambaliha on valmis. Bon isu!
