Kohupiimud - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Vareniki on kogu maailmas tuntud Ukraina köögi roog, mis on saadud pelmeenidest, mida armastavad kõik nii täiskasvanud kui ka lapsed. Pelmeenid on oma mitmekülgsuses head. Neid võib valmistada hapnemata tainast mis tahes täidisega - puuvilja-, köögivilja-, liha- ja magusat ja soolast.
Köögiviljadega pelmeenid on head, sest seda roogi süüakse rõõmuga isegi need, kes oma puhtal kujul ei meeldi palju juustu. Talujuust on väga kasulik toode, eriti lastele, sest see sisaldab palju valku ja õigeid rasvade ja süsivesikute proportsioone. Puhkemaja või lõunasöögi ajal on soovitatav mitu korda nädalas. Aga selleks, et kasutada seda tassi meeldivamaks ja maitsvamaks, tehke maitsvad pelmeenid tavaliseks või laiskaks. Porgandit kodujuustuga saab valmistada nii magusas vormis kui ka põhirooga.
Kohupiimud - toodete ja toitude valmistamine
Arvatakse, et pelmeenid on lihtne teha. See on tõsi, kuid nagu iga tassi ettevalmistamisel, on siin ka nüansid.
Pelmeenide maitseks osutumiseks on soovitatav kasutada värsket keskmist rasvasisaldusega kodujuustu. Et vältida juustu keetmisel keedetud juustu sulamist, ärge pange täitesse palju suhkrut, kuid võite lisada hakitud rohelised või sibulad. Kui kasutate rasvase kodujuustu, siis pigistage see põhjalikult enne toiduvalmistamist ja lisage sellele munakollane.
Maitsvate pelmeenide oluline punkt on tugev tainakoor (nii, et täitmine ei kukuks keetmise ajal) ja samal ajal õrn ja õhuline. Järgige allpool kirjeldatud tainast valmistamise retsepte ja pelmeenid, mida saad lihtsalt täiuslikuks! Porgandeid kodujuustuga saab keeta nii aurutatud kui ka traditsioonilisel viisil, keedetud jahu keedetud kastrulis veega. Kui otsustate valmistada pelmeenid paaril, siis ei ole vaja kasutada topelt boilerit - tõmmake kastrule pool veega täis, marli ja asetage pelmeenid pinnale. Katke katel kaanega ja laske pelmeenidel süüa 5-7 minutit.
Kui te küpsetate pelmeenid pannil, siis lase tal olla piisavalt lai.
Kohupiimaga retseptid:
Retsept 1: Köögiviljadega köögiviljadega pelmeenid (soolased)
Selle retsepti kohaselt küpsetatud koorikuga kodujuustu võib serveerida hapukoorega ja puistatakse hakitud rohelisena. See roog on maitsev ja rahuldav, serveerib seda paremini õhtusöögiks.
Nõutavad koostisained:
Pelmeenide valmistamise tainas
- Jahu 1 tass
- Vesi 1 tass
- Päevalilleõli 2 supilusikatäit
- 1/2 tl sooda
- Sool
Täite jaoks
- 250 grammi kodujuust
- Kana muna 1 tükk
- Dill
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Keedukummid kodujuustu tainaga. Selleks segage jahu, sõelutakse läbi sõela, sooda ja soola sügavasse tassi. Kuumutage klaasi vett, keema, lisage veele taimeõli ja valage segu jahu. Arvatakse, et pelmeenide tainas tuleks sõtkuda külmas, jäises vees, kuid see on vaid üks tuntumaid meetodeid. Segage kõigepealt lusikaga, kuni segu on kuum, ja siis, kui see on külm, segage tainast käega, kuni see on pehme, elastne.
- Plaadi puhta pinna peale puista õhuke kiht jahu ja rullige tainas kihiga umbes 2–2,5 cm. Karikas on tainast ringid. Selle taina pelmeenid osutuvad väga maitsvateks, isegi kui tainas on paks.
- Valmistage täidis. Peske rohelised, kuivatage paberist käterätiga ja lõigake võimalikult väikeseks. Võta kohupiima muna, lisa soola, tilli ja segage.
- Pane lusikatäis juustu täidist tainas ringi keskele ja ühendage pelmeeni servad. Püüdke sulgeda servad nii tihedalt kui võimalik, nii et kopsakas ei laguneks keetmise ajal.
- Vesi pannil, kus pelmeenid keedetakse, keedetakse ja lisatakse sool. Pange pelmeenid kastrulisse ja niipea, kui need ilmuvad, küpseta umbes 3-4 minutit.
Retsept 2: Dessert koos pelmeenidega kodujuustuga
See magusa pelmeeni retsept rõõmustab imikutele, kes ei ole magustoitude suhtes ükskõiksed. Ärge pange täitesse palju suhkrut, vastasel juhul sulab see keevas vees ja kopsakas laguneb. Serveeri neid jahutatud, kastmes hapukoorega ja pihustatud suhkruga. Samuti oleks asjakohane lisada pelmeenidele moosi, moosi, kondenspiima. Selliste pelmeenide täitmiseks võite lisada ka rosinaid, viilutatud kuivatatud aprikoose või suhkrustatud puuvilju.
Nõutavad koostisained:
- 250 grammi kodujuust
- Kana muna 1 tükk
- Vanilla
- Suhkur
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage jahu puhtale lauale ja asetage see slaidile. Tehke käed jahu jahu ning lisage suhkur, vähe soola ja üks muna, seejärel valage vette (parem on veega veidi soojendada). Segage käed hästi ja tehke tainas tükk ära pooleks tunniks.
- Puuviljas, võita kanamuna, lisada veidi suhkrut, vanilli, segada.
- Kui tainas on infundeeritud, rullige see veerepinnaga puhtale jahu ja lauale. Valmistage õhuke kiht ja klaasilõigatud ringide abil tulevastele pelmeenidele.
- Iga kruusilusika keskel asetatakse kohupiima täidis. Ühendage pelmeenide servad märgade kätega.
- Pane potti, kus küpsetad pelmeenid, veega. Niipea, kui vesi pannil keeb, pange seal keedetud pelmeenid. Niipea, kui nad ilmuvad, keedetakse pelmeenid paar minutit, jõuad lõhestatud lusikaga ja serveerige.
Retsept 3: Lihakas pelmeenid juustuga
Lazy pelmeenid on mäletanud paljud alates lasteaiast, kus nad olid eriti maitsvad. Niisuguste pelmeenide valmistamine on väga lihtne, sest nimi räägib enda eest. Tegelikult ei tundu see roog päris peeneks, vaid sarnaneb taigna sõtkumise retseptiga. Need pelmeenid ei ole täpselt lagunevad ja lihtsalt saavad.
Nõutavad koostisained:
- 400 grammi madala rasvasisaldusega talupiima
- Munakollane 4 tükki
- Või, 50 grammi
- Suhkur
Ettevalmistusmeetod:
- Kui juust on jäme-teraline, tuleks juustu läbida segistis või sõelas. Tegelikult ei saa seda teha, kuid mida väiksemad on kodujuustu terad, seda pakkumiskõlblikumaks osutuvad laiskad pelmeenid.
- Sulata või.
- Võta munakollased kohupiima, lisa suhkrut ja soola, vala sulatatud või, segage.
- Jahutage jahu sõela läbi ja lisage kalgendisse õhuke voog, segage hästi.
Kui kasutate rasvavabast rasvasest juustust, lisage rohkem jahu.
Tehke saadud tainast vorst ja lõigake see nugaga “pelmeenideks” - sa pead saama tasuta pelmeenid. Pärast seda keedetakse keevas vees umbes 5-7 minutit, kuni keedetud ja lõhestatud lusikaga püütakse, lauale.
Retsept 4: Lihakas pelmeenid juustu ja manna
\ t
On täiesti võimalik kombineerida manna ja kodujuustu kasulikke omadusi roogas, mida nimetatakse "laiskadeks pelmeenideks". Kõige parem on võtta madala rasvasisaldusega juustu või sisaldab väikest rasvasisaldust. Aga kui teil on laos ainult rasva kodujuust, siis peibutatakse pisut rohkem, 2-3 supilusikatäit. Pange tähele, et selle retsepti jaoks ei ole jahu vajalik.
Nõutavad koostisained:
- 300 grammi madala rasvasisaldusega talupiima
- Manna 5 supilusikatäit
- Kana munaga 2 tükki
- Vanilla
- Suhkur
- Sool
Ettevalmistusmeetod:
- Talujuust tuleks hõõruda läbi sõela või jahvatada segistis. See samm ei ole kohustuslik, kuid roog on palju leebem ja õhem.
- Võta muna suhkruga, vanilje ja soolaga segisti või segisti kaussi, lisage kodujuustu ja manna, segage uuesti ja jäta 15 minutiks, et manna saaks paisuda. Sellisest "tainast" ei ole võimalik vorsti valmistada ja tükeldada, sest pelmeenid moodustatakse lusikaga.
- Pane pott veega, kus küpsetad pliidiplaadid, viige vesi keema. Keeda kohupiima mass keevas vees ja keedetakse "pelmeenid" umbes 5 minutit. Eemaldage pelmeenid skimmeriga ja asetage plaadile. Serveeri, jooge moosi või kondenspiimaga.
Pelmeenid kodujuustuga - saladused ja parimad kokad parimatest kokkadest
- Olenemata sellest, kas te olete sibulaga kodujuustuga või mitte, sõltub palju juustust. Kui kohupiim on rasvane või murenev, lisage liimimiseks veel manna või munakollane. Aga see on kõige parem kasutada madala rasvasisaldusega kodujuustu, jahvatada läbi sõela või segisti. Eemaldage kogu vedelik alates kohupiimast, pigistage see hästi ja segage see munakollastega.
- Üks maitsvate pelmeenide salajastest saladustest on sõelutud jahu. Selle katse komponenti skriinitakse mitte puhastusjäätmete puhul, vaid hapnikuga varustamisel.
- Kui valmistate tavalisi pelmeene, siis ärge pange palju suhkrut. Suhkur sulab kuumas vees ja sulab taigna. Parem on suhkru valmistamiseks süüa.
- Lihakas pelmeenid kodujuustuga on eriti maitsvad, kui neid keedetakse aeglases pliidis. Kui teil on see imeline masin, valige „Steam” režiim. Nii valmistatud pelmeenid ei kaota oma kuju ja ei lagune.
- Pelmeenide tainast ei tohiks väga õhukeseks rullida, vastasel juhul ei tööta pelmeenid. Optimaalne paksus on 1,5-2 cm. Kui tainas on valmis, asetage see kuumutusplaadist kõrvale.
- Kõige parem on pelmeenid keeta laias, mitte sügavas mahutis suure koguse kergelt soolatud vees (1 tl soola 1 liitri vee kohta).
- Et vältida pelmeenide kleepumist, pintslige neid päevalilleõli või võiga niipea, kui need pannilt välja viiakse.
