Valmistatud kurgid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Erinevatel kurkidel saate lisada erinevaid köögivilju - tomatid, lillkapsas, valge kapsas ja Brüsseli idud, paprika, baklažaanid, suvikõrvits või squash. Seda suupisteid saab valmistada ka puuviljaga.
Valmistamiseks assortii vaja võtta köögiviljad väike suurus. Need peavad olema küpsed ja kahjustustest vabad.
Erinevaid kurke saab rullida kolme-liitristesse purkidesse ja liitrisse. Väikese mahuga purkide puhul on parem võtta väikesed kurgid - kornišonid ja kirsstomatid.
Erinevate kurkide maitse sõltub soolveest, mida kasutate köögiviljade valamiseks. Koosneb peamiselt äädikast, suhkrust, soolast ja vürtsidest. Selle maitset saab muuta, lisades küüslaugu, kuuma pipra, rohelise, sinepi, želatiini või lõhnavate vürtside.
Artiklis leiad kõige huvitavamad ja originaalsed retseptid segatud kurkidest.
Retsept 1. Valitud tomatid ja kurgid
Koostisosad
kurgid ja tomatid - kilogrammide kaupa;
mõned küüslauguküüned;
tilli seemned;
suhkur ja sool - 2 spl. l.;
2.5 Art. l soola.
Küpsetusmeetod
1. Kurk jääb paar tundi jäävette. Peske köögivilju jooksva vee all. Kas kurk küünab saba mõlemalt poolt. Steriliseerige enne köögiviljade, purkide ja kaanete asetamist.
2. Asetage kurgid pooleks purgiks. Koori küüslauguküünt ja viska kurkidesse. Ühel purgil sõltub roogade mahust umbes 4-7 tükki.
3. Torgake iga tomati varre horisontaalselt ja vertikaalselt, mis võimaldab neil paremini kurkide aroomi absorbeerida. Valmistatud tomatid pannakse kurkidesse kurgile. 4. Pangad köögiviljadega, vala üle kaela keeva veega. Katke ülemine kaaned, mis sulgeb kaitse. Selles vormis jätke pangad 15 minutiks.
5. Lisage pannile suhkur ja sool, lisage apteegitilli seemned. Tühjenda vesi purkidest ja pane marinaad keema. Tippides lisada supilusikatäis 9% äädikat. Vala keeva marinaadiga ja pange pangad kohe üles. Pöörake need ümber ja mähkige need rätikusse.
Retsept 2. Valmistatud kurkide talveks
Koostisosad
kurgid ja tomatid - 1 kg;
2 suurt sibulat;
magusa paprika - 3 tk;
7 tükis magusad herned, loorberileht ja nelk;
5 küüslauguküünt;
suhkru ja soola maitse järgi;
9% lauäädik.
Küpsetusmeetod
1. Pange vürtsid keedetud, steriliseeritud purkidesse. Küüslauk lõigatakse viiludeks ja lisage samasse kohta.
2. Peske paprika ja puhastage sellest seemned. Pange pipar väikesteks tükkideks purki.
3. Suureks tükkideks lõigatud eelnevalt ligunenud kurgid (kui teil on väikesed kurgid, võite neid täielikult kokku panna, lõigata mõlemalt poolt). Pange need purkidesse.
4. Peske tomatid ja lõigake vars. Lõigake need viiludeks ja asetage peal.
5. Liitris keevas vees valatakse 2 spl. l suhkur ja sool, 50 ml 9% lauaäädikat. Täitke purgid selle marinaadiga. Katke ja steriliseerige 7-10 minutit. Eemaldage purgid keevas vees ja rullige kohe. Pöörake säilitus ja katke tekk. Pangad lahkuvad sellel kujul ühe päeva jooksul.
Retsept 3. Talveks valitud kurgid ja tomatid
Koostisosad
kurgid - 2 kg;
1 kg tomatit;
2 suurt sibulat;
2 paprika;
paar tilli tilli.
Soolvee puhul:
Vesi - 3 l;
supilusikatäis suhkrut; sool - 90 g;
9% äädikat - 80 g
Küpsetusmeetod
1. Jätke kurgid jäävette vähemalt paar tundi. Kurk ja tomatid loputatakse hästi. Lõika köögiviljad viiludeks.
2. Peske paprika, eemaldage vars ja puhastage sellest seemned. Lõigake see rõngasteks. Võtke see tühi kollane ja punane paprika, nii et taldrik näeb välja elegantsem.
3. Puhastage sibul, loputage ja kuivatage. Lõika sibul samamoodi nagu pipar.
4. Loputage tilli ja kuivatage. Dill ei lõigata.
5. Kaaned ja purgid tuleb steriliseerida. Pange köögiviljad purkidesse järgmises järjekorras: paprika, tilli till, kurk, sibulrõngad ja tomatid.
6. Küpseta hapukurk. Valage kastrulis vesi, lisage sool ja suhkur. Kui vesi hakkab keema, vala äädikas. Vala köögiviljad keeva lahusega. Steriliseerige purgid purkidega 8-10 minutit, seejärel rullige need üles, keerake need üle ja katke tekiga.
Retsept 4. Valmistatud kurgid želatiinis
Koostisosad
kurgid ja tomatid - 5 kg;
4 kg paprika;
6 suurt sibulat;
Lahe lehed, nelk, pipar.
Marinaad:
vesi - 1 l;
1 spl. l soolad;
2 spl. l suhkur;
1 tl. 9% äädikat;
20 g želatiini.
Küpsetusmeetod
1. Kurk jäetakse mõneks tunniks jäävette. Peske kõik köögiviljad hästi. Kurkides lõigatakse mõlemal küljel saba, tomatites lõigatakse vars. Pipraga seemneteta.
2. Asetage vürtsid steriilsete purkide põhjale. Kookige köögiviljad ringidesse ja asetage purkidesse juhuslikus järjekorras.
3. Marinaadi valmistamine. Želatiin valab kuuma vett nii, et see paisub. Valage kastrulis vesi, lisage suhkur ja sool, keetke, lisage äädikas ja želatiin. Saadud marinaad vala purgidesse pandud köögiviljad. Säilitamine rullub, keerake ja katke sooja lapiga.
Retsept 5. Maitsvad segatud kurgid ja tomatid
Koostisosad
kurgid ja tomatid - 4 tk;
3 sibulat;
väikesel tilli tilli ja peterselliga;
tarragon - oksa;
väikesed valge kapsa kahvlid;
kuum pipar - 1 tk .;
punane paprika, küüslauk ja loorberileht - maitse järgi;
äädikas.
Küpsetusmeetod
1. Kurk ja tomatid, pesta hästi. Koori sibul, porgand ja küüslauk. Kapsast eemaldage ülemine leht. Koorepiparil eemaldage vars ja eemaldage seemned.
2. Lõika kapsas väikesteks ribadeks, tükeldage küüslauk ja paprika neljaks osaks, lõigake kurgid ja porgand väikesteks viiludeks.
3. Keeda vett suure potis. Pange köögiviljad vahekaugusesse ja kastke need keevasse vette 1-2 minutit. Pange need filtrisse nii, et klaas oleks vesi.
4. Puista köögiviljad steriilsetes purkides juhuslikult, lisada igasse purki vürtsid ja terve tšilli pipar. Vala keedetud vesi köögivilja peale ja jäta pooleks tunniks. Tühjenda, keeta see. Igas purki lisada supilusikatäis äädikat ja valada keeva veega. Säilitage rull ja klapp. Pakke purgid sooja lapiga.
Retsept 6. Valitud kurgid koos patissonitega
Koostisosad
kurgid, väike squash, kirsstomatid, porgandid - igaüks 300 g;
3 tk ploomid ja paprika;
õun;
küüslauk - 1 tk;
tilk tilli, mädarõika rohelised;
äädikas.
Marinaadi jaoks
suhkur, sool - 2 spl. l.;
2 tihvti muskaatpähklit;
4 tk muskaatpähkel ja nelk.
Küpsetusmeetod
1. Leotage kapsas kergelt soolatud vees pool tundi, seejärel asetage see sõelale, et klaasil oleks liigne vesi. Pese ja koorige ülejäänud köögiviljad. Squash võtab noor, väike suurus, neid ei ole vaja nahalt puhastada. 2. Valmistatud, steriilsetes purkides asetage vürtsid ja köögiviljad juhuslikus järjekorras.
3. Valmistage täitmine. Lisage veele sool, suhkur ja vürtsid, keedetakse ja valage keedukanniga köögivilju. Igasse lisage 1,5 spl. l 9% äädikat.
4. Katke purgid kaanega ja steriliseerige 10 minutit, seejärel rullitakse ja keerake need üle. Säilitamine ümbritseb tekk. Jäta see päev sellesse vormi.
Retsept 7. Kõige maitsvamad segatud kurgid ja tomatid
Koostisosad
tomatid, kurgid, sibulad, porgandid, paprika - 300 g;
küüslaugu pea;
maitsestada lahelehte ja mustasid pipart.
Marinaadi jaoks
suhkur ja sool - 2 spl. l.;
äädikas - 1 tl.
Küpsetusmeetod
1. Puhastage sibul, loputage see jooksva vee all, rõngastesse.
2. Võtame porgandeid, me puhastame ja peseme neid. Lõika nuga noaga nagu sibul.
3. Paprika, eemaldage vars ja vabastage see seemnetest. Seejärel lõigake see väikesteks rõngasteks.
4. Leotage kurgid külmas vees vähemalt 2 tundi. Me lõigasime sabad ja tükeldame rõngasteks.
5. Tomatid pesta ja teha mõningaid torkeid hambaorki või kahvliga varre ümber.
6. Valmistatud, steriilsete purkide põhjas asetatakse herned ja loorberilehed, seejärel asetatakse juhuslikult valmistatud köögiviljadesse.
7. Marinaadi valmistamine. Lisage veele suhkur, sool ja tule põlema. Keeta keetmisel lisada äädikat. Me keetame marinaadi ja filtreerime seda köögiviljadega. Sorteerida segatud purgid veevannis 30 minutit, seejärel rullida, keerata need üle ja katta sooja lapiga.
Retsept 8. Erinevad köögiviljadega kurgid
Koostisosad
kurgid, kirsstomatid, porgandid, squash, suvikõrvits, paprika, lillkapsas - 0,5 kg; 3 suurt sibulat;
küüslaugu pea;
sõstrad lehed;
maitsestada tilli ja nelkide seemneid.
Marinaadi jaoks
vesi - 1 l;
3 spl. l top suhkrut ei ole;
sool - 2 spl. l.;
1 spl. l Tabel 6% äädikat.
Küpsetusmeetod
1. Koorige ja loputage porgandid, sibulad ja küüslauk jooksva vee all. Peske squash, squash ja tomatid. Leotage kurgid külma veega paar tundi. Squash ja kurgid lõigatakse mõlemalt poolt. Lillkapsas lahutatakse õisikuteks ja peske.
2. Kurk, porgand, suvikõrvits ja tükkideks lõigatud squash. Nelja ossa lõigatud paprika ja murulauk. Tomatid ja kapsasõisikud lahkuvad täielikult. Sibulad lõigatakse rõngasteks.
3. Asetage vürtsid valmis steriilsete purkide põhja. Nüüd levitage köögiviljad juhuslikult, muutes rohelised ja maitsetaimed.
4. Valage kastrulis vesi, lisage suhkur ja sool, keetke, seejärel valage äädikas. Saadud soolalahus valab köögivilju. Steriliseerige purgid valikuga pool tundi, seejärel rullige, katke sooja lapiga. Jäta säilitus päevaks.
Retsept 9. Valikuga kurgid puuviljadega
Koostisosad
300 g kurke, tomateid ja viinamarju;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 1 pea;
õun;
seller, petersell ja tilli - kobaraga;
loorberileht - 3 tk;
riivitud mädarõika juur - 2 spl. l.;
must piparherne - 6 tk;
kirsi lehed;
suhkur - 5 spl. l.;
soola 3 spl. l.;
sidrunhape - 2 tl;
Nelk - 3 tk.
Küpsetusmeetod
1. Pese puuvilju, köögivilju ja maitsetaimi. Koori sibul ja küüslauk. Eemaldage piparil seemnekarp ja lõigake see 4 tükki. Levita tomatid hambaorki või kahvliga varre ümber. Sibul ja õun lõigatakse viiludeks. Eraldage viinamarjad okstest. 2. Asetage valmistatud, steriilsete purkide põhjale vürtsid, maitsetaimed, riivitud mädarõigas ja kirssilehed. Top viljad ja köögiviljad juhuslikus järjekorras. Asetage rohelised peale.
3. Valage pannile kaks liitrit vett, lisage sool ja suhkur, nelk ja sidrunhape. Tooge marinaad keema ja küpseta umbes 3 minutit.
4. Vala köögiviljad keeva marinaadiga, katta purgid kaanega ja saata steriliseerida pool tundi. Valik rull, keerake ja katke sooja lapiga. Jäta säilitus sellel kujul päevaks.
Retsept 10. Erinevad kurgid sinepiga
Koostisosad
0,5 kg kurke ja tomateid
Marinaad
vesi - 1 l;
sool ja suhkur - 2 spl. l.;
sinepipuu ja 9% äädikas - 1 tl;
küüslaugu pea;
kirsi- ja sõstarilehed, tilli vihmavarjud, mädarõika rohelised;
maitsestatud maitsestatud herned ja loorberilehed.
Küpsetusmeetod
1. Loputage kurgid ja tomatid voolava vee all. Kahest küljest lõigatud kurgid. Tükeldage tomatid kahvliga või hambaorkuga varre ümber.
2. Pange aromaatne pipar ja loorberileht valmis steriilsete purkide põhjale. Pange neile kurgid tomatitega.
3. Valage pannile vett, lisage suhkur ja sool, keetke marinaad. Vala see köögiviljadesse ja jäta 5 minutiks. Seejärel valage marinaad pannile tagasi. Lisage kõik lehed ja keedetakse uuesti. Pange küüslauk, sinep ja äädikas igasse purki. Vala marinaad ja rullida. Pöörake taldrik ja katke tekk. Jäta säilitus sellel kujul päevaks.
Erinevad kurgi nõuanded ja nõuanded
- Marinaadi puhul võite võtta nii kuivatatud kui värsket tilli, kuid kui ei ole ühtegi teist ega teist, võite kasutada kuivatatud seemneid. Nad on samuti lõhnavad ja rohelised. Värske küüslauk võib asendada kuivatatud.
- Et kurgid oleksid pehmed, tuleks neid külma veega vähemalt kaks tundi leotada, seejärel jäävad nad krõbedaks.
- Kui te küpsetate taldrikut esimest korda, on kõige parem kasutada lihtsat retsepti ja ainult siis jätkata retsepte, mis kasutavad palju köögivilju.
- Tomatid sortimiseks võtavad paksuks ja ei küpse, nii et nad ei kaotaks vormi marinatsiooni protsessis.
- Köögiviljade paigutamisel purki mis tahes kuju, peate siiski meeles pidama, et tihe köögivili asetatakse purgi põhjale ja peal on pehmemad köögiviljad või puuviljad.
- Erinevaid kurke võib süüa vaid paar nädalat. Kuid mida kauem see seisab, on rikkalikum köögiviljade maitse.
- Ära unusta, et enne köögiviljade paigaldamist tuleb purgid ja kaaned steriliseerida. Seda saab teha keeva veekeetja abil või panna purgid riiulile ja saata ahju.
