Päris lihtne retsept. Hapukoore ja küpsetamise kasutamine suletud fooliumiga “kosmeetikatsa” muudab kala pehmeks ja õrnaks. Kuigi sellise imelise merekala, nagu makrell, maitse on raske halvasti ette valmistada.
Tootekomplekt on täiesti lihtne:
makrelli puhul, mis kaalub 300-400 grammi, on vaja 3 supilusikatäit hapukooret ja pool tl kivisoola. Selleks, et lõpptulemust mitte rikkuda, võtame ainult naturaalset omatehtud hapukooret, kõrgel temperatuuril sulab ja imendub tooted. Hapukoorest tööstuslikke proove küpsetakse sagedamini pidevas kookihis, ilma et tooted oleksid mahlakad ega rasvased.
Kala eemaldame küünised, puhastame sisemised ja eemaldame ettevaatlikult harja koos sabaga.
Soolake rümp sise- ja välistingimustes. Üks makrelli rasvase hapukoore väliskülgi.
Küpsetusplaat kaetakse fooliumiga nii kaua kui kala. Makrell asetatakse fooliumile määritud küljega allapoole. Nüüd määrige hapukoore liha sees.
Laadige makrell oma algsesse asendisse ja laotage ülemine pool hapukoorega. Me katame fooliumiga kala nii, et see ei jää ülalt kinni, kuid me purustame fooliumi servad nii, et ruum on suletud.
Tavaliselt on küpsetamiseks piisav pool tundi 170-kraadises ahjus. Kandke õhukest spaatlit, eraldades alumine pool fooliumist, püüdes seda mitte kahjustada.
Liigutage küpsetatud makrell sobiva konfiguratsiooniga plaadile, valage sulatatud hapukoorega segu kalaõli peale.