Õrn, mahlane, ruddy kana - kõik armastavad, kuid mitte igaüks teab, kuidas seda efekti saavutada. Saladus on väga lihtne - majonees, kus nad marineerivad kana või torkavad jalgade pinda vahetult enne keetmist.
Kanajalgade majoneesis valmistamise üldpõhimõtted
• Kanajalad, mis on keedetud või tükeldatud. On retsepte ja täidisega jalgu. Küpsetatud kana, praetud tavalises pannil või grillis. Mitte vähem populaarne kebab kana jalgadest, mida saab küpsetada kuuma söega või lihtsalt ahjus.
• Iga tassi maitse sõltub põhitoote värskusest. Püüdke saada jahutatud reite, mille väljanägemist on kerge määrata. Nende nahk peaks olema ühtlaselt värvitud, ilma sisselõikeid, muljutisi või kahjustusi. Värske kvaliteetne kana ei sisalda võõra lõhna ja selle rasv on alati kerge.
• Majoneesi kasutatakse jalgade marineerimiseks või katmiseks. Soovitatav on võtta rasvakastmega, kuid kui soovite, võite selle asendada vähem kaloriga. Teised tooted, mis parandavad valmistoidu maitset, võivad olla segatud marinaadidesse ja „krohvidesse“. See võib olla tomatikaste, õunad, sidrunhape, küüslauk, juust ja teised, mis sobivad hästi kana.
• Selliste roogade kaunistamine võib olla värske köögivili või nende salat. Kõige populaarsemad on kartulid, keedetud riis või pasta. Sageli keedetakse kanaliha külgliha abil, näiteks küpsetatakse majoneesiga kartulipadjal.
Kanajalad majoneesis, mis on praetud küüslauguga pannil
Koostisosad:
• kolm suurt kanaliha;
• väike küüslauk (6 hammast);
• majonees - 100 ml;
• rafineeritud õli;
• vürtsid “Kana röstimiseks”.
Ettevalmistus:
1. Loputage jahedas veesubades. Pühkige rätikuga kuivaks ja lõigake liigend kaheks - eraldage jalg reie küljest.
2. Segage sool ja vürtsid väikeses kausis, lisage veidi jahvatatud pipart. Lõhna seguga hõõruge hoolikalt jalad kõigilt külgedelt ja jäta 15 minutiks, et kana neelaks vürtside aroomi.
3. Pange majonees avarasse kaussi, purustage küüslauk, segage see.
4. Pange kanajalad majoneesikastmega kaussi, segage, katke ja pange tund aega külmkapis.
5. Paksu seinaga pannil kuumutage väike kogus või ja pudutage majoneesiga marineeritud kanajalad kiiresti sisse. Küpseta keskmise kuumusega, aeg-ajalt pöörates nii, et kana röstab ühtlaselt.
Kanajalad valge maitsega praetud majoneesis
Koostisosad:
• kaks keskmist kanaliha;
• poolteist supilusikatäit majoneesi;
• pool lusikatäit valmis maitseainet “Väikese pruuni kana jaoks”;
• küüslauk;
• 50 ml mittearomaatset õli;
• pool tassi jahvatatud valge kreekerit.
Ettevalmistus:
1. Pestud ja kuivatatud kanajalad, mis lõikavad piki liini, jagunevad kaheks osaks. Eraldage reie edasi lõigatud kaheks.
2. Segage majonees maitseainetega, lisage veidi soola ja tükeldatud küüslauk või vajutage (kaks väikest hammast). Segage, kastke kana tükid marinaadis ja katke need hoolikalt. Jätke kana jalad tihedalt kinni pooleks tunniks. Kui paned külmikusse, suurendage aega tundini. 3. Ilma marinaadi pühkides rullige marineeritud kanafilee röstides ja langetage need kohe kuumasse õlisse. Küpseta igast küljest ruddy. Väikesed tükid on keedetud pool tundi.
4. Krõbedad kanajalgade jaoks saab valmistada ise. Selleks peate lihavalmistajaga lihvima valget leiba.
Küpsetatud täidetud kanaliha majoneesiga, ketšupiga ja fooliumiga juustuga
Koostisosad:
• kilogrammi kanaliha (3 tk);
• 200 gr. värsked keskmise suurusega seened;
• suur sibul;
• 150 grammi värsket „hollandi” juustu;
• suur porgand;
• küüslauk;
• 100 gr. mitte-vürtsikas tomatiketsup;
• majonees - 75 gr;
• kolm lusikatäit külmutatud võid;
• 0,5 lusikatäit kuivatatud ja jahvatatud basiilikut.
Ettevalmistus:
1. Peske kana pooltooteid ja pühkige need paberiga. Õrnalt, et mitte kahjustada, kuidas eemaldada ladustamise nahka. Olles jõudnud alumisse kõhre, me tükeldame luu ära. Kõhr ise ja väike naha tükis nahal peaks jääma.
2. Eraldage filee luust, lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks, asetage kate kõrvale.
3. Valmistage seene täidis. Hõõru sibul, puhastage porgand ja lihvige seda suure riiviga. Pesta, kuivatada seened ja lõigata need väikesteks, õhukesteks plaatideks.
4. Soojendage lusikatäis paksu seinaga pannil, kastke hakitud šampinjonid ja segage, kuni niiskus kaob. Levitame plaadile veidi punaseid seeni.
5. Pannil lisage pool ülejäänud naftast, laske porgandil seda kuni pehmendamiseni ja nagu seened, viige see eraldi plaadile. 6. Sama pannil soojendage ülejäänud õli, pange sibul sisse. Keeda kaheksa minutit, segades, kuni tükid omandavad isuäratava, veidi kuldse tooni.
7. Kombineerige porgandid pannil sibulaga, lisage seened. Soolatud, puistatakse basiilikuga ja veidi jahvatatud pipart. Pärast segamist soojendage täitmist väikese kuumusega minut, seejärel laotage see kaussi.
8. Suure riivitud kuuma seente röstimisel jahvatatakse pool valmisjuustust, lisage kana tükid. Segage täitematerjaliks - juustuvill peaks olema veidi sulanud.
9. Valmistage täidis, täitke õrnalt naha „ladustamine”, andes talle kanaliha esialgse kuju. Kinnitage vees leotatud puidust varraserva serv, asetage vale reie suure fooliumilehe keskele.
10. Tõstke fooliumist vabad servad välja, pigistage kohti nii, et moodustuksid kõrged küljed.
11. Kaste keetmine. Segage ketšup majoneesiga. Suure riiviga hõõrume juustu segusse ja segame kolme, küüslaugu küüslaugu, nelja küüslaugu abil.
12. Täitke keedetud kastmega tõstetud kanaliha ja asetage ahju 1 tunniks. Küpseta 180 kraadi juures.
Juicy barbecue ham majoneesis
Koostisosad:
• jahutatud reied, kana - 1 kg;
• 150 gr. majonees, eelistatult omatehtud, sinepita;
• või - 50 g;
• küüslauk.
Ettevalmistus:
1. Koorige kaks väikest küüslaugu hammast ja tükeldage need peeneks.
2. Pestud, hästi kuivatatud kanajalad on jagatud kahte ossa - reie ja säärega. Me lõigatud reie piki luu. 3. Võtke tl soola, pool lusikatäit jahvatatud pipart, lisage küüslauk ja segage see jõuliselt. Kanafilee segu hõõrudes laske lasta 10 minutit.
4. Sulatage või, segage see majoneesiga. Teeme tükkide pinnale lööki, määrime neid majoneesikastmega. Segage ja jäta külmuks vähemalt tund aega.
5. marineeritud kana tükid, luude läbistamine, varraste külge kinni panemine ja sibulate kuumutamine söe kohal. Kodus saab neid küpsetada ahjus, paigutades grillile kanaliha.
Õrnad kanajalad majoneesil grillil
Koostisosad:
• väikeste kanajalade kilogrammi;
• pool tassi madala rasvasisaldusega kefiiri;
• poolteist klaasi majoneesi;
• 5 magusherne pipart;
• neli nelgist vihmavarju;
• lusikas suhkrut;
• pool tl „sidrunit”.
Ettevalmistus:
1. Alustame marinaadist: kombineerige majonees koos kefiiriga, lisage sidrunhape, nelk, suhkur ja maitseainet, segage.
2. Pesta jalad, kergelt tõrjuda, sillutades tihe polüetüleenist kihi, mis on laotatud kaussi. Täitke majoneesi ja kefiiri kana marinaad ja pange kaussi külmikusse üheks päevaks. Pärast oodatud aega ootame ja poolteist tundi jätame lauale soojenema.
3. Keeda üle grillpannu üle mõõduka kuumuse. Me levime kana jalgu, praadida pool tundi, keerates need viis korda.
4. Võite küpsetada kanaliha ahjus või küpsetada grillil üle kuuma söe.
Sink, majonees, õunte ja tomatikastmega ahjus
Koostisosad:
• kuus suurt kanaliha; • magus ja hapu õun;
• klaas tomatikaste;
• 150 gr. majonees;
• küüslauk;
• vedel aromaatne mesi;
• taimeõli;
• mahl 1/3 keskmise suurusega sidrunist;
• kaneelipulber;
• seesamiseemned.
Ettevalmistus:
1. Loputage külma veega kana jalgadega. Me tükeldame neid piki liigest, pühkida kuivpaberiga.
2. Lõika koor välja õunast õhukese kihiga ja hõõruge see keskmise riiviga. Segage õunahake sidrunimahlaga. Lisage majonees, tomatikaste ja hõõruge siin 2 küüslauguküünt, segage hästi.
3. Hõõruge pannil põhja õhukese õli kihiga. Tihedalt katke reied ettevalmistatud seguga ja asetage need ettevalmistatud röstimispannile. Puista kaneeliga, vala mett, puista seesami.
4. Pange pann ahju, soojendades seda 180 kraadi. Paigaldage ahju keskele. Küpsetame seni, kuni valatakse süstemaatiliselt mahla, kogunedes pannil.
5. Küpsetatud jalgade läbistamisel peaks olema selge vedelik.
Kanajalad kartulipadjal küpsetatud majoneesis
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi kartuleid;
• seitse suurt jalga;
• 100 ml külmutatud võid;
• hapukoor - 250 gr;
• 400 gr. majonees;
• kuus väikest sibulat;
• küüslauk.
Ettevalmistus:
1. Koorige kartulid, lõigake mugulad väikesteks õhukesteks kuubikuteks. Pange see kaussi, lisage veidi õli, segage. Levita kartulid ühtlaselt röstijale. Peale selle pange sibula poolrõngad, lükates kartulikihti õrnalt, valage pool klaasi vett. 2. Sügavast kaussi panna hapukoor, segage see majoneesiga. Lisa, hõõruda peeneks riiviks, suur küüslauguküünt. Soola ja segage kaste hästi.
3. Keedetud segus kastke jalad ükshaaval ja asetage need kartulitesse. Püüame kogu kartulikihi kana sulgeda.
4. Katke röstija fooliumiga, surudes tihedalt ümber serva ja asetage ahju küpsetama 170 kraadi juures. Kui kartul on hästi pehmendatud ja jalad küpsetatud, eemaldage foolium ja pane küpsetusplaat ahju tagasi - küpseta viis minutit, kuni roosiline.
Kanajalade toiduvalmistamise majoneesis trikid
• Ostetud majoneesi ei ole vaja kasutada. Kui sa suudad kaste ise valmistada, siis võta seda paremini.
• Kasutage vürtse, nad annavad tassi maitse. Võite võtta eraldi omandatud maitsetaimi ja vürtse ning juba valmis komplekte: vürtsid “Kanaroogade” või “Kanade jaoks”.
• Kui kavatsete kana küpsetada kartulites, keetke mugulad veidi ja pärast jahutamist tükeldage need vastavalt retseptile. Kartulid on tagatud keedetud kana jalgadega ja keedetakse ühtlaselt.
