Pekoni küpsetamine koorikus - kiirendatud töötlemise meetod.
See võimaldab lühikese aja jooksul saada maitsvat ja täielikult valmistoodet.
Lisaks sellele omandab see heleda, oranži-pruuni värvi ja näeb välja nagu suitsutatud liha. Ja kui lisate veidi vedelat suitsu - siis on sellistest rasvadest üldiselt raske ära murda.
Noh, kus me lõhkume?
Lard sibula koorimises - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Salot saab värskelt või külmalt paigutada. Loomulikult hinnatakse värsket toodet rohkem. Kuid sibula koorimine on suurepärane võimalus kasutada asjatult asuvaid. Peske tükid, lihvige nahka. Kui te ei suuda kahjustusi või verepilti, verevalumeid puhastada, on parem lõigata. Nahka ei saa eemaldada, tal on tükk.
Tavaliselt keedetakse rasva sibula koorega veega. Lisati ka soola, vürtse, maitsetaimi, panna suitsu, imiteerides suitsutatud liha aroomi. Seejärel jäetakse tükkideks pulbrile jahtuma, et nad saaksid küllastunud värvi ja soola välja.
Rasv on kaetud rasvaga:
• küüslauk;
• eri liiki pipra;
• sinep, adzhika;
• aromaatsed maitsetaimed ja vürtsid.
Siis saadetakse mällu. Kõige mugavam viis iga tükk tihedalt mähkida fooliumiga ja panna sügavkülmikusse. Seal jääb toode 3-4 kuud hästi.
Kuidas küpsetada koorikut
Kõik korpused ei sobi toiduvalmistamiseks. Salo neelab aroomi väga hästi. Seetõttu on parem mitte kasutada mullajäägiga leotatud ülemist koort keetmiseks. Vastasel juhul on pärast toiduvalmistamist toode ebameeldiv maitse. Valige puhas, sile, mitte mädane koorik. Me pesta seda põhjalikult ja alles pärast seda me seda kasutame. Tavaliselt mõõdetakse retseptides kogust käputäis.
Tellitud keedetud peekon sibulakoores
Kuum meetod peekoni valmistamiseks sibula koorest võimaldab teil järgmisel päeval nautida lõhnavat suupistet. See on lihtne süüa, kuid selgub, maitsev ja ilus. Teine pluss on see, et toode on pehme ja õrn.
Koostisosad
• 0,8 kg rasva;
• 0,15 kg soola;
• liitrit vett;
• 3 käputäis koorikut;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 lahe lehed;
• paprika segu.
Cooking
1. Lõika kohe rasva tükid meie jaoks, peske ja toimetage kõrvale.
2. Pange koorik kastrulisse, lisage vett, keedetakse 2 minutit.
3. Lisage soola, visake lahed lehed. Saate lisada pipart ja hernesid. Segage ja kastke eelnevalt keedetud searasv.
4. Nüüd tuleb seda keeta 10-25 minutit. Kes armastab pehmeid rasvu, valmistab ta kauem. Jäigema toote ja soolase searasva puhul piisab 10 minutist. Et vältida searasva pinnale tõusmist, võite panna sellele väiksema läbimõõduga kastruni.
5. Pärast toiduvalmistamist, koormust eemaldamata, lülitage välja ja lastakse jahtuda 10 tundi.
6. Me võtame paberist rätikutele levinud tükkidelt välja vedeliku äravoolu.
7. Praegu võtame mõned küüslauk. Hambad puhastatakse, jahvatatakse ja segatakse paprika seguga. Kuid te võite kasutada ühte tüüpi, mis sobib ka spetsiaalsete maitsestavate rasvade jaoks.
8. Hõõruge lõhnava seguga killud, murdke foolium ja asetage sügavkülmikusse. Tundi pärast saate lõigata viiludeks ja võtta proovi.
Kuidas sibula koorida sibula koorega vedela suitsuga
See retsept võimaldab teil saada lõhnavat rasva, mille suitsu ei suitseta. Paljud inimesed arvavad, et vedel suits on kahjulik toode, kuid me ei joo seda liitrites ja vajame 2-3 lusikat.
Koostisosad
• kuni 1,5 kg rasva, võib olla ühes tükis;
• 2 käputäis koorikut;
• 1 tl. punane pipar;
• 1 tl. must pipar; • 8 supilusikatäit soola;
• valikuline küüslauk.
Cooking
1. Pange pestud koorik kastrulisse liitrise veega. Lisage kohe sool, vedel suits.
2. Puhastame noaga peekonitükiga ja saadame selle ka kastrule.
3. Asetage pliit ja keedetakse 30 minutit. Kui tükkil on palju lihatükke, pikendage seda 40 minutiks või isegi tunniks. Keskendumine toote enda paksusele.
4. Jahutage tükk ilma soolalahust eemaldamata. Sa võid lahkuda kogu öö. Rohkem soola kui vajate, ei imendu.
5. Me saame kuivada. Eemaldage pinnalt kleepuvad koorikud.
6. Soovi korral segage paprika, lisage veel üks teelusikatäis suitsu.
7. Hõõruge valmis searasv, mähkige kinni kinni ja valmis! Täpsema viilutamise jaoks tuleb toode külmutuskapis jahtuda ja lauale kätte toimetada.
Aromaatsed rasvad sibula koorivad kodus
Maitsestatud peekoni retsept Provence'i maitsetaimede, paprika ja muude vürtsidega. See muutub palju maitsvamaks, kui rasv on lihatükkidega. Mida suurem on sibula koorumine, seda suurem on see, et tumedam ja ilusam on lõpptoode.
Koostisosad
• koorik;
• 0,5 kg rasva;
• 1 tl. magus paprika;
• 1 tl. Provence'i maitsetaimed;
• 6 supilusikatäit soola;
• liitrit vett;
• 1 pea küüslaugu.
Cooking
1. Koorik tuleb pesta hästi, valada liiter vett ja keeda 10 minutit. Jahutage, valage puljong, koorik tuleb pressida ja ära visata.
2. Lisage soola, pange uuesti pliidi.
3. Salo lõigatakse pikkadeks tükkideks, laiusega kuni 5 cm. See lõikamise ajal oli võimalik lõigata lihtsalt ristlõike.
4. Kastke tükid keedetud soolakasse ja keedetakse täpselt 10 minutit. Eemaldage soojusest.
5. Me panime rõhumise ja lahkume 12 tunniks.
6. Me saame, me pühkime.
7. Puhastame küüslaugu pea, lisame provantaalseid maitsetaimi, magusat paprikat, vürtsikas saab lisada pipart, musta, punast või segu. Me ühendame kõik. 8. Me hõõrume peekonitükke kõikidest külgedest ja pakendatakse üksteise järel fooliumisse, pannakse see sügavkülmikusse ja igal hetkel on käepärast aromaatne suupiste!
Soolatud peekon sibulakoores
Tuleb välja, et searasva ei saa mitte ainult keeta, vaid ka soolatud koorega. See toode osutub ka ilusaks, omab originaalset maitset, kuid tugevamat ja elastsemat.
Koostisosad
• 1 kg rasva;
• 6 supilusikatäit soola;
• 40 grammi koorikut;
• loorberileht;
• 4 küüslauguküünt;
• 5 pipart;
• 5-7 küüslauguküünt.
Cooking
1. Kasta koorik liitris vees ja keedetakse vähemalt 10 minutit. Ärge laske segul aktiivselt sattuda.
2. Nüüd jahutage, eemaldage ja vajutage koorikut. Aga saate lihtsalt filtreerida.
3. Pange sool ja küpsetage soolalahus 3 minutit. Jahutamine. Kui te panete soola koorega, siis osa sellest settib, pesakond ei ole piisavalt küllastunud.
4. Lõika peekon kuubikuteks, pannakse purk. Kuid liiga tihe ei ole vajalik. Me viskame hernes pipra ja loorberile. Seal on ka kooritud murulauk, nii et nad annavad rohkem maitset, võite purustada need noa tagaküljega. Aga pole vaja lõigata.
5. Täitke külma soolveega küpsetatud seapekk. See on väga oluline, vastasel juhul muutub vedelik häguseks. Kuna oleme pangas ette valmistanud, ei ole surve vajalik. Aga kui te otsustate soolas soolas või tünnis, vajate kindlasti koormust, vastasel juhul suurenevad tükid pidevalt.
6. Säilitame 2 päeva normaalsel temperatuuril 18-22 kraadi.
7. Seejärel pange külmkappi ja jäta veel 3 päeva.
8. Ja sa oled valmis! Lardit võib jätta soolvees ja võtta tükid vastavalt vajadusele välja. Või kohe pakendada hermeetiliselt kinni kile või fooliumisse, saata sügavkülmikusse. Võite neid enne ka vürtsidega hõõruda.
Sibula kooritud pekk aeglases pliidis
Multivarka saab teha kõike! Ja isegi küpsetatakse peekonit sibula koorega. Ära usu? Ja te proovite. Ta on eriti hea küpsetamise ja teiste sarnaste tükkide valmistamiseks, kus on palju lihatükke. Koostisosad
• 3 loorberilehte;
• 1,5 kg rasva;
• 150 grammi soola;
• 1 käputäis koorik;
• küüslaugu pea;
• vürtsid.
Cooking
1. Pekoni tükid peavad valmistuma. Selleks lõigake see nii, et see sobiks multikookeriga. Aga ära tee madalat. Kui mahub 2 tükki, siis lõigatakse kaheks osaks, hästi või 4, toote painutamine ja seda saab alati pöörata õiges suunas.
2. Pange pool sibulakoorest multikookeri põhjale (üks käputäis). Sellele paneme peekonitükke.
3. Pange ülejäänud terakest ja lahe lehed üles.
4. Võtke mitmekordne klaas ja võtke vesi. See võtab 5 klaasi. Lisage sellele sool, segage, kuni see on lahustunud.
5. Valage soolalahus aeglasesse pliidisse.
6. Me sulgeme oma assistendi ja valmistame ühe tunni tulekustutusprogrammile. Kui peate oma multicookeris toote täpsustama, pange liha.
7. Kui pliit teatab töö lõppemisest, ärge unustage küte välja lülitada. Lihtsalt jäta rasv ilma kaane avamata 10 tundi.
8. Eemaldage soolveest. Ja vastavalt standardskeemile: äravool, hõõruda hakitud küüslaugu, vürtside, pipra ja pannakse sügavkülmikusse.
Soolatud peekon sibula koorega sinepiga
Sinep annab searasvale väga meeldiva maitse, muudab selle aromaatsemaks ja maitsvamaks. Lisaks takistab see toote kahjustumist. Ja ta võib rahulikult valetada mitu tundi soojust ilma soolveeta. See retsept on kiire, kuna toodet ei ole vaja soolvees jahutada ja seda saab kasutada toiduvalmistamise päeval.
Koostisosad
• 0,9 kg rasva;
• 1 lusikas kuiv sinep;
• 0,5 liitrit lahjendatud sinepit;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 spl soola;
• käputäis hülge;
• 1,5 liitrit vett;
• pipar, küüslauk maitse järgi.
Cooking
1. Lahustage sool vees, lisage kest, lisage kohe kuiv sinep. Segage.
2. Peske rasva, sa ei pea seda lõikama. Pane pannile. Kui see on pikk, siis painutame nii, nagu me vajame. Peaasi on see, et vesi katab selle. 3. Nüüd võtame väiksema läbimõõduga potti, paneme selle väikese koormuse ja paneme selle searasvale.
4. Lülitage pliit ja küpseta. Kui rasva paksus on kuni kolm sõrme, piisab 40 minutist. Kui rasv on paksem, küpseta 50 minutit. Nii palju, kui tükkil on palju lihatükke. Toode peaks olema piisavalt pehme ja nuga kergesti läbistatav.
5. Me saame toote soolveest, jahutada.
6. Segage sinep tükeldatud küüslauguga. Kuumad suupisted fännid saavad lisada rohkem paprikaid. Noh, värvi saab valada magus paprika.
7. Hõõruge tükid, asetage sügavkülmikusse 20 minutiks ja see on tehtud! Salot saab tükeldada ja tarbida.
Sibulakoor sibula koorega adzhikaga
Teine kuumtöötlemise meetod on keedetud peekon sibula koorega. Aga ta vajab kuiva akuutset adjika. Võite seda osta vürtside osakonnas. See võib olla jäme või peeneks jahvatatud, see ei ole oluline, keegi teeb.
Koostisosad
• 1,5 liitrit vett;
• 1 kg rasva;
• 1,5 spl adjika;
• 1 küüslaugu pea;
• 70 grammi kestasid;
• 1 tass soola;
• loorberilehed, piparherned.
Cooking
1. Täitame puhta koorega veega, saadame plaadile, anname keema ja alles siis lisame soola.
2. Keetmise ettevalmistamisel valmistage rasv. Skoblim nuga nahk, peske, tükeldatakse.
3. Kastke peekon lahusesse, lisage pool lusikatäit adzhikat, loorberilehti, 2 küüslauguküünt ja küpseta täpselt 8 minutit.
4. Eemaldage, pange rõhumine ja jäta rasva päevaks, see peaks olema hästi soolatud.
5. Jahvatage küüslaugu jäänuseid, segage adzhikaga, saate lisada paar tilka vedelat suitsu.
6. Tükkide hõõrumine ja tehtud! Enne kasutamist on soovitatav need jahtuda. Sellises soolvees saab mõneks päevaks hoida searasva, võite seda koos reisiga kaasa võtta ja ärge muretsege, et toode on läinud.
Salo sibula koorimises - näpunäiteid ja trikke
• Kui sa sooladesse rasvatab rasva ja hakkab muutuma häguseks, siis tule kohe äri! Ärge laske seadmel kaduda ja tuhmuda. Me võtame tükkidelt välja, loputame, pannakse kastrulisse, pannakse 0,15-0,2 kg soola, valatakse liitrisse vett ja keedetakse pool tundi. Sa võid lisada mantleid, vürtse ja maitsetaimi.
• Suured peekonitükid ja need, millele tuleb enne toiduvalmistamist paljudes kohtades läbida palju liha. Vastasel juhul on võimalik, et toote sisemust ei valmistata või ei piisa soolast.
• Küüslaugu värske aroom on kõige väljendusrikas ja isuäratav. Seetõttu saate keevitatud, kuid mitte hõõrutud peekonitükke pakendada ja külmutada. Ja enne kasutamist katke küüslauk ja muud vürtsid.
• Kui rasvale on jäänud kännu, siis tuleb tükid põletada hästi üle gaasipliidi, tulekahju või lihtsalt ajalehed. Siis kraabitakse harjaste süsinik terava noaga ja toode pestakse. Teine võimalus naha harjastest vabanemiseks on võimatu.
• Kihtide kihti hinnatakse rohkem kui ilma nendeta. Kuid me peame meeles pidama, et see on halvem. Seega, kui tootel on palju liha, peate suurendama keetmise või soolvees kastmise aega. Vastasel juhul hakkab toode eseme sees kaduma ja kaob kõik.
